1樓：匿名使用者
水開後煮五分鐘左右（變白後大概再煮3分鐘）。用醋、青芥辣、姜沫兒調成汁兒後蘸著吃。也可把基圍蝦頭擇下來，裹上澱粉糊兒用油軟炸，口感不同反響！
們當地的基圍蝦一般都是吃原味的，因為基圍蝦活動力很強，所以建議你先簡單洗淨，可以用原包裝塑料袋，在底部戳幾個洞放水沖洗幾次，預備好鍋，鍋內只放少許水（不到一碗即可）然後快速放入鍋中蓋好鍋蓋，加熱，聽，鍋內沒有騷動聲，或是聲音明顯變小，熄火，放入花椒大料，鹹鹽，攪拌均勻。重新**加熱，待蝦變紅再有一分到兩分鐘即可出鍋。
要領：水不能多，因為蝦身體中本身帶水，用少許水煮蝦，蝦本身的水會煮出來，待到水將幹即可停火。如果水多蝦子的鮮味都跑入湯中。
具體加水量要自己慢慢體會，有點不容易掌握，體會幾次就好了，最好用透明的鍋蓋，便於觀察以便下次控制水量。
缺點：此法雖然蝦子的原味全部保留，相當於用蝦子自身的水煮蝦，味道鮮美，但是由於水少，蝦有點類似乾燒，有點不好剝皮，會和肉顯得粘連。
此法隨不能登大雅之堂，但口感味道很好，是海邊附近居民習慣的做法。
2樓：匿名使用者
呵呵 1公斤水8至10克鹽，開水下鍋，15秒 起就行了，注意放點姜蔥，
鹽水煮蝦的做法，鹽水煮蝦怎麼做好吃，鹽水煮蝦的家常
3樓：匿名使用者
鹽水煮蝦
主料蝦250克
輔料大蔥3小、姜3片、料酒1匙、鹽適量、生抽適量、醋適量、香油適量、糖適量、小蔥適量、蠔油適量
步驟1.鮮活蝦備用
2.把蝦的黑腦連這蝦腸一起抽出來，剪去蝦鬚3.用少許鹽拌均勻
4.鍋中加入清水，放入鹽，薑片，蔥段，花椒，料酒燒開5.水來後放入蝦煮2分鐘，蓋上蓋悶上5分鐘，讓蝦更入味6.
準備一個小碗，放入少許鹽，醋，蠔油，糖，香油，蔥花，和少許煮蝦的水，攪拌均勻
7.取出蝦，擺盤，蘸汁就可以吃了
小貼士選蝦時，要挑選活的，這樣的蝦肉質吃起來比較勁道，，要等水開後在放蝦，不易流失蝦的營養，蝦很容易熟，不能煮太長時間
4樓：苦苦的掙扎
材料蝦500克，姜一塊，鹽，味精，花生油
做法1、熱鍋加油燒至6成熱，將姜切條放入翻炒幾下。
2、再倒入洗淨的蝦(最好將頭部內臟及蝦線取出）煮開。
3、加鹽、味精。
4、待蝦熟，收汁，起鍋裝盤。
煮鹽水蝦用開水還是冷水
5樓：領悟
熱水。1、蝦沖洗乾淨。
2、鍋內放水，黃酒，薑片，打結的小蔥，鹽，煮沸。
3、放入蝦，煮至變色，大概2分鐘，出鍋裝盤，撒上新鮮的蔥花點綴即可。
蝦（shrimp），是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養價值，可以有蒸、炸等做法，並可以用做於中藥材。
淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經。蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
6樓：匿名使用者
主料海蝦500克
輔料大料適量 鹽適量 蔥適量 姜適量步驟1.海蝦洗淨
2.蔥，姜切好大料
3.在鍋中倒適量的水，把切好的蔥，姜，大料放進去，再撒入適量的鹽，醃製5分鐘
4.再蓋蓋煮至開鍋，開鍋後再煮2,3分鐘就可以了,5.蝦就煮好了
6.出鍋，鮮嫩可口。
7樓：匿名使用者
用開水好！原料：蝦，蔥、姜，調味料。
做法：1、蝦剪掉蝦鬚和蝦腳，剪開蝦頭後面的蝦皮，除掉沙腺。2、冷水燒開，加入花椒粒，煮出香味後撈出花椒粒丟掉。
3、薑切片，蔥打結，放入開水鍋裡稍煮，然後加入清理好的大蝦。煮5分鐘就可以了，蝦不宜煮太久，不然蝦肉就太老了。4、把蝦撈出來，煮蝦的湯水放涼，然後把蝦放進去泡20－30分鐘就可以吃了。
一般蝦吃掉以後，煮蝦的水就倒掉了，如果覺得可惜，那麼煮蝦的水可以用來煮高湯用，這樣一點都不會浪費。
鹽水煮蝦怎麼做能更好吃？？
8樓：匿名使用者
蝦的做法：
如果要吃水煮蝦的話，可以選擇用母蝦（俗稱子蝦）來煮。比如500克長江蝦：先加一些水，不能太多，先判斷一下等會兒鍋裡的水能稍稍漫過蝦就可以了。
加些味精、雞精（根據個人喜好，可以不加），幾片姜，少些辣椒（也可以不加），一些鹽，等水開後，立刻把蝦放進去，加蓋煮
一、二分鐘，等蝦變成紅色，再加些香蔥，加蓋再煮三分鐘，滴幾滴正宗的香油就可以起鍋了。我所煮的長江蝦獨特之處就在那幾滴香油，因為長江蝦不比普通的河蝦，由於是野生的，比河蝦的腥味重，所以幾滴香油是去腥味的，加香油的長江蝦和不加香油的長江蝦味道有天壤之別。可以這麼說加香油的水煮長江蝦是難得的美味，再加上一瓶冰鎮的啤酒，呵呵，別提都寫意了！
關於白灼蝦的做法還是比較簡單的,關鍵是蝦要鮮活,活蝦下鍋做出來的蝦肉富有彈性。有很多人都認為白灼蝦就是用白水煮一下撈出來就可以了，其實那是對字面上的一個誤解,真正的白灼蝦還是有幾道工序的!
1、首先鍋內蝦少許油，待油溫七層熱時下蒜片及薑片稍微炒一下，接著倒入適量清水，再往鍋內倒少許料酒、鹽調味煮沸；
2、在煮沸鍋中的水需要一段時間，這期間正好將活蝦洗淨並剪去蝦鬚，這樣可以保證蝦下鍋之前還是鮮活的；
3、水開後迅速倒入洗淨的基圍蝦稍微灼一小會，待蝦尾生叉後，撈出放入涼水中過一下水，控幹水之後裝入盤中即可，吃的時候用小碗調製一點蘸料，剝開蝦殼後蘸著吃就可以了，因為蝦一直保持著鮮活，所以做出來的蝦肉非常的有彈性！
9樓：匿名使用者
菜名：鹽水煮蝦主料：帶殼蝦輔料：
蔥 姜 鹽 花椒粒 做法很簡單，1 把蝦頭去掉，蝦線可去可不去，（去掉的話乾淨些，但是蝦容易老，肉就不嫩了） 2 鍋內放水，放入蔥段幾根，姜一塊，花椒一小把 水開後放入蝦，住上五分鐘左右即可。
10樓：匿名使用者
水煮蝦的製作材料：主料：蝦500克
調料：鹽4克,姜10克,醋20克 水煮蝦的做法：1. 蝦洗淨；
2. 水燒開，放少許鹽、薑片數塊，水燒沸；
3. 然後放蝦入鍋，水再次沸後幾十秒後蝦用漏勺起鍋放到盤裡。
4. 吃蝦：只放少許醋，將蝦剝開，將蝦肉在醋裡沾一下，就可食用。
11樓：匿名使用者
蝦是活的就是把蝦洗乾淨就好 然後鍋裡燒開水，水開以後放鹽~放到水裡面的鹽味自己吃有點鹹的程度為好~ 水開後放入蝦，放一定要保持大火，把蝦煮個4分鐘到5分鐘就馬上把蝦撈出 用涼開水把蝦浸一下，就ok了
鹽水蝦煮幾分鐘
12樓：青春離線
鹽水蝦大概要煮10-15分鐘左右，做法如下：
鹽水蝦的做法
用料：小白蝦適量、蔥1根、姜2片、鹽5克、薑末適量、蒜末適量、醬油適量、小蔥適量、芝麻油適量。
1、將小白蝦洗乾淨，把姜蔥洗乾淨，然後切片切段。
2、在鍋裡放少量水，再兩片姜和5克鹽放進去過裡煮。
3、燒開後，倒入小白蝦，蔥段，放進去後煮10-15分鐘撈出。
4、準備好醬汁材料：薑末、蒜末、醬油、鹽、小蔥、芝麻油。
5、然後將以上材料混合均勻，調成醬汁就可以了。
6、把調味碟放盤子**，將蝦排列整齊即可食用了。
13樓：小di談娛樂
通常白水煮蝦，一般來講，根據蝦個頭的大小，加熱的時間也不一樣，在開鍋後，加入蝦，如果蝦的個頭比較大，需要5分鐘左右，如果個頭比較小，一般2-3分鐘即可，蝦變紅就說明已經熟了。
14樓：
如果喜歡口感老一點，十幾分鐘差不多，如果不喜歡，十分鐘左右。
15樓：nice無心良
開鍋後再煮2,3分鐘就可以了,
煮鹽水蝦的做法
1.海蝦洗淨
2.蔥，姜切好大料
3.在鍋中倒適量的水，把切好的蔥，姜，大料放進去，再撒入適量的鹽，醃製5分鐘
4.再蓋蓋煮至開鍋，開鍋後再煮2,3分鐘就可以了,5.蝦就煮好了
6.出鍋，鮮嫩可口。
16樓：冥界火麒麟
一般需要煮10分鐘以上，因為鹽水蝦它身體可能存在寄生蟲之類。
17樓：一文壹心
- 做法 --
❶ 鮮蝦洗淨、剪去蝦鬚，用牙籤插入背部中段，輕輕剔除蝦線，再次用清水衝淨。
❷ 蔥切段，取一半薑切片。
❸ 鍋中加入適量的清水，放入蔥姜，再撒入八角和花椒，最後加入適量料酒，大火煮開。
❹ 倒入鮮蝦，轉中火煮2分鐘。
❺ 加入適量鹽，繼續煮3分鐘。
❻ 加鍋蓋燜10分鐘，讓蝦徹底入味即可。
❼ 燜蝦的過程中，製作姜醋，剩餘的姜切末，放入碗中，根據個人口味加入適量醋，充分攪勻做為姜醋汁，吃蝦時蘸食。
？鹽水基圍蝦怎麼做
18樓：匿名使用者
烤 蝦原 料：活蝦，食鹽，味精
所用工具：微波爐
做 法：（以一斤為例）活蝦洗乾淨去須帶皮，用食鹽味精調味，淹半小時入鹹味，倒掉多餘水分放入微波爐內（微波爐內本身有轉盤，所以不用任何容器）大火烤制十分鐘．
特 點：含豐富的鈣，保有了蝦的原味．
微波爐烤蝦串
原料：蝦仁500克去掉蝦線洗淨後放入盆中，加入精鹽10克、味精5克、料酒25克、溼澱粉25克、雞蛋清1個拌勻後備用。製作：
用竹牙籤將蝦仁6至7個穿成串，放入微波爐架上，微波爐架下放一個瓷盤，啟動微波爐燒烤檔，烤制8至10分鐘取出即楊，此乃家庭餐桌上的一道簡單易做的風味佳餚。
微波爐焗蝦
我的做法:
把中蝦白灼一下
變色就好 晾乾水
用適量鹽局雞粉拌勻
放進微波爐高火15分鐘
火焰蝦:
鮮活基圍蝦（或者鮮活青殼河蝦）500克，廣東米酒750克，杞子20克，川歸5克，熟醬油30克。
做法：1、將鮮活蝦剪去須與腳，用清水洗淨、瀝乾，中藥材也用清水洗淨。
2、取用耐高溫玻璃（或電飯煲）一隻，將河蝦放入鍋內，加米酒500克，加蓋，將蝦醉約5分鐘左右，放入中藥材，另取一隻碗倒入250克米酒（或玫瑰酒），用火柴點燃後，揭開蓋倒入鍋內，便火焰四起，約10－15分鐘後，待蝦體變紅，肉質飽滿成熟，就可撈起，由食者邊剝邊蘸著調料吃。
特色：色澤深紅，肉質鮮嫩，別具風味。
清蒸蝦:
原料：蝦300克。鹽水、色拉醬、芥末醬、米醋各適量；
(a)蔥5～6段，姜4～5片，紹酒、精鹽各少許。
做法：1、蝦用鹽水洗淨，去泥腸，排放在盤中。
2、加入調料(a)，覆上微波薄膜，高火4分鐘至熟後可蘸色拉醬、芥末醬或米醋食用。
油燜蝦的做法
原料：大蝦750克,味精2克,鹽5克,白糖50克,醋10克,料酒20克,蔥絲、薑絲、各5克，高湯150克，花生油50克。
做法：1、將大蝦剪去須、抓，除去頭部沙包和脊背紗線，洗淨。
2、鍋上火加油燒至五成熱，下入蝦，煎至兩面呈金黃色，盛出。
3、鍋劉底油，放入蔥薑絲、料酒、鹽、白糖、醋、高湯，下入煎好的蝦煮開後用小火燜約5分鐘，加味精炒勻，先將蝦出國碼盤，餘汁收濃後淋在大蝦上即成。
特色：色澤油亮，鮮嫩適口。
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