1樓：生活百事咖
烤盤的材質最常用的是鋁合金,導熱均勻,可以讓上面的料理均勻受熱,不會有一邊焦一邊生的情況出現。
平底鍋有鋁的、瓦的、玻璃的、陶瓷的、銅的、紫砂的、鐵的、不鏽鋼的。
烤盤更適合烤東西，烙餅和煎雞蛋最好是平底鍋。
、製作手法不同
精鐵鍋是採用黑鐵皮鍛壓或者手工捶打製成的；鑄鐵鍋是選用灰口鐵熔化後，用模型澆鑄製成的。
2、傳熱效果不同
精鐵鍋傳熱快；鑄鐵鍋傳熱慢。
3、外觀不同
精鐵鍋的鍋環薄，外觀精美；鑄鐵鍋鍋環厚，紋路粗糙，而且容易開裂。
鑄鐵鍋在火的溫度超過200℃時，會通過散發而損失一定的熱能，而精鐵鍋是直接將火的熱量傳給食物，也就是節省熱量，相當於節約燃氣。
通常情況下，普通家庭使用鑄鐵鍋的頻率高一些，但精鐵鍋的優點在於是由精鐵鑄成的鍋，雜質少，因此傳熱比較均勻，不容易出現粘鍋的現象，鍋內的溫度也可以達到更高，表面光滑，使用之後的清潔工作也比較方便，但相對來說**就會貴一些。
2樓：
可以的，沒有什麼區別，只是鑄鐵盤一般比較厚，傳熱比較均勻，你想慢慢烤的話，就把平底鍋放到小火上好了~
3樓：匿名使用者
首先鑄鐵鍋比煎鍋的鍋底厚，除了受熱均勻外，如果烤肉糊了的話，去除糊底的時候很容易影響鍋子的使用壽命，而鑄鐵鍋是專門為此設計的。為了你家平底鍋著想，還是買個鑄鐵鍋吧。
steam平底鍋到底不鏽鋼的好還是鑄鐵的好？
4樓：匿名使用者
鑄鐵的導熱效能要比不鏽鋼好，不鏽鋼的漂亮。
炒鍋用生鐵的好還是熟鐵的好
5樓：落日夕陽老師
我們都知道，鐵鍋分為生鐵鍋和熟鐵鍋。那麼，到底是生鐵鍋好還是熟鐵鍋好？
第一點，從節約資源上來看。熟鐵的延展效能好，韌度高，能夠把鍋鍛壓得比較薄，熟鐵鍋傳熱快，而生鐵鍋比較脆，採用澆鑄的工藝生產生鐵鍋，是沒有辦法生產得比較薄，生鐵鍋傳熱沒有熟鐵鍋快，因此，熟鐵鍋要比生鐵鍋更好。
第二點，從日常清潔方面來考慮。生鐵鍋要比熟鐵鍋省事一點。在經常使用的情況下，只要不濫用洗滌劑徹底洗去表面油膜，炒菜之後做到及時清洗，生鐵鍋是不容易生鏽的。
但是熟鐵鍋就需要在使用完了之後洗刷乾淨燒乾水分，或者是塗上油膜，否則比較容易生鏽。
第三點，從導熱性上來看。生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋傳熱慢一點，在散熱率上比熟鐵鍋要高一點。因為在油炸食物的時候，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高，油溫過高會導致食物焦化，因此選生鐵鍋會好點。
第四點，從生鏽方面來看。生鐵鍋表面光滑度低，有微細縫隙，油炸食物時間長一點，就會在表面形成一層碳化物膜和油膜，一方面能夠防止油溫過高，另外一方面可以防止鐵鍋生鏽。熟鐵鍋表面光滑，除非把食物炸糊鍋了，否則是很難形成鍋垢的。
第五點，從熬煮上面的來看。如果是專門用來熬煮的話，其實，還是選擇生鐵鍋比較好。一方面，大型鍋具的**比較高，生鐵鍋比熟鐵鍋要便宜很多，熟鐵鍋不能做得太薄，否則會軟會變形，因此**比較高。
另外一方面，大煮大熬往往鍋裡要接觸大量鹽醬醋之類的物質，容易腐蝕鍋壁，在這種情況下，熟鐵鍋比生鐵鍋更容易生鏽。
總而言之，生鐵鍋和熟鐵鍋都有各自的優缺點。
6樓：匿名使用者
說到用熟鐵鍋還是生鐵鍋炒菜更健康？咱們先看看兩種的區別吧。熟鐵鍋，在網上你購買的時候，也叫精鐵鍋，是用熟鐵鍛壓而成，其延展性好，韌度高，熟鐵鍋都比較薄，傳熱比較快。
而生鐵鍋，在網上更多被稱為鑄鐵鍋，是用灰口鐵直接融化澆注做成的。這種鑄鐵鍋，一般都比較厚，拿在手裡真是沉甸甸的有分量。女性用來炒菜，單手拿還是挺需要有點力氣的，看起來也很有厚重的感覺。
熟鐵鍋一是導熱性快（家裡面的火力可不像餐館那麼大）；二是重量更輕（對女同胞們來說這個是最好的）；三是更美觀（畢竟漂亮的東西大家都更喜歡）。這也是我們家庭用鍋考慮最多的就是鍋的實用及美觀性，所以，平時家用的話，大家都更喜歡買熟鐵鍋。
生鐵鍋，我媽更喜歡用生鐵鍋，主要原因有兩個：一是因為生鐵鍋炒出來的菜味道會更好些，要是再有足夠強的火力，那更爽了，炒出來的味道跟餐館幾乎沒差別。二是生鐵鍋一般比熟鐵鍋重，我們男生用起來手感會更好些。
所以，不管是生鐵鍋還是熟鐵鍋，選擇自己喜歡的，用的順手的就行。
生鐵鍋，鐵水澆鑄而成，鍋壁厚。厚的原因除了澆鑄的模具間隙，再就是生鐵分子結果不緊密，雜質多；熟鐵鍋是經過煅造模壓而成，鍋壁薄。鍋壁薄的原因除了鍛壓對厚度的控制，熟鐵分子結構緊密，雜質少。
各種菜餚的烹飪對鍋壁傳熱快慢和熱量大小的需要。快速爆炒，就要炒鍋傳熱快，譬如腰花、豬肝、土豆絲。紅燒類的就需要傳熱慢但有儲熱性質的鍋壁，讓菜餚受熱均勻。
熟鐵鍋鍋壁薄，傳熱快，適合爆炒，當然油炸也是很好的。生鐵鍋，鍋壁厚，傳熱較慢但有儲熱性質，適合烹飪時間比較長的菜餚。
7樓：生活達人小鄭老師
回答你好，很高興為你解答！熟鐵鍋一是導熱性快（家裡面的火力可不像餐館那麼大）；二是重量更輕（對女同胞們來說這個是最好的）；三是更美觀（畢竟漂亮的東西大家都更喜歡）。這也是我們家庭用鍋考慮最多的就是鍋的實用及美觀性，所以，平時家用的話，大家都更喜歡買熟鐵鍋。
生鐵鍋，我媽更喜歡用生鐵鍋，主要原因有兩個：一是因為生鐵鍋炒出來的菜味道會更好些，要是再有足夠強的火力，那更爽了，炒出來的味道跟餐館幾乎沒差別。二是生鐵鍋一般比熟鐵鍋重，我們男生用起來手感會更好些。
所以，不管是生鐵鍋還是熟鐵鍋，選擇自己喜歡的，用的順手的就行。
8樓：
炒鍋使用生鐵的好還是熟鐵的好？並沒有什麼特別的說明。從材料上看，鐵鍋主要分為「精鐵鍋」和「鑄鐵鍋」。
「鑄鐵鍋」是我們常說的「生鐵鍋」；「精鐵鍋」則俗稱為「熟鐵鍋」。具體「生鐵鍋」與「熟鐵鍋」的對比如下：
「鑄鐵鍋」：生鐵鍋導熱稍慢，但在加熱到超過200℃時，會通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃左右，比較易於掌握火候，所以適合慢炒；
「精鐵鍋」：俗稱「熟鐵鍋」、「鐵皮鍋」、「拉伸鍋」，是將經過裁剪的軋製鋼板放到固定的模具進行鍛壓形成鍋體的粗胚；此類鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打製成，其表面通常經過了多重處理，鍋體更加輕薄，可將火焰的溫度直接通過鍋傳遞給食物，所以適合猛火爆炒。
「熟鐵鍋」還有這樣的優點：第一，由於是精鐵鑄成，雜質少，因此，傳熱比較均勻，不容易出現粘鍋現象；第二，由於用料好，鍋可以做得很薄，鍋內溫度可以達到更高；第三，檔次高，表面光滑，清潔工作好做。
所以相比較而言「生鐵鍋」和「熟鐵鍋」各有自己的特點，主要使用還要看個人習慣喜好了。
9樓：匿名使用者
鐵鍋多采用生鐵製成，一般不會含有其他化學物質鐵鍋是目前最安全的廚具。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不會存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，人體吸收也是有好處的。
從材料上說，鐵鍋主要分為精鐵鍋和鑄鐵鍋。鑄鐵鍋就是我們常說的生鐵鍋。
生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的，傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環厚，紋路粗糙，也容易裂；精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打製成，具有鍋環薄，傳熱快，外觀精美的特點。對於一般家庭而言，使用鑄鐵鍋較好點。
生鐵鍋具有一個特性，當火的溫度超過200℃時，生鐵鍋會通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃，而精鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物。
但精鐵鍋也有優點，第一，由於是精鐵鑄成，雜質少，因此，傳熱比較均勻，不容易出現粘鍋現象。第二，由於用料好，鍋可以做得很薄，鍋內溫度可以達到更高。第三，檔次高，表面光滑，清潔工作好做。
選購使用有訣竅
不管是生鐵鍋還是精鐵鍋，消費者又該如何選擇和使用鐵鍋呢？
一「看」，看鍋面是否光滑，但不能要求光滑如鏡，由於鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋。有疵點、小凸起部分的一般是鐵，對鍋的質量影響不大，但小凹坑對鍋的質量危害較大，購買時需注意察看。二「聽」，厚薄不均的鍋不好，購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。
鍋聲越響，手感振動越大者越好。另外，鍋上有鏽斑的不一定就是質量不好，有鏽斑的鍋說明存放時間長，而鍋的存放時間越長越好，這樣鍋內部組織能更趨於穩定，初用時不易裂。
普通鐵鍋容易生鏽，如果人體吸收過多的氧化鐵，即鐵鏽，就會對肝臟產生危害，所以不宜盛食物過夜。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。刷鍋時也應儘量少用洗滌劑，以防保護層被刷盡。
刷完鍋後，還要儘量將鍋內的水擦淨，以防生鏽。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。用鐵鍋炒菜時，要急火快炒少加水，以減少維生素的損失。
最後，，不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因為這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物，人吃後可能引起中毒。煮綠豆也忌用鐵鍋，因為豆皮中所含的單寧質遇鐵後會發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，並使綠豆的湯汁變為黑色，影響味道及人體的消化吸收。
10樓：匿名使用者
生鐵鍋好.
鐵鍋多采用生鐵製成，一般不會含有其他化學物質鐵鍋是目前最安全的廚具。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不會存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，人體吸收也是有好處的。
從材料上說，鐵鍋主要分為精鐵鍋和鑄鐵鍋。鑄鐵鍋就是我們常說的生鐵鍋。 生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的，傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環厚，紋路粗糙，也容易裂；精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打製成，具有鍋環薄，傳熱快，外觀精美的特點。
對於一般家庭而言，使用鑄鐵鍋較好點。
生鐵鍋具有一個特性，當火的溫度超過200℃時，生鐵鍋會通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃，而精鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物。
但精鐵鍋也就是熟鐵鍋,也有優點，第一，由於是精鐵鑄成，雜質少，因此，傳熱比較均勻，不容易出現粘鍋現象。第二，由於用料好，鍋可以做得很薄，鍋內溫度可以達到更高。第三，檔次高，表面光滑，清潔工作好做。
11樓：權墨傾宬
炒鍋最好用熟鐵鍋,在網上你購買的時候,也叫精鐵鍋,是用熟鐵鍛壓而成,其延展性好,韌度高,熟鐵鍋都比較薄,傳熱比較快。
12樓：橄欖樹健康科普
當然選擇生鐵的，因為生鐵鍋散熱會慢一點，不會在菜品入鍋時馬上出現燒焦的情況，也不會導致菜被燒糊。在平時的養護方面，炒完菜後生鐵鍋不易生鏽，而且生鐵鍋還可以煮一些食物，耐腐蝕性強。
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