1樓：濮紅桖
好紅酒和差紅酒往往體現這幾點：
品種特色（varietal character）：一款葡萄酒是否具有典型的品種特色對於判斷它的質量高低非常重要。比如黑皮諾（pinot noir）葡萄酒，如果它只帶有濃厚的橡木香，沒有反映出黑皮諾這個品種典型的紅色水果香氣，那就說明它的品種特色不是很明顯，算不上是一款好酒。
平衡度（balance）：平衡是指葡萄酒的各個元素——果香、酒精、單寧、酸、糖、酒體和餘味達成互補互益，相得益彰的關係，沒有哪個元素顯得過於突兀。比如，如果一款葡萄酒會讓你的喉嚨產生嚴重的灼燒感，那說明它的酒精度過高，沒有足夠的果香、風味和酒體跟它協調。
而如果一款葡萄酒的橡木味過濃，那也說明它的平衡度不足，沒有足夠的果香與橡木香配合。
濃郁度（intensity）：濃郁度是對香氣和風味而言的。葡萄酒香氣和風味的濃郁度主要由品種本身和釀造方法來決定。
那麼什麼樣的葡萄酒具有最佳的濃郁度呢？如果你把一杯葡萄酒放在胸前的位置，依然可以聞到它的香氣，那說明它的香氣濃郁度非常出色。如果一款葡萄酒可以帶給人的口腔各種各樣的風味，那說明它的風味濃郁度較佳。
複雜度（complexity）：複雜度跟濃郁度有所不同。一款濃郁的葡萄酒可能只帶有簡單的一兩樣香氣或者風味，這樣的葡萄酒不能稱之為「複雜」。
複雜的葡萄酒會引發你進行思考。它的香氣非常活躍，而且富有層次，並會隨著時間發生一定的變化。另外，它的風味也非常多樣化。
複雜的對立面就是簡單、平淡、乏味。
餘味悠長（a long finish）：餘味是否悠長是判斷葡萄酒質量的標準之一。很多「大酒」的餘味可以持續30秒。
不過對一般的葡萄酒來說，如果它的餘味可以持續15秒，那就足以說明它的餘味長度非常出色了。
2樓：藍色都靈
你可以從平衡，複雜，濃郁，回味四個方面去判別。好紅酒的感受是很平衡的，具體表現是酒精感，酸度，單寧感等等方面沒有突兀的地方，而差紅酒可能會在這幾個方面會有突兀的地方。而複雜則是喝出來的香氣多，好紅酒會喝出來很多種味道，而差紅酒比較簡單。
而濃郁度就是喝到嘴裡會有濃縮果汁的感覺，差一些的就感覺水了吧唧的。好紅酒會回味很長，差紅酒的回味就會短很多。四個方面你都要去評判，很多差的酒不可能四方面都不好，但是有的好紅酒也很少有四個方面都非常好的，所以紅酒好壞要具體情況具體分析。
好的紅酒跟差的紅酒的區別
3樓：莦
好的紅酒和差的紅酒區別在於產地、葡萄原料、釀酒裝置、釀酒師、分銷等成本，也取決於這款葡萄酒最終所呈現出的感官特徵。一般來說，一分錢一分貨，紅酒也不例外，**昂貴的葡萄酒比起廉價的紅酒來說，品質顯然會更好。
好的紅酒不僅口感平衡，而且香氣怡悅，且具有馥郁、罕見等特徵，即具有個性和風格。在第二次聞香的過程中，還需要注意紅酒香氣的濃度。如果香氣濃郁、完整，則說明紅酒芳香、醇香；相反，如果香氣淡，或不具有香氣，則屬於平淡、無味、淡弱。
一種簡單的辨別紅酒好壞的方法： 將紅酒少量滴於白色紙巾上，觀察酒被紙巾吸收後留下的痕跡，如果留下的均勻的紅色痕跡，酒比較純正。如果看到酒痕跡顏色很淺但均勻，則酒不夠純正，如有一圈紅暈，中間卻為淡色或無色，則有參假可能呢。
怎樣從香氣分辨紅酒。「香氣分析」是品嚐葡萄酒過程中必不可少的一環。
紅酒（red wine）是葡萄酒的一種，並不一定特指紅葡萄酒。紅酒的成分相當簡單，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。
其中紅葡萄酒又可細分為乾紅葡萄酒、半乾紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為乾白葡萄酒、半乾白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。楊梅釀製的叫做楊梅紅酒。
還有一種藍莓釀製的藍莓紅酒。
4樓：永恆酒莊
好的葡萄酒和差的葡萄酒差別是多方面的。
1、原材料，不同的葡萄酒選用的葡萄品種是不同的，根據產量、栽種難易度、收成、品質、採摘等的差別，品質**上會有很大的區別；
2、釀製方法，不同酒莊的釀製方式不同，好的酒莊會採用儘量能保留葡萄風味的壓榨方法，比如重力壓榨；再比如好的酒莊為了避免酒體被氧化或收到汙染而改變味道，會採用自流法，這種釀造方式對地形、器械要求極高，不一定每個酒莊都能做到；做出來的葡萄酒自然會比一般酒莊的好很多；
3、品控，出品的質量品控，也會對成品的**成本造成一定的影響，因此需要經驗豐富的釀酒師，需要精密的釀造監控系統，保證產品的穩定性。
上述三點只是幾個主要的區別而已，在葡萄酒的生產過程中，還有新品種的研發、器材定期維護等，這些都是促成好葡萄酒的基礎保障，有了這些，才能生產處好的葡萄酒，口感會更加均衡，品質會更加穩定，差的葡萄酒可能會過分乾澀或過分酸，產品質量也無法保障，批次與批次直接可能存在很大的差異。因此想要選到好的葡萄酒，最好能提前瞭解一下生產這瓶酒的酒莊，因為好的酒莊，才能釀出好酒。
5樓：匿名使用者
分辨紅酒的真與假，好與壞，兩回事。
先說真假。紅酒是一種有生命的東西，既使裝瓶後仍在持續熟成有的酒適飲期長達十幾年。
紅酒一但開瓶與空氣接觸，變化更加快速。
同一瓶酒，醒酒十五分鐘、半個鐘頭、一個鐘頭後的氣息與口感都會有不同這是紅酒有趣與奧妙的地方。
也是香精酒精色素兌出來的假紅酒不會有的現象如果一瓶酒從開啟到喝完，除了酒精揮發之外，香氣口味都差不多，多半有假紅酒大都需要一段醒酒的過程，醒開了香氣才真正出來所以遇到一開瓶就酒香四溢滿室生春的酒，最好要小心還有，甜味過高的也要注意。
至於評鑑紅酒好壞的能力，還是在於經驗值。
不論看過多少書，聽多少人描述，讀各名家大師的酒評還是喝過了才能算數，很多人再描述紅酒時用花香，果香，礦石，核果，巧克力，奶油。等來形容，還有味覺上的複雜性，層次，深度，after tast 和 finish，只有喝了才知道是怎麼回事。
與其說上等次等，其實只要喝了覺得順口好喝，與食物撘配契合，就是當時最適合的好酒。一般對玩紅酒的人而言，多會同意這種說法。
另外還有一種壞酒，就是劣化的酒。
因為紅酒有生命，持續熟成變化，所以儲存很重要溫度溼度光線照射搖晃甚至直立存放都會導致它變質還有少數酒塞消毒不全而造成的酒塞腐爛。
這些都是壞酒。
不論多貴多有名大廠出品。
都不值一顧。
一些經驗分享。
希望對您享受美酒之路有些些幫忙。
高檔葡萄酒和低檔葡萄酒在口感上有什麼區別？ 5
6樓：匿名使用者
人的嗅覺可以辨別數百種不同的香氣，而人的味覺只能辨別甜、酸、苦、鹹4種味道。但是在品酒過程中，味覺及口感所佔的比重並不比嗅覺少，甚至還要多。在品酒過程中，口感的關注方面最多因而顯得比較複雜。
要說明的是辣不是一種味道，是物質在味蕾上形成的灼熱感；澀也不是一種味道，而是物質令口腔粘膜收斂乾燥的感覺。
因為口腔能夠感受到酒所賦予的感覺不僅有味覺，還有觸覺，口腔與鼻腔相連，所以還有嗅覺。因此對於口感描述有遠比香氣多得多的形容詞。首先舉一個例子，一杯很濃的烏龍茶喝起來會有點發澀，會讓口腔覺得乾燥，這是單寧的收斂作用；加入一點酸，酸可以平衡澀的收斂作用，促進唾液分泌；再加進一點糖，甜味可以平衡酸和單寧的苦，再喝會感覺好一點，所以甜，酸，澀是口感平衡的很重要的三個方面。
有一張描述葡萄酒口感的簡圖，圖中所示是一個三角形，三個頂點分別是：甜，酸，澀（單寧），圖中任何一點到頂點對邊的距離代表它（頂點所示因素）的強度，比如在頂點甜上，酒只有甜味而沒有酸和澀的味道，在甜和酸的連線上，酒是不澀的，幾乎白酒都在這條線上。
下面是品酒口感方面要進行衡量的幾個方面：
結構（structure）：一般來講，這是對於葡萄酒口感的總評，是葡萄酒在口中的整體印象，包括酒的年齡（年輕，成熟，巔峰，過巔峰）和發展狀況（緊，封閉，開放，鬆散），整體評價（平衡，失衡，或者某些因素突出）等等。
酒體（body）：是表示就在舌頭上重量的感覺，一個很難理解的詞彙，就象檸檬水給舌頭的重量感覺就比較輕，加奶的咖啡就比較重。描述酒體用從輕到重的詞彙。
味道（taste）：這裡混合了香氣和味道，從一入口到嚥下去或吐出來，分前、中、後味。前味指剛入口，中味是在口腔內停留一段時間的味道，後味是嚥下去或吐出來以後，嘴裡已經沒有酒了的味道餘韻。
後味的長短和是否宜人是一個重要指標。
質感（texture）：表明酒在口腔內的觸感，經常有些帶想象色彩的形容詞，比如鋼鐵般的（steely），脆的（crispy），天鵝絨般的（velvety），絲綢般的（silky），蠟質般的（waxy），油脂般的（creamy），油一樣的（oily）等等。
7樓：麼麼茶的溫度
好的葡萄酒開啟瓶蓋倒進杯裡的時候就可以聞到淡淡的花香果香還有淡淡的木香味，這些香氣是很清新很自然的幽香，喝的時候酒香佈滿口腔四周，舌頭兩側、舌背、舌尖，並延伸到喉頭底部。。那些香氣和酒味都很醇厚，口感微苦，而且酸甜度適中、自然，如果是冰鎮過的話紅酒相對會比較澀，但是並不是令人不舒服的澀。
一般般低檔的葡萄酒沒有那股自然的清香（因為沒有經過良好的工藝發酵而且原材料也不太好），酒味比較重，喝下去喉嚨明顯感覺到乾澀，像被人用指尖齊齊颳了一下喉嚨那樣。。
很低檔的葡萄酒有明顯的香精味，相當於帶有酒味的紅色糖水，而且酒味還屬於很差的那種。
8樓：落草就是賊
高檔酒首先聞起來甜美醇香，醒過之後，乾紅會有香甜味道，低檔酒較重的乾澀味哪怕長期涼著也還是會有。
9樓：東北的后羿
你知道什麼叫做醇香嗎？就是氣味滋味純正芳香，使人陶醉。先用舌頭尖品嚐，入口後把舌頭兩側捲起，因為舌頭的各個部分的味覺也有區別，最後輕輕嚥下，你會感覺回味無窮時，這就是真酒的魅力。
10樓：匿名使用者
我舉個例子，拿法國1級莊貯藏20年的紅酒與法國的佐餐酒比較。
前者的味道深沉，並且濃郁，開瓶後需要醒酒，入口的感覺十分厚重，回口餘香強烈並且持續時間長，沒有不良味道。
後者相對清淡，澀味稍多一些，味道不會很複雜，回口並不強烈並且簡短。
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