1樓：要天天喝
想要去除魚的腥味，可以選擇將魚進行切割，上面撒上料酒以及蔥，姜，蒜，調料等進行醃製，去除腥味。
2樓：鑛鎻毬肕疐
能夠在煮魚的時刻放入一些料酒也可以在醃製魚的時辰，加入胡椒粉，加入薑片，加入蔥段，都可以很好的給魚去腥味。
3樓：羅文
可以在煮魚的時候放入一些料酒也可以在醃製魚的時候，加入胡椒粉，加入薑片，加入蔥段，都可以很好的給魚去腥味。
4樓：淨帶
首先我們在做魚的時候，一定要提前用料酒醃製，這樣就可以去除腥味。
如何去除魚的腥味
5樓：冰玉兒
方法比較簡單： 新鮮魚放在鹽水裡洗 一洗，可除去其土腥味，做魚的味道更鮮。 鯉魚的側面皮下各有一條白筋，是製造腥味的東西，收拾魚時把白筋抽掉，就去了腥氣。
在烹飪時加入適量的酒或醋，更是去腥的好辦法。因為酒中乙 醇是很好的有機溶劑，魚身上能產生腥味的三甲基氨碰到乙醇就會 被溶解，並隨著加熱而揮發掉，所以，腥味兒就沒有了。 用什麼酒好呢？
除用黃酒之外，白酒和果酒都行。 醋能去腥味，是因為魚的腥味很大成分屬胺化物，呈弱鹼性，而食醋中的醋酸與鹼性的胺 化物能結合成。
去魚鰓 去魚醒線 去魚肚子裡是那個黑的東西。
放料酒 蔥 姜 蒜 鹽。
6樓：張洲浩
1.除黑膜去味法：洗魚的時候，先把魚肚子裡的黑膜去幹淨，烹飪的時候再放一點兒酒或者醋，魚就沒有腥味了。
2.白酒去味法：魚洗淨後，用白酒塗滿魚身，1分鐘後用水洗去，能除腥味。
3.溫茶水去味法：將魚放在溫茶水裡浸泡一下可去魚腥味。
4.紅葡萄酒去味法：先把魚剖開，用紅葡萄酒醃一下，酒中的鞣質及香味可將腥味去掉。
5.生薑去味法：做魚的時候，先燒一會兒，等魚的蛋白質凝固了再新增生薑去腥效果更好。
6.食糖去味法：在烹魚的時候，放入少許糖，可去腥。
7.橘皮去味法：燒魚的時候放入一點橘皮，可去腥。
8.牛奶去味法：燉魚時，在國內放入牛奶，這樣不僅能去腥，而且可以使魚變得酥軟而美味。炸魚的時候，現將魚放入牛奶浸泡片刻，即可去腥，而且增加鮮味。
9.料酒去味法：做魚時，滴入少許料酒可以去腥。
7樓：氣閖泡泡
去除魚的腥味有很多種，我常用的方法就是把魚肚裡的黑色東西洗乾淨然後用點料酒醃製一下。
8樓：匿名使用者
去掉魚的腥線，或是煮的時候加一點姜 料酒 醋 大蒜。
9樓：匿名使用者
我聽電視裡說 煮的時候加 牛奶。
不知道行不行。
我一般煮魚都是用薑絲 去腥的。
10樓：賴季
可以去掉魚身上的魚線，烹飪的時候放一些白葡萄酒或者酒，會好很多。
蔥薑蒜一定不能少哦！！！
11樓：尾駿叔慧
最簡單的就是醋了。
能很好的去味。
12樓：尋武召嘉石
用芹菜葉！南姜也不錯！
13樓：行路天霞英
去魚鰓去魚醒線。
去魚肚子裡是那個黑的東西。
放料酒蔥薑蒜鹽。
14樓：由彤巫曼青
很簡單啊，用料酒和鹽就可以了，很管用的哦！！！o(∩_o...
15樓：後默才海瑤
加入料酒。
用鹽蔥姜碼幾分鐘。
效果很好。
16樓：1斤16兩
放姜 料酒 醋 大蒜 都可以。
17樓：育兒竅門
魚腥味太重很難去除，只需學會這幾個小方法，輕鬆去除魚腥味。
做魚如何去除它的腥味?
18樓：依秀芳盍丙
魚兩側中間有條腥線，切開頭尾處抽出來可以去掉不少腥做的時候，姜要放，去魚蝦毒。
蔥要放，去腥。
點幾滴醋，去腥。
放酒，去醒，添香味。
19樓：叔淑蘭本乙
的腥味來自魚身上本身的「魚線」（我自己定義的）我是這麼去除魚身上腥味的：
將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚頭處，劃開一刀，在魚的尾部，靠魚尾處，劃開一刀，然後用菜刀側面使勁平拍幾下，你會發現，在刀縫魚肉處，你會發現像針尖一樣大的一個白點，輕輕捏住，往外拉動，你會抽出，像頭髮絲一樣的一根白線，這就是魚線，另一面也採取一樣的方法去除，就可以了，然後用蔥、姜等調料配上料酒，進行醃製2個小時，不但味道很好，也沒有腥味，很好吃的，還要提醒你，一定要把血水洗乾淨，血水也很容易發腥的。
魚有土腥味怎麼能去？
20樓：網友
魚營養美味，是餐桌上的寵兒。如何做出味道鮮美的魚，又沒有腥味呢？魚體內含有一種化學物叫做三甲胺，有著一股臭氣。
酒裡含有酒精，酒精能溶解三甲胺，因此酒能除掉魚腥味。本篇還將介紹一些新的去除魚腥味的小竅門，供參考！
方法/步驟。
1將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能去除魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。
2還可以把洗淨的魚放在冷水中，再往水中入少量醋和胡椒粉，或放些桂葉，也可去除魚的腥味。
3巧妙去除沙丁魚腥臭味：在烹飪前，先將沙丁魚用鹽醃一下，然後再用啤酒煮半小時，這樣即可去掉沙丁魚的腥臭味。
4鯉魚去腥除白筋：鯉魚脊背上有兩道白筋，味道腥臭。剖魚時，將鯉魚齊腮處切一刀，在魚的中間部位找出一條白筋，用手拽住外拉，同時，用刀輕輕拍打魚的脊背直至白筋全部抽出，用同樣的方法再抽出另一側的筋，加少許鹽稍醃一會，這樣，烹製出的鯉魚就沒有腥味了。
5鱔魚去腥味法：做鱔魚一般都要用到胡椒粉，因為胡椒粉能去鱔魚的腥氣。
6鰱魚去腥法：鰱魚頭的喉骨很腥，烹製前一定要去淨。魚頭先煎後燉，不僅熟得快，還能去腥增香，加入五花肉與魚頭同燉，也可去腥增香。
21樓：老東北美食
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22樓：情感導師張潔
回答您好，一般魚熟後就沒辦法祛除土腥味了。或者把熟魚重新清理乾淨，把製造腥氣的兩條白筋抽掉，就沒有腥氣了。淡水魚生長的環境腐殖質較多，放線菌繁殖會有土腥味。
做魚之前一定要記得把魚的血液處理乾淨，煮的時候加入蔥薑蒜等調味。或者做之前放在鹽水中浸泡。避免做熟之後有土腥味。
23樓：氾濫成癮丿
（1）把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉。經過這樣處理後的河魚，沒有土腥味。
（2） 可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。
（3） 鯉魚背上兩邊在兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。
（4） 宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。
（5）把魚收拾洗淨後，先用油煎，煎過後倒出餘的油，再把煎過的魚放入鍋中。當鍋燒熱時，稍稍加點酒（最好是黃酒）和醋，蓋上鍋蓋，約幾十秒鐘，再揭開鍋蓋，腥味即被除去。此外，再加上醬油等其他調料烹調，就可做出各種美味的魚製品。
怎樣在做魚的時候去掉魚的土腥味？
24樓：迷路cock麼
1、洗掉魚表面的黏液有助去腥，但同時也會洗掉一部分鮮味物質。
2、魚的腥味主要集中在魚鱗及其附著的黏液上，其次是魚鰓，魚肉中的腥味物質相對較少，因此處理生魚的關鍵就是去鱗、去腮和去除黏液。
3、料酒和醋。因為魚的腥味主要來自三甲胺等弱極性的有機物，該類物質可溶於乙醇。因此，用料酒醃製可去除一部分腥味。
4、蔥、姜、蒜。蔥、姜、蒜都是硫化丙烯類化合物，屬於辛香型調味品。它們是家庭中常用的去腥調味品，有「廚房三寶」之稱。
5、花椒和大料。花椒和大料也是有香味的調料，它們不僅能增加香味，同時也能掩蓋一部分腥味。
25樓：會生活的小度老師
1、把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，處理後的河魚，就沒有土腥味。
2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。
3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟就沒有腥味。
4、宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味可以去除。
26樓：87541113q群
由於腐植質較多，適合放線菌繁殖生長，放線菌通過魚鰓侵入魚體血液中，並分泌一種具有惡臭（即土腥味）的褐色物質。淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等，蛋白質含量豐富，營養價值高，味道也很鮮美，但是這些魚往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法。
1、把魚剖肚洗乾淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉。經過這樣處理後的魚，沒有土腥味。
2、可用25克鹽和2500克水，把活魚泡在鹽水裡，鹽水通過兩鰓浸入血液，1小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡浸泡2小時，也能夠去掉土腥味。
3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。
4、宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨、烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。
27樓：度姐廚房
去掉魚的土腥味的方法：
1、去鯉魚、泥鰍的泥味：鯉魚、泥鰍有泥味，去除不乾淨，燒出的魚有怪味，可在清水中放鹽或用鹽輕塗，泥味可除。
2、除活魚土腥味：夏天，自己垂釣的或買來的活魚，常常有一股土腥味，可以將魚肚破開，掏除汙物，泡在清水中，水中再放少許食醋，或在魚肚中撒些花椒，再燒魚時，就無異味。
3、清除匍匐腥味：鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒，即可除腥，又能增加鮮味。吃過魚後，嘴巴里有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
4、去鯉魚腥味：鯉魚脊背上有兩道白筋，此物奇腥無比。剖魚時，在造腮處上方橫切一刀，白筋即可現露，抽掉白筋後，燒好的鯉魚肉鮮味美。
5、去河魚土腥味：把河魚剖乾淨以後，放在冷水中，再往水中放入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉，經過這樣處理後的河魚，土腥味就沒有了。
6、加工魚時去腥味：在廚房中洗魚，腥味瀰漫，令人作嘔。若洗魚之前，將魚放在溫茶水中泡上幾分鐘，味道就小多了。
洗魚剖魚時，手上總沾上些腥味，只要用點白酒或牙膏洗手，再用清水衝淨，腥味立刻可除。燒黃魚時，必須揭去頭皮，否則有異味。
怎樣去除魚的腥味？有什麼方法？
28樓：說生活出品
魚腥味很難聞，這樣處理才最好。
29樓：幻紫cx冰晶
您好，一共有五個方法供您參考：
1、殺魚時記得要把魚肚子裡的一層黑膜去掉，黑膜發腥而且還含有土腥味。
2、未殺魚之前可把活魚浸泡在鹽水裡，這樣可以有效的減少土腥味。
3、剔除魚筋，如鯉魚，這個也是腥味的**，可用刀在鯉魚腮下三公分左右劃開一刀，把白筋抽出來。
4、燒魚時要在其魚肚中放如蒜姜，能有效去腥。
5、燒魚時如果在加一些料酒、白酒，可以去除腥味。
30樓：無錫錫山
1 殺魚去鱗。
2 刨開肚子，去除內臟，腮。
3 內有黑膜，去除，這個黑膜稍帶腥味，黑膜是汙染元素，必須去除4 去除魚筋，魚身兩側都抽出。
5 做魚之前抹少許鹽，而後烹飪的時候加入薄薄的薑片，料酒（高度白酒少許），起鍋可以少量蔥段。
人們常說的有檔次，就是一味的追求名牌嗎？
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