1樓：匿名使用者
樓上有說3；7的。這個比例可以，也可以4；6。
比例和氣候，和白醋的質量都有點關係。
2樓：網友
脆皮水比例是；3：7 去試試吧。
3樓：匿名使用者
樓主你好。脆皮乳鴿就用到這些材料，你按照上面的材料和克數再試試。
肥嫩乳鴿（2只）、桂皮（少許）、甘草（少許）、八角（少許）、黃酒（325克）、蔥花（165克）、姜（80克）、白醬油（80克）、雞湯（2500克）、精鹽（80克）、麥芽糖（少許）、大紅浙醋（少許）、丁香（4克）。
滿意，謝謝。
脆皮乳鴿,脆皮水怎樣調比較脆
4樓：俎琳枋
醃製配方： 光鴨或乳鴿：100kg （50只） 脆皮燒鴨醃料：
5kg（富磷聯麥芽酚。
02kg、骨髓浸膏爆烤鴨香精 脆皮燒鴨塗料：
泡多源白醋0.
6kg、麥芽糖漿浙醋80克、花雕酒50克） 薑片：0.
75kg 蔥頭： 香葉：
八角：0.
5kg 芫綏：1kg
脆皮水製法：先用150克沸水將200克麥芽糖溶化，加入400克泡多源攪拌溶解，再與600克白醋、80克大紅浙醋及50克花雕酒攪拌均勻，即成。
脆皮乳鴿的脆皮水怎麼調製急
5樓：那個閃電
主料：乳鴿10只。
輔料：五香粉200g、鹽30g、蜂蜜20g、香醋2g、生粉2g、蔥20g
步驟：1、鍋燒熱放入五香粉、鹽和蔥炒出香味。
2、把炒好的調料抹在乳鴿上，裡外都要抹。
3、抹好調料醃製3小時，夏季時間減半。
4、用水把鴿子上的調料洗掉。
5、用蜂蜜、生粉和醋調製掛漿。
6、把洗乾淨的鴿子放入開水中燙一下後撈出。
7、把調好的掛漿均勻的抹在鴿子上。
8、把鴿子掛起來吹一夜。
10撈出瀝乾油放入冰箱儲存。食用時取出油炸或用烤箱烤制皆可。
6樓：網友
脆皮水製法：
先用150克沸水將200克麥芽糖溶化，再與600克白醋、80克大紅浙醋及50克花雕酒攪拌均勻，即成。也可將麥芽糖放入不鏽鋼桶中，分別倒入白醋、大紅浙醋、花雕酒和清水，然後以微火加熱至麥芽糖溶化，攪勻即可。
脆皮水怎麼調
誰知道脆皮乳鴿的脆皮水怎麼調製？
7樓：匿名使用者
潮式脆皮乳鴿上皮水的味道：
酸甜味潮式脆皮乳鴿上皮水的製作材料：
主料：大紅浙醋1瓶（500克）、麥芽糖150克、幹澱粉（生粉）25克。
教您潮式脆皮乳鴿上皮水怎麼做，如何做潮式脆皮乳鴿上皮水將大紅浙醋1瓶（500克）、麥芽糖150克、幹澱粉（生粉）25克盛入容器加熱攪勻，成漿狀即成。
水溫不要高，保持40℃左右；醋與麥芽糖的體積比為4：l
8樓：屠潤貿定
脆皮乳鴿的脆皮水調製可先用150克沸水將200克麥芽糖溶化，再與600克白醋，80克大紅浙醋及50克花雕酒攪拌均勻，即成。也可將麥芽糖放入不鏽鋼桶中，分別倒入白醋，大紅浙醋，花雕酒和清水，然後以微火加熱至麥芽糖溶化，攪勻即可。
廣式脆皮乳鴿的做法