1樓：han學韓語
在水快沸騰前，鍋底有小氣泡往上冒時開始下掛麵，然後攪拌，蓋好蓋子，等水燒開後再加入少許冷水，待水再次煮沸後，掛麵正好煮熟。（一般來說，麵條越寬，煮麵時間越長）這樣的煮麵方式時間短，麵條柔而湯清。如果水沸騰再下面，麵條表面易黏糊，再加上沸水使麵條上下翻騰、相互摩擦，煮出的麵條容易外黏、內硬、湯糊。
2.營養價值掛麵的營養價值因煮麵時間的長短而發生變化。在麵條煮制過程中，水溶性營養物質如b族維生素和鉀元素等會溶入麵湯中，導致麵條中部分營養物質的含量下降，從而掛麵的營養價值隨之也下降。
3.看滑透浮有一種說法：「用一雙筷子挑起麵條，如果麵條順著筷子滑進鍋裡就說明煮熟了。
如果沒有熟透，麵條會停留在筷子上滑不下去。」這可能是經驗之談，但也有一定的借鑑意義。那麼還有什麼方法可以判斷面條是否煮熟呢？
首先，煮的時候麵條是生的，會沉下去；麵條熟了的時候，會漂騰起來，顏色也會發生變化。其次，麵條的邊角如果呈現透明狀，也代表已經煮熟。或者用筷子/勺子把一根麵條夾斷，看一下是否有白心，如果沒有白心就可以。
4.是否過冷水過冷水是為了讓剛煮好的麵條收縮一下，同時也衝去了麵條表面發黏的成分。一般過冷水的麵條更爽口一些，而且麵條表面會比較滑。
特別是製作炸醬麵、冷麵時，過冷水不僅可以避免麵條黏條，同時提升麵條的口感。
5.食用時間和口感麵條煮好後應儘快食用，建議在10-15分鐘內食用完畢。因為煮好的麵條在放置過程中容易吸水膨脹，失去原本的彈韌性和嚼勁，而且麵條成坨，不易分散。
2樓：◇寶寶
掛麵：燒一鍋水，水燒至冒泡，放入麵條，再次燒開加入涼水，期間多用筷子攪動，燒開後即可出鍋，如需q彈的麵條，第一次水煮開後，將麵條撈起過涼水後回鍋煮熟即可。手工面：
手工面是溼的，煮之前先掰開，水開後放入麵條，開大火，加半勺鹽，煮1-2分鐘即可，如果是鹼水面可在水中加點醋，中和鹼味。
掛麵的做法有蔥油拌麵、西紅柿雞蛋麵、家常小面、陽春麵、炒麵、酸湯麵等等。蔥油拌麵。小蔥洗淨，綠葉部分切成長段。
生抽與老抽混合，鍋燒熱，倒入油，小火將蔥段煎成焦黃色。再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可關火。鍋內水燒熱，下面，煮熟後撈出放入碗中，舀兩勺蔥油汁與面攪拌均勻即可。
3樓：貝貝
第一步，首先在煮鍋里加適量的水，可以撒少許鹽，然後**煮。如果想加個雞蛋的話，那就在水未開鍋底冒泡時，把雞蛋開啟放入。對於面和湯一起吃的朋友，可以用鍋裡先加油燒熱，加入蔥薑蒜等爆鍋，然後加點自己喜歡的蔬菜，炒片刻，再加水開始煮。
經驗分享：現在電飯鍋用起來很方便，可以定時和自動關火，這樣煮麵的同時可以進行洗洗涮涮，節約大量的時間。2/4第二步，水開了，把適量提前買好的細掛麵放入開水中煮，不蓋鍋蓋。
經驗分享：快速煮麵條的關鍵是，選擇超市裡最細的麵條（比如龍鬚麵、陽春麵等），這種麵條熟的快，吃起來口感也不錯。3/4第三步，水第一次沸騰（也就是常說的開）的時候，加入少許冷水，然後繼續煮至再次沸騰，此時小火，觀察麵條的顏色，如果麵條發白且邊上有點半透亮，應立刻關火。
撈出，放入一個提前倒入冷開水的盆裡，進行冷卻。經驗分享：煮好的麵條，很燙，為了能趕時間儘快開吃，最好的辦法就是準備一個大一點的盆子，裡面放入昨晚燒開之後放在壺裡冷卻的白開水冷卻。
4/4第四步，開吃。麵條除了煮方便外，還有個方便的原因就是，可以搭配各種菜餚來吃，甚至只加點鹽、油或者醬油都可以，主要依據每個人各自的口味。經驗分享：
在煮麵條的過程中，可以加入適量蔬菜，保持每天早上營養的全面補充。撈出的面，也可以拌上辣椒醬等調味品，也可以搭配香腸、滷蛋、滷肉、豆腐乳、橄欖菜等大快朵頤。
煮麵的一些方法。
4樓：匿名使用者
1.煮一般麵條如果在鍋中加少量食鹽，這樣煮出來的麵條不糊爛。
2.煮麵條時若在水中加一湯匙菜油，麵條不但不會黏連，且能防止麵湯起泡沫，溢位鍋。
3.煮切面在下面條時適量加點醋進去，這樣可除麵條的鹼味，還可使麵條變得更白。
4、最簡單的拌麵。 燒水，水要多一點， 碗裡放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥。
5、西紅柿雞蛋湯麵： 先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放麵條至熟，加胡椒味。
6、炒麵： 小白菜、肉絲、香菇絲。 下面，少許硬一點。 撈出，放冷水衝，漓幹水分，放入一起炒，加入調料。
下面是幾種麵條的煮法：
摺疊雞絲涼麵。
材料：白斬雞、麵條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖、醬油。
做法：1.麵條煮熟後撈出，在冷水中過一下。
2.白斬雞切成絲，黃瓜洗淨切成絲，均放在煮好的麵條上。3.
芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖用冷開水稀釋，然後淋在雞絲涼麵上即可食用。
摺疊榨菜肉絲麵。
材料：瘦肉、榨菜、蔥、麵條、料酒、醬油、溼澱粉。
做法：1.瘦肉切成絲，加入料酒、醬油、溼澱粉拌勻，醃製10分鐘；榨菜切成絲後先泡20分鐘去除鹹味。
2.鍋中倒入油，放入肉絲炒散，再放入榨菜，炒勻後盛出。3.
水燒開後放入麵條煮熟後撈出，放入碗中，再放入炒好的榨菜肉絲和蔥花即可食用。
番茄蛋面。材料：雞蛋2只(放入鹽和雞粉打散備用)，番茄2個(切丁備用)，香蔥少許，番茄醬，鹽，香油適量，煮好的麵條1碗。
略成形就倒入番茄粒，番茄醬，鹽，雞粉翻炒片刻。2. 看番茄熟透出水，再煮片刻，滴幾滴香油，熄火。
將番茄雞蛋澆在麵條上，最後撒上香蔥末。
番茄雞蛋湯麵。
材料：雞蛋2只，番茄2個(剝皮切碎)，香蔥少許，辣椒油，鹽，香油適量，煮好的麵條1碗。 做法：
2. 把煮好的番茄雞蛋湯加入到麵條內，根據個人口味加入辣椒油、香蔥即可。
(麵條可以用掛麵等)
5樓：匿名使用者
先到點油，油熱後放上少許蔥花，薑末。炒到香後，成金黃色，放上青菜，豬肉等配菜。看快熟後加開水，蓋鍋蓋，水開後。
下面。 放上鹽，味精，水再次開後，攪一攪，過一會就能盛了。放上點香油。
煮掛麵的方法是怎樣的？
6樓：漫閱科技
煮掛麵、幹切面時，不要用旺火。因為掛麵、幹切面本身很乾，用旺火煮，水太熱，麵條表面會形成黏膜，水分不容易向裡滲透，熱量也無法向內部傳導。同時由於旺火催動水沸開，產生動力，麵條上下翻滾，互相摩擦，表面的黏膜被摩擦掉，糊化在湯裡，更降低了水的滲透性。
這樣煮出的麵條發黏，會出現硬心。
相反，如果用慢火煮或煮時加點涼水，就有了讓水和熱量向麵條內部滲透傳導的時間，能很快將麵條煮透、煮好，並且湯清、利落。溼切面、拉麵、家庭擀的麵條，應該用旺火煮，煮時加2次水就可以了。
煮麵的步驟
7樓：佳爺說歷史
準備材料：麵條適量、蔥花、鹽、油等調料適量。
具體步驟如下：
1、首先在鍋中準備適量的水，並點火將水燒開。
2、然後，將準備好的麵條放入沸水中，並且麵條沒入沸水中，以便沸水蓋過麵條。
3、之後，準備好碗並用蔥花、鹽、油等調料調味，並且將開水分別裝入每個碗中。
4、最後將煮熟的「麵條」撈進各個碗裡，即可享用麵條。
8樓：侯爵哆啦
主料：原味掛麵200克、小番茄4個、煮雞蛋1個輔料：小香蔥1根、生抽2勺、鹽1小勺、香油適量1、準備食材。
2、小番茄一切兩半，雞蛋切兩半。
3、小香蔥切碎。
4、坐鍋燒水，不等水開，看到鍋底冒小泡泡的時候，下入麵條。
5、煮幾分鐘後，麵條變軟，加入生抽。
6、加入鹽1勺調味。
7、下入小番茄。
8、放入小香蔥，點香油出鍋裝碗即可放上雞蛋即可。
9、成品。
9樓：夢裡心落
材料：雞腿200克、麵條100克。
輔料：薑絲7克、蔥花5克、香菜1根、胡椒粉1克、鹽2克操作步驟：
1、香菜清洗乾淨，切成細末。
2、煮鍋加冷水下雞腿，大火煮沸，轉小火燉1小時。
3、雞腿軟爛後，倒入薑絲、蔥花、麵條，攪拌防止粘連，大火煮至鬆軟。
4、加胡椒粉、鹽調味，倒入香菜。
5、出鍋裝碗，即可食用。
10樓：懂車師傅
雞蛋麵是中國的傳統麵食小吃之一，屬於家常菜，該菜品通過雞蛋和麵粉的混合而做出，其面質柔滑，在中國傳統小吃中用的非常廣泛。雞蛋麵清香撲鼻，需要原料少，需要器具少，清淡可口，柔中有韌，有雞蛋的香味還有小麥的醇香，營養豐富，物美價廉。
做法也非常簡單，首先準備麵條100克，時令蔬菜1小把，雞蛋2個、鹽少許，醬油1勺，雞粉少許。雞蛋煎熟，出盤後放置待用，再就是鍋裡下水燒開，加入少許的雞精。把洗乾淨的時令蔬菜放進開水裡焯熟。
把麵條放進焯過青菜的水裡煮開，加入適量的鹽生抽，再加入剛才煎熟的雞蛋加進去，然後生抽調味！
麵條可以是成品包裝的，也可以是在家自己做的，在家裡壓麵條不是演雜技，不用把面片撐得老長老長再用手忙前忙後的來抻他，大可以把面片對半切開，改短小一點再過機器出面條。壓面片時，記得在旁邊放上半杯麵粉，面片過幾遍壓面機後就會越來越光滑，越來越溼，所以，當面片開始出現溼潤感時，就要在上面撒上少許麵粉，以防止面片越來越溼，太過溼潤的面片在過壓面機麵條檔時會卡在裡面糾結成團，不會順利出條的。
再就是煎雞蛋的時候，先不要放油，將鍋燒熱後再倒油，這樣可以防止雞蛋沾鍋。然後將鍋子拿起來轉一下，讓鍋的大部分都沾到油，也是防沾。炒蛋時最好用胡麻油，炒出的蛋色澤金黃味道也很香（除非你不吃胡油），雞蛋下鍋還未全熟時用鏟將蛋攪成蛋花，蛋花大小由個人喜好決定。
雞蛋不要炒太老，因為一會兒還要再下鍋。如果想吃嫩一點的雞蛋殼在打蛋時加一點點水或水澱粉。火候：
剛下鍋大火，差不多定型時中小火。
11樓：小白雜論
在煮的時候放一點點鹽和油，那樣麵條就非常根根分明，也不容易糊，然後在水煮到八分成的時候放入麵條是非常合適的。
12樓：二姐家的小魚
水開之後加一些鹽，在下面條，麵條九分熟的時候撈出放到冷水中，在起鍋煮雞蛋，撈出麵條加到雞蛋湯裡就好了！
13樓：瘋狂的綠帽子
這個簡單，煮的時候加點油，或者一邊煮，一邊用筷子在裡面攪拌，這兩種方法你選一個。
怎麼煮掛麵詳細步驟
14樓：全優悅
鍋內放水燒開放一點鹽，然後放入掛麵煮，水燒開後開小火煮5分鐘，面煮熟後撈出。
15樓：以陽德
先將調料拌好，在起鍋添水煮出來的掛麵很好吃誒。
16樓：網友
切，上點豆角，放上油，把豆角炒一炒一炒，再放上鹹鹽味素，海鮮醬油把麵條放裡，頭一煮煮出來的味，再放點芹菜，那個味道非常的好吃。
煮麵條的詳細過程
17樓：sky不用太多
麵條煮得好，不硬心、不糊湯、不黏、麵條清爽。要做到這一點應注意掌握火候等許多細節，下面一一介紹。
煮掛麵和幹切面的時候，鍋中煮麵的水不要太開，等麵條下鍋開鍋後也宜用中火煮，因為幹切面和掛麵本身很乾，用太大的火煮，水溫很高，使麵條表面形成一層黏膜，熱量無法向裡傳遞，易形成硬心和麵條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使麵條均勻受熱。
煮溼切面和自己擀的麵條時則需水大開時下面，然後用筷子向上挑幾下，以防麵條粘連。用旺火煮開，每開鍋一次點一次水，點兩次水，就可以出鍋。煮溼面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，麵條表面不易形成黏膜，麵條就會溶化在水裡。
(摘自中國飲食館)
怎樣煮麵條不粘糊。
(1)煮麵條時，待水開後先加少許鹽(每500克水加鹽15克)，再下麵條，即便煮的時間長些也不會粘糊。
(2)煮掛麵時不要用大火。因為掛麵本身很乾，如果用大火煮，水太熱，麵條表面易形成粘膜，煮成爛糊面。
(3)煮掛麵時不應當等水沸騰了再下掛麵，而應在鍋底裡有小氣泡往上冒時下掛麵，然後攪動幾下，蓋好蓋，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮麵條速度快，麵條柔而湯清。相反，如果水沸了再下掛麵，麵條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向裡滲透、傳導，再加上沸水使麵條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的麵條外粘、內硬、湯糊。
麵條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。麵條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。
麵條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵糰，之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。地方特色極其豐富，又如慶祝生日時吃的長壽麵以及國外的香濃義大利麵等。
好吃的麵條幾乎都是溫和而筋道的，將麵食的風味發展到極致。[1]
各地特色麵食有武漢熱乾麵、內蒙古的燜面、山西的刀削麵、栲栳栳、揪片、抿面、北京的炸醬麵、蘭州拉麵、重慶小面、上海陽春麵、高郵醬油麵（又稱高郵陽春麵）襄陽牛肉麵、揚州陽春麵、揚州炒麵、東北的冷麵、保定的大慈閣素面、陝西油潑面、河南的燴麵、撈麵、麻鴨面、餄烙面、廣東的雲吞麵、福建的沙縣拌麵、漳州滷麵、莆田滷麵、廈門沙茶麵、四川的擔擔麵、岐山和新野的臊子面等等。
求煮麵條的各種方法，煮麵的一些方法。
小蜜哥兒 方法 1 麵條加鹽不要加太早 很多人習慣在煮麵條的時候加鹽，但是發現這樣的方法煮出來的麵條有時候會有點苦味，難以入口。其實，苦就是因為過早的加入含碘的食鹽在做怪了，鹽在麵條快熟或是熟後加入就不會苦了。其實，煮麵條是否加鹽並不重要。因為掛麵本身在製作的時候，鹽分已經夠了。2 沸水下鍋 不少人...
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幫我解決一些心理和宗教方面的問題吧
在意別人的評價，說明自己不夠自信，內心不夠強大。當然壓制自己故作淡定，也是不可取的。年輕人會比老年人更敢作敢為，有錢人會比窮人更享受生活，貌美的人會比醜陋的人更有魅力，聰明的人會比笨拙的人更有自信。這些可以自誇的的資本是來自於他們的外在條件，但是如果年輕人不再年輕了，有錢人不再有錢了，貌美的不再貌美...