1樓：網友
高粱飴軟糖的製作方法 【摘要】:正高粱飴是一種具有韌性、彈性和柔軟性的軟糖。具有原料簡單、甜而不膩、細潔爽口，老少皆宜等特點，深受廣大消費者喜歡。
2樓：戰火l紛飛
糖果因為小巧玲瓏的形態、絢麗多彩的色調、各具風味的口感所以受到廣大食客朋友尤其是小朋友的喜愛。但是在現今倡導健康綠色的飲食基調下，糖果的高熱量、高糖分就顯得有些不適合了。其實任何食物都不要攝入過量，要控制好度。
如果在此基礎上能夠自己動手製作，就可以起到很好的效果了。
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工具材料：麵粉、砂糖、溫水、炒鍋等。操作方法。
糖果的樣式種類多種多樣。高粱飴糖就是其中的一種，因為具有軟糯細化，兼有彈柔韌度的口感，味道芳香誘人，令人回味無窮。如果我們想要製作的話，就要注意其中的幾個方面了。
首先要準備製作原料。高粱飴糖，顧名思義是以糧食作物為主材的。但並不全是高粱，也可以用白薯、綠豆、玉米作為原料。
將這些農作物製成麵粉狀態。有條件的話可以採用石磨碾壓成粉，更能夠保留原汁原味。
除此之外，還要準備砂糖、澱粉、溫水及其他輔料。糖要選用顆粒較大的砂糖，甜度適中，味道自然。有條件的話可以選用蔗糖，儘量不要使用綿白糖。
玉米澱粉、紅薯澱粉數量適中，水要使用燒開之後晾至常溫的溫水。其他輔料根據個人喜好新增。
準備好後，將麵粉、砂糖、水按照1:1:1的比例攪拌均勻，加熱至70度左右，將這些混合物變成糊狀，而後用紗布過濾，去除水分。
而後再做一鍋水，將水燒開，把過濾後的麵糊倒入鍋中，順著一個方向不斷攪拌，期間可以加入個人喜好的輔料。
在熬製的過程中要仔細觀察，防止出現糊鍋。當鍋中的水分熬製乾淨之後，就可以關火停鍋。將鍋中熬好的麵糊冷卻一段時間，期間可以再根據個人口味新增一些輔料，以增加顏色及口感。
待常溫之後，將麵糊倒入做好的模具當中，高粱飴糖即可完成。
對於自己親自動手製作的食物，總有一種成就感。這是對自己能力的一種肯定。但還要是要注意，美食雖然誘人，也要適可而止。祝願大家身體健康。
高粱飴的做法
3樓：熬禿了
用料。甘汁園玉米澱粉100g，清水250g，甘汁園雙碳白砂糖300g，檸檬汁50g，草莓醬1勺，藍莓醬1勺，裹糖甘汁園玉米澱粉50g。
自制高粱飴~酸酸甜甜還拉絲的做法。
準備好食材；
2、取50g玉米澱粉倒入鍋中小火炒熟，倒出來放涼備用；
3、100g玉米澱粉加入100g白砂糖、250g清水、50g檸檬汁攪拌均勻，過濾到不粘鍋中，小火煮。
4、邊煮邊攪拌，到變得黏稠，成透明狀。
5、繼續加入100克白砂糖，不停地翻炒，將白糖炒至融化，澱粉糊炒至更加有韌性。
6、加入剩下的白砂糖翻炒，順指標不停地攪拌，翻炒的時間越長，成品就會有拉絲的效果；
7、翻炒均勻後分成3份，分別加入藍莓醬和草莓醬，繼續炒勻；
8、澱粉糊倒在放涼的熟玉米澱粉上面，表面再撒上玉米澱粉，整理平整；
放涼切塊，就完成啦！
傳統高粱飴軟糖怎麼製作的
4樓：邯鄲新東方烹飪學校
1.克木薯澱粉炒熟，鋪在盤子備用。
2.克木薯澱粉加50克水化開。
3.鍋中加入25克紅糖，30克水，煮至紅糖融化，關火晾涼。
青島高粱飴的製作方法
5樓：黎約未央
1．選料：果汁軟糖的主要原料是玉米澱粉，製做時先將玉米澱粉轉化為葡萄糖漿。軟糖所用的葡萄糖漿就是固體葡萄糖的半成品，可為人體直接吸收。
葡萄糠漿中的幹固物質一部分是沒有甜度的糊精，餘者為葡萄糖和少量的麥芽糖、低聚糖等低度糖類，所以果汁軟糖的甜度不高，但營養十分豐富。
2．製作：根據各種水果的特徵，首先製出模型，然後以葡萄糖漿為主要原料，加入適量精製澱粉、蔗糖、果汁等，熬至規定溫度，待成粥糊狀後，灌模成型。經72小時烘烤，再用砂糖搓洗淨糖塊表面的澱粉，而後掛砂、包裝。
高粱飴糖的簡單做法
6樓：水清霞明
高粱飴是山東的特產。高粱飴糖的製作通常選用優質高粱澱粉調乳，用精緻砂糖化漿，採用傳統工藝熬製。其口感細膩、柔軟適中、不粘牙、微甜可口，老少皆宜，因此深受廣大消費者的喜愛。
現將高粱飴糖的製作方法介紹如下。
①將澱粉、砂糖和水各100克先溶化，然後加熱至60℃。
②用紗布過濾。
③取250克水，並將其煮沸。
④慢慢往水衝入澱粉和砂糖溶化的糖漿中，並不斷攪拌。
⑤衝成黏稠的澱粉糊狀後加入其餘砂糖450克和檸檬酸末1克，不斷攪拌。
⑥溶化後放入鋁鍋中加熱熬煮，並用鍋鏟不斷攪拌。
⑦經過30~40分鐘至水分蒸發，不冒水蒸氣後將鍋離火。
⑧加入3~4滴楊梅或橘子香精，將食用色素溶液也放入2~3滴。
⑨攪拌均勻後倒在撒有澱粉的木框中或案板上。
⑩盛開木框高釐米。
冷卻後用刀切成長3釐米長方塊即可。高粱飴的製作要注意：檸檬酸是由澱粉、糖質原料發酵而製得的，在材料加工中用作酸味劑。
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高粱飴怎麼做？
7樓：薄荷**專家
主料： 白砂糖 550克 澱粉(豌豆) 100克。
調料： 香精 2克 各適量。
高粱飴的做法：
1.將澱粉，砂糖和水各100克先溶化加熱至60度(將容器在水中加熱)，用紗布過濾。同時把250克水煮沸，徐徐衝入澱粉和砂糖溶化的糖漿中，不斷攪拌，衝成粘稠的澱粉糊狀。
2.加入其餘砂糖450克，加入檸檬酸末1克不斷攪拌，使之溶化後，放入鋁鍋中加熱熬煮，並用鍋鏟不斷攪拌，避免糊鍋，經過30-40分鐘至水分蒸發，不冒水蒸汽為止(或用一根筷子，蘸一些糖漿，放在冷水中冷卻，結成礙塊)。
3.將鍋離火，加入3-4滴楊梅或橘子香精，將食用色素溶液也放入2-3滴，攪拌均勻後，倒在撒有澱粉的木框中或案板上盛開木框高釐米，冷卻後用刀切成長3釐米長方塊即可。