1樓：匿名使用者
白麵饅頭。材料。
麵粉，酵母粉。
做法。1.在面盆裡放少量溫水，倒入酵母（1kg麵粉10g酵母的量）。
2.待酵母溶解後，加入麵粉，邊加水邊和直至面光滑，保鮮膜封上面盆，室溫下放置。
3.待麵糰發至約原來的2倍大時，放在面板上揉搓，做成饅頭。
4.將做好的饅頭放置30min後，放在下面已燒開熱水的籠屜裡蒸25-30min（拳頭大小的饅頭，更大一些的時間再長點），香噴噴的饅頭出鍋嘍。
小訣竅。1.溫水和麵，面會發的快一些。
2.饅頭做好了之後，一定再放上半小時再入鍋蒸，這樣蒸出來的饅頭才會發的好，彈性十足。
3.判斷饅頭熟沒熟：掀開鍋蓋，用手指輕摁饅頭，如果可以彈起就熟了，不能彈起，還需要再蒸一會；但不要經常掀鍋，感覺快熟了，再掀鍋看看。
4.饅頭最好不要用微波加熱，用籠屜熱出來的和剛做出來一樣好吃；非要用微波的話，先用水衝一下饅頭再熱，不會失水很嚴重。
雜麵怎樣蒸饅頭？
2樓：精彩百曉生
下面介紹的是關於玉米和紅豆做成的。前提先把玉米和紅薯磨成粉狀，容易揉入麵糰中。
步驟：1.小麥粉、玉米麵、紅豆粉、薏米粉中加入適時水和好，自然發酵（大約一個晚上），發好之後，加入適量小蘇打和勻。
2.揪成一個個小劑子。
3.揉成圓的，也就是饅頭形狀。
4.蒸鍋內放水，將饅頭放入鍋中，蓋上蓋，開鍋後，蒸15分即可。
3樓：南山野菊
雜麵最好同白麵摻在一起蒸饅頭。純雜麵發麵時發不起來，蒸出的饅頭硬，不好吃。至於雜麵和白麵的比例，一般說來雜麵的比例要少於白麵，最多一比一。
4樓：匿名使用者
#1 教大家蒸雜麵饅頭。
南方的朋友或許不愛吃麵食，但是不妨試一試，可以當成早點用，很不錯的，我經常自己做，樂在其中。
原料：麵粉、玉米粉、麩皮、蕎麥粉、紅小豆、無糖奶粉、溫水、安琪酵母方法：1、先把紅小豆用開水煮熟，撈起。
2、加適量溫水放入盆中，加入安琪酵母定量，搖均。
3、將定量的麵粉、玉米粉、麩皮、蕎麥粉、煮好的紅小豆、無糖奶粉放入盆中混合，如果發現水少，可新增溫水。
4、將面盆蓋好方1～3小時均可。
5、揉成均勻面團，放入鍋銻加熱二十分鐘左右。
特點：香氣撲鼻，營養全面，滋補脾胃，適合糖尿病人食用。
為什麼用雜麵和白麵一起做饅頭總裂？
5樓：青津
雜麵肯定沒有白麵細，就算肉眼看和白麵容和的很好，其實它還是有粗顆粒，只是肉眼看不見。下鍋蒸，膨脹，自然就裂開了。
試試看，在成型，再次發酵時，往成型的饅頭胚上噴霧水，不要太多，以溼潤為準。
再就是開水下鍋蒸，看看。
因為饅頭賠成型了，若是沒有覆蓋塑料布保持溼度，下鍋蒸出來，絕對開花了。因為表皮水份沒了，裡面一膨脹就裂開了。
6樓：扶瀾微步
雜麵吸水多。
膨脹厲害。蛋白質含量低。
容易開裂。
做雜麵綠豆麵與白麵的比例
7樓：匿名使用者
綠豆麵：白麵=4：1。
1、如果是自己做的話，料就是綠豆麵、白麵和雞蛋三大主料，綠豆粉自己是不成形的，所以與白麵混合可以使面的任性加強，形成麵條。
2、加入雞蛋是為了是面色金黃，耐看且營養豐富。它的具體配比綠豆麵：白麵=4：1。
3、如果一碗綠豆麵加白麵半碗，然後雞蛋2個為宜。少許水。和麵跟咱們平常基本相同。記得要手工擀麵。
8樓：阿群
綠豆和白麵可以百合綠豆麵。
白麵饅頭和雜麵饅頭放水量一樣嗎？窩頭放水的比例是多少？
9樓：匿名使用者
白麵饅頭和雜麵饅頭的放水量是50%；窩頭的放水量是60%
做豌雜麵豌豆麵和白麵的比例是多少，求解
10樓：魔力瓜瓜
這個沒有固定的比例，建議三七，豌豆麵太多的話不勁道。
發的面粘,雜糧粉多了,家裡白麵少,可以蒸花捲嗎？
11樓：射透你的心
當然可以。我覺得雜糧多的面更好吃。味道有雜糧的，香味，更濃些。
12樓：樂雅琴
發的面粘，雜糧粉多了，家裡白麵少了，可以蒸花捲的，因為白麵少，你也可以把發的這個面用筷子攪拌一下排氣，然後放到蒸鍋裡，蒸成雜糧發糕也行。
13樓：匿名使用者
雜糧粉多了也可以蒸花捲，只是起發不是特別好，因為粗糧沒有筋性，包裹不住氣體，爆發力不夠，吃是沒有問題的。
14樓：尋他千千
只要是發麵，軟硬合適，就可蒸花捲。雜糧面和白麵的比例隻影響口味和外觀色澤。
15樓：神靈物合一
可以的。蒸花捲、窩窩頭都可以，多吃粗糧對身體好。
16樓：黑鐵球雙子
自己要整的話也可以，只不過他的狀態不是特別好。
在裡面加一些其他物質也可以。
17樓：平姐做美食
太黏手不好蒸花捲，最好蒸饅頭吧。面不成型很麻煩的。
18樓：墨涵蓄
雜麵也可以蒸花捲，主要是把餡調好。
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