1樓：阿飛玩數碼
我認為就是這樣操作的，因為這樣可以讓雞蛋和米飯非常的均勻，吃起來口感更好。
2樓：阿志
用前一天的米飯，把雞蛋打米飯裡面攪拌均勻，在起鍋燒油，油熱把米飯下鍋翻炒，火不要太大，這樣才能炒出粒粒分明雞蛋均勻的蛋炒飯。
3樓：inner情感
想要做到蛋炒飯的最高境界，首先把蛋黃單獨拌到飯裡，儘量拌的均勻一些。然後再把一個全蛋和剩下的蛋清混合均勻放入鹽胡椒等調味料，這樣準備之後再開始下鍋炒。就可以保證蛋炒飯裡的飯粒粒分開，雞蛋也非常的均勻了。
4樓：甘夢山
首先米飯要煮硬點，蛋要加蔥、鹽、味精、豬油，先炒飯，時間短點、火要汪、炒出珍珠米樣放置，然後炒蛋，中火炒好，加蔥、味精，倒入米飯翻炒均勻出鍋。
5樓：匿名使用者
要想炒出粒粒分明又好吃的炒飯，首先要把米飯煮出來，當然煮出的米飯不能煮的太軟，然後等米飯涼了以後，把它放在冰箱冷凍室裡凍一下冷凍過後的米飯拿出來吵會是一粒一粒的分明的米炒飯，當然還要加一些，比如說雞蛋啦胡蘿蔔絲啊等等，自己認為好吃的配料，這樣炒出的粒粒分明的炒飯，金**黃的，非常好吃。
6樓：來自善卷洞聰明的卷積雲
要炒的粒粒焦黃，再炒的過程中要快速翻炒，如果可以加點雞蛋，牛肉等會看上更有食慾，最近加入鹽，醬油，料酒等。
7樓：吳詩妍好
不用隔夜飯，我家這裡有種方法叫做慄米飯，先把米下鍋煮，注意煮的時間，時間長了就成粥了，要在米還有些硬的時候起鍋，把水全部倒掉，然後上蒸鍋裡蒸。出來的飯就是一粒一粒的，很適合炒飯。
8樓：飛的夢
米飯首先要硬一點，這樣子炒出來的米飯才會粒粒分明，而且是用隔夜的米飯會更加好吃一點點。
9樓：配件王老師
炒飯時全過程都可以全程猛火，不用擔心米飯會焦！需要不斷的快速翻炒，目的就是散開水份，保持米飯的乾爽。隨著翻炒時間越長，米飯分離得越明顯。
這樣炒出來的米飯粒粒分明，每粒米飯都包裹著蛋液，飯香可口。
10樓：abc向上的蝸牛
想要炒出好吃的炒飯。
那麼首先必須要用隔夜的大米飯做原材料。
然後再將自己喜歡的各種輔料準備好。
起鍋燒油，將飯倒入翻炒均勻。
然後放入各種輔料還有各種調味料。
剩下的就開始不停的翻炒。
大概5分鐘以後就可以出鍋了。
這樣做出來的炒飯粒粒分明而且非常入味。
11樓：匿名使用者
首先選擇硬度比較適中的粳米，放入少量的水，把米蒸好熟放涼；
然後準備一些胡蘿蔔丁和蔥段、花生、梅乾菜及火腿腸丁；
把準備好的菜炒好，然後把準備好的米倒入鍋中進行快速翻炒，炒的時候不要炒的時間太長，加入適量醬油以及料酒，就可以出鍋了。
12樓：網友
炒飯不能用剛煮好的飯，這樣的飯粘在一起，應該用隔夜飯，這樣炒的飯就粒粒分明。
13樓：明樂
主要是看蒸出來的米，要比較筋道，炒之前，先把米涼會，然後再炒，要不然容易糊鍋黏鍋，油要加的多一些，炒的時候，翻炒要快，這種就可以炒出粒粒香炒飯啦。
14樓：姜哲
炒飯要想炒出好味道，要給花生油，花生油炒飯是比較好吃的，滿意就好評。
15樓：候山
想要把蛋炒飯炒的顆粒分明，那麼就需要準備隔夜米飯，這樣製作出來的才會更好吃，把隔夜米飯打散，儘量讓它散開來，不要粘在一起，雞蛋打進碗裡面攪拌均勻，把蔥蒜以及火腿腸全部都切一下，準備乾淨的鍋子燒熱，米飯直接倒進去翻炒熱，這樣能夠把它裡面的水分給炒出來，然後加入適量的油繼續翻炒到米飯變得透亮，把半夜放進去，轉成小火快速的翻炒一下，再加入火腿丁，蒜瓣，小蔥以及其他一些配菜，大火快速翻炒，再新增適量的調味料，快速翻炒均勻就可以出鍋吃了，這樣製作出來的蛋炒飯是顆顆分明的。
16樓：匿名使用者
1、要用冷飯去炒，用剛煮好熱白米飯炒得話，水份成分太足了，非常容易粘到一起，吃起來口味便會不太好，因此 得用冷白米飯，並且最好白米飯提早冰入電冰箱3個鐘頭以上，讓白米飯發硬一些，那樣炒出去的白米飯才不容易粘在一起，還會繼續是顆顆明晰，口味會更為綿軟。
2、炒前將白米飯裝進包裝袋中，用力將小米粒打撒，或是用一次性手套來做！那樣炒出去的飯就顆粒物明晰了。
3、蛋炒飯得情況下還記得不能用鐵鏟去壓白米飯，那樣會讓白米飯粉碎或是糊在一起！另外鍋中不必超溫，要不然白米飯會沾在底鍋。
4、如果是加蛋的蛋炒飯，還記得先把蛋用鍋中炒碎，不必立即倒在飯上邊，會讓米粒越來越麵糊糊的，並且出鍋後也不好吃。
2、白米飯能夠放一小勺沙拉油翻拌，攪拌成疏鬆的情況，那樣避免 黏鍋。還可以再煮米飯的情況下就再加一小勺沙拉油。
3、熱好油以後，一定要先放生雞蛋，而不必先放白米飯，先放白米飯得話，極為非常容易導致黏鍋的，而炒雞蛋一般是不沾鍋的。
4、熟度很重要。蛋炒成形後關文火，再放冷飯，先文火漸漸地翻，讓小米粒都沾到油有遇熱以後再把火變大，就不易黏鍋糊底了。
17樓：來自植物園談笑風生 的兔子
炒大米的米必須是燜的稍微硬一點的大米，稍微倒一點適量的油炒出來的大米就很好吃。
18樓：加大可愛
要想炒出粒粒分明好吃的炒飯，首先要把剩米飯放到冰箱裡凍一下，這樣在炒的時候蘸上雞蛋液和油炒出來的米飯是粒粒分明的，而且味道是非常好的。
19樓：匿名使用者
想要炒出粒粒分明的炒飯，最關鍵的是米的品質，不能是太黏的那種米，選擇硬粳米，然後炒飯的時候火候掌握好，不要炒太久，就可以粒粒分明。
20樓：珍瑛姿
要提前凍在冰箱裡面，然後把它凍一下，然後炒的時候呢，油呢，不要放太多，放一點雞蛋呢，炒香一些，然後使勁吵，使勁吵，你而炒的每一粒每粒都分開，真的就很好吃了。
21樓：軌道小愛
先把雞蛋打碎炒好，然後把火腿，玉米一起炒香，裝起來備用，鍋裡少許油炒飯，下一點生抽，然後用鍋慢慢去炒飯，當飯炒熱後把炒好的雞蛋，火腿，玉米粒倒進裡面一起翻炒，然後下上青瓜粒，可以少許的下雞精，然後看鹽味夠不夠，如果不夠撒少許鹽，然後把蔥花倒在裡面去翻炒，這樣的炒飯又香又好吃。
22樓：網友
米飯不能蒸的太軟，熟了之後晾涼了再炒就能是粒粒分明好吃的炒米飯。
23樓：菜籃子
胡蘿蔔洗淨，切丁，備用。油菜洗淨，撕小半，備用。鍋內放油，油量比平常炒菜少一些，油熱後直接打入雞蛋，炒散。
依次加入胡蘿蔔丁、油菜、蝦皮，每加一樣翻炒幾下再加下一樣，之後加鹽(比一個菜的量少一點)。之後加入米飯，米飯結塊不易碾散，可將生抽淋在米飯上再碾，就很容易散了。米飯碾散後，繼續翻炒，炒至生抽均勻的樣子即可出鍋。
24樓：不安志
想炒出粒粒分明的炒飯，而且又好吃，首先要選擇米，煮飯的米不能太軟了，最好是用隔夜飯，可以配上火腿，青瓜粒，玉米，蔥花，雞蛋，先把雞蛋打碎炒好，然後把火腿，玉米一起炒香，裝起來備用，鍋裡少許油炒飯，下一點生抽，然後用鍋慢慢去炒飯，當飯炒熱後把炒好的雞蛋，火腿，玉米粒倒進裡面一起翻炒，然後下上青瓜粒，可以少許的下雞精，然後看鹽味夠不夠，如果不夠撒少許鹽，然後把蔥花倒在裡面去翻炒，這樣的炒飯又香又好吃。
25樓：維修那點事
首先要選擇好的米，把米蒸好，放在篦子上涼半小時然後準備一些胡蘿蔔丁和蔥段，以及火腿腸丁，先把準備好的菜炒好，然後把準備好的米倒入鍋中進行快速翻炒，炒的時候不要炒的時間太長，這樣的話容易粘鍋，而且顆粒也不好。
26樓：匿名使用者
這樣才能炒出粒粒分明好吃的米飯：炒飯的時候不要加水，放一點點植物油，小火炒，炒到米粒金黃。
怎樣可以把炒米飯炒成一粒一粒的？
27樓：那個閃電
1、選材。
東北粳米——原因是追求彈韌的口感，能炒散但是米粒緊實完整，而且東北米可以把水鎖在米粒裡，外幹內彈。
2、普通水量的米飯。
普通水量的米飯即可，只要不是太軟就行。在冰箱裡冷卻3小時以上，這個過程米粒會返生變硬。然後隔一次性手套或者食品袋捏散，不用很碎，不超過指頭大的飯塊就可以。
因為米飯返生後會比較緊實，炒散的時間很緊，需要預先捏散一下。蛋液抽打均勻即可。
3、一般鍋具要先潤鍋。
為了防炒飯時飯粒黏鍋底燒焦，影響賣相和口感，在用鍋炒蛋或炒飯前，一定要先潤鍋洗好的鍋大火燒乾，再加入足量的沙拉油燒熱，並輕搖鍋體使其表面充分沾附上沙拉油，再倒出多餘的油，只留下適量油於鍋中，再倒入蛋或飯翻炒。注意，炒飯想要松化爽口，油不要多。
4、迅速翻炒。
想要炒飯有粒粒分明的效果，先中火把米飯和配料、調味料炒勻，再加入飯翻炒。如果需要起鍋前再轉大火，且翻炒時儘量用鍋鏟把飯攪散，才會炒得均勻融合、粒粒分明，注意翻炒時速度要快，避免把飯炒老。
5、不可炒太久避免乾硬。
炒飯一定要用大火快速翻炒，不可炒太久，炒至熟就可出鍋，否則會出現水分越炒越少、飯越炒越幹。特別是新增醬汁的炒飯，炒太乾就無法達到豐盈溼潤的口感。而加入雞蛋的炒飯，蛋炒到半熟時就要加入米飯，炒後的飯上就會裹有一層金黃色。
28樓：阿三木的咖啡
炒飯粒粒分明的復秘訣就制是要把米飯洗一遍。沒錯就是洗一遍另外煮飯的水米比例為1：1
這樣煮出的米飯香糯有嚼勁不會過分黏爛。很適合用來炒飯。
一、蝦仁炒飯。
原料：剩米飯 一碗，鮮蝦，兩個。
雞蛋， 一個。
蔥，半根。鹽，適量。
耗油。適量。
做法1、鮮蝦去皮，蔥切碎，雞蛋打碎；
2、熱鍋燒油，放入蔥花，爆炒蝦仁，倒入幾滴耗油；
3、洗過的米飯放入翻炒，最後放入雞蛋翻炒，加入適量鹽翻炒均勻即可。
二、醬油炒飯。
原料：剩米飯，蔥，雞蛋，醬油，料酒，耗油，白糖。
做法1、一碗剩米飯用2勺醬油、少許料酒和糖，再加少許油拌勻；
2、做熱鍋，倒入油，把雞蛋打散倒入鍋中，翻炒出鍋備用；
3、再倒入鍋中少許油，放入蔥末煸香，然後倒入剩米飯、紅椒翻炒均勻，再把炒好的雞蛋倒進飯中。最後再加少許蠔油翻勻即可出鍋。
29樓：大壺愛生活
蛋炒飯怎麼炒成一粒粒的？原來還有這些小技巧。
30樓：匿名使用者
其實很多回答都是扯淡，什麼水少，什麼隔夜飯，我學過炒飯，告訴你最簡單的，去賣米的地方說你要做砂鍋飯或者炒飯，他們就知道你需要什麼米了，然後正常煮，正常溫度炒，不用什麼隔夜飯，電風扇吹乾這些。
31樓：匿名使用者
可以把飯燒的抄硬點襲，最好是放涼了再炒。飯涼了先捏開成顆粒狀。最好先把味道拌好了。
而且鍋要燒熱，下冷油過一下。這樣不會粘鍋。留一點油。
油多了會膩。下雞蛋用筷子滑散了再下飯。炒的時間掌握好。
炒到飯都會發出響聲而且感覺到飯已經會跳了那就可以了。
蛋炒飯怎樣才能炒得散，怎樣才能把蛋炒飯炒的鬆散一些？
蛋炒飯的材料很簡單，就是雞蛋和米飯 一定一定要隔夜飯哦 油不能太多，不然飯油汪汪的，影響口感，油熱後打下雞蛋，滑散開，放下米飯，用鏟子鏟開，確保不要有一團團的粘在一起，發現有飯糰小點的可以用鏟子壓一下。等飯和雞蛋翻炒均勻後放鹽調味，在電視上看到說，蛋炒飯最佳狀態就是你能看到飯粒在鍋子裡跳舞。所以炒飯...
蛋炒飯怎樣才能炒好，怎樣最簡單的炒好蛋炒飯
1 把雞蛋打散在米飯裡。2 放入少許的鹽，一起攪拌均勻，讓蛋可以很好的液滲透在米飯裡。3 倒入少許油，把米飯和蛋液的混合體均勻攤入鍋裡，中火翻炒。4 待炒到雞蛋抱著米粒開始在鍋裡跳舞了，這時的雞蛋已經和米飯完全融到一起了，就可以出鍋了。做的時候記得一定要用隔夜米飯，並且要先放雞蛋，這樣不容易變成一團...
怎樣才能把一碗蛋炒飯炒得很好吃很好吃啊
把我的經驗告訴你 我自己常常炒，暫時沒人說不好吃 材料 米飯 雞蛋兩個 火腿 玉米 豆子 蔥花 油 鹽等。米飯 要鬆鬆的，一顆顆的那種。不要乾巴巴的乾飯。雞蛋 加適量鹽打勻 鹽放多少的問題，要你經驗掌握了 火腿 切成小丁 玉米，豆子 要熟的。可要可不要，家裡炒蛋飯，可以不用那麼麻煩，主要作用是好看而...