1樓：何焱宇傑龍
驢肉火燒。
主料低筋麵粉200克 驢肉100克。
輔料牛奶110克 水20克 黃瓜1根。
調料酵母(幹)2克 甜辣醬20克。
驢肉火燒的做法。
1.將酵母放入小碗裡，加入溫水，攪拌均勻，放置5分鐘。
2.將麵粉放入盆中，中間開窩，倒入酵母水，牛奶。
3.先將酵母水和牛奶混合攪拌均勻，再由內而外劃圈拌入麵粉，攪拌至液體和麵粉融合後，下手將麵糰揉均勻（即三光：盆光，面光，手光）
4.取出麵糰，在案板上揉麵約10分鐘至麵糰光滑柔軟，收圓入盆，覆蓋保鮮膜，放置溫暖處發酵至兩倍大。
5.取出麵糰，再充分揉麵10分鐘以上，排出多餘氣泡，最後揉成長條狀，均勻分成六等份，逐個揉圓，按扁，用擀杖擀成圓形薄餅。
6.最後餳發20分鐘左右，逐個用叉子在表面扎幾個眼兒（扎透），鋪墊上屜。
7.**，大火上汽後轉中小火蒸10分鐘，關火5分鐘後取出。
8.將每個小餅兩面分別刷一層薄油，刷醬，撒燒烤粉。
9.烤箱250度預熱，中層烤5分鐘至表面微微上色即可。
10.取出烤好的小餅，橫切開，加入驢肉片和黃瓜片即可。
烹飪技巧 1、用溫水先化開酵母再和入面，是萬無一失的做法，可以更好地啟用酵母的活性，加快發酵速度．而且，可以避免直接加入酵母，但揉麵欠缺導致的部分酵母顆粒浮於表面不融的現象。
2、先蒸後烤，可以保證皮兒脆和組織的鬆軟．我試過直接烤的，再怎麼努力也不如這種做法口感好。
3、熟驢肉，是在驢肉火燒店買的，回來直接入菜，或做餅夾吃，很方便。
怎樣做驢肉火燒皮更酥
2樓：熱詞團小知
驢肉火燒皮要抹上酥油才會更酥，下面是具體做法：
準備材料：普通麵粉 300克，溫熱水 160ml，豬油 適量，熟驢肉 250克，青椒 100克，鹽 適量。
1、麵粉加鹽和溫熱水和成麵糰，醒半小時。
2、小火放豬油，油熱後放適量麵粉進去，把面和油拌勻後取出放涼待用。
3、把醒好的麵糰取出擀成橢圓形，擀好後把酥油均勻的抹在麵皮上。
4、把做好的麵皮捲起來。
5、捲成長條後，從中切開，變成兩個燒餅。
6、把一個餅兩邊用手把口捏緊，再把兩頭對摺到中間。
7、接著擀成餅。
8、將餅放到空氣炸鍋200度5-6分鐘，烤到兩面金黃。
9、把熟驢肉切碎，青椒切碎待用。
10、熟餅用刀切開，把驢肉和青椒混合塞進餅裡。
11、這樣驢肉火燒完成就可以馬上享用了。
3樓：楊佩玖
驢肉火燒只要適量多抹油，先烙再烤，皮就會更酥脆。下面是詳細的做法：
食材：麵粉300克，溫水160克，油15ml，醬驢肉250克鹽2克，紅尖椒50克，青椒50克，油10ml
步驟：1、在麵粉邊攪拌邊倒入水，攪拌成團後用手揉至軟硬適中，蓋上溼毛巾餳15分鐘，再揉至麵糰光滑後餳15分鐘。
2、熟驢肉放入鍋中，加入沒過肉的清水，小火煮20分鐘。
3、把餳好的麵糰搓成長條，分成6份小麵糰。
4、把每個小麵糰擀成長方形片狀，抹一層油再撒點鹽。
5、將長方形的片兩邊向中間對摺兩次，再對摺，像疊被子一樣疊成餅胚。
6、平底鍋燒熱，倒入5ml的油，溫熱後把餅胚放入，小火烙至兩面金黃即可。
7、再將烙好的火燒放入烤箱250度，烤5分鐘左右。
8、將青椒和紅尖椒洗淨，切碎，煮好驢肉加兩勺煮驢肉的湯汁也切碎。在火燒分層處掰開，醬適量的肉和尖椒碎夾在火燒裡即可。
我打的驢肉火燒皮發硬是什麼原因導致的?
驢肉火燒皮怎麼才能外酥裡嫩
怎麼做驢肉火燒皮才能鼓的圓圓的
驢肉火燒的麵皮為什麼我做的不脆不黃？怎樣才能做出黃黃脆脆的火燒，一咬掉渣？是不是得放起酥油才行？
4樓：網友
用豬油和麵，豬油的起酥效果最好。揉麵的時候要揉攤開，然後刷一層油（此為關鍵），然後折一下再揉，再揉攤開刷油。進行多少次就有多少層酥皮。烤之前刷層蛋液。
正宗店裡賣的驢肉火燒還要打火燒什麼的，而且不像家庭自制那樣用烤箱，那是用烤爐所以自己無論怎麼做也不能做出專業的味道。
5樓：愛跳躍的鯉魚
你知道還問？油酥不只是要放，還有在外皮刷一層。
做驢肉火燒怎麼和麵
6樓：那個閃電
主料：麵粉250g
輔料：食用油適量、乾酵母適量、白開水適量。
步驟：1、把適量乾酵母加溫水劃開，與麵粉混合，在加水揉成麵糰，醒30分鐘左右。
2、醒好的麵糰擀成麵皮，不要太薄，加食用油並抹勻3、把麵皮朝一個方向捲起來，並切成小劑子，再把小劑子朝一個方向擰幾下4、擰好後朝下按成扁片。
5、再把它擀成橢圓形。
6、餅鐺裡放少量油，油熱後把橢圓形的小餅放進去，兩面煎成金黃色即可7、做好後的小餅盛出，放涼後中間撕開面皮縫，塞入驢肉和菜即可。
7樓：果糖小花捲
和麵不要發，美柔一次面刷一層油，這樣可以多層。也香。火燒盡量靠近爐壁，等到火燒發黃，微橘紅的時候出鍋。
8樓：網友
驢肉滷起來會比較好吃。
乾脆做驢肉滷煮火燒吧。
9樓：柚子過冬
驢肉火燒和麵過程：
第一步：先準備材料：麵粉，水，鹽。
第二步：把水跟鹽，麵粉調在一起，揉成麵糰，充分揉勻，只要看不見乾粉就可以了，不一定要揉光滑，因為麵糰比較軟，難揉，麵糰揉好之後醒發15分鐘。
驢肉火燒製作過程：
1.醬驢肉一塊準備好備用，香蔥洗淨，香菜洗淨備用2.香菜、香蔥切末加入適量鹽、雞精，一點橄欖油攪拌，醃製10分鐘3.自發粉加入40度溫水和成麵糰，併發酵。
4.驢肉切成碎末，倒入醃製好的香菜、蔥末。攪拌成餡料5.在面板一邊倒入一些白芝麻。
6.將面分成等同的團，並將每個麵糰擀成麵餅7.將餡料放入麵餅中，和包包子一樣包起來，之後再粘上一層芝麻8.
平底鍋中留少許橄欖油，油溫5成熱放入火燒在鍋中烙5分鐘，之後翻個兒在烙3分鐘，表面金黃狀盛出。
驢肉火燒的皮怎，怎樣做驢肉火燒皮更酥
原料麵粉 白麵 200克 酵母2克 溫水 約37度，即手溫 20克 牛奶110克。輔料油 辣醬 或甜辣醬，甜麵醬 燒烤料各適量 熟驢肉 切片 黃瓜 切片 千島醬。做法1.將酵母放入小碗裡，加入溫水，攪拌均勻，放置5分鐘.2.將麵粉放入盆中，中間開窩，倒入酵母水，牛奶。3.先將酵母水和牛奶混合攪拌均勻...
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目錄上的點點點怎麼打出來 目錄後面的點點怎麼弄
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