1樓：健身達人小俊
燒烤需要的調料有：椒鹽、孜然、辣椒粉、黑胡椒碎、調和油等等。
1、椒鹽。椒鹽含有白胡椒粉及辣椒粉，可增香增色。
2、孜然。孜然又名安息茴香，歷史悠久，有很高的藥用價值。是燒烤食品必用的上等作料。也是配製咖哩粉的主要原料之一。
3、辣椒粉。
辣椒粉是用新鮮辣椒晾曬粉碎而成的。鮮紅色或紅棕色，幹辣椒氣味特殊，辛辣如灼。
4、黑胡椒碎烤牛排或牛肉時加入味道更好。
5、調和油燒烤中不可缺，可以使食物更容易烤熟，同時保證食物的鮮嫩。
燒烤的配料有哪幾種?
2樓：小樂學姐
1、孜然粉：孜然粉主要由茴香和八角、桂皮等香料一起調配磨製成的，長用於烹飪牛羊肉能夠去腥味。
2、燒烤粉：加入燒烤粉烤製出來的食物，保持了燒烤色澤，長用於烹飪烤羊、雞、蔬菜及豆製品。
3、胡椒粉：胡椒粉分兩種。白胡椒粉為成熟的果實製成，氣味較濃；黑胡椒粉是未成熟而曬乾的果實製成，氣味較淡。
4、辣椒粉：辣椒粉是紅色或黃色的粉末，由紅辣椒、黃辣椒、辣椒籽及部分辣椒杆碾細而成的混合物，有香辣味。
在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。
食物一上烤架，不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。
如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。
3樓：小耳朵愛聊車
燒烤配方調料有：
1、椒鹽 含有白胡椒粉及辣椒粉，可增香增色。
2、孜然 又名安息茴香，歷史悠久，有很高的藥用價值。是燒烤食品必用的上等作料．也是配製咖哩粉的主要原料之一。
3、辣椒粉。
用新鮮辣椒晾曬粉碎而成的。鮮紅色或紅棕色，幹辣椒氣味特殊，辛辣如灼。
燒烤材料的選擇：
豬肉：應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太乾澀。
牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而有韌性；牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。
雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。
海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。
蔬菜、水果：以根莖尖、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。
4樓：生活小達人橙子
您好，燒烤需要的調料一般有椒鹽、孜然、辣椒粉、黑胡椒粉、調和油、燒烤醬，每一種調料都有屬於它自己的作用。在瞭解了調料的作用後，我們也可以在家自己製作媲美燒烤店的燒烤。謝謝。
燒烤需要哪些配料
5樓：閒雲洋洋
燒烤時所需要的燒烤包括：黑椒粉、辣椒粉、辣椒醬、燒烤汁、蜂蜜、白芝麻、孜然粉、番茄汁、蒜香雞粉、調和油（防燒烤網燒焦）、蒜蓉辣椒醬、雞蛋清等等。
國內很多城市都有自己特有的燒烤方式，烤盤、鐵板、鐵網、長條形爐架，多數都是炭火，地域不同用的碳也是不一樣的。而且燒烤的配料、醃製、攪拌、都是很有說道的。例如專門為燒烤調配的蘸料，和拌肉類放的孜然，都是非常特殊的。
燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火闇火之分，間接烤制也分為鐵板，石板，銅板等多種。而對木炭地要求也各不相同，中國地木炭共有三種適合燒烤。
燒烤配料有哪些？
6樓：生活達人小桃子
燒烤必備的配料有椒鹽、孜然、辣椒粉、黑胡椒、調和油、蠔油、香油、白芝麻、香蔥、蘇子。這些基本上可以應對任何烤肉、烤蔬菜類的食物。燒開還可以用一些甜麵醬、番茄醬作為烤饅頭片、小燒餅類麵點的配料，吃起來味道更好。
燒烤配料主要針對是一些肉類食品食用的，比如雞翅、豬排、羊排、肉串，烤魚等，還可以使用在一些素食上，比如烤臭豆腐、烤土豆、豆乾等。現在市面上還有賣燒烤香料的，就是將配料搭配好直接食用，也很方便。
燒烤的主要方式還是在於燜、烘、燒、煎，無論是直接烤還是間接烤都離不開這四種加熱方式。燒烤的過程中要不斷翻面，配料也是不斷的新增，才能將調料的味道烤入到食材中去。
另外燒烤的油儘量以色拉油或者菜油為主，除了味道好，更重要的是安全性高。如果用炭烤，不要在碳還沒有燃燒透的時候就開始烤食物，這樣碳的濃煙會給食物燻黑烤焦的。
燒烤配料有哪些？
7樓：太平洋海角
燒烤調料有：孜然粉、燒烤粉、胡椒粉、辣椒粉、咖哩粉、花椒粉、茴香粒、椒鹽、燒烤汁、生抽、番茄醬、花生油、雞精等。
燒烤調料是用來燒烤肉串、雞翅、雞肉等專用調味品。不但使燒烤的口味多樣化，還可以去除一些肉類中腥味，增加食物的口感和香味，烤出來的食物肉質鮮美，風味獨特，讓人食慾大開。
燒烤調料可分為燒烤醃製料和燒烤撒料。烤制食品時先用燒烤醃製料將肉類或蔬菜進行醃製幾小時後，就直接在烤箱、烤爐、上進行燒烤，快熟的時候將燒烤撒料刷在上面，這樣烤出來的食品風味獨特，肉質鮮美。
燒烤調料最常見的就是孜然、椒鹽、油和胡椒粉。如果想口味獨特一些，還可以準備番茄醬，如果覺得超市做的醬料不符合自己的口味，不如自己動手調製一些醬料。比如豆醬，可以用煮熟的黃豆加上一點料酒，在配上糖和檸檬汁，最後在來一點薑末；又或者番茄醬，可以將番茄沙司用辣椒油、醬油、鹽等調製，最後加上一點雞精就可以了。
8樓：匿名使用者
燒烤配料有：蠔油，啤酒，蔥油，辣椒粉，花生粉，芝麻粉，孜然粉，大料粉，茴香粉，花椒粉，鹽，味精，香麻油，花椒油，白糖，沙姜粉等。
9樓：最重要個
燒烤配料有：孜然粉，燒烤粉，燒烤油，醬油，胡椒粉，辣椒粉，生抽，花生油，燒烤汁等等。這些都是燒烤所必須的，有了這些配料，才會讓烤出來的東西更香。
10樓：a歡
不同的人喜歡不同的燒烤配料，但大多數燒烤配料都是很好吃的，例如燒烤醬、辣椒粉、孜然粉、蜂蜜、番茄醬、海鮮調料、大蒜、姜、蔥、孜然粉、椒鹽、黑胡椒粉以及辣椒粉。
11樓：z不可替代
燒烤配方調料有：
1、椒鹽。含有白胡椒粉及辣椒粉，可增香增色。
2、孜然。又名安息茴香，歷史悠久，有很高的藥用價值。是燒烤食品必用的上等作料．也是配製咖哩粉的主要原料之一。
3、辣椒粉。
用新鮮辣椒晾曬粉碎而成的。鮮紅色或紅棕色，幹辣椒氣味特殊，辛辣如灼。
4、黑胡椒碎烤牛排或牛肉時加入味道更好。
5、調和油燒烤中不可缺少的調料，可以使食品更容易烤熟，同時保證食物的鮮嫩。
6、此外還有各種各樣的燒烤醬，都會為燒烤增添很多味道。
燒烤方法：1、將菱形塊肉對角穿好，肥瘦相間味道更好。
2、將電烤盤預熱中火，塗抹食用油，油熱後放入羊肉串烤制。
3、用鏟子輕壓羊肉串，使其受熱均勻。
4、煎制兩面金黃即可，將鹽，胡椒粉，孜然粉，辣椒麵等均勻刷在羊肉串上，裝盤即可。
12樓：韋元斐黨癸
調料有：孜然粉、椒鹽（可用其代替食鹽）、黑胡椒粉、辣椒粉、調和油、糖水。
但不同的燒烤店有不同的比例配方。
你應先調查你那個地方的人的口味。
然後自己再陪一個合適的比例。
網上有賣成品的燒烤配料的。
你可以買來再自己改一下。
或者去本地的調料批發市場。
去向香辛料店鋪老闆諮詢一下其他做燒烤的一般買那種調料做燒烤一要味道好。
二要實在。新開的店顧客不會太多。
要先實惠。把名氣打出去。
最重要的是味道一定要好。
開張前先讓別人試吃。
味道不好的別賣。
店面要整潔。
要衛生現在人講究健康。
你可以試些別家沒有的東西。
做自己的特色。
祝願你生意興隆。
13樓：dc_霜之哀傷
羊肉，老抽，鹽，料酒，雞精，蛋清，洋蔥末，薑末，白糖，嫩肉澱粉淹漬，烤至將熟時根據口味撒孜然和辣椒粉。
14樓：愛笑的悽慘
烤肉醬：醬油2大茶bai匙，白糖、米酒du、冰糖各zhi1茶匙，柴魚dao精、幹海帶、姜粉各專2茶匙。
麻辣醬：檸檬屬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
酸梅醬：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
15樓：這就是愛人之歌
我開燒烤店這麼多年，一直就用2種調料，1、味之院油炸燒烤料，能撒能刷；2，辣椒粉，如果顧客喜歡吃辣的，就撒上些。夏天每天淨利潤平均在1500元左右，個人感覺還很知足的。
16樓：匿名使用者
能不能教一下怎麼做燒烤？
請問燒烤配料有哪幾種，燒烤調料香的有哪幾種？
回答您好，燒烤需要的調料一般有椒鹽 孜然 辣椒粉 黑胡椒粉 調和油 燒烤醬，每一種調料都有屬於它自己的作用。在瞭解了調料的作用後，我們也可以在家自己製作媲美燒烤店的燒烤。謝謝。燒烤調料香的有哪幾種？要燒烤得準備如下配料 孜然 五香粉 辣椒粉 椒鹽粉 辣椒油 燒烤油 芝麻等等。什錦燒烤肉串 除了一般必...
燒烤中的致癌物，燒烤中的有害物質有哪幾種
常吃 多吃燒烤類的食品，3 4苯並芘會在體內蓄積，容易誘發胃癌 腸癌。3 4苯並芘是一種可以誘發癌症的有害物質。牛羊肉在燻烤過程中，被分解的脂肪滴在碳火上，與受熱的肉類蛋白質結合產生3 4苯並芘，直接附在肉表面，汙染了食品。街頭烤羊肉串中的3 4苯並芘含量通常超標10倍及到數百倍。我國 食品衛生法 ...
招標方式一般有哪幾種，招標方式一般有哪幾種？
劍魚標訊 招標是指招標人發出招標公告或投標邀請書，說明招標的工程 貨物 服務的範圍 標段 標包 劃分 數量 投標人的資格要求等，邀請特定或不特定的投標人 賣方 在規定的時間 地點按照一定的程式進行投標的行為。我國法律規定，招標方式按競爭開放程度，招標分為公開招標和邀請招標兩種方式。1 公開招標 公開...