1樓：匿名使用者
之前要水冰過，再把雞蛋敲碎（皮全部都要碎哈）最好用力滾一下（別重很了哈，皮碎就好），然後剝。
2樓：網友
敲雞蛋頭尖的那邊啊，然後雞蛋破了不就可以剝了嘛。
3樓：鬼松
生的直接殼，熟的：先用冷水激過的好剝。
4樓：匿名使用者
雞蛋的蛋殼內有一層保護膜，蛋煮熟後，膜則被破壞，當煮熟的蛋放入冷水中，雞蛋內部發生猛烈收縮， 蛋白與蛋殼之間就形成真空空隙，水中的細菌、病毒很容易被負壓吸收到蛋內這層空隙中。
要使煮雞蛋容易剝亮，最好的辦法是在煮蛋時放人少許食鹽，煮熟的蛋殼就很容易剝掉了。先將雞蛋放人冷水裡浸溼，再放進熱水裡煮，煮的同時雞蛋|不易破裂，蛋殼也容易剝下。
煮雞蛋時火不要太大，因為雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層，蛋黃凝固的溫度為68℃~71℃,蛋清凝固的溫度為62℃~64℃,煮雞蛋時如果把火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固並且變硬，從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋清熟黃不熟。如果煮的時間過長，雖然蛋殼好剝了，|可蛋白質叫變性，變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。
日常生活中，有些人喜歡把煮熟的雞蛋撈後置於冷水中冷卻，這種做法很不科學。這是因為雞蛋的蛋殼內有一層保護膜，蛋煮熟後，膜則被破壞，當煮熟的蛋放入冷水中，蛋發生猛烈收縮，蛋白與蛋殼之間就形成一真空空隙，水中的細菌、病毒很容易被負壓吸收到蛋內這層空隙中。如果你在煮蛋時放入少許食鹽，煮熟的蛋殼就很容易剝掉。
或將雞蛋放入冷水裡浸溼，再放進熱水裡煮，蛋殼不會破裂也容易剝下。
如何更好剝雞蛋殼？
5樓：匿名使用者
先把雞蛋殼打碎，放水中更好剝。
雞蛋怎麼煮好剝殼
6樓：生活小常識
煮雞蛋時適當加入少許鹽，這樣雞蛋在煮制時蛋殼會軟化，可以更好的剝下蛋殼。煮雞蛋最佳的方式是冷水下鍋，大火燒開用中火煮5分鐘左右即可，這樣煮出來的雞蛋成熟度最佳，而且口感最好，營養也保持的最好。
煮好的雞蛋撈出後，可以放入涼開水中浸泡一會兒會更容易剝下蛋殼。
雞蛋的營養價值非常高，其中富含有蛋白質、膽固醇、不飽和脂肪酸以及鈣、鐵、磷等多種礦物質。
雞蛋切忌煮的時間過久，若煮的時間太長，會導致蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵褐色沉澱，會影響人體對雞蛋中鐵的吸收。
雞蛋怎麼煮好剝殼
7樓：楊叔說娛樂
放在鍋里加水加熱，雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。煮雞蛋時經常會出現蛋殼破裂，避免破殼的基本要領是「開水煮冷蛋」。
蛋殼破裂的原因是由於蛋清蛋黃在加熱時體積會膨脹，而且液體膨脹率大於固體蛋殼的膨脹率，當內容液體的體積大於蛋殼容量時，蛋殼就會脹破。
雞蛋殼有什麼用處，雞蛋殼有什麼作用
1 制小工藝品。完整的空蛋殼，塗上油彩可成為工藝美術品。2 使 細膩滑潤。把蛋殼內一層蛋清收集起來，加一小匙奶粉和蜂蜜，拌成糊狀，晚上洗臉後，把調好的蛋糊塗抹在瞼上，過30分鐘後洗去，常用此法會使臉部肌肉細膩滑潤。3 治小兒軟骨病。雞蛋殼含有90 以上的碳酸鈣和少許碳酸鈉 磷酸氫等物質，碾成末內服，...
雞蛋殼有什麼用處，雞蛋殼有什麼用途
雞蛋殼用處 1.擦傢俱。新鮮的蛋殼在水中洗後，可得一種蛋白與水的混合溶液，用這種溶液擦玻璃或其他傢俱，可增加光澤。2.潔熱水瓶。熱水瓶中有了汙垢，可放入一把搗碎的蛋殼，加點清水，左右搖晃，可以去垢。3.除水壺中的水垢。燒開水的水壺有一層厚厚的水垢，堅硬難除，只要用它煮上兩次雞蛋殼，即可全部去掉。4....
雞蛋殼有什麼用，雞蛋殼有什麼用處？
1 制小工藝品。完整的空蛋殼，塗上油彩可成為工藝美術品。2 使 細膩滑潤。把蛋殼內一層蛋清收集起來，加一小匙奶粉和蜂蜜，拌成糊狀，晚上洗臉後，把調好的蛋糊塗抹在瞼上，過30分鐘後洗去，常用此法會使臉部肌肉細膩滑潤。3 治小兒軟骨病。雞蛋殼含有90 以上的碳酸鈣和少許碳酸鈉 磷酸氫等物質，碾成末內服，...