1樓：填西俏邦嫁跳
1、準備一個面盆，倒入一碗玉米麵粉（250g），用250g的開水燙麵，用筷子攪拌均勻。2、稍微晾涼之後再倒入125g的普通麵粉、一小勺酵母粉（4g個雞蛋、2湯匙的白糖。喜歡吃甜一點的可以多加一些白糖進去，攪拌成較為濃稠的麵糊就可以了。
3、玉米麵糊和好之後，蓋上蓋子或者保鮮膜，密封發酵至2倍大。室溫條件下需要發酵1個小時，天氣冷的地方時間需要久一點。4、玉米麵糊發酵到位之後，表面會出現很多蜂窩大泡，這時候咱們就能拿出繼續加工了。
用筷子攪拌出面糊中的大氣泡，這樣做出來的發糕會更加的細膩軟滑。5、準備一個大小合適的容器，在表面刷上一層薄油，這樣可以防止發糕和容器之間相互粘連，麵糊攪拌好之後，放入容器中，二次發酵至倍大，室溫條件下發酵40分鐘左右就可以了。
6、發糕二次發酵好之後，在表面放上紅棗就能上鍋蒸了。7、冷水上鍋蒸25分鐘，然後再蓋蓋燜上5分鐘左右，等鍋中的熱氣散盡之後，取出切塊，就能享用蓬鬆暄軟的玉米發糕了。
2樓：詩意如你
蒸玉米發糕碗裡刷油是防止蒸好發糕後，發糕和碗粘在一起不好取出來，如果忘記給蒸玉米發糕的碗裡刷油，出鍋後會有部分發糕粘在碗上，但是隻要等發糕涼透後，由於熱脹冷縮的原因，這時取出發糕，發糕就不會和碗粘住的！
3樓：世紀末更多的
忘記刷油的話，應該很難倒出來，到時只能把碗泡起來，泡軟它，碗上的面就會洗乾淨了。
4樓：匿名使用者
蒸玉米發糕碗忘記刷油，蒸出來的玉米發糕，可能會有點粘碗，不容易拿出來。
刷了油後，蒸好的玉米發糕，一倒就倒出來了。沒有刷油的，倒出來會有點困難，可能會破壞玉米發糕的表面，不是很好看，但一樣很好吃。
包穀面發糕的製作方法
5樓：匿名使用者
玉米麵發糕。
原料：麵粉200克、細玉米麵100克。
輔料：糖20-40克、泡打粉3克、酵母3克、溫水140克、乾紅棗若干。
做法：1、將麵粉，玉米麵，糖，泡打粉先在盆中混合均勻。
2、酵母融於溫水中，混合均勻後倒入1中。揉成均勻的麵糰。
3、將麵糰放入鋪好屜布的籠屜中，蓋上鍋蓋於溫暖處餳發小時至兩倍大。
4、乾紅棗洗淨，泡20分鐘後，倒入煮鍋裡，加水煮5-10分鐘。
5、將煮好的紅棗嵌入餳好的麵糰表面，蓋上鍋蓋。
6、開大火，蒸20分鐘，立即取出，揭開屜布放涼。
2、適量的糖不但調節口味，也可以促進發酵，增加組織蜂窩。
3、乾紅棗，可換成葡萄乾等蜜餞或乾果類。乾紅棗提前煮一下是為了去除酸澀味兒。
4、蒸完立即取出，趁熱容易揭開屜布，而且不粘。
怎麼蒸出鬆軟的玉米麵發糕？
6樓：網友
1、麵糊要和得濃稠至幾乎不流動的糊狀，因為發酵後面糊裡充滿了孔洞，會變得稀一些，所以如果剛開始就把麵糊和稀了，發酵後更稀就容易塌陷，所以和麵時要分次加水，至所有的粉都沾上水，成為不易攪動的糊狀，再靜置一會，這樣充分滲水後面糊就會滋潤許多。
2、麵糊要放到溫暖處發酵為原來的2倍大，蒸熟後玉米麵發糕中就會有許多孔洞，這樣口感才會鬆軟。
3、模具可以用玻璃盒或鋁合金的小飯盒或不鏽鋼盆，發糕如果較厚，可再多蒸一會。
做發糕的步驟如下：
1、麵粉和玉米麵放進盆裡。
2、再加入酵母和白糖，混合拌勻。
3、再加入溫水（30度左右，太熱會把酵母燙死），混合拌勻至沒有麵疙瘩，再加入紅豆（留少許做裝飾用）攪拌至成為幾乎不流動的泥稠狀麵糊。
4、在模具的裡面抹一層油，再倒入麵糊（佔模具的一半即可），蓋上，並放置於溫暖處發酵為原來的2倍大。
5、在發酵後的麵糊表面撒紅豆，然後放進蒸鍋中，大火燒開後，中火蒸30分鐘，關火，燜5分鐘再開啟鍋蓋。
6、取出模具倒扣於面板上，再切成小塊即可。如果模具沾粘倒扣不出來，可用小刀貼著模具的四周劃一下讓其脫模。
7樓：做個有智慧的吃貨
玉米麵發糕零失敗的做法，攪拌幾下蒸一蒸就可以，口感鬆軟不粘牙。
8樓：一網情深的阿慧
玉米麵紅棗糕】
製作食材】玉米麵，雞蛋，白糖，酵母粉，麵粉，紅棗，食用油。
製作步驟】1、接下來要教大家的美食是玉米麵紅棗糕，做起來特別簡單，吃起來鬆軟香甜，營養美味。先來將玉米麵紅棗糕的製作食材全部準備好，首先要準備200克玉米麵，接著準備兩個雞蛋，15克白糖，三克酵母粉，100克麵粉，6~10個紅棗，然後再準備適量的食用油。食用油可以不用準備得特別多，稍微準備一點點就可以了。
將這些做玉米麵紅棗糕的製作食材全部準備好了之後咱們就開始烹飪吧。
2、先將準備好的200克玉米麵放到一個大碗中，然後燒上一壺開水。等到壺內水開之後咱們直接將水澆在玉米麵中，在澆入開水之後用筷子不停地攪拌，一直將玉米麵攪成大疙瘩狀。然後再將準備好的兩個雞蛋打入到玉米麵中，接著加入準備好的15克白糖和三克酵母粉，但加入酵母粉之前一定要試一下玉米麵的溫度，如果太燙的話那就等一會再加入酵母粉。
3、白糖，酵母粉，雞蛋全部放到玉米麵中之後咱們用筷子將其攪拌均勻，充分攪勻之後再把準備好的100克麵粉加入到大碗中，加入麵粉之後，咱們就用筷子快速攪拌，將玉米麵和麵粉充分攪拌均勻，攪拌好之後裹上保鮮膜並放到一個溫暖的地方餳發一個小時。
4、紅棗先清洗一下，紅棗洗淨之後就將它瀝乾水分，然後沿著棗核切成紅棗片，切好的紅棗片先放到一旁備用。取來一個平盤，平盤中刷滿食用油，4周和底部都要刷上，然後把餳發好的麵糊放進去攤平整。
5、表面攤平整之後將紅棗全部擺放到麵糊上，要擺得整齊一點，好看一點，然後冷水上蒸鍋，用大火蒸20分鐘。20分鐘時間到了之後就關火併將其取出。取出來之後先稍微晾涼一下。
6、玉米紅棗糕取出來之後，咱們先用一個工具在它的4周劃上一圈，然後再將其脫模，脫模之後切成小塊，這樣方便吃，一道特別美味的玉米麵紅棗糕就這樣做好了，你喜不喜歡呢？
9樓：特色家常美食
今日分享：用一次性杯子蒸玉米麵發糕 ，手不用沾面，做出的發糕鬆軟好吃！
怎杯做發糕
10樓：熊熊韻楣
發糕這樣做 全家吃不夠。
有誰知道怎樣做發糕（蒸糕）？請指教。
11樓：匿名使用者
我最喜歡吃玉米麵發糕。
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自制發糕（**過程）
可愛的紙杯發糕（**過程）
forum=71&topic=1588&show=0玉米發糕的做法（圖）
發糕配方和做法[圖]
如何蒸玉米麵發糕
12樓：匿名使用者
玉米麵發糕的製作材料：
主料：玉米麵（黃）300克。
輔料：酵母10克。
調料：白砂糖150克，蘇打粉3克。
玉米麵發糕的特色：
此發糕松暄柔軟，香甜可口。
玉米麵發糕的做法：
1.將玉米麵放入盆內，加入酵母和適量溫水，拌和均勻，靜置發酵。
2.待面發酵好後，放入糖、小蘇打揉勻，稍餳一會兒。
3.將籠屜內鋪上溼屜布，將餳好的玉米麵倒入屜內，鋪平，用旺火蒸約15分鐘。
4.將蒸好的發糕放案板上，晾涼，切成約6釐米見方的塊，即可食用。
13樓：月下草原之寧靜
為了口感好，放三成的白麵粉，七成玉米麵，放點白糖和安琪酵母粉和泡打粉，用稍熱一點的水和麵，面不能太硬或太稀，在蒸屜上均勻灘好，上面放點葡萄乾和泡過的棗，就可以了。
14樓：政晟
玉米麵和白麵1:2和麵，加發酵粉可以看說明多點，面不要太硬，發糕應該軟點，約莫一小時後就可以做了。
15樓：俏家人黑糖
碗中放入100克玉米粉、200克中筋麵粉、30克白糖、3克泡打粉、3克酵母攪勻，打入2個雞蛋攪勻，加入200毫升純牛奶攪拌，再加入60克清水，攪成無顆粒的糊糊狀，蓋上蓋子，發酵至兩倍大，用筷子攪拌排氣，拿出模具刷油，裝入發糕糊6分滿，勺子沾油，把上面抹平，二次發酵倍大，開水上鍋，開大火蒸。
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