粉蒸牛肉看起來很難,有哪些簡單的做法呢?

時間 2023-07-03 06:57:01

1樓:pan小

食材準備,瘦牛肉370克,大米75克。調料植物油50克,醬油30克,花椒、胡椒粉各3克,辣椒粉2克,蔥、姜各8克,料酒13克,豆瓣醬30克,四川豆豉5克,香菜少許。製作步驟,1、大米炒黃磨成粗粉。

蔥切成蔥花。豆豉剁細。姜搗爛後用少許泡之香菜洗淨切碎。

2、牛肉切成薄片(長4釐米、寬釐米)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻,放入碗中上屜蒸熟,取出翻扣盤中撒上蔥花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。

2樓:奈若淺夏

牛肉切薄片,加入鹽、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、植物油拌勻,再加入雞蛋清拌勻,放冰箱冷藏一小時,牛肉從冰箱裡取出,加入蒸肉米粉攪拌均勻,將牛肉片擺盤上鍋蒸制,水開4~5分鐘左右,熟即可,時間太久肉質易老影響口感。

3樓:努力搬磚的小紀

準備牛肉,豆瓣醬,辣椒紅油,十三香,薑末,白糖,花椒麵全部拌勻,再加入粉蒸米粉,抓拌均勻,鍋中燒水,水開後放入拌好的粉蒸牛肉,大火蒸15分鐘即可。

粉蒸牛肉的做法 最正宗的做法

4樓:老揚愛生活

如下:

食材:牛肉300克、蒸肉米粉100克、蔥2根、料酒1勺、豆瓣醬少許、油適量、鹽適量。

方法:1、準備食材。

2、南瓜切片放盆底。

3、牛肉切片,加入料酒去腥味。

4、加入米粉,蔥姜水,豆瓣醬。備用。

5、把肉鋪在南瓜上。

6、上鍋蒸2小時就可以啦。

7、蒸好後加入辣椒油,蔥就可以啦。

粉蒸牛肉要怎麼做才又好吃又好看

5樓:蘭曦雪唯一

食材準備。

主料:黃牛肉 醪糟汁 醬油 二米粉 姜未 (大米粉、糯米粉)調料:郫縣豆瓣 辣椒粉 花椒粉 蒜泥 香菜 生菜油 蔥花製作步驟。

1.將牛肉去筋,橫著肉紋切成5釐米長、3釐米寬、釐米厚的片,盛入盆內 ,放入郫縣豆瓣(剁細),醬油、生菜油、醒糟汁、姜未、二米粉拌勻。分為10份裝入10格小竹蒸籠內,用旺火蒸(肉質較嫩的蒸約30分鐘,肉質較老且筋多的蒸制60分鐘)後,將籠端離鍋口。

2.上菜時將籠下墊一盤,並在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、蔥花、蒜泥、香菜拌勻即成。

6樓:殘留花香

主料瘦牛肉一塊 蒸肉米粉一碗。

輔料蔥適量 姜適量。

蒜適量 香菜適量。

花椒麵適量 郫縣豆瓣醬適量。

紅辣椒麵適量 鹽適量。

糖適量 胡椒粉適量。

紹酒適量 生抽適量。

香油適量。粉蒸牛肉的做法步驟。

1. 牛肉切大薄片,蔥薑蒜切末、香菜切小段。

2. 放入鹽、糖、紹酒、生抽、花椒麵、香油、胡椒粉、豆瓣醬、薑末拌勻醃漬15分鐘。

3. 放入少許清水,將肉打散。

4. 再放入蒸肉米粉拌勻,使每一片牛肉上蘸滿米粉。

5. 將醃好的牛肉放入籠屜中。

6. 進蒸鍋足火旺氣蒸25分鐘即可出鍋撒蒜末、香菜、紅辣椒麵即可。

小貼士牛肉好吃但不如豬肉容易燒,有時候即使你燉了個小時,肉還是一絲一絲的,給您一個小竅門您試試,燉牛肉時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉,牛肉易爛。

粉蒸牛肉怎麼做才好吃?

7樓:推上豬肉去趕集

材料

淨黃牛肉250克,植物油25毫升,蒸肉米粉50克,郫縣豆瓣15克,豆腐乳汁10毫升,豆腐乳塊4克,花椒粉1克,精鹽3克,姜5克,蒜5克,蔥5克,胡椒粉1克,辣椒粉5克,芫荽20克,鮮湯或水25毫升。

做法

1.姜切成像米粒一樣大小,蔥切成蔥花,蒜剁成蒜茸,辣豆瓣略剁碎,芫荽切碎待用。

2.將牛肉洗淨剁碎放入盆中加植物油5毫升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、精鹽、花椒、姜米、蔥花、胡椒粉,最後加少許鮮湯或水及米粉混合均勻,靜置15分鐘。

3.與此同時,可以將蒸鍋裡放足夠的水,然後用大火燒開。

4.將醃製好的牛肉末裝入一個可以蒸的碗放入蒸籠中,將蒸籠放入到蒸鍋中並注意小心蒸汽。用旺火蒸30分鐘,在蒸的過程中注意鍋中的水不能蒸乾。

5.蒸至牛肉熟軟,取出蒸碗反扣到凹盤中,撒上蒜泥、辣椒粉、花椒粉、芫荽即可食用。

8樓:卜曼衍

不少夥伴們應該都吃過粉蒸肉和粉蒸排骨,並且粉蒸菜的烹製方法也非常的簡單,只需將肉醃製一下裹上米粉,最後一蒸就可以做好。老壯每次做粉蒸菜的時候,都會多做一點,每當再想吃的時候,只要簡單加熱一下就又可以吃了。

9樓:表映

粉蒸牛肉怎麼做才好吃?粉蒸牛肉首先把牛肉切好片,然後沾上澱粉,放入很多的調,各種調料放鍋裡頭蒸,然後熟後就好吃。

10樓:大腦門

主要是湯頭做好味道就好了,放油入鍋,加蔥姜,蒜,辣椒,熬出香味,放放進肉絲,或牛肉。

炒分鐘放入木耳,蘑菇,翻炒,前面加紅酒,少量醬油。

放入水煮煮沸,湯就好了。

開水燒開,放入粉,,,青菜,煮幾分鐘,就完事了直接吧粉撈出。

一碗粉或者面,粉幹做好了。

粉蒸牛肉怎麼做又嫩又好吃

11樓:生活常識愛分享

粉蒸牛肉又嫩又好吃的做法如下:

用料:牛肉400克、粘米粉200克、香蔥兩根、蠔油一勺、雞粉一小勺、鹽少許、料酒一勺、橄欖油一勺。

步驟:1、牛肉洗乾淨切片,放入碗內。

2、蔥洗淨切蔥花,姜洗淨切片。

3、倒入蠔油,料酒,橄欖油,放入雞粉,少許鹽,蔥花,薑片攪拌均勻醃製十分鐘。

4、倒入粘米粉拌勻。

5、讓每片牛肉都均勻的裹上米粉。

6、放入蒸烤箱內,選擇純蒸功能110度25分鐘即可。

7、完成。

粉蒸牛肉最正宗的做法是什麼?

12樓:景田不是百歲山

牛肉300克、南瓜300克、蒸肉粉100克、植物油1湯匙、食鹽4克、生抽6克、蠔油4克、香油5克、生粉6克、黑胡椒粉1克、蔥1段、姜1塊、蒜3瓣。

1、準備好原材料,蔥薑蒜切末。

2、南瓜切成小塊。

3、牛肉切成薄片。

4、牛肉里加入生抽、蠔油、香油、生粉、黑胡椒粉,醃製一會。

5、加入蒸肉粉,加入食鹽和溫開水,攪拌均勻。

6、鍋裡放入植物油,燒到五成熱放入南瓜翻炒,加入食鹽,翻炒入味。

7、將南瓜裝入盤中,上面碼好裹了蒸肉粉的牛肉。

8、放入高壓鍋裡,上汽後再蒸半小時。

9、出鍋了。

13樓:黑旋風不黑

主料:牛肉500g、大米200g、花椒20g、橄欖油100ml、紅油豆瓣1勺、六月鮮豆瓣1勺。

輔料:生抽2勺、魚露2勺、胡椒粉適量、幹辣椒2根、八角1個、白糖少許。

粉蒸牛肉的做法。

1、用淡鹽水泡牛肉,出血水後淋幹待用。

2、焙乾花椒粒再用料理機打碎待用。

3、大米加入幹辣椒和八角,小火烘焙至大米發黃,去掉作料大米待用。

4、牛肉逆著肉紋切成大片。

5、加入魚露,生抽,胡椒粉,花椒碎,紅油豆瓣和不辣的豆瓣,橄欖油和少許白糖。

6、將牛肉拌勻調料醃製半小時。

7、將大米用料理機打碎。

8、大米打成顆粒狀即可。

9、將米拌入牛肉後,大火蒸1小時。

10、關火後即可食用。

粉蒸牛肉的做法 最正宗的做

14樓:溜到被人舔

粉蒸牛肉做法一,材料牛裡脊肉100-150克,薑絲10克,生抽1/2湯匙,料酒1湯匙,生粉1茶匙,味精或糖少許,幹辣椒2-3個,花椒幾粒,香油1湯匙,(五香/香辣味)蒸肉米粉2-3湯匙,香菜20克。

做法1.將牛肉垂直於紋路片成片,幹辣椒剪成小節。

2.牛肉中加入薑絲,生抽醬油,料酒,生粉,(味精或糖少許),幹辣椒和花椒,拌勻後醃15-20分鐘。

3.醃好後,加入米粉和香油拌勻(牛肉較瘦,需要外加的油),均勻鋪好在鋪有紗布的蒸籠中。

4.蓋上蒸籠蓋,放在蒸鍋裡大火蒸約15分鐘就好了。

5.出鍋時,撒上切好的香菜碎即可。

做法二,小籠粉蒸牛肉。

材料用料材料:牛瘦肉250克,粉蒸肉粉50克,蔥花20克,薑末5克,捲心菜葉10克調味料:豆瓣醬15克,辣椒粉2克,花椒粉5克,甜麵醬30克,醬油5cc,味精2克,糖3克,油10cc,麻油5cc

做法1、將牛肉去筋膜,切成厚的片。

2、將牛肉放入碗裡,再加入醬油、薑末、蔥花、花椒粉、甜麵醬、糖、豆瓣醬、味精拌勻,加入輾細的粉蒸肉粉及麻油。

3、使每片牛肉均勻黏裹上粉蒸肉粉。

4、將菜葉切成絲,然後在小蒸籠裡鋪上菜絲。

5、將牛肉放入鋪有葉底的小籠內。

6、加蓋用大火蒸5分鐘。

7、熟後取出撒上蔥花澆上熱油(10cc)。

操作要求。1、牛肉除筋要乾淨。

2、記得將市售之粉蒸肉粉粉再輾細使之成粗粉狀較易蒸熟。

3、菜葉打底應留出蒸氣通道使熱量均勻。

粉蒸牛肉的做法最正宗的做法

15樓:

材料牛肉 250克,大米 100克,獨蒜 1頭,小蔥 2根,香菜 2根,八角 1個,乾紅辣椒 2個,桂皮 3克,陳皮 3克,花椒 3克,鹽 少許,胡椒碎 適量,郫縣豆瓣醬 適量(紅油),花椒碎 適量,生抽 適量,蠔油 適量,澱粉 適量。

作法先做手工米粉。 炒鍋空鍋燒熱,調成小火,將大米、八角、桂皮、陳皮、花椒粒、乾辣椒段下鍋煸炒。

我用秒錶計了時間,小火足足煸炒5分鐘,炒至米粒成焦黃色關火。

炒好的大米冷卻後,丟掉其中的香料,將大米放入料理機,加少許鹽和黑胡椒碎一起打成顆粒狀米粉。

接著處理牛肉,將牛肉切成5毫米厚的大片。

放入大碗,加適量澱粉、鹽、胡椒碎、生抽、蠔油、一些郫縣豆瓣醬的紅油拌勻醃製10分鐘。

再放入打好的米粉,用手充分抓拌均勻。

接著將牛肉碼入蒸籠,蒸籠的底部我沒有鋪蒸籠布,而是鋪的荷葉,蒸鍋裡多倒一些水,大火煮開後調成中火,放入蒸鍋蓋蓋子蒸60分鐘即可,中途加水記得加熱水。

ps :1、如果沒有料理機,可以用擀麵杖碾碎,只是有點麻煩。

2、牛肉不要用純瘦的,最好還是帶點肥的出油更香。

3、這道粉蒸牛肉關鍵在於炒米粉和醬香味,味道的濃香度可根據個人喜好去調。

16樓:君未的過往故事

大廚教你做「粉蒸牛肉」,比紅燒牛肉好吃多了,看著都流口水!

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