1樓：巧婦9妹
要說今年的豬肉這麼貴，只有菜可以多買來吃了，今天的主角是茄子，這茄子製作方法多樣，營養也很好，吃著還非常的好吃，不過缺點就是很吸油。優點就是非常入味，吸收性很好，可以很好的收納湯汁的美味。所以這道菜就是燒茄子啦，美味營養超美味。
傳統做燒茄子，要用油先炸一遍茄子，然後再炒。這樣做，雖然好吃，但熱量迅速攀公升。如果在炸的時候，讓茄子吸了不少油的話，那吃起來更是油膩，與現在所提倡的少油少鹽飲食相差太多，常這樣吃的話，難免會長胖。
這樣做的燒茄子很簡單，也非常美味，這樣做好的燒茄子，軟糯入味，不油不膩，雖說是素的，但比肉菜還香，特別的下飯呢。下面雞來看看家常的燒茄子做法吧，簡單營養的美味，趕緊試試吧。
燒茄子】<>
需要準備的食材：圓茄子1個、西紅柿1個、尖椒1個、蒜適量，鹽、老抽、生抽、蠔油、白糖、醋、少許雞精、玉公尺澱粉。
第一步、先將以上的食材準備好，然後將茄子拿出來，將茄子去掉外皮，然後清洗乾淨後，切成滾刀塊；
第二步、準備盆子乙個，把茄子放入盆中，撒入1勺鹽，然後拌勻，醃製15分鐘。準備西紅柿乙個，清洗乾淨切成塊狀，尖椒洗淨切塊、蒜切末備用；
第三步、準備大碗乙個，碗中依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺蠔油、2勺白糖、3勺醋、少許雞精、2勺玉公尺澱粉、半碗清水然後攪拌均勻，碗汁就做好了；
蠔油、廣味源蠔油大瓶裝，不論海鮮火鍋、炒菜、蘸料、燒烤美味都只增鮮的一把好手，大瓶裝實惠便宜，喜歡就看看吧。
第四步、炒鍋洗淨燒熱，鍋中倒入適量的食用油，平時炒菜的油量就可以了。然後把醃好的茄子，瀝乾水分，放入鍋中，小火開始煸炒；
第五步、然後炒至茄子成熟，表面有些微微發黃的時候就可以了。把茄子滑到一邊，將蒜末放入鍋中，煸炒出香味；
第六步、再把西紅柿、尖椒放入鍋中，煸炒均勻後加熱1分鐘左右。把碗汁倒入鍋中，開大火，不停的翻炒，直至湯汁煮開，變得濃稠，都裹在茄子上時，關火；
最後撒上蔥花就可以了，這樣美味的茄子就做好了，看著非常的有食慾，這樣炒出來的茄子不費油，吃著很是美味。用鹽先把茄子醃一下，起到入味、易熟、不吸油的作用。
茄子在入鍋炒的時候，不要不停的翻動，這樣容易把茄子弄碎。只要翻炒均勻，就可以用小火加熱一會兒，等一面稍稍變色後再翻炒均勻。
2樓：閒不住的閒女
茄子裡邊兒油多是因為你沒把茄子裡邊兒的油炒出來，茄子切成小塊兒，西紅柿切碎，起鍋熱油，放入蒜爆香，加入茄子，大概炒三分鐘，讓茄子把吸收的油全部吐出來以後加入西紅柿。加入鹽，生抽，味精。再炒三分鐘就可以出鍋了。
3樓：天才人物我無敵
首先我們將茄子切成滾刀塊，放入適量的食鹽，醃出水分，然後再起鍋燒油，放入蔥花蒜末，加適量的生抽，再把茄子放入其中，加水燉制10分鐘左右即可。
4樓：情感交談
準備好一些新鮮的茄子切塊備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜末炒香之後倒入豬肉翻炒出香味，然後再將茄子倒入鍋中，加入半瓶啤酒，加入調味料，翻炒即可。
茄子比較吸油，燒茄子想要做到香甜入味、不油不膩，應該怎麼做呢？
5樓：牙牙摳娛樂
茄子比較吸油，但是燒起來格外美味。在製作燒茄子的過程中，可以多放一些蒜片、辣椒塊、蔥段等配料，以及多放一些食鹽，醬油等調料，給茄子去油膩，增香甜，然後採用先炸後炒的方式去燒，這樣做出來的茄子才能不油不膩，香甜入味。
首先，我們要準備三五根紫皮茄子，茄子要新鮮的，裡面不能很糠的那種。接著，我們要將茄子切成條狀的小段，放入盤中備用，適當放一些鹽，殺去茄子中的部分水分，將茄子中的水擠出去一些後，再放入盤中，撒上一些幹澱粉，用筷子攪拌一下。接著，準備一鍋熱油，等油溫七成熱，將茄子條放入鍋中去炸，大火將茄子條炸到金黃，隨後將茄子條撈在笊籬裡，放在一邊控幹油。
接著，我們準備一碗料汁，碗中放兩勺老抽、五勺醬油、一勺食鹽，兩勺白糖，一勺雞精、一勺五香粉，一勺豆豉辣醬，一勺豆瓣醬，一勺耗油，攪拌均勻。
我們起鍋少燒油，倒入蒜片，薑片，蔥段爆香，接著放入炸好的茄子條，倒入料汁，中火開始燒茄子，我們要把茄子多燒一會兒，這樣能夠保證燒茄子入味，用中火燒，最後我們要用大火收乾料汁，出鍋前，放入大量的青紅辣椒塊，這樣能夠讓燒茄子更加清香，這裡我們需要注意的是，燒茄子要把料汁收的幹一些，要表面晶瑩透亮，這樣的燒茄子才是最美味的，放入辣椒塊時，還要放大量的蔥段和蒜片，這樣也能保證燒茄子不油膩，因為蔥蒜和辣椒會吸收茄子釋放出來的油脂。在這道燒茄子，最應注意的就是茄子最好切條，條不要太小，也不能太大，筷子粗細即可，這樣燒出來的茄子才能不爛又香。
燒茄子吃起來醬香無比，收幹湯汁的燒茄子，不油不膩，獨具特色風味。
6樓：網友
1.製作燒茄子選用圓茄子或者長茄子都可以，能不去皮最好。
2.炸茄子時在茄子表面拍一層玉公尺澱粉，茄子就不容易吸油。
3.炸茄子時油溫一定要高一點，直接把茄子表面炸定型，茄子就不會吸油。
掌握了以上幾點，做出來的燒茄子就不會太油太膩。
另外蒜末是燒茄子的靈魂，一定不能少，而且要最後放，才會蒜香味十足。
7樓：在那夜裡
在燒茄子的時候把茄子切成塊放在油鍋裡炸，炸至金黃撈出，然後用廚房紙把茄子表面的油吸乾淨這樣做出來的燒茄子就不會特別油膩了。
8樓：創作者
提前將茄子用油炸一遍，之後直接放入鍋中炒，提前調好紅燒料汁，用大火收汁，這樣做出來的燒茄子是不油不膩的。
茄子特別吸油，炒出來會很油膩，應該怎麼做才能夠不油膩？
9樓：好的情感需要互相成全
炒茄子是一道非常下飯的家常菜，不過茄子是一種很吸油的蔬菜。有很多人在炒茄子的時候都會遇到乙個特別煩惱的問題，那就是炒茄子的過程當中茄子會吸很多的油，等到吃這道菜時就會感覺到非常的油膩，難以下口。其實炒茄子是擁有一些技巧的，只要掌握了這些技巧，那麼炒出來的茄子就一點都不油膩了，下面就來給大家介紹炒茄子不吸油的方法。
用水浸泡茄子一般炒茄子的配菜都是青椒或者是肉沫，然後將茄子切成條狀。但這個時候不要著急將茄子直接下鍋翻炒，否則很容易將茄子炒的很油。可以先準備一盆清水，然後把切好的茄子放在清水裡浸泡，泡上20分鐘左右的時間。
茄子就會吸收一定的水分，再下油鍋以後不會那麼的油膩，而且還能夠讓茄子不會那麼快氧化。
醃製茄子還有一種方法就是將茄子先進行醃製，醃製的調料也特別的簡單，就是食用鹽。把茄子切成條狀以後，撒上適量的鹽，不用撒太多，否則下鍋以後炒出來就很鹹。醃製時間也不宜過長，10分鐘就足夠了，茄子吸收了一定的鹽分以後再下鍋炒就不會吸油了。
還有一種很簡單的做法，就是把茄子放到乾鍋裡面煎一下，不用放任何一滴油，讓茄子慢慢地軟化。
炒茄子少放油想要讓茄子做出來不油膩，最重要的就是在炒茄子的過程當中不能夠放太多的食用油，其實哪怕一點油都不放，炒出來的茄子也特別的好吃。炒茄子時也可以加入適量的水，鹽、黑胡椒，炒的時間不用過長，因為茄子熟的很快。學會了這些方法以後，相信大家炒出來的茄子再也不會油膩了。
10樓：家博寶貝啊
平時在做茄子的時候，首先要先把茄子焯水瀝乾水分，鍋裡要少放油，大火爆炒，這樣做出來才不油膩。
11樓：乙個
在做之前就應該先去焯水一下，這樣就會讓味道變得特別的鮮嫩，也可以吸收到很大一部分的油量，所以不會特別油膩。
12樓：浩海永寧
在茄子表面裹一層乾麵粉再去油炸，炸完之後把它撈出來放在吸油紙上面控幹油，這樣製作出來的茄子就不油膩了。
茄子可以吸油，如何做出健康好吃的茄子？
13樓：忘憂草
如果說茄子我們直接炒或者油炸的話，非常多的油，吃太多油膩的呢，對身體是很不好的，所以說咱們可以換一些方法來改變茄子吸油的問題。
第1種方法呢，就是我們把茄子洗乾淨，切成小條之後可以撒一些鹽，等到醃製一會兒水分就全部醃製出來了，然後呢，我們一定要盡全力的把茄子的水分都給擠幹了，這樣呢再來炒制就不會吸油了。
還有就是把茄子切好之後呢，放到水中浸泡一會兒加一點點的白醋，這樣呢可以防止茄子變黑，這樣呢，在炒制的時候呢，吸油量也是非常少。
還有呢，就是可以利用家裡的微波爐，在我們切好準備炒之前呢，把茄子放到微波爐裡面打三分鐘，這樣的茄子裡面的水分也可以很快地蒸發出來。
在我們製作茄子之前，最好是按照這些方法來做一次，這樣呢才可以減少吸油量，對我們的健康更加有好處，既可以吃茄子也可以吃到更健康的茄子。
豆角炒茄子是一道非常下飯的美味，把茄子切好之後放點鹽醃製一下，然後擠乾淨水分，準備好豆角，切成小段洗乾淨，這時候呢，我們先把茄子下到鍋裡面炒著，一會軟了之後就盛出來，再重新倒油，放入豆角翻炒，加入一些辣椒，蒜末，姜，鹽。甘草均勻，然後把茄子加進去一起翻炒，可以加一些雞精生抽調味，美味就做好了，非常簡單。
當然呢，減少茄子吸油的辦法最好的當然是把茄子給蒸熟了，蒸熟之後呢，不用切，用手撕成小條，然後呢依據個人的口味涼拌就可以了。
14樓：墨綠夜晚
可以將茄子削皮之後切成條上鍋蒸熟，之後將茄子晾涼之後加入蔥，姜，蒜末，十三香，香油，醋蠔油生抽，也可以放一點蒸熟的土豆或者是肉乾，就可以製作出涼拌茄子了，這樣的茄子健康好吃。
15樓：乙個
可以用來去做燒茄子，姜，蒜切碎之後，再將茄子切成條狀，準備好雞蛋打散，最後再將蛋白，倒入到茄子裡面，將澱粉加入裡面進行攪拌，最後再準備乙個碗裡面加入醋，食鹽，白糖，汽鍋上油，最後將切成的茄子倒入到鍋裡面，炸至金黃之後，再放入蔥和蒜進行翻炒。
16樓：行樂樂樂行
比如說可以製作成涼拌茄子，然後要將茄子洗乾淨之後去掉皮之後切成條狀，然後在水裡浸泡一段時間，之後放入鍋中蒸20分鐘，然後擰乾水分之後，放入乙個乾淨的容器當中，最後加入醋，蒜，辣椒，雞精，味精，蠔油，香油，之後再次加入一些香菜，蔥花和小公尺辣攪拌均勻就可以了。
17樓：網友
把茄子切成塊之後再用水洗一下，能感覺到吸收到水分就可以了，然後和平時一樣操作做熟，你會發現吸油少了，但是會比原來口感更好，因為茄子就像海綿一樣先吸了水就不會再吸油了。
18樓：依依很美的
可以做成涼拌茄子，炭燒茄子，蒜蓉茄子，茄子西紅柿，紅燒茄子，都是非常不錯的選擇。
19樓：鄭芬多老師
可以用蒸的做法更健康。
1、先蒸茄子，把蒸好的茄子放入乙個平底鍋中，先把茄子分成兩半，再用大火把茄子當中的水氣燒乾一下。
2、燒乾之後放入燒烤粉。
3、放入提前炒好的肉醬，平鋪一層再放入蔥花增加香味。
20樓：吉運公升
也可以做好吃的蒸茄子，可以把茄子放在蒸屜上蒸15分鐘這樣茄子就熟了，而這面也可以做一些蒜醬，包括大蒜蠔油以及香菜辣椒油調成汁兒，可以用茄子蘸著它吃。
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嘖嘖 你的情況跟我當初一摸一樣啊 我毅然決然地報了文科 報完後發現其實高考重視的還是語數外 數學實在太爛 最後又決定還是藝考 高一物理化學都是基礎 現在就吃力的話 難的在後頭 物理是理科必考 不好就廢了 數學不好要看你們省考卷難不難了 其實要看運氣的 一般一年難一年不難 另外 語文不說了 英語現在好...