1樓：巧婦9妹
我們北方地區，平日裡家常主食均以白麵饅頭主，經常吃肯定會膩的。有時候就會想換換口味，吃個包子，花捲什麼的。
其實，饅頭我們還是能夠做出很多花樣的，口味各異。今天九妹就分享一種南瓜花捲的做法，不僅外形漂亮，而且味道和口感也都非常棒。話不多說，我們開始操作。
首先，我們準備南瓜一小塊，削去外皮，切成小塊上鍋蒸熟。
蒸好後，把南瓜盛出放入盆中，放入3克白糖， 然後用勺子按壓成南瓜泥。
等南瓜泥稍微涼一下，溫度不超過30度時，倒入酵母3克，攪拌化開酵母，倒入普通麵粉200克，揉成南瓜麵糰。
蓋上鍋蓋發酵1個小時，發酵好後，可以看到麵糰下面全是蜂窩眼，麵糰已經發酵完成。
在案板上面撒上面粉 ，取出麵糰，經過搓揉擠壓，壓實麵糰內的小孔，搓揉成乙個圓面坯 ，用擀麵杖擀成稍厚點的面片。
倒上一點植物油， 用刷子刷勻。
然後從一邊往另一邊開始折，一點一點的折起來，折完以後把多餘的面片切下來。
然後切成三釐公尺左右的方塊。
全部切完以後 ，拿起兩個面塊重疊在一起用筷子從中間壓一下，兩手邊擰邊往兩邊拉伸。然後擰成一朵花。
放在案板上，用保鮮膜蓋住再次發酵10分鐘。
10分鐘以後，我們取出電蒸鍋，鍋熱以後鋪上一層棉沙布。
把花捲放進鍋內開始上鍋蒸，放花捲的時候要注意，花捲與花捲之間要留點縫隙，免得相互之間粘連。
中火蒸15分鐘左右，花捲就熟了。這個時候不要急著掀開鍋蓋，花捲會突然遇冷收縮，等5分鐘左右，再掀開鍋蓋，取出花捲裝在盤中就可以食用了。
2樓：小雪呀呀呀呀呀呀呀呀
1.麵粉中加入低於30度的南瓜泥、糖和酵母拌成棉絮狀(如果太乾可以略微加入一點清水)。
2.然後揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜放在溫暖的地方進行發酵至2倍大。
3.發酵好的麵糰拉開裡面有蜂窩狀就說明發酵成功了。
4.盆中取出麵糰放在案板上揉出氣泡，排氣後先揉圓再擀成薄厚均勻的大面片，表面塗一層油從一邊捲起切成v型的三角。
5.取乙個切好的三角形面劑子用筷子在中間按壓一下，這樣花捲的形狀就出來了。
6.將做好的花捲胚子放在抹好油的蒸架上進行二次發酵，面上最好蓋上薄薄的一層蒸布或保鮮膜以防表皮乾裂。也可以在鍋中放入40度左右的熱水蓋上鍋蓋進行醒發。
7.醒發至饅頭胚子變大變輕就可以上鍋蒸了，開大火水燒開後上汽蒸20分鐘關火燜5分鐘開蓋。
這樣不會變色的南瓜饅頭就做好了，蓬鬆暄軟非常的好吃。
3樓：呼風喚雨的
做的時候一定要加一點玉公尺麵，這樣的話相對來說就不會變色很嚴重一定要把南瓜蒸熟搗成泥再加入白麵。
4樓：柒個與十一
首先就是加入小蘇打和酵母粉，這樣的話口感會比較的鮮嫩一些，而且也不會變色，顏色非常的鮮豔，而且特別的好看。
做南瓜花捲時，怎樣才能不變色？
5樓：生活能手小
家裡有老人的肯定知道，他們總是喜歡吃一些麵點，尤其是使用五穀雜糧製作出來的麵點，今天我們分享一道好吃又營養的麵點製作方法，那就是南瓜花捲。有時候去飯店吃飯的時候，他們也會有這種南瓜花捲，別人蒸出來的好看又宣軟，但是你知道嗎？只要你在製作的時候注意這幾個細節，你也可以製作出來蓬鬆宣軟，金燦燦的南瓜花捲，讓純渣我們一起往下看。
首先，先將乙個新鮮的南瓜進行削皮，然後放入鍋虧鏈中蒸熟，之後再碾壓成南瓜泥。準備適量的麵粉，酵母，白砂糖和清水，將麵粉倒入即將晾涼的南瓜泥中，再加入適量的糖和酵母，攪拌成絮狀。麵粉的狀態可以根據個人的喜愛來調節，如果想要吃筋道一點的，可以調的幹一些。
如銷褲孫果想要吃宣軟的，可以在後期加入一點清水。<>
然後將麵糰揉成光滑的狀態，放在溫暖的地方進行發酵。一直到麵糰發酵至兩倍大，並且用手拉開裡面有密密麻麻的蜂窩狀，就說明發酵已經成功了。<>
然後取出麵糰在案板上進行揉搓，將麵糰裡面的氣泡揉搓出來，這一步是對面團的排氣，然後將麵糰分成大小均等的面劑子，將面劑子擀成長長的薄片兒，然後從一頭開始卷，就得到了初步的南瓜花捲了。
一定要涼水下鍋蒸，將這多好的花捲放入鍋中進行蒸制，等到水燒開之後再蒸20分鐘即可出鍋。用這種方法製作出來的南瓜花捲，無論是在外形上，還是在口感上，都特別的不錯。如果喜歡吃不同口味兒的，也可以在和麵團的步驟上，在麵糰里加入適量的紅棗和葡萄乾，這樣製作出來的南瓜花捲，吃起來會更有層次感，並且由於在和麵的時候，放入了適量的白糖，南瓜本身也有甜味，因此這多出來的南瓜花捲是非常香甜的。
6樓：小美美學姐
在製作的時候，提山緩前就逗殲模應該把改伍南瓜清洗乾淨，要按照1:1的比例加入白砂糖和酵母，用涼水下鍋蒸才不會導致變色。
7樓：金牛愛仕達
可以加液裂入一些酵母粉和糖以及南瓜泥，南瓜泥一定要少量一些，在發酵成功之後也應該塗成油，這樣才能夠鬧圓閉腔塌不變色。
8樓：帳號已登出
做這種花捲的時候放入一些固色劑，這樣就可以讓花捲顏色不變，南瓜花捲非常好吃。
9樓：小艾同學嘿
南瓜花捲怎麼做不變色？其實也簡單，想要不變色，選擇成熟的老南瓜、南瓜量多點就可以了，因為南瓜是不容易變色的，特別是老的南瓜，顏色會更深一點，這樣做出來顏色剛剛好，金**黃 的，非常好看，吃著口感也好。
南瓜很多人喜歡吃，視覺上好看，吃起來又軟又甜，口感非常好，並且非常營養，不管煮粥喝，還是炒著吃，還是和成泥做麵食吃，都是非常美味的，下面我來詳細說說，怎麼做南瓜花捲。
1、食材準備
麵粉500克、南瓜200克（去皮後的）、酵母5克、糖20克、雞蛋1個、溫水100克。
說明：放雞蛋可以使花捲更起層更暄軟，放糖可以促進酵母發酵，並且增加甜味。
2、蒸南瓜
將南瓜切片或塊上鍋蒸熟，用筷子扎它，能輕鬆扎透就可以了，整到碗中，用擀成杖給搗成南瓜泥，然後放涼，以便等會兒和麵時好操作。
3、和麵
準備乙個盆子，往裡面倒入麵粉、酵母、南瓜泥、糖、雞蛋，並攪拌，根據溼度再適量加溫水，和成偏軟一點的麵糰即可。
4、餳發
蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方餳發，麵糰餳發至兩倍大，內部呈現很多氣孔就可以了。這裡需注意，一定要放在溫暖的地方餳發哦，一般1小時左右即可餳發好。
這個餳發溫度非常重要，大約在35度左右，酵母餳發效率最高，且餳發效果最好，若是冬季天冷的話，可以放烤箱裡面，也可以鍋中燒點熱水（水溫40度以內）盆子放裡面即可。
5、做花捲
餳發好後，整到案板上揉麵，揉五分鐘，把麵糰揉透，麵糰中氣體排乾淨，以便等會兒二次餳發的更好。然後擀成大餅，抹上油，捲起來，下面可以根據自己的喜好，整出各種不同的形狀就可以了。
6、蒸花捲
花捲坯子做好後，放進蒸籠裡面進行二次餳發，這次餳發非常關鍵，這一步決定了最終的的花捲是否蓬鬆暄軟的，餳發15分鐘，直到體積明顯變大，且花捲變得非常輕盈，用手按下馬上回彈，說明就餳發好了。
10樓：網友
南瓜蒸出來一般情況下是不會變色的，如果南瓜變色，可能是你放的南瓜實在是太少了，從一開始就顏色淺，如果南瓜放的足夠多，蒸出來只會更鮮亮，不會變色。
11樓：愛
南瓜切片上鍋蒸熟，搗成南瓜泥，盆裡倒麵粉、酵母、南瓜泥、糖、雞蛋攪拌和成偏軟麵糰醒發，整到案板上揉麵，把麵糰揉透，擀成大餅抹油捲起，蒸花捲花捲坯子做好後，放蒸籠裡上鍋蒸熟即可。
12樓：校花陽萌萌
南瓜蒸出來一般情況下是不會變色的，如果變色，那也是相當少的，除非您放的南瓜實在是太少了。從一開始就顏色淺。如果南瓜放得足夠多，蒸出來只會更鮮亮，不會變色。
南頃孫瓜花邊兒小讓他不雀悉鏈變色。裡邊兒多加點兒南瓜蓉。南瓜蓉抗氧化的作用，可以久放不變顏色。
裡邊兒也可以放少許的牛奶和奶粉進去。增加奶香味兒。
裡邊兒的麵粉適當的少，加點兒，麵粉加多了口感不是太好。吃不出南瓜的香味。另外南瓜裡邊兒的維生素也會大打折扣。
在製作的時候面不要發得太硬。發的太陸鬧硬，花捲蒸出來會很硬。不軟綿。
將金瓜或者南瓜去皮。把它切成片兒或切成塊兒，上爐蒸十分鐘以後把它搗碎。然後一定要等它涼涼。
南瓜蓉和白麵活在一起。裡邊兒每1斤面加3克酵母。
我好後放在一邊讓他自己醒發。等醒發到一定的程度就可以做了。先將麵糰擀成薄片兒，再捲起來。然後切成三角形，用筷子從中間壓一下。把它扭成花既可。上籠蒸十分鐘左右就可以。
今天著急你的問題，我用了商用的方法，就是加了泡打粉，沒有餳面，直接蒸的。做法如下供你參考。
1、南瓜去皮切塊上鍋蒸至軟爛，用叉子一碰就碎，即可取出，用叉子將南瓜搗成泥。
2、給南瓜泥里加入1碗涼水，3克酵母，5克，1克泡打粉，攪拌均勻，靜置5分鐘，讓酵母充分溶解。
3、倒入適量的麵粉，約300克。可以少量多次加入，一直拌成絮狀。
4、下手揉成光滑的不沾手的麵糰，這一步相當關鍵，一定要揉到位，我揉了有10分鐘。麵糰軟硬適中即可，鬆弛10分鐘。
5、鬆弛10分鐘，是為了麵糰容易擀開，直接搓成條，擀成長方形。抹上一層食用油，一勺鹽抹均勻增加底味，中午剩了點小蔥花也撒上。
6、從一頭捲起，切成段，一分為二，擰成花捲。
7、放入蒸屜，全程大火，蒸至冒氣後計時13分鐘，關火後再燜3分鐘即可出鍋。
13樓：x一切安好
選和賀擇成熟的老南喚蔽派瓜並昌，南瓜量多點就可以了，因為南瓜是不容易變色的，特別是老的南瓜顏色會更深一點， 這樣做出來顏色剛剛好，金**黃的非常好看，吃著口感也好 。
14樓：網友
先把南瓜蒸熟譁慧，放涼後加入麵粉，再加入發酵粉，和成光滑的麵糰。派蘆帶如果做成花捲，仍保持金黃的顏色塵蘆，南瓜多放一些就可以了。
南瓜花捲好看好吃，怎麼讓才能讓南瓜的橘色不變色？
15樓：網友
南瓜花捲顏色想要好看，可以試著調整南瓜和麵粉的比例，多加入一些南瓜，南瓜的色澤也更明顯，南瓜味也更香濃。
16樓：淺夏夢魘
要先把南瓜去皮上鍋蒸熟，然後把它碾成泥加入麵粉，和成麵糰，然後做成花捲。
南瓜花捲怎麼做不變色呢？
17樓：上白
做南瓜花捲時，放入色素的同時再放入適量固色劑，固慧冊色劑可以去超市購買，這樣能保證告碧告南瓜花捲在蒸的時候不襪明會變色。
18樓：網友
1.一般用南瓜，紫薯，胡蘿蔔和麵老行攜發酵蒸饅頭顏色就會很好看，當然它的佔比越多顏侍伏色越好看。下圖中是白麵和紫薯2:1的比例，顏色就比較乾淨均勻：
2.如果想做偏綠帶搜色的饅頭，建議使用菠菜榨汁，其它綠葉蔬菜就不推薦使用，像生菜，油麥菜在榨汁後會氧化的非常難看。
3.如果實在不想要它變色的話，可以在和麵加入蔬菜汁的時候將蔬菜汁稀釋，濃度降低這樣就可以達到你說的那種效果，但是那樣會掩蓋蔬菜的味道，也會降低蔬菜的營養成分。
蔥花捲的製作過程，蔥花捲怎麼做蔥不變色，蔥花捲的製作步驟和技巧
1.在35度左右的溫牛奶中放入酵母粉和少許白糖，靜置5分鐘後倒入麵粉中 2.用筷子將麵粉打成只有少許乾粉的棉絮狀，用手揉成三光 面光 手光 盆光 狀態 3.蓋上保鮮膜於溫暖處發酵到2倍大，用手在麵糰中戳個洞，不會回縮便好 4.準備好蔥花和植物油 鹽，將少許油和鹽拌開放入麵粉中揉勻 5.麵糰排氣後又回...
花捲怎麼做才美味呢，花捲怎麼做才鬆軟好吃
魯姐美食 花捲怎麼做？做好麵糰擀成麵皮，疊起來切小段，兩邊拉一下扭一下即可，然後炒個青菜配花捲即可。 原來花捲這麼簡單，一隻筷子輕鬆搞定 靜兒愛吃 這樣做花捲有滋有味的！ 天才人物我無敵 首先我們準備麵粉放酵母，白糖發酵兩倍大，發好的面揉搓排氣做成花捲的形狀，儘管二次醒發以後，上鍋蒸15分鐘左右即可...
蔥香花捲，蔥香花捲的做法，蔥香花捲怎麼做
蔥香花捲的做法步驟 1酵母用純牛奶和適量清水衝化，倒入盛有面粉的小盆裡，把麵粉合成軟硬適中的麵糰自然發酵。2等麵糰發酵成兩倍大時候，取出麵糰用力揉勻後進行二次發酵。3利用麵糰發酵的時間把小蔥擇洗乾淨切成蔥末，調入適量的五香粉。4再調入少許的精鹽，拌勻備用。5取出經過二次發酵好的麵糰，用力揉勻至麵糰光...