1樓：巧婦9妹
青椒辣度不同，有的非常辣，有的非常甜，甜的那種跟吃水果差也不多，拿來炒菜，讓人吃著不過癮。太過辣的呢，過癮是過癮了，但不敢吃多少，炒一盤比較浪費。還有一類是半辣不辣的，中間又夾雜著幾根幾辣的，比如線椒，這種辣椒就特別適合拿來炒小炒肉吃，香辣一碗，和五花肉片非常相配。
就算是素炒，不加肉，用這種辣椒也好使。比如做乾煸青椒、虎皮青椒，叫法不同，但在有些地方指的完全就是一樣的菜品。除了在乾煸的時候，非常嗆人之外，下飯那是沒得說的。
做乾煸青椒，一般可以選杭椒、線椒和皺皮椒，這三種都是稍微偏辣的，如果要再比這些少辣一些的，還是實地在菜市場問菜販的好，他們比較瞭解。
<>選好辣椒之後，洗乾淨，去蒂，劃開去籽，去籽的時候要注意動作快，或者帶個手套隔個塑膠袋什麼的，不然，處理完幾隻辣椒，手就會感到辣痛，不注意抹到眼睛也有罪受。
處理好辣椒，將炒鍋燒熱以後，你有兩種選擇，一種是不放油，直接炕，另一種是稍微抹一層植物油，再炕。不放油炕出來的焦香味會特別重些，有點接近炭火烤辣椒的味道，有的朋友喜歡吃嗆味稍大些的，就用這種幹炕法。加了油的炕法，稍微容易一些，油煙較之幹炕較少，也不容易炕到焦糊。
炕的方法很簡單，就是用鍋鏟按住辣椒，讓它滋滋的幹煎即可，煎好一面，煎另一面，煎到滿意為止，起鍋前，散點鹽粒兒，拌炒均勻就可以了。
裝盤以後淋醬油或者醋，或者兩者都要，風味又是不同。總之，都挺下飯的。乾煸好之後，再加肉片或者油渣炒食，味道也極好。
2樓：菜粥粥
1.將辣椒掐去兩邊切長段清洗瀝乾；
2.鍋內加點油燒至八成熱時放進辣椒，炸3分鐘至辣椒表層發皺收攏，撈起來瀝油。
3.鍋中留底油，將蒜泥、肉沫炒出香味，留意先將蒜泥和肉沫放進油中，用炒勺將肉沫滑散，再**災炒，假如你最先就**災，肉一入鍋便會緊密團結在一起成肉粒了，炒至肉沫表層變脆，加入公尺酒後盛出；
4.鍋內加點油，油燒後倒進炸過的辣椒，用文火爆鍋，再將剛炒好的肉沫和蒜泥倒進鍋內，撒上辣椒幹（辣椒幹事前可獨立用食油煸一下會變香，還記得火不必大），放鹽和味精，起鍋前再淋點生抽，好起鍋。
3樓：網友
自己在家乾煸青椒的做法如下：把青椒切成長條，蒜切成蒜末。炒鍋裡放花生油，等油五成熱時，放入青椒調小火煎制。
當青椒兩面全部煎成起皺發黃。再用筷子夾出放盤裡。炒鍋放油，等油六成熟時，放入蒜末煸香，加入鹽，糖，味極鮮醬油，再放入溼澱粉勾芡，做成蒜汁。
然後把蒜汁淋在煎好的青椒上，這樣乾煸青椒就做好了。
4樓：沉默是糖醋味兒
將青椒洗淨，鍋內不放油燒熱，然後下鍋高溫殺青，一直到青椒變軟，表層起泡，出現焦層，根據個人口味來決定程度，然後就可以放一些油了，再根據個人口味加調料，蒜，蠔油，醬油，醋，糖，味精之類的（也可以起鍋了再加）。
5樓：西柚汁兒兒
步驟1洗淨的青椒拍一下。
步驟2先不放油，讓青椒在鍋裡煸熟。
步驟3小火。
步驟4放入蒜瓣和西紅柿炒一下。
步驟5醬油和蠔油混合拌勻，倒入炒鍋炒勻即可。
6樓：叫我鬍子叔叔
1.青椒去蒂洗淨，以刀拍扁後切長段。
2.炒鍋不放油，倒入青椒不停翻炒，幹炒至青辣椒回軟且有焦點出現時，加入各種配料繼續翻炒約2分鐘即成。
乾煸辣椒的做法是？
7樓：黑旋風不黑
主料：辣椒200g。
輔料：油適量、鹽適量。
乾煸辣椒的做法。
1、辣椒洗淨晾乾切段。如下圖所示：
2、下入油鍋煸炒。如下圖所示：
3、不停翻動。如下圖所示：
4、加鹽調味繼續幹煸。
5、直到辣椒變軟變色，即可出鍋。
6、成品。<>
乾煸青椒的製作方法是什麼？
8樓：行樂樂樂行
首先就是要將青椒洗乾淨之後切成長段，然後起鍋不要放油，之後把青椒放進去翻炒，等到表皮變皺了之後，再加入各種各樣的配料，然後翻炒兩分鐘就可以了。
9樓：蕾蕾
把青椒切成片狀用油炸一下，然後鍋裡面放上辣椒，大料，蔥，姜，蒜等等用大火爆炒，5分鐘就可以熟了。
10樓：教育知識之家
1.準備青椒、蒜蓉。
2.洗淨瀝水。
3.用刀中間切一下。
4.起油鍋加熱。
5.把青椒倒入鍋中加適量鹽。
6.用鍋鏟將青椒壓煸翻炒。
7.青椒稍軟加入蒜蓉翻炒。
8.加入醬油和蠔油。
9.翻炒入味後裝盤即可。
乾煸青椒的製作方法是什麼？你喜歡吃嗎？
11樓：刺客聊社會
乾煸青椒算是非常常見的一道家常菜了，實際上乾煸青椒的做法是非常簡單的，平時如果特別想吃這道美食的話，我們自己完全可以在家裡面做。這道菜的原材料是非常少的，準備幾個青椒，然後準備一些生抽和食用油以及食用鹽即可。<>
首先我們把準備好的青椒清洗乾淨，然後全部切成長條，起鍋燒油油可以適量的多一些，至少比平時炒菜稍微多一些。鍋裡的油有一點熱了之後我們就可以把青椒放進去，一定要把青椒平鋪在鍋裡面，這樣才能夠讓青椒受熱均勻，而且才能夠保證每一塊青椒的皮都能夠煸炒到。青椒下鍋之後，我們先不要去翻炒，一定要等到青椒的表面呈現出微焦狀態時，我們再去用鏟子翻面。
兩面全部煎炸的，差不多了之後我們蓋上鍋蓋，大概間隔個1~2分鐘左右的時間，我們開啟鍋蓋，此時的青椒就會變得非常的焦黃，而且這個時候的青椒也會變得特別的軟，吃在嘴裡的口感既脆而且還特別的入味。接下來我們需要做的就是調料了，在做這道美食的時候，醬油是非常關鍵的，可以在鍋中下入適量的生抽和適量的老抽，我個人覺得味極鮮的就挺不錯，甚至我們在做這道美食的時候都可以不用加鹽，當然有些人會習慣在裡面加入適量的鹽。<>
調料加完之後我們就可以關火，然後出鍋裝盤。一般青椒裝盤之後，鍋裡面還會有一些醬油汁，我們把這些醬油汁直接澆到青椒上就可以了。這樣一道非常好吃的乾煸青椒就製作完成了，按照這個方法做出來的乾煸青椒，色澤非常的好看，聞起來也是非常的香，關鍵還特別的下飯，所以也是非常推薦大家嘗試著去做一做。
12樓：清秋雲奕
需要先選取一些新鮮的大青椒，然後將青椒切開，接著，將青椒內的辣椒籽清理乾淨，然後放入一些食材，就可以放入鍋中油炸了，等到炸熟後即可食用。
13樓：蓉淼經驗之窗
製作方法非常的簡單，就是先把青椒切成塊，下鍋炒之後再用鏟子將辣椒給壓平，然後加入花椒加入辣椒。我真的是太喜歡吃了。
14樓：你好甜甜圈呀呀
把青椒切成塊，然後放進鍋裡翻炒一下，加入各種各樣的蔥薑蒜，再燜一會就可以了，我是非常喜歡吃的。
15樓：港島妹妹
把青椒切成平行四邊形，然後用油炸，再用蔥和蒜炒，最後在加入醬油和耗油。我喜歡吃。
青椒炒茶幹怎麼做
16樓：小黑生活百科
青椒炒茶幹具體方法：操作材料：茶幹1包、青椒5個、鹽適量、雞精適量、花生油適量。
1、準備好食材茶乾和青椒。
2、將青椒切成絲，將茶幹切成條。橡孫穗。
3、鍋裡倒入適量的油，待油溫公升高後，倒凱派入青椒，翻炒2分鐘。
4、再倒入茶幹，翻炒1分鐘，加入適量的鹽和雞精，翻炒2分鐘。
5、最後起鍋，梁卜青椒炒茶幹這道菜完成。
乾煸青椒是怎樣的做法，青椒為什麼要乾煸呢？
17樓：士多啤梨醬愛上妮
青椒洗淨，瀝乾水分，切段。鍋內放入油，油熱後放入蒜瓣，爆香後放入辣椒段，炒勻後放入十三香孜然炒香後放入芝麻，辣醬至辣椒變軟加入適量的鹽即可。
18樓：傅冷之
乾煸青椒的做法是放油後先放些花椒，這樣乾煸的味道會更好一些，青椒乾煸是為了把多餘的水分，把調料的味道進入青椒。
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