1樓：巧婦9妹
首先就是涼拌海帶絲，海帶算是涼拌菜的元老級人物了，誰不知道涼拌海帶的大名，幾乎所有餐館都有涼拌菜，幾乎所有涼拌菜都有涼拌海帶。想了想，無一例外，尤其是現在快餐文化這麼火，年輕人喜歡的麻辣燙啊，香鍋啊，餃子館的小菜啊，都有海帶的身影，其實很多人都覺得，海帶嗎，泡好了，放點醋，加點辣椒油那不就拌好了嗎？還用教，我自己都會。
那你就錯了，我們既然要說就要說點不一樣的。怎麼處理海帶拌出來的腥味，您耐心往下看就知道了。
菜品名稱】：涼拌海帶。
所需食材】：海帶，黃瓜，辣椒，蒜，醋，生抽醬油，食用油，料酒。
烹飪步驟】：
1、取出適量幹海帶，用清水多清洗幾遍，然後加入清水中，泡發一小時以上，讓海帶充分吸收水分之後再撈出來，然後再清洗一遍去除表面的黏液。然後在準備乙個黃瓜洗淨切成細絲。這樣口感會更爽脆。
2、把泡好的海帶切成絲，接下來就是本步驟中最重要的一步，把泡好的幹海帶放入鍋中用水煮五分鐘，在煮海帶之前，在水中加入一小勺的醋，一點點料酒。醋不僅會去腥還能讓海帶更快的煮熟，而料酒可以進一步去腥。 所以腥味去除很多，煮5~6分鐘之後不要著急撈出。
然後在鍋中泡兩分鐘。
3、熱鍋涼油，油溫五成熱的時候關火加入花椒利用油的餘溫炸出香味，然後撈出花椒粒，然後碗中準備幾個幹辣椒剁碎之後放入碗中，在拍散幾個大蒜放入碗中，在**把油加熱到冒煙的狀態，分多次加入碗中，激發辣椒和蒜的香味。辣椒油就做好了。
4、碗中放入清洗好並且切好的海帶絲還有黃瓜絲，然後加入一勺醋，一勺生抽醬油，適量鹽，半勺蠔油。然後把所有原料攪拌均勻之後就好啦。
5、乙份腥味很淡的涼拌海帶絲就做好了。
2樓：那天那時
將小菠菜去雜洗淨，放沸水鍋中燙透，撈出瀝於水，晾涼後放盤中，芝麻洗淨，瀝乾水放鍋中，用小火炒香，花生公尺洗淨瀝乾水放鍋中小火炒熟，碾成粉，將芝麻、花生粉、精鹽、味精放盤中拌勻，淋上麻油即可。
3樓：天才人物我無敵
首先我們將菠菜上鍋炒熟，撈出切成段備用，然後將海帶絲煮熟撈出備用，將菠菜和海帶絲放入碗中，加入鹽，糖醋，生抽，蒜末，辣椒油，攪拌均勻即可。
4樓：中瓊的時尚
將海帶滯溫水浸泡漲發，用清水多次沖洗乾淨，切成細絲，在沸水鍋中燙一下，撈出瀝乾水，放盤中；
將小菠菜去雜洗淨，放沸水鍋中燙透，撈出瀝於水，晾涼後放盤中；
芝麻洗淨，瀝乾水放鍋中，用小火炒香；
花生公尺洗淨瀝乾水放鍋中小火炒熟，碾成粉；
將芝麻、花生粉、精鹽、味精放盤中拌勻，淋土麻油即可。
做法簡單，營養又美味的涼拌菠菜怎麼做會讓人更有食慾，口感更佳？
5樓：匿名使用者
做法簡單，營養又美味的涼拌菠菜怎麼做會讓人更有食慾，口感更佳？
做法一食材：
菠菜300g，油，鹽，大蒜，生薑，花椒，熟芝麻。
步驟：1.菠菜去根洗淨，煮鍋裡坐水滴入幾滴油，水冒小泡時放入菠菜焯水，看到菠菜稍微變色即撈出，控水備用。
2.紅尖椒洗淨切碎，生薑切絲，蒜瓣切粒。
3.炒鍋裡倒入植物油，油熱後放入花椒爆香，撈出花椒粒，放入薑絲，辣椒粒炒香，倒入蒜粒，炒香成料油。
4.把炒好的料油倒在菠菜上，調入精鹽拌勻，撒上熟芝麻，調勻。
做法二主料：菠菜1斤。
調味：高湯半袋，香醋2勺，生抽1勺，香油1/2勺，鹽、大蒜適量。
做法：1.將菠菜摘洗乾淨，放入加了少許油和糖的沸水中焯煮片刻。
2.撈出過涼。
3.大蒜切末，放入小碗中，加入高湯等調味料，拌勻即成調味汁。
4.將菠菜捏幹水分。
5.切段，放入小盆中。
6.倒入調好的料汁。
7.拌勻。8.將拌勻的菠菜放入容器內，按壓緊實。
9.倒扣在盤中。
10.然後取下容器，稍加裝飾即可。
烹飪技巧：1、在焯煮的沸水中加入適量油和糖，可以保持菠菜顏色的翠綠；
2、放在容器內再倒扣，只是為了做造型而已，自己吃可以不需要這一步驟的。
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6樓：兩點鐘動漫
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