1樓：巧婦9妹
東北春餅的材料簡單，製作方便，口感柔韌耐嚼，吃法也有很多種，捲包配菜、作為主食單吃、炒餅都可以東北春餅是東北人最家常的美食之一，它是用燙麵烙制的一種雙層薄餅，吃的時候揭開，卷菜而食。東北春餅的材料簡單，製作方便，口感柔韌耐嚼，吃法也有很多種，捲包配菜、作為主食單吃、炒餅都可以。下面我就把東北春餅的做法詳細介紹如下。
吃春餅是北方立春時候的習俗，有「咬春」之意。北京、東北等地方做的春餅為代表，柔軟、勁道、輕薄如紙，不粘牙。春餅有烙出來和蒸出來的，今天給大家介紹春餅的幾個小竅門，保管做出來春餅又薄又好吃。
分享做法：1.有燙麵、半燙麵、冷水和麵三個方法，區別就是燙麵軟，冷水和麵硬，半燙麵介於兩個中間，用半燙麵做法。2.和麵要軟一些，加入少量鹽，目的是軟和更勁道。
3.醒面要半個小時以上，時間長才更勁道。
4小劑子先擀到包蒸餃大小圓，在每乙個圓皮上刷油，七八個摞一起，反扣面板上，慢慢向四周擀，不要攤薄，差不多手大小圓形就可以了。
材料：麵粉250克，熱水涼水各50克左右，油適量，鹽適量。
做法：麵粉先用熱水攪拌成絮狀，剩下的麵粉用涼水和成光滑的麵糰，水可以自己調整面偏軟一些，醒半小時。
揪成15克左右的劑子，擀成圓餃子皮，大小要一樣，擀好以後刷油疊在一起十個左右，用手均勻用力按一下，擀的時候從中間向四周擀，再來回擀，正面擀幾下反面繼續擀幾下，這樣擀的薄厚均勻，擀成和巴掌大一些就差不多了，邊緣稍微擀幾下。
最底下刷油，放在屜布上蒸，水開以後十五分鐘左右就好了，取出一層層揭開。喜歡塗甜麵醬，放上小蔥，土豆絲，炒熟豆芽，黃瓜和雞蛋餅。
2樓：網友
1、買適量的餃子皮，或是包餃子剩的餃子皮都可以，每張餃子皮刷一層薄薄的植物油，每次可以重疊20張左右； 2、刷油的餃子皮先用手掌壓一壓，這樣更容易擀均勻，然後用擀麵杖擀薄；大約比盤子大一點就可以； 3、擀好的餃子皮直接放盤子上，隔水蒸8-10分左右即可； 4、出鍋以後，如果擀的餃子皮不圓，可以扣乙個比他小的盤子上去，用刀劃去不規整的部分，然後趁熱一張張撕開即可； 5、用這個辦法做的餅皮比紙薄比麵條更筋道，做春餅皮再好不過了；而且還可以做各種蔬菜肉類，當作早餐，又快又方便。吃不完的密封冷藏或是冷凍，放半個月不壞的。
3樓：生活小達人
首先準備麵粉倒入盆中，一半用開水燙麵一半用涼水和麵，和成麵糰之後醒面半個小時，然後把麵糰揉成小麵糰，用擀麵杖擀成乙個小麵餅，這個時候需要刷一層油，然後把擀好的麵餅放入微波爐裡面，烤一會兒就要翻一次面，這樣烙出來的春餅又好吃又不硬。
4樓：love可愛的公尺多
麵糰揉光滑，醒面半小時，將面切成小劑子，擀成薄片，疊加麵皮，疊加麵皮時刷油，擀的時候正反面交替擀，擀好後上鍋蒸25分鐘。
5樓：正大豬飼料
用餃子皮，每層都刷上油，給它杆薄，之後上鍋蒸，蒸熟後取出慢慢的揭下來，就好了。
怎麼做春餅又薄又軟
6樓：血刺熊貓
面哪盯粉250克、燙開水180克、色拉油少許、鹽一小撮。麵粉中加入開水，用一根筷子攪拌均勻。等所有面粉融合成絮狀物，麵糰稍微涼點後揉成光滑的麵糰。
麵糰蓋溼布靜置半小時左右。取出麵糰，稍微揉一下，然後分成等份的小劑子。 <
麵粉250克、燙開水180克、色拉油少許、鹽一小撮。
1、麵粉中加入開水，用一根筷子攪拌均勻。
2、等所有面粉融合成絮狀物，麵糰稍微涼點後揉成光滑的麵糰。麵糰蓋溼布靜置半小時左右。
3、取出麵糰，稍微揉一下，然後分成等份的小劑子。
3、把每個小劑子再分別揉圓，揉成小麵糰，兩個為一組，用手按扁，麵餅中間撒一點色拉油和少許鹽。
4、兩個麵餅按壓在一起，再擀薄。
5、春餅要想好吃，擀薄小火攤，是關鍵。平底鍋或是電餅鐺都可以，輪早鍋裡不用抹油，直接把麵皮放進去，中小火，看見餅開始有點膨脹，馬上翻面，第四張圖是花兒翻面後，餅中心已經很膨脹了，說明春餅攤好了。
6、趁熱取出，把餅撕開，很容易就成兩張了。攤好的春餅放在鋪著紗布的蒸籠裡，等稍微涼了，蓋上臘緩雀一張紗布，這樣春餅涼的比較慢。把菜炒好了，春餅也正好吃。
春餅又叫薄餅，自己在家怎麼製作春餅餡？
7樓：長乘說汽車
蒸春餅是由水和麵粉蒸出來的，可以卷菜，可以涼拌，也可以成湯的。今天我就給大家分享一種蒸春餅最健康的做法：不用一滴油做出來的春餅，柔軟勁道，薄紙薄如紙，一次 10張出似。
春餅更薄一些，薄的近乎透明的春餅卷些自己喜歡菜，特別好吃。有些人做的春餅，硬的嚼不動，涼了就沒法吃了，這就是和麵的方式不對。鍋裡燒開水，把餅放上蓋上蓋子。
<>再擀乙個麵餅，在放在上乙個蒸鍋裡的餅上。重複操作，把最後乙個餅放入蒸5分鐘即可。在醒面的時間空檔，我們可以做一點卷春餅的配菜，比如切點香蔥、黃瓜、炒盤豆芽等，炒盤土豆絲配春餅是最好不過的了，如果再弄點燻肉就更好了。
用小勺舀點油，放在麵餅上邊輕輕抖，邊用勺背把抖在麵餅上的油抹均勻，每個都要抹上哦。呵呵，我偷懶就用小勺了，其實用刷子刷更好，我是覺得刷子沒有小勺好洗。
做好的春餅，薄如紙張，捲上炒好的蔬菜，別有一番風味。我們常見的片皮鴨所用的餅，也是春餅，只不過大小不同而已。第二點製作春餅和麵時不能加太多水，春餅麵糰的軟硬度不能和烙餅一樣，應該像餃子皮的軟硬度。
春餅的做法並不複雜，但也講究乙個熟能生巧，下面比目魚來詳細介紹一下，希望對你有所幫助。把幾種最時令春天的蔬菜，炒合在一起，必不可少的配料有韭菜、豆芽、菠菜、粉絲、肉絲等，便是炒合菜。光炒合菜還不行，還要烙春餅，然後用春餅卷食合菜，才能真**嚐出春天醒好的麵糰搓長條，分成多個等小份，擀略薄一些，乙個刷油再疊。
上另乙個，重複步驟疊放一起後，蓋上保鮮膜醒15分鐘。
8樓：琦琛說生活
春餅餡料的選擇有許多，有紅豆餡，粉條雞蛋餡，還有三鮮餡等，如果做紅豆餡，就將紅豆煮熟後打碎，加上白糖就成了。
9樓：海螺媽媽的快樂
首先在高筋麵粉里加乙個雞蛋和麵，面和好後醒一下，就可以開始擀麵皮了，把麵皮擀的薄一點，放入鍋裡煎熟就好，可以不用放油。
還有一種就是把買回來的餃子皮直接擀薄，放鍋裡煎熟就好。
10樓：伽利略計劃
將豬肉絲，加鹽，生粉，料酒，生抽拌勻，醃漬5分鐘左右，鍋倒適量油燒熱後下入肉絲加入甜麵醬炒熟，再準備大蔥切細絲。取一張烙好的麵皮，中間放上肉絲和大蔥絲，捲起即可，也可以炒上兩個喜歡的小菜，捲到餅裡一起美滋滋的吃。
春餅怎麼做又軟又好吃？春餅怎麼做又薄又軟？
11樓：生活小常識
春餅是立春時節的傳統飲食之一，但是即使在平時，也有很多人喜歡吃春餅。做法簡單，味道根據個人口味可以選擇不同的餡料。那麼，春餅怎麼做又軟又好吃？春餅怎麼做又薄又軟？
春餅怎麼做又軟又好吃。
春餅在製作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可視個人的喜好，大的可如團扇，小的可如荷甲。基本的製作步驟如下：
製作材料：1、麵粉250克，開水120克，冷水50-60克，植物油少許。
2、配菜根據個人喜好隨意，如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。
製作過程：餅胚。
1、將麵粉加入開水攪拌成散麵糰狀，分次加入冷水，用手揉成軟硬適中的光滑麵糰，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。
2、將醒好的麵糰取出切下一塊，撒乾麵粉稍微揉一下，搓成長條，用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小麵餅，在麵餅上刷一層油備用。
3、取兩個小面塊，將刷油的面對合疊在一起。用擀麵棍將麵糰擀成一張直徑約為15釐公尺的薄餅。
烙餅。1、加熱平底鍋，然後放入擀好的生餅胚，中火烙制。
2、餅胚中間有氣泡鼓起時，說明一面已經快熟了，翻面烙另外一面，兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。
3、取出烙好的餅，輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起，上面加蓋乙個潮溼的乾淨紗布，這樣既可以保溫，又可以增加餅的溼度，使餅的口感更加柔韌可口。
4、拿出一張烙好的薄餅，放上自己喜愛的配菜，卷在一起伍譁就可以開吃了。
製作技巧 小面塊刷油要均勻，否則烙好以後兩張餅有粘連；因為餅比較薄，加熱時一定要用中火，不熟練的話，可以多翻幾次面，不要烤焦；烙好的餅一定要加蓋溼布，增加水分。配菜宜選用比較爽脆的菜品，不宜有太多菜湯；一頓沒有吃光的餅可以切成細絲，像炒麵一樣做成炒餅吃，味道也很好。
注意事項 精選原料肉類以豬肉為主，不能太瘦。菜類視季節而定，要嫩腔肢行，如「野雞脖」的韭菜、「蔥心綠」的菠菜。
妙手成菜肉類先醬好切絲備用。菜類急火快炒快上，以免飢鄭出湯。
品嚐要點吃春餅是個很愜意的事，花錢不多，吃得不錯。講究的是：餅要「骨力」，菜要嫩香。
餅：口感要筋道，不能太「糟」，否則一包菜就漏了。所以要用高麵筋質的面，和麵時水溫不能太高，還要多揉幾下「上上勁」。
但是餅不能厚，更不能艮硬，講究能「隔餅看菜」。菜：蔬菜要嫩，炒得也要嫩。
豆芽菜要一汪水，菠菜不能「塌秧兒」，粉絲要泡開。肉要體現出醬肉「醬香」的特點，肥而不膩，皮糯肉香。
怎麼做春餅，薄如蟬翼，彈性十足，好看又好吃呢？
12樓：小步美食說
能夠烙處很薄的春餅，只需極短的時間，但是看著時間夠短了，烙出春餅看著也挺柔軟，可是彈性不太好，非常容易就會被弄戳破。因此還是手工作的春餅更加地好，有彈性有韌性，儘管很柔軟，但是不會很容易被弄破了。
相比專用工具所做出的春餅美味得多！那樣怎樣才能做出薄如紙、彈性和韌性十足的春餅呢？你就不要單一的僅用麵粉做了，裡邊還需要加二種原材料，才能使所做出的春餅特殊的薄、還特別的有彈性有延展性！
春餅】【原材料】：麵粉、食用鹽、食用純鹼、植物油。【作法】：
280克多面粉裡邊新增3克的食用鹽提公升筋性，麵粉可選用筋性很強一些的高筋麵粉，再倒入一克多食用純鹼，它能夠收斂性麵筋質，讓麵糰的彈性比較強。
用不發燙的溫開水來跟面，拌和到所有成棉絮狀，並沒有乾麵粉時搓成麵糰，這個時候的麵糰難以揉光潔，略微結團就能，密封性下去醒發15min再去和麵，這個時候的麵糰就可非常容易揉光潔了。
揉平滑的麵糰還是比較柔軟，把它放到木板上邊搓長，分為十二個左右小劑子，小劑子的總數一定要是偶數才能夠，每乙個劑子取出來由外往裡面和麵，劑子表面就會變的很的光滑。
盆裡倒進一些植物油，把揉好一點的劑子放入裡邊，上邊再倒一些植物油進來把劑子用食油封起來，再度密封性下去醒發乙個個小時以上，那樣醒好一點的小面劑會特別地綿軟，可塑性非常強。
到時間了之後把劑子出去擠扁，2個劑子疊在一塊雙面壓一下，再用擀麵杖將它們攤成乙個圓溜溜煎餅，斜著往四周擀出來，讓餅的薄厚一致，擀的越薄春餅也就會越薄。
電餅鐺或是炒菜鍋預熱，煎餅不太好拾起來，就用擀麵杖把他撐起來，放進鍋裡，就可以看見餅立刻就變色了，十秒鐘後翻過來再炸十秒鐘，這個時候的餅就會凸起大泡了，再不斷翻過來煎十秒鐘多的時間就能取下來啦，趁著熱斜著撕掉，春餅就做好。
餛飩皮怎麼做透明又薄，怎樣才能做出又薄又透明的餛飩皮來
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