1樓：顧輕舟老師
食材：豆芽，油，花椒，乾紅椒，蔥段，薑片，生抽，老抽。
做法：1.豆芽洗淨去尾根，鍋燒乾，加入黃豆芽中火煸炒至略軟，盛出。
2.鍋入油，小火炒香花椒粒和乾紅椒，花椒棄去，加入蔥段和薑片炒香。
3.加入黃豆芽，放生抽和老抽翻炒，炒到豆芽完全入味並上色，即可出鍋。
2樓：老劉說金融
黃豆芽 300克。
乾紅椒 4個。
蔥 1根。姜 1小塊。
花椒 20粒。
鹽 適量。食用油 適量。
紅燒醬油 適量。
做法步驟。1、買回的豆芽，根鬚很長，我們把它搞一下。
2、然後泡洗乾淨，撈出控幹水。這樣的豆芽炒出來更好吃又好看。
3、蔥切碎，紅椒、姜切絲。
4、起油鍋，小火炒香花板、生薑、紅椒、蔥花。
5、放入豆芽大火爆炒一會。
6、換小火翻炒。
7、待豆芽變色，變軟後，加入醬油調色調味。
8、撒上鹽，大火翻炒，待豆芽變幹，鍋中無水後，關火，盛盤即可。
9、成品圖。
3樓：網友
將豆芽放在碗中，用水沖洗乾淨，蔥切絲，姜切絲，放在器皿中備用，切香菜末，切小公尺椒，起鍋燒油，放入黃豆芽翻炒，炒出水分盛出備用，再次熱油，放入小公尺椒翻炒，炒出香味，放入蔥絲和薑絲翻炒，放入料酒翻炒，倒入黃豆芽翻炒，加入食鹽3克、雞精2克，翻炒均勻，撒香菜末即可。
4樓：ccc菜辣椒
耗時。15分鐘。
口味。麻辣味。
難度。初級。
1. 食材備齊，黃豆芽洗淨，挑去豆皮。
2. 幹辣椒去蒂，切成小節，去籽，蔥薑蒜切末。
4. 下入蔥薑蒜炒香，在下入幹辣椒。
5. 下入黃豆芽大火爆炒後改小火翻炒。
6. 炒至黃豆芽變色，加入醬油，料酒，鹽，大火翻炒，炒至黃豆芽發乾，鍋裡沒有水分後即可出鍋。
乾煸豆芽的常見做法？
5樓：網友
食材明細。主料。
黃豆芽適量。
輔料。植物油適量。
精鹽適量。醬油適量。
紅辣椒適量。
小蔥適量。生薑適量。
清淡口味。燒工藝。
三刻鐘耗時。
簡單難度。乾煸黃豆芽的做法步驟。
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黃豆芽買來後用清水浸泡淘洗，掐掉根部。
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掐掉細長根部的黃豆芽炒製出來口感爽滑，不澀。
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紅辣椒切小段，小蔥切碎，生薑切絲。
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鍋裡倒入適量油，油熱後放進花椒、蔥花，生薑絲爆香。
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等花椒、蔥凱手花，生薑絲爆香後再放辣椒段炒香。
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鍋裡倒入黃豆芽。
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大火爆炒後改小火翻炒。
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炒至黃豆芽變色，變軟後調入適量的醬油。
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灑伍戚上適量的精鹽，大火翻炒，炒至黃豆芽發乾，鍋裡沒有水分後即可出鍋。
小竅門。1、煸炒黃豆芽做到炒至豆芽發乾，鍋裡沒有水分最好。
2、爆鍋時先放蔥姜，等爆香後再放幹辣椒防止辣椒炒糊發苦。
來自 美食天下。
6樓：終身榮譽
材料
主料：黃豆芽500克，輔料：青蒜50克，調料：植物油25克，香油5克，白砂糖5克，鏈伍明辣椒(紅，尖，幹)4克，鹽3克，味精3克。
做法
1.將黃豆芽擇洗乾淨，控水備用；
2.青蒜洗淨切段；
3.炒鍋橘掘注油燒熱，下入幹辣椒炸香，放入黃豆芽、精鹽、白糖煸炒，再放入青蒜段翻炒，淋入香油，撒入味精即可棚告。
怎樣做美味的黃豆芽青椒炒豆乾
7樓：懂視生活
第。一、準備適量黃豆芽，用清水洗淨，瀝乾水分，放入盤中備用；準備適量豆乾，放入盤中備用；再準備適量青椒，洗淨備用，注意，豆芽一定要選用新鮮的豆芽，否則影響口感。
第。二、將豆乾斜刀切成長條，將青椒也切成絲，因為黃豆芽是屬於長條狀的，所以其他食材最好也切成絲，這樣更加好看。
第。三、準備適量蒜，洗淨後切片，炒鍋中放入適量油，油熱後，將青椒絲倒入鍋中炒香。
第。四、將準備好的豆乾條也倒入鍋中，與青椒一起翻炒均勻。
第。五、將黃豆芽倒入鍋中，翻炒均勻，比起綠豆芽，黃豆芽比較難熟，所以要多炒一會兒。
第。六、根據自己的口味，放入適量鹽，五香粉，雞精，攪拌均勻。
第。七、加入適量生抽增加色澤，再加入適量清水，蓋上鍋蓋，燉3分鐘，出鍋前加入適量陳醋提鮮。
第。八、湯汁收得差不多了，出鍋裝盤，就可以吃了，真的太好吃了，簡單的食材也可以做出上等的美味，感興趣的朋友，也來嘗試一下吧。
爽口的黃豆芽烹飪方法
8樓：生活軌跡
黃豆芽是一種相對比較簡單且容易買到的食材。但是，簡單卻並不代表能夠馬虎的對待食用它的方法。一般我們家裡都會用作炒食或者煲湯，這是最基本的食用方法了，不過卻很拆橋考驗烹飪者的功力。
那麼，本篇就教給大家幾道和黃豆芽有關的烹飪方法。既簡單，又好吃爽口。
【炒黃豆芽】
原料：黃豆芽；
佐料：鹽、味精、幹辣椒、花椒粒、蔥、姜、香油。
做法及步驟：
1、黃豆芽洗淨，摘掉根部。
2、把黃豆芽在鍋裡焯水之後，再用涼水清洗，過一遍。
3、幹辣椒切碎，蔥姜切末。
4、花椒炸出香味，放入蔥薑末。
5、再放入幹辣椒爆香。
6、將之前處理好的黃豆芽倒入鍋中，開始翻炒。放鹽巴和味精等調味料，出鍋前倒入一些醬油，即可。
【涼拌黃豆芽】
1、將原料用淡鹽水泡洗乾淨，10分鐘左右。
2、然後放入沸水中炒一遍，等待幾分鐘，沸騰之後撈出。
3、準備大蔥花、洋蔥、姜、八角、花椒。
4、 香菜、胡蘿蔔、姜、蔥切絲備用。
5、用少量的冷油將辣椒片拌勻(可降油燒開晾涼後旅孫猛加入少凱絕量)。
6、鍋中放油，燒熱後，放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炒至香味四溢，略焦。
7、將炸好的油倒入拌好的辣椒片中即可。
8、可適當放入一些胡蘿蔔絲、香菜等裝飾的配料。再加入適當的鹽巴、糖、白醋、蒜末等，拌均勻就可以食用了。
【乾煸黃豆芽】
做法：
1、豆芽、少許花椒放入鐵鍋裡中火翻炒至水分完全蒸發，豆芽根顏色變成茶色，就ok了！反正越幹越香！(這個時候不能放鹽，不然會粘鍋)
2、鍋裡放油，炒香蔥段和幹辣椒，然後放煸過的豆芽，翻炒1分鐘，加鹽、味精，裝盤！
小貼士：乾煸黃豆芽是一道比較下飯的，很香的菜。要記住，豆芽首先要乾煸，然後大蔥切段，也是必不可少的。
黃豆芽容易買到，是很常見的蔬菜類食材。豆芽也很有營養，可以幫助我們補充各種維生素和豆製品中含有的營養成分。因此，長期食用黃豆芽是非常好的。
主要把握好烹飪手法，黃豆芽就是一道相當出彩的簡單易行的家庭餐桌上常見的食材。
炒黃豆芽簡單做法
9樓：兜得慧
炒黃豆芽，萬萬別直接下鍋炒！少了這1步，難怪豆芽發黑軟趴趴，大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜負，秋高氣爽，食慾最佳，最近除了每天吃大魚大肉補秋膘，新鮮蔬菜更是必不可少，飲食合理搭配營養均衡身體才健康，精神好工作有動力，賺錢多多，心情好好，總之吃美食是一切幸福的基礎，乙個人也要好好吃飯哦。
從小我最愛吃的菜就是炒豆芽，每次坐席，這道菜一上桌就被小孩子搶光光，豆芽營養豐富，口感脆爽，不油不膩，特別好吃，你喜歡吃炒豆芽嗎？今天分享一下飯店的炒豆芽做法，為啥飯店的炒豆芽清香脆爽？因為它和家常做法不太一樣，我們家常做法就是油鍋蔥花爆香，下豆芽爆炒，飯店不是這麼做的，難怪自己炒不出那麼香脆的口感，下面介紹一下具體做法。
首先我們買回黃豆芽要用水清洗乾淨，控幹水分。炒黃豆芽時，焯水還是直接炒？很多人都做錯了，難怪不香不爽脆，炒豆芽如果先焯水就會使豆芽變軟，炒的時候更沒有口感了，正確做法是焯油，鍋內加入油燒到6成熱，放入豆芽焯3秒，撈出控油。
這個步驟是飯店大廚教我的，只因多了這一步，是豆芽脆爽的關鍵。
然後另起油鍋，香蔥、乾紅辣椒爆香，倒入豆芽大火翻炒，加入鹽，雞精，味精，大火爆炒，大家知道飯店都是加很多調料的，自家炒咱就加入鹽，雞精，蠔油就可以了。因為豆芽一頭是黃豆，一邊是嫩芽，所以如果沒有前面焯油的步驟，單獨炒就得炒很久，因為擔心黃豆不熟。
大火翻炒2分鐘出鍋，如果喜歡吃肉的朋友還可以炒的時候加入肉絲，這樣簡單又好吃的清炒豆芽就做好了，鮮嫩脆爽特別好吃，下圖都是實物拍攝，看圖就知道確實做得非常棒，喜歡吃黃豆芽的朋友你也趕快試試吧。
炒豆芽時，直接下鍋炒是大錯特錯！這才是最好吃做法，上桌就掃光，記得先焯油哦，秋冬豆芽還可以和粉條一起炒，比吃肉還香呢，關於炒豆芽的小竅門就分享到這裡，喜歡的朋友收藏，**，讓更多朋友受益吧。
香乾炒豆芽怎麼做？
10樓：林星老師
香乾炒黃豆芽。
所需食材】香乾三塊、黃豆芽適量、韭菜段適量、紅椒絲適量、蒜末適量、食用油適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量。
做法步驟】1、首先準備三塊香乾，切成大概4公釐的片，切好後水開下鍋，焯一分鐘左右。焯過水的香乾沒有豆腥味，口感也更嫩。
2、新鮮的黃豆芽加水浸泡一會兒，清洗乾淨後瀝乾備用。再切一點韭菜段增加香味，切點紅椒絲作為配色。料頭很簡單，只需要將大蒜攪成蒜末，然後下鍋炒香。
3、然後依次倒入黃豆芽、香乾和紅椒絲，加鹽、生抽和蠔油，用最大火快速翻炒入味。最後倒入韭菜段，繼續翻炒出香味後即可出鍋裝盤。
乾煸肉絲怎麼做，乾煸肉絲家常做法，正宗乾煸肉絲怎麼做
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