1樓：棉絮毯
你好，很高興為你解答
乾煸肉絲做法如下:
食材準備
豬瘦肉350克、幹辣椒100克、大蔥10克、花椒2克、熟芝麻5克、生薑5克、大蒜4克、花生油50克、生抽10克、料酒10克、精鹽3克、味精2克、白糖2克。
製作步驟
1、把豬瘦肉清洗乾淨切成絲，加料酒，精鹽，生抽醃製10分鐘備用；
2、把大蔥、生薑、大蒜切成細絲，幹辣椒去蒂切成絲備用；
3、炒鍋置火上，放入花生油燒至五成熱，放入切好的幹辣椒絲炸呈棕紅色後撈起備用；
4、鍋留底油，放入切好的蔥、姜、蒜絲以及花椒炒出香味，然後放入醃製過的豬肉絲，煸幹水分，煸至幹香亮油呈金黃色時，下辣椒絲、味精、白糖炒勻，起鍋裝盤，撒上熟芝麻即成。
2樓：0澤國a網盤
用料豬肉料酒鹽
生抽油 少許蔥紅椒
花椒白糖
味精幹煸肉絲的做法
豬肉切絲，加料酒、鹽、生抽醃製10分鐘
鍋內油燒熱，下入肉絲中火炸制
待肉絲外表變黃撈出瀝油備用
鍋底留少許油，下入蔥段煸出香味，然後下入紅椒和花椒煸炒，最後把炸過的肉絲下入鍋內
淋入料酒、生抽、白糖和味精，大火煸炒至湯汁收盡，出鍋裝盤即可小貼士
怎樣才能把乾煸肉絲做的酥脆
3樓：牠鈽懂我
用料豬肉（肥瘦比2:8~1:9）
芹菜段香菜料酒鹽
生抽食用油
蒜末、薑末
幹辣椒花椒
白糖芝麻
乾煸肉絲的做法
豬肉洗淨切絲，加料酒、鹽、生抽、薑末、澱粉、抓勻醃製10分鐘；
鍋內油燒熱，下入肉絲中火炸制；炸制過程中會有水分析出，小心油濺，注意安全。
待肉絲外表變黃撈出瀝油空幹水分備用；
鍋內只需倒入一點點油，燒熱，將瀝乾後的肉絲再次倒入鍋中翻炒，（此步是為了將肉絲炒至外焦裡嫩香酥可口）然後盛出；
鍋底少許油（不要過熱，否則蒜末幹辣椒容易糊，黑了就不好看了），下入花椒姜蒜末煸出香味，下入幹辣椒（要切開讓辣椒種散出來這樣比較香）、芝麻煸炒，然後將芹菜段倒入鍋中炒熟（也可以事先讓芹菜段焯一下水更容易熟），撒些鹽，最後把炸好的肉絲下入鍋內；
潑入料酒、生抽、一點點白糖，大火煸炒至湯汁收盡，出鍋裝盤即可。
香菜葉可以鋪在下面作為點綴。（我沒買香菜就用芹菜葉替代一下了。）
乾煸肉絲家常做法，正宗乾煸肉絲怎麼做
4樓：匿名使用者
主料牛裡脊一塊 香芹一捆
香菜一把 郫縣豆瓣兩勺
幹辣椒幾個 姜一塊
蒜五瓣 花椒一把
麻辣鮮香的乾煸肉絲的做法步驟
1. 牛裡脊一塊切絲加一勺料酒少許鹽醃製十分鐘、香芹一把去葉切五釐米長段、香菜梗一把切蒜、郫縣豆瓣兩勺（用老乾媽也行）、姜一大塊切絲、五瓣蒜切片、幹辣椒幾個剪開、花椒一把。
2. 鍋裡冷油下花椒小火煸出香味
3. 轉大火下牛肉絲翻炒
4. 牛肉絲會炒出水一直大火收水到底油清澈加薑絲5. 再加蒜片幹辣椒翻炒兩分鐘
6. 後加郫縣豆瓣少許鹽雞精黑胡椒粉半勺糖炒勻7. 最後下芹菜香菜大火炒兩分鐘出鍋。
8. 麻辣幹香的乾煸肉絲。
9. 開吃
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