1樓：呂小白體壇
輕乳酪蛋糕，如它的名字一樣，相信吃過的人都難以抗拒它細膩、完美的口感，女士們除了恐懼發胖外，沒人不留戀它的美味，我也一樣。年前敗了個橢圓模具，快遞繁忙把模具壓的有點變形，算了，將就著用吧！但是絲毫不影響味道，也好脫模，以前做過其他的方子，不過今天這個方子是我綜合的，做出來成品是比較滿意的。
日式輕乳酪蛋糕的做法步驟
1. 油紙按模具形狀剪好，底部抹點水墊好，周圍用黃油塗一圈好脫模，備用。
2. 天冷時鍋裡放水小火加熱至約60度，將忌廉乳酪、牛奶、淡忌廉放盆裡隔水融化，三樣混合攪打順滑，無顆粒。
3. 加入黃油融化攪勻。
4. 蛋黃和蛋白分開，三個蛋黃分次加入到乳酪糊裡，加乙個攪打乙個，混合均勻後再依次加另乙個。
5. 低粉和玉公尺澱粉混合篩入到乳酪糊裡，用打蛋器拌勻，看不見顆粒即可，放入冰箱冷藏。
6. 接著打法蛋白，蛋白里加入。
三、四滴檸檬汁，打至魚眼泡時分三次加入砂糖，蛋白打至濃稠、表面出現紋路，提起打蛋器尖角彎曲（即溼性發泡），千萬不要打到硬性發泡！
7. 乳酪糊從冰箱取出，加入三分之一蛋白糊拌勻，再加入剩餘蛋白，按戚風蛋糕的翻拌手法，從底部向上拌勻，不要劃圈，以免消泡。
8. 拌好的蛋糕糊應該是細膩、濃稠、無大氣泡的。
9. 這時用烤盤裝2/3的水（我用熱水），放底層，再上面一層放上烤架，預熱烤箱160度。
10. 拌好的蛋糕糊倒入模具八分滿，輕輕震兩下，我用的固底膜模（活底模要用錫紙包住底部防止進水）。
11. 放入烤箱，先160度15分鐘，表面稍有一點點顏色即可，再改130度50分鐘左右，觀察上色情況，每個烤箱不一樣，根據目測調節溫度。
12. 表皮上色均勻，這時蛋糕應該是平模具高度，手壓上去沒有凹陷即可出爐。
13. 出爐兩分鐘後就可以脫模了，很好脫，此款蛋糕不能倒扣，正面朝上放置。漂亮且不回縮，冷卻或放冰箱冷藏到隔天食用都可以。
14. 表面可以刷一層果膠，我是用蜂蜜刷的，防止縮皺，不刷也沒關係噢。怎麼樣？樣子還行吧！
小貼士。這個方子的量我做了乙個橢圓形和乙個心形六寸，剛剛好的。
只要按照步驟來做基本不會有什麼問題。
做的親要大概瞭解自家烤箱的脾氣，溫度偏差，烤的時候多觀察，適時調節溫度。輕乳酪是一款對溫度要求很高的蛋糕。
忌廉乳酪要選擇品質好的，因為直接影響成品的味道。
2樓：職場導師陳元芳
知道，在碗里加一點麵粉，食鹽，白糖，打入乙個雞蛋，加一點煉乳，水，攪拌一下，在放到烤箱裡面烤一下即可。
3樓：網友
選擇橢圓形的烤盤，小一些的烤盤相對容易一些。墊紙，紙和烤盤之間留一些空隙。分蛋（雞蛋不需要回溫），分好後的蛋清放冰箱冷藏。
燒一鍋熱水，水開始冒泡時，調小火。放盆在熱水上，放入牛奶，忌廉乳酪和黃油，慢慢融化，完全細滑無顆粒時，關火。再放入蛋黃，攪拌1分鐘左右篩入麵粉，攪拌均勻（整個過程要迅速，避免蛋黃受熱變熟）。
此時蛋黃糊的狀態。蛋清中放入白醋，分次放入白糖，進行打發（到溼性發泡）。分三次將蛋白霜放入到蛋黃糊中，翻拌法攪拌。
倒入烤盤中（觀察麵糊的狀態），不需要震烤盤，抹平即可。放到乙個更大的烤盤中，大烤盤中加入熱水，用水浴法進行烘烤。放入到預熱好的烤箱120°c 烤60分鐘。
開啟烤炙功能（如無烤炙功能，調最大火力） 3分鐘，進行上色。稍微放涼後，烤盤不燙手時，取出蛋糕。撕掉烘焙紙。
用木板翻過來，然後放冰箱冷卻2-3小時。
求日本芝士蛋糕的製作方法
4樓：文月朵朵
日本的芝士蛋糕？
芝士蛋糕的做法都差不多……
材料：消化餅乾100g 無鹽黃油40g 白沙糖適量 雞蛋黃1個 檸檬1個 魚膠粉兩勺 忌廉乳酪(cream cheese)250g 淡忌廉250g
餅底1把消化餅乾放入食品袋中。擠出空氣。把餅乾壓成碎末2.把黃油放入碗中。連碗一起放入熱水盆。隔水加熱3.把消化餅乾碎末和黃油攪拌均勻。
4.把餅乾糊鋪在糢具底部。壓緊。放入冰箱待用。蛋糕糊。
cheese隔水加熱同時用打蛋器攪攪拌。直到成奶糊狀2.放入白沙糖。繼續攪拌。直到白沙糖溶化。
3.停止隔水加熱。加入蛋黃攪拌均勻。
勺魚膠粉+4勺溫水。攪拌均勻後隔水加熱。
勺檸檬汁加入到溶化後的魚膠粉液中。攪拌均勻6.把攪拌後的魚膠粉液+檸檬汁混合液加入到奶糊中7.
把淡忌廉打發。呈半凝固狀(注意打蛋器必需自始至終用同一方向攪打)8.把打發的忌廉加入奶糊中。
小心的攪拌均勻魚膠粉溶液+檸檬 加入奶糊中 淡忌廉打發 (幾者)輕輕的混合取出冰箱中的糢具。這時候餅底已經凝固變硬。把蛋糕糊倒入糢具。
表面抹平。3小時後就ok啦！
5樓：
cheese cake 本身就不是日本食物。。。
日式冰乳酪戚風蛋糕做法(日式乳酪蛋糕)
6樓：陽光生活
1、日式冰乳酪戚風蛋糕做圓掘法。
2、日式冰乳酪蛋糕介紹。
3、日式乳酪雪糕。
4、日式乳酪蛋糕的做法竅門。
1.食材：牛奶125克、玉公尺油45克、忌廉乳酪88克、低筋麵粉115克、雞蛋5個、砂糖70克、檸檬汁5滴、忌廉乳酪200克、淡忌廉100克、細砂糖20克 牛奶加忌廉乳酪隔水加熱攪拌順滑、過篩。
2. 加入玉公尺油，充分攪拌均勻。
3. 篩入低筋麵粉，劃z字攪打成細膩均勻的煳。
4. 蛋清蛋黃分離，加入5個蛋黃，繼續z字攪打均勻。
5. 細膩蛋橘彎核黃煳放置一旁備用、不夠細膩可過篩。
6. 擠入檸檬汁。
7. 倒入白砂糖、打蛋器打發至直的尖尖。
8. 此時烤箱150度預熱40分鐘。
9. 取三分之一打發的蛋清放入蛋黃煳中、快速切拌均勻 。
10. 倒入磨具中、振兩下振出大氣泡。
11. 烤好的蛋糕坯摔一下、倒扣放涼、冷藏備用。
12. 製作乳酪餡、淡忌廉加細砂糖打5分發、加入忌廉乳酪攪打均勻 。
13. 蛋糕切4份、中間切兩刀。
14. 擠入乳酪陷、自己吃多擠一點、第三表面撒奶粉、冷藏過後鬧鋒再吃風味更佳。
日式蒸烤乳酪蛋糕的配方！
7樓：網友
菜系：日本料理。
功效：青少年食譜 增肥食譜 骨質疏鬆食譜。
口味：甜味。
工藝：烤。日式蒸烤乳酪蛋糕的製作材料：
主料：乳酪500克，雞蛋黃80克，雞蛋清160克輔料：牛奶100克，忌廉30克。
調料：白砂糖100克。
做法：1. 將忌廉（30克）以隔水加熱的方式溶化成液態備用；
2. 取一鋼盆，加入忌廉起司和牛奶一起拌勻至無塊狀；
3. 繼續加入已溶化的忌廉後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻；
4. 另取一玻璃盆，將蛋白和細砂糖分次加入打至溼性發泡；
5. 將打至發泡的蛋白分次加入鋼盆中，拌勻後即可裝入8英吋固定烤模中；
6. 將烤模放入烤盆中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿；
7. 放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。
日式輕乳酪蛋糕的製作方法
8樓：流年
1、將烘焙油紙按著模具底部大小剪下來。
2、將剪好的烘焙紙墊在模具的底部。
3、將雞蛋的蛋黃和蛋白分離。
4、將牛奶倒入乳酪中，隔水融化。
5、不停地攪拌均勻。
6、加入忌廉，不停地攪拌，直至融化。
7、再加入30克糖，不停地攪拌。
8、加入蛋黃，不停地鮮攪拌均勻。
9、加入過了篩的粉，邊煮邊攪拌。
10、攪拌成均勻的乳酪糊離火，放涼。
11、將蛋白高速打成魚眼型泡後。
12、分三次加入糖打發。
13、打發好的蛋白加入幾滴檸檬汁繼續攪拌。
14、直至蛋白打發成立狀。
15、將打發好的蛋白一半加入乳酪糊中攪拌均勻。
16、攪拌均勻後將它倒入剩餘乳酪糊中。
17、將它們攪拌均勻。
18、將攪拌均勻的乳酪糊倒入烤模具中。
19、在烤盤中放入水，隔水加熱。
20、放入預熱150度烤箱中，60分鐘。
21、拿出來後脫模即可。
2、分次加入黃油，糖，麵粉等，每一次都要充分攪拌後再加入下乙個原料。
3、乳酪糊攪拌均勻後，離火，冷卻待用。
4、蛋白要打入無油無水的容器中，用攪拌器高速打發。
5、糖要分次加入，蛋白打發好後再加入幾滴檸檬汁，繼續打發一下。
6、將蛋黃乳酪糊和蛋白混合時，要注意從底部輕輕挑起，這樣不會消泡。
7、乳酪糊倒入模具中隔水加熱，低溫150度，時間雖長一些，60分鐘，但烤出來更好看些。
8、在底部墊烘焙紙千萬不要省，這樣可以很方便脫模，烤好的蛋糕拿出放在室溫中，蛋糕自動從模具邊緣分離。
日式乳酪蛋糕怎麼做
9樓：az麵包
一吃就終派罩身難忘的乳襲羨謹酪蛋糕，芝士控絕不要錯過拍基。
日式輕乳酪蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
10樓：網友
主料。忌廉乳酪1000g 細砂糖300g
澱粉75g 得樂思稀忌廉260g
蛋清220g 黃油100g
雞蛋500g
日式輕乳酪蛋糕的做法步驟。
1. 在攪拌器裡放入1000g忌廉乳酪，用中速攪拌的同時放入適量的糖。
2. 在攪拌碗裡放入澱粉以及得樂思稀忌廉並且充分攪拌。
3. 將攪拌充分的澱粉以及得樂思稀忌廉的混合物倒入正在攪拌的忌廉乳酪中，攪拌均勻後取出。
4. 在攪拌桶中放入蛋清和細砂糖，用高速攪拌將蛋清打發。
5. 將打發過的蛋清和忌廉乳酪放在一起，用攪拌機進行低速攪拌。
6. 同時加入融化了的黃油。
7. 將餅乾削和黃油放在一起並且進行攪拌用來製作蛋糕底。
8. 將模具放入烤盤，並且將攪拌好的餅乾削倒入模具中並且壓平。
9. 將前面做好的蛋糕混合物倒在蛋糕底上面。
10. 放入200度的烤箱中烘焙45分鐘。
11. 肥嘟嘟的日式輕乳酪蛋糕就出爐啦~
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