1樓：粟高
變質的忌廉有哈喇味。
由於放置時間過長或者儲存不當，高脂肪食物會產生令人不愉快的、苦澀的味道，就是我們通常所說的「哈喇味」。哈喇味主要來自於脂肪氧化酸敗產物———氫過氧化物分解產生的小分子醛、酮、醇、酸等。
油脂氧化過程中產生的過氧化脂質不僅會導致食品的外觀、質地和營養變差，甚至會產生致突變的物質，比如氫過氧化物幾乎可以與人體內所有分子或細胞反應，破壞dna和細胞結構。哈喇味的產生往往伴隨著顏色的褐變（如臘肉的肥肉部分由白變黃）和食品質地的變化。
2樓：索渺
怎麼判斷，忌廉是不是壞了，先從顏色對比看一下，是不是壞了騎士問一下看看味道，最後可以親自嘗一嘗，這個是最保險的。
3樓：枚初昳
變質的情況下基本上都會有一些酸的味道，或者說顏色也會發生一些改變，這個基本上都是會看的。
4樓：月亮和星星
看忌廉是不是壞了？可以直接通過氣味來聞的，因為忌廉壞了，它裡面會有一種發酸的味道。
5樓：網友
怎麼判斷奶牛是不是壞人 ,先從顏色對比看一下是不是分了70，問一下，看看味道 ,最後可以親自上一下，這是個是最保險。
忌廉乳酪怎麼判斷壞了？
6樓：百變小櫻變變
三五分鐘之後用冷水 清洗手，手就會越來越乾淨。
怎樣判斷淡忌廉是否變質
7樓：職場導師蔣雨軒
首先是從顏色來判斷，好的淡忌廉呈乳白色狀，而變質壞掉了的淡忌廉，會呈現出淡黃色的乙個顏色
其次可以用形狀來判斷，好的淡忌廉形狀是乳酪型的，會有一定的稠狀感，而壞掉了的淡忌廉，像是融化了的酸奶，沒有稠狀感。
最後從味道來判斷，如果裡面有酸味或者是臭味，說明淡忌廉已經變質了。
8樓：廣州優美西點烘焙學校
開封后密封儲存完好前三天是絕對不會有問題的，但是三天後會滋生細菌，就算沒有變質也不建議用做生日蛋糕，可以用來烤葡塔或者芝士蛋糕，高溫烘烤後可以殺菌。
9樓：呼啦圈洗衣機
淡忌廉只要開封在冷藏的情況下不超過三天食用完是沒變質，超過三天不用判斷就是變質不能再食用了。
10樓：小葉愛生活
淡忌廉變質的判斷方法：
對於放置久的淡忌廉，如果擔心會變質，可以倒出一點嘗一下，有奶香味，就是正常的。如果發苦，發臭，味道很難吃，說明已經壞掉不可以再用了；如果淡忌廉不再是液態，而是類似牙膏狀，但味道還是奶香味，也是可以用的。這可能是溫度的原因，使脂肪有凝固的現象，並不影響使用和打發，用電動打蛋器攪一下就會稀回去，然後再打就可以打發了。
11樓：斜陽紫煙
1用你的鼻子聞聞並與正常忌廉比對氣味是否正常，正常，沒有變質。
2用你的舌頭嚐嚐並與正常忌廉味道上是否正常，正常，沒有變質。
3用你的眼睛觀察並與正常忌廉比較，看看色澤，濃稠度是否正常。正常沒有變質。
鼻，舌，眼，是上天給予人們的食物鑑別器官，用好它們，就可以鑑別食物。
12樓：善靈凡
辨別壞的忌廉，可以去聞一下，一般變質的忌廉會有一股哈喇味，這是以為放置的時間太長，忌廉會產生令人不愉快的的味道，就是我們所說的「哈喇味」，並且油脂氧化過程中不僅會導致食品的外觀和營養變差，甚至會產生其他的物質，哈喇味的產生往往會伴隨著顏色的褐變。
忌廉壞了是什麼味道？
13樓：小蜜蜂聊教育
鮮忌廉變質以後以後味道會發生改變，正常的鮮忌廉有自然的奶香氣味，而變質以後的忌廉則有一種很刺鼻的酸味，另外鮮忌廉變質以後還會出現大量的異常固形物，不再稀薄的液體。另外有包裝的鮮忌廉變質以後它的包裝會發生膨脹或者變形。
高品質的鮮忌廉賀埋全透明，呈淺黃色。不然為偽劣鮮忌廉。包裝開封市後仍維持原型，沒有油外流，表層光潔的鮮忌廉品質不錯；假如形變，且油外流、表層高低不平、傾斜和周邊凹痕等狀況則為偽劣鮮忌廉。
高品質鮮忌廉具備獨特的芬芳。假如有異味、異味則為黴變鮮忌廉。
淡忌廉的儲存
對於淡忌廉，它的儲存方法和儲存牛奶是一樣的，不能放冷凍室，0度以下會導致忌廉水油分離。另外，開封以後就要馬上用掉，一般開封3天就要吃掉它。
一般淡忌廉的包裝都註明開封后一週內用完，但通常家庭用一公升裝大盒往往不能在鬧拍前一週能用完。如果使用正確的儲存方法就可以將開封的淡忌廉在冰箱放兩週，甚至更長時間，不過還是建議儘快的吃完。畢竟東西放久了總會出現一些小的問題，口感上面也沒有新鮮的好。
如果淡忌廉不再是液態，而是類似牙膏狀，但味道還是奶香味，也是可以用的。這可能是溫度的原因，使脂肪有凝固的現象液清，並不影響使用和打發，用電動打蛋器攪一下就會稀回去，然後再打就可以打發了。
以上內容參考：百科-忌廉。
怎樣判斷淡忌廉有沒有變質
14樓：石家莊萬通汽車學校
看生產日期，忌廉有沒有結塊？
怎麼判斷淡忌廉壞沒壞
15樓：**隨身吧
鮮忌廉黴變的分辨方式：
針對置放久的鮮忌廉，假如擔憂會黴變，能夠倒出一點嘗一下，有奶香味，便是一切正常的。假如有苦味，發出臭味，味兒很難以下嚥，表明早已損壞不能再用了；假如鮮忌廉已不是液體，只是相近美白牙膏狀，但味兒還是奶香味，也是可以用的。這可能是溫度的原因，使人體脂肪有凝結的狀況，並不影響應用和消磨，用打蛋器攪一下便會稀回來，隨後再打就可以消磨了。
鮮忌廉如何辨別打進一些發：
一般鮮忌廉的消磨常見的僅有3種，第一種，做幕斯類的，用以混和的需要5派發，鮮忌廉剛開始越來越粘稠，像酸牛奶一樣，但也有流通性就可以，第二種蛋糕裱花的，一般打進8分，打進不能流動性，有顯著摩擦阻力，紋理清楚可見，漸漸地提到電動打蛋器，能夠拉出堅挺的斜角。第三種便是十分發，一般用以製做夾餡用，會較為有承受力的，打進有點硬的情況，稍微打了一點也沒事兒。
淡忌廉變質的判斷方法是什麼？
沒有用完的鮮忌廉如何儲存：開封市未吃了的鮮忌廉，更要留意密封封緊---將剩餘的鮮忌廉擠到出入口，用錫箔紙把口封死，防止氣體進來，再用薄膜袋包好。環境衛生搞好些，一般儲存恰當，還是能夠放上乙個月沒問題的。
還有乙個方法便是：買了樂扣或特百惠的冷藏杯，把剩餘的鮮忌廉放入乾淨無油漬的冷藏壞裡，卡緊外蓋，在冰箱冷藏裡放十幾天是沒有問題的。
放壞掉的鮮忌廉顯著的色調和味兒錯誤的，假如味兒和色調全是一切正常的，開啟倒一點在手指頭上，用舌頭舔一下，假如也有香氣，是能夠的，如果是苦的，酸臭就不能。但是到期的還是不必吃，敷**還能夠。
16樓：白衣說生活
回答1、包裝開封后仍保持原形，沒有油外溢的忌廉就是好的，外溢則是壞了。2、忌廉出現變形且油外溢，表面不平，傾斜等情況則為壞了的忌廉。3、好的忌廉透明，呈淡黃色，具有特殊的芳香。
若是有苦味，臭味，味道很難以下嚥則是壞了。4、好的忌廉放入口中會融化，無粗糙感，否則為壞了。
17樓：馬依昂陽
判斷淡忌廉壞沒壞，就看他離不離稀有沒有味道就行了？
18樓：千蘆桖
那那個淡忌廉壞了的話肯定是不能吃了你可以路演觀察一下。
忌廉壞了是什麼味道
19樓：武迎楣
忌廉壞了會散發出一股刺鼻的酸味。正常的忌廉帶有自然的奶香氣味，香甜濃郁如侍伏，壞了的忌廉不僅會散發出酸臭味，還會出現大量的異常固形物，並且有油脂外流，表層呈現高低不平形狀。
優質的忌廉呈淡黃色半固渣攜體狀，散發出濃郁的奶香味，用刀切時切面光滑，不出水滴，食用後在口中可以迅速溶化，無粗糙感，如果有變化，有可能是劣質或變質的忌廉。
忌廉一般指的是乳經談扮離心分離後得到稀忌廉，經成熟、攪拌、壓煉等工序加工製成的乳製品，富含蛋白質和脂肪等物質，營養豐富，可直接食用，也可以當作製作甜品的原料。
忌廉需要儲存在0至10℃的環境中冷藏，溫度不宜過低，以免出現油水分離的現象，溫度也不宜過高，以防發生變質。
怎麼判斷忌廉壞了沒
20樓：曹仙
1）形狀：包裝開封后仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑的忌廉質量較好芹叢；如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質忌廉。
2）色澤：優質的忌廉透明，呈淡黃色。否則為劣質忌廉。
3）嗅味：優質忌廉具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味則為變質忌廉。
4）優質忌廉用刀切時，切面光滑、不出水滴。否則為劣質忌廉。
5）忌廉必須儲存於冷藏裝置中，適宜溫度為－5－5攝氏度範圍。所以購買時 應看看冷藏商品陳凱鉛列櫃和其它冷藏裝置的溫度是否備10攝氏度以下的管理條件。
6）口感：優質忌廉放入口中能溶化，無粗糙感；否則為劣質忌廉。
7）看製造嫌孫櫻年月日，一般忌廉在10攝氏度以下儲存6個月以內其風味不會改變。
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