1樓：於是忘了季節
排骨鮮嫩多汁豉香濃郁，香芋吸飽了排骨的肉汁軟面鮮香，這道香芋豆豉蒸排骨運用蒸的烹飪方法，健康少油，實在是營養美味健康兼得！
香芋豆豉蒸排骨的做法。
步驟step
選精小肋排，反覆用涼水沖洗5-6遍，邊洗邊擠壓以去掉排骨裡面的血水。
步驟step
洗過的排骨濾幹水分，放入碗中加入生粉和鹽抓勻。
步驟step
加1大勺涼水與排骨持平，浸泡一小時。
步驟step
取豆豉放入碗中。
步驟step
豆豉用涼水反覆沖洗幾次去掉豆皮。
步驟step
用廚房紙吸去多餘水份。
步驟step
鍋中放二勺油，四五成熱時放入豆豉炸出香味。
步驟step
把油和豆鼓盛出備用。
步驟step
大蒜切末。步驟step
鍋中放二勺油，四五成熱時放入蒜末炸至金黃。
步驟step
把油盛出備用，蒜末丟棄。
步驟step
浸泡後的排骨用涼水反覆衝乾淨，擠幹水分。
步驟step
把排骨放入容器中，加適量鹽，一勺豆豉油，一勺蒜頭油，糖，白胡椒粉和生粉抓勻（豆豉先不要加入以免影響成菜色澤）
步驟step
醃製三小時。
步驟step
荔浦芋頭洗淨。
步驟step
切成小塊。步驟step
入油鍋中炸至金黃。
步驟step
撈出控油備用。
步驟step
醃製好的排骨，再加入少許水澱粉。
步驟step
再澆上少許蒜頭油和豆豉油。
步驟step
拌勻。步驟step
炸好的芋頭放入盤中打底。
步驟step
上面鋪上醃好的排骨。
步驟step
放上幾粒炸過的豆豉。
步驟step
蒸箱設定100度25分鐘。
步驟step
預熱好後放入排骨，蒸25分鐘，蒸好後撒紅椒粒和香蔥點綴即可。
香芋豆豉蒸排骨的成品圖。
<>香芋豆豉蒸排骨的烹飪技巧。
技巧tips
豆豉一定要提前清洗一下，否則顏色不漂亮。
2樓：柒個與十一
首先就是把芋頭切碎放入鍋中蒸熟，然後把排骨提前醃製，加上醬汁，味道都是特別香的美味的，而且入口即化的感覺也受到很多人的喜歡。
3樓：之何勿思
芋頭可以切小塊，也可以切成薄片。 排骨洗乾淨，瀝乾水，放鹽、醬油、油、料酒醃製15分鐘；用開水燙一下，再瀝乾水更好。
4樓：那天那時
排骨洗淨，擠幹水分放入盆中，加入薑末、鹽、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、醪糟、豆豉、腐乳攪拌均勻，再加入澱粉攪拌均勻醃製半小時。芋頭去皮洗淨切塊鋪在盤底，排骨鋪在芋頭上，小公尺辣鋪在排骨上，蒸盤放入開水鍋中，蓋上蓋子大火蒸40分鐘，撒上蔥花即可。
排骨蒸芋頭也是一道家常菜，怎麼做比較好吃？
5樓：刺客說教育
再乙個就是排骨一定要提前用水浸泡，因為這樣才可以把排骨裡面的血水給泡出來，在浸泡的時候要換水。如果想要排骨更入味一些的話，那麼最好是提前醃製一會兒可以在排骨裡面加入一些調味品醃製，比如說加入一些公尺粉或者是腐乳汁，其次就是可以考慮醃製的時間放長一點，這樣肯定會更入味。
6樓：dj林林
就是先把這個排骨蒸熟，然後裡面放上一些蔥花大料，然後再放上芋頭，這樣就可以做出非常好吃的排骨蒸芋頭。
7樓：檸檬網綠
首先把排骨去腥煮熟，然後在高壓鍋裡面放進去，然後再把芋頭放進去，等半個小時就可以了。
8樓：琳菠媽媽
在蒸的時候需要先用油炸一下排骨，因為芋頭沒有油脂會顯得乾燥，而油炸過的排骨油水充足，放在一起再蒸半小時後才會更香。
9樓：家博寶貝啊
首先把排骨清洗乾淨，焯水撈出來鍋裡炒出糖色，把排骨放進去翻炒均勻，加入滷料包和各種調料燉煮，燉熟之後把芋頭放進去進行收汁。
芋頭蒸排骨怎麼樣做更好吃呢？
10樓：於是忘了季節
黑椒香芋蒸排骨不同於一般的做法，一是把配料用油煎過，二就是把蒜頭用油炸成蒜油，再拌與排骨等材料一起就ok了，至於蒸排骨的配料就較自由，南瓜、香芋、山藥、土豆等等都行，這樣做出的蒸排骨非常香，下飯下酒都不錯。
黑椒香芋蒸排骨的做法。
步驟step
各材料，排骨選了肉較多的部位，香芋切小方塊，糯不糯看刀口有沒有粉質的東西沾著就知道了，黑胡椒也可以改用黑椒醬，調味料可以省了。
步驟step
排骨用清水泡去血水，過程中需不斷的換換清水。
步驟step
燒熱鍋，下花生油，把香芋投入鍋內，各面煎至稍稍金黃，關鍵的一步完成，盛起待用，油留鍋內。
步驟step
把蒜末放油鍋內，煎炸至出香味就成了蒜油了，關鍵的二步完成，關火。
步驟step
排骨抓去水分，把調味料黑胡椒、蠔油、酒、鹽、醬油、生粉與排骨拌好，加入炸香的蒜油再拌至均勻。
步驟step
取乙個碟子，先放進油煎過的香芋做底，排骨放香芋的上面，再放小辣椒。
步驟step
燒沸一鍋水，把黑椒香芋排骨放鍋內，蓋上蓋子大火蒸25分鐘即可。
步驟step
取出黑椒香芋蒸排骨撒下蔥花兒，即可上碟食用，開飯嘍。
黑椒香芋蒸排骨的成品圖。
芋頭怎麼做才好吃 製作香芋蒸排骨的方法
11樓：生活小常識
1、用料：排骨350克、芋頭半個300克、蠔油2勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、糖1勺、澱粉5勺、姜4片、蒜3瓣、蔥1根、油10克。
2、新鮮排骨需要不斷清洗，洗到沒有血水。我是先泡了5分鐘，然後不斷洗，洗到排骨發白。
3、這一步相當重要，可以去除血腥味兒。
4、芋頭去皮切小塊，備用。
5、洗去血水的排骨，加入蠔油，生抽，老抽，料酒，白糖，澱粉，生薑，蒜末，帶一次性手套抓拌均勻，再放點食用油，主要是封住水分，保持滑嫩，醃製20-30分陸彎鍾。
6、澱粉加多點，主要是為了蒸出來排骨肉嫩不老。
7、香早族悶芋塊打底，排骨鋪在芋頭上。用筷穗握子一塊一塊擺在芋頭上的。
8、鍋內燒開水，上鍋蒸15-20分鐘，出鍋撒蔥花，開吃！
芋頭蒸排骨應該怎麼做呢？你知道嗎？
12樓：戀愛新生冉小姐
引言：應該有特別多的小夥伴們都很喜歡吃排骨，而且排骨的做法多種多樣，像紅燒排骨、糖醋排骨或者是酸辣排骨等等。那如果說大家想要吃芋頭蒸排骨的情況下，在家裡應該怎麼做呢？<>
可能很多人都喜歡吃排骨，因為它吃起來非常的美味，而且做法也多種多樣，有些人可能會選擇燉排骨，還有一些人可能會選擇炒排骨，甚至還有一些人會喜歡蒸排骨。那如果說大家想要吃芋頭蒸排骨的情況下，首先要挑選一些適合的排骨，這個時候可舉配唯以去市場買一些肋排。因為這樣的排骨在做起來的時候比較的好吃，而且肉也很多。
排骨買回來之後先用清水清洗乾淨，然後用刀切成小塊之後放在水中浸泡。<>
將排骨洗乾淨之後放在水中浸泡，就可以來準備芋頭了。芋頭可以挑選一些個頭比較大的，同時也可以挑選一些表面比較光滑的。因為這樣的芋頭吃起來比較的美味，而且在削皮或者是清洗的時候也更加方便。
挑選完之後就可以將芋頭賣粗削皮，然後用刀切成小塊。芋頭切成小塊之後，正培可以撒一些調料進行醃製，像胡椒粉、鹽、雞精、糖、食用油等等。倒入調料之後可以把芋頭攪拌均勻，這樣的話可以讓芋頭更好的吸收。
當這些準備工作全都完成了以後，就可以開始蒸芋頭了。蒸芋頭的時候可以先把鍋中放一些熱水，然後放上蒸籠把芋頭放到鍋中。這個時候可以開中火蒸半個小時的時間，不要蒸太久否則的話芋頭非常容易蒸爛。
時間到了以後，就可以把醃製好的排骨放到鍋中跟芋頭在一起蒸。在蒸排骨之前還可以先將排骨表面裹上一層澱粉，因為這樣的話更好吃。排骨大概蒸15分鐘的時間就可以出鍋了，出鍋的時候還可以再放一些其他的調料來入味。
13樓：星了
首先將排骨清洗乾淨之後用水焯一下碧舉，焯出血水之後用涼水清洗乾淨，放在蒸屜上備用，將芋頭清洗乾淨之後切成大小均等的塊狀，然後放數慧毀在排骨上面，撒上胡椒粉，鹽，生抽，雞精，蠔油，味精等調味品攪拌均勻之後，上鍋蒸15分鐘，出鍋之後撒上蔥花和香菜就製作完薯備成了。
14樓：金牛愛仕達
要核薯把排骨和芋頭洗乾淨，然後再把排骨過一下改如者水撈出備用，起鍋燒油，然後再把排橡胡骨炒出香味，倒入一些水，把魚頭放入鍋中，然後熬製半個小時左右即可。
15樓：慧慧答題
排骨洗幹灶李淨以後放入鹽、糖、生抽、胡椒粉、料酒、蒜蓉抓勻 ，燃銷然後芋頭切塊擺好，再把排骨放在皮辯遊芋頭中間，上鍋蒸就可以了。
芋頭蒸排骨的家常做法是怎樣的
16樓：於是忘了季節
芋艿蒸排骨的做法。
步驟step
肋排浸水半小時去血水，並多清洗幾遍，瀝乾水分。
步驟step
薑片切小塊，蔥切段，加生抽、老抽、蠔油、鹽、糖以及1大勺料酒，攪拌均勻，蓋保鮮膜冷藏醃製一夜。
步驟step
芋艿去皮洗淨切滾刀塊。我這次沒有先洗芋艿，削了皮才洗的，手沒癢。
步驟step
盤子裡鋪上芋艿塊墊底，再把排骨鋪在芋艿上，醃製的湯汁也倒入盤子。
步驟step
辣椒醬倒入香油、料酒各1大勺，調勻。
步驟step
調稀的辣椒醬澆淋在排骨上。
步驟step
我的高壓鍋是老式的，沒有蒸的功能，就墊乙個蒸架，放多點水，盤子放在蒸架上，蓋好蓋子，大火煮到上汽，再蒸15分鐘。
步驟step
這是辣味的芋艿蒸排骨。
步驟step
這是不辣的芋艿蒸排骨。
芋艿蒸排骨的成品圖。
芋艿蒸排骨的烹飪技巧。
技巧tips
1 芋艿削皮總會手癢，以前也試過網上說的擦薑片、火烤等辦法，都不起作用。但這次我就幹芋艿直接削皮，倒沒有癢，不知道是否是偶然現象。
2 也可以試試土豆蒸排骨、山藥蒸排骨等方式。
3 原來是想剁椒蒸排骨的，但家裡沒有剁椒了，又不想跑出去買，就改用了辣椒醬。
4 調味根據自己口味調整。
5 高壓鍋要等出氣口不再冒氣才可以開啟。
17樓：網友
排骨洗淨---
上鍋，水開煮10分鐘---
撈出--《水不要了》--
芋頭洗淨，切一公分片，排骨塗；醬油，黃醬，蠔油+鹽的混成汁。--煨上半小時---取乙個磁盆或不鏽鋼盆---把芋頭片和排骨；側-疊的疊加入盆裡--鍋內放好充足的水--隔水上屜蒸40分鐘。
若是；高壓鍋，也是隔水，蒸25分鐘！
芋頭蒸排骨的做法/免費芋頭蒸排骨的做法/芋頭怎麼做
18樓：匿名使用者
檳榔芋頭 1/4個。
排骨 250克。
姜 少許。蒜末 少許。
料酒 少許。
生抽 少許。
白砂糖 少許。
鹽 適量。蠔油 少許。
植物油 少許。
香芋排骨的做法。
香芋去皮，切小塊，排骨洗淨斬小塊。
排骨用水泡洗至變白色。用清水泡上二十分鐘，中途換幾次水。圖上的排骨明顯變的白些了。
用姜，蒜末，料酒，生抽，白砂糖，蠔油，植物油，將排骨醃製二十分鐘。
臨要蒸的時侯，用一些乾的玉公尺澱粉把排骨拌起來。讓排骨裹上一層薄薄的澱粉。
芋頭先灑些鹽醃製5分鐘，鍋內熱油把芋頭煎香煎熟。（本來是炸的好吃，不過儘量用煎的）
煎香的芋頭放在盤上。並淋上一大匙沙拉油，半大匙生抽和半茶匙糖調好的調味汁。
因為芋頭比較吃油所以要多放點油才好吃。
鋪上醃好並拌好澱粉的排骨，放上紅椒。
鍋內燒開水，放上芋頭排骨，蓋上鍋蓋，保持用大火蒸10分鐘即可。
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