1樓：週末
<>《倒出鍋裡的熱油後再加入涼油，放入拍過澱粉或拖過蛋液的豆腐，慢慢煎到兩面淺金黃即可。可以用來做大白菜炕豆腐、鐵鍋活魚燉豆腐、鍋溻豆腐、釀豆腐、開箱豆腐等等豆腐菜餚。熱鍋涼油不是簡單的把鍋燒熱，然後下油。
這樣還是會粘的。正確的方法是，把鍋燒熱後，下入油。然後轉一下鍋，使鍋上均勻的沾上一層油膜，然後把油倒出，再入涼油放原料，這樣因為已經有一層油膜的保護，所以原料不易粘鍋。
第一：在表面裹上一層澱粉之類東西，這樣最先接觸熱油後會形成一層硬殼來包裹住豆腐，自然就不容易碎了。也不粘鍋，就是記住把鍋燒熱不要有水基本上都不會粘鍋的，當然煎豆腐要煎一面金黃定形了再翻，都不會粘鍋的，正好我昨天做了煎豆腐，獨特做法，非常美味可口好吃，分享一下油不一定要多但一定要熱。
煎豆腐的時候想要豆腐不粘鍋，很重要的一點是油一定要夠熱。煎豆腐的時候，鍋裡面放的油不一定要很多，但是一定要等油熱起冒煙的時候才把豆腐放進去。
小廚經常做，孩子是當零食，乙個人可以吃半盤，每隔兩三天都要做一次。現在趁暑假沒有結束，跟小廚學習做菜。和許多新手一樣，在煎豆腐的時候，也發生粘鍋的現象，還會弄破豆腐。
熱鍋倒油，油燒到冒青煙之後放入豆腐塊，等豆腐定型之後再拿起鍋稍微的晃動一下，一面煎好之後再翻面煎。鍋裡放入食用油，用量比平時炒菜稍微多點，燒熱後撒一勺鹽進去。調成小火，一塊塊放入沾了蛋液的豆腐，煎至一面定型，再翻面煎，兩面金黃就可以出鍋啦！
外酥裡嫩特別香！
2樓：易水寒
豆腐要先洗淨晾乾，拍上一層薄薄的玉公尺澱粉，要熱鍋涼油把豆腐一塊塊放進去，煎到一面金黃再翻面就可以不粘鍋。
3樓：夏見冬
在煎豆腐之前先將熱鍋中加入多一點的油，然後將這些有沿著鍋邊溜平，也就是將鍋上面均勻地沾滿了油，然後當油溫達到六七成的時候就要下豆腐了，然後輕輕晃動，先不要著急去鏟，當它已經開始變黃就可以翻面了，這樣做是不會粘鍋的。
4樓：啟程的蒲公英
煎豆腐時，豆腐不要切得太薄，切得有點厚度，可以將豆腐裹上玉公尺澱粉，再裹上蛋液，不要著急，全程中小夥慢慢煎，煎到兩面都微微金黃就可以了。
如何才能讓豆腐不粘鍋呢？煎豆腐時需要注意哪些步驟？
5樓：遊戲的另類智多星
在煎豆腐的時候，應該判早在油裡面加入少許的食用鹽，這樣煎遊衝鍵出來的豆腐一般不會粘鍋。應該將豆腐切成小一點的塊，會比較入味。神巧。
6樓：黎昕科普知識小屋
你可以選擇往鍋里加一些水或者是一些油逗碼嫌，在煎的時候需要山手注意，在剛開始的時候不能夠攪拌，另外一模鬥定要多加一點生薑。
7樓：小氣質說遊戲
先將豆腐在熱水中焯一下水，能夠凝固豆腐，這樣豆腐再煎的過程中就不容易粘鍋了。
煎豆腐時，可以直接下油鍋嗎？多加哪一步，才能使豆腐不粘鍋更嫩滑？
8樓：東東講體育
炒豆腐，無論老嫩，方法都是一樣的。不要直接放鍋裡，先包一層蛋液再煎。這樣豆腐就不容易粘鍋，也不會破皮，不會斷。
一定要煎到凝固，然後翻面，不然會碎的。豆腐包蛋液時，表面要包得均勻，以免粘鍋。可以把雞蛋打在小碗裡，把豆腐一塊塊的放進去，這樣會包裹的很好。
豆腐富含優質蛋白質和人體必需的多種微量元素，消化吸收率高達95%。與其營養價值相比，豆腐的**特別親民。不同的豆腐製品口味千變萬化，或嫩滑，或堅韌。
多種口味的選擇也是豆腐能夠受到群眾喜愛的重要因素。
嫩豆腐用清水沖洗乾淨，切成三角片，厚度約1cm。不要把豆腐切得太薄，因為不容易翻面和碎。三角塊或者四方形都可以，三角塊更好看。
蔥、蒜洗淨，切塊，幹辣椒切段。無論炒什麼菜，用這四種小食材在鍋裡炒，味道都會很香。在小碗中加入適量的醬油和蠔油，比例為2:
1，然後加入一勺白胡椒粉，倒入清水攪拌均勻。在盤子裡打乙個雞蛋，用筷子攪拌成蛋液。將豆腐塊一塊一塊放入蛋液中，兩面均勻蘸蛋液備用。
鍋裡多倒一點油，六成熱的時候把火調小，把豆腐塊放入鍋裡慢慢煎。豆腐入鍋後不要動。等底部凝固，金黃堅硬，用鏟子輕輕一推，豆腐就出來了。
用筷子翻過來。豆腐一定要小火煎，中火會很容易煎出來。如果鍋小，豆腐多，就分開炒。
一次不要放太多，以防粘。最後倒入剩餘的蛋液。好吃又不浪費。
將豆腐煎至兩面金黃，鍋內留底油，鍋內放入蔥、姜、蒜、幹辣椒，小火炒香，倒入煎好的豆腐塊輕輕翻炒，使豆腐裹上調料的香味。將小碗中的汁液倒入鍋中，輕輕翻炒，小火燉5分鐘，讓豆腐充分吸收汁液，入味。湯汁濃稠時關火，加入一把蔥花攪拌均勻，即可出鍋裝盤。
香味四溢的家常豆腐就做好了。
9樓：士多啤梨甜甜圈
可以直接下油鍋，將豆腐浸泡在鹽水裡下鍋，會使豆腐不粘鍋，更加滑嫩。
10樓：阿斯達歲的說
我認為是可以直接下油鍋的；可以用冷油熱熱鍋，也可以放一點鹽。
11樓：夏商周末崩
不可以直接下油鍋。先把豆腐清洗乾淨切成片，鍋底加熱用薑片擦一下，這一步是防止粘鍋的關鍵，煎魚的時候很多人喜歡用薑片擦鍋底，也是為了防止粘鍋，鍋裡多倒一些油，燒熱以後把豆腐下到鍋裡開始煎。
豆腐怎麼煎不粘鍋的方法和技巧解析
12樓：阿韶
在家煎豆腐並不放油多了就不粘鍋了，那麼家中如何煎豆腐才不會粘鍋呢？今天我們教給大家煎豆腐不粘鍋的4條注意技巧，及怎麼煎不粘的兩種方法。煎豆腐不粘鍋的方法一：
煎豆腐要想不粘鍋，很關鍵一條，鍋底要足夠熱，油倒是不一定需要太多。用手掌靠近鍋底，感覺有灼熱的熱氣，或者鍋底油麵稍微起煙，這時候就可以煎東西了。煎的時候，要時不時拿著鍋的柄輕輕晃動，這樣就不會粘鍋啦。
煎豆腐不粘鍋的方法二： 你先把乾淨的鍋燒熱，再用姜在鍋底都狠狠的蹭上一層 最後倒油再煎，這樣不太會粘鍋。煎豆腐不粘鍋的技巧總結如下：
1)火不宜大 始終保持中火，這樣既能使豆腐表層迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持內部的嫩滑。 用小火當然也可以煎出焦黃的效果，但那樣的豆腐裡面就太老了。(2)動鍋不動鏟 煎的時候轉動鍋，這是為了讓不同部位的豆腐都可以均勻受熱。
在這個過程中，不要用鍋鏟，勺子，筷子等動鍋裡的豆腐。(3)不能太心急 豆腐煎出焦皮再翻面就會完全不沾底，所以煎的時間要掌握好，不能太心急。 晃動鍋的時候感覺豆腐也跟著輕鬆晃動了，那就可以翻面了。
反之，如果底部連在鍋上，就不要再動，繼續煎一會兒(4)豆腐最好先用北豆腐 北豆腐質地堅實一些，適於煎炸。太嫩的豆腐，比如內酯豆腐就不適合煎。 以上就是教你煎豆腐不粘的方法和技巧了，4大要點要注意喲。
很實用的小技巧。
13樓：美食豬寶寶
分享一道紅燒豆腐的做法，煎豆腐不粘鍋，顏色靚麗，味道柔和，易看易懂。
14樓：長新很搞笑
煎豆腐不粘鍋的小技巧，一般人不會說。
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