1樓：乾萊資訊諮詢
巖耳燉雞的做法：所需食材：家雞1只，石耳適量、姜、蔥、鹽，紹酒（料酒）1、先將巖耳用溫水泡開，反覆搓洗乾淨後再用冷水浸泡十次左右，洗淨黑水和細沙。
2、鍋里加冷水、半勺鹽、適量紹酒、一半蔥段和薑片，放入泡洗乾淨的巖耳在中火上燒開後撈出瀝乾裝入碗內備用。3、家雞洗淨斬塊，鍋內放水，燒開後放入斬好的雞塊焯一下，撈出衝去浮沫，瀝乾水分晾涼。4、準備燉鍋，把雞和另一部分蔥段、薑片放入燉鍋，加入適量紹酒拌一下，然後加水淹沒所有材料，用旺火燒開，再換小火慢燉。
5、至雞肉八成爛時，撈出蔥、姜，再將石耳倒入砂鍋，加適量鹽燉至軟爛。
巖耳可以燉雞吃，此湯能養陰止血，補虛益氣。適用於虛弱勞咳之人食用。巖耳又名石耳，是徽州山區一種附在岩石上的地衣類植物，為「黃山三美」之一，富含多種維生素，營養價值極高，具有清心、養胃、止血的功能。
母雞的營養價值也很高，雞肉含豐富的蛋白質，有健脾開胃、補虛損、壯盤骨之功效。巖耳與雞同燉，堪稱營養佳品之巧配，甚為珍貴。
2樓：開桖綠
1、巖耳可以做成涼拌菜來吃。
2、炒著吃。
巖耳的家常吃法 巖耳的家常吃法是什麼
3樓：戴蒙崗居
1、巖耳可以做成涼拌菜來吃，在做的時候需要提前昌中把巖耳放在清水中浸泡，它吸水後體積會快速變大，等它完全爆發以後再取出，用清水洗淨，把它撕成小朵，準備適量的紅辣椒，把它切成小塊，再準備適量蒜末和蔥花，除此以外還要準備生抽蠔油，香醋等調味料。
2、在鍋中放清水加熱燒開後，把泡發後的巖耳放在開水中煮三分鐘，取出以後過冷水降溫，然後取出瀝水，得到的巖耳放到乾淨的大碗中，加入切好的紅辣椒，放入準備好的蒜末和香蔥，再放入生抽，蠔油，香醋以乎冊及白糖和食用鹽等調味料，最後淋上麻油，放入雞精，調勻後就能得到好吃的涼拌巖耳。
3、巖耳還能用來做湯喝，再用巖耳做湯的時候，可以準備適量的雞湯，把它放在鍋中加熱煮開，再把巖耳提前泡發，洗淨後切成絲狀，放在燒開的雞湯中，加入適量的青菜，再放入少量食用鹽調味兒，煮好後直接出鍋就能使用，歲迅巨集如果沒有雞湯也可以在清水中放點雞精，然後把巖耳入鍋做湯，出鍋時加入幾個雞蛋，做好以後的巖耳雞蛋湯也特別好喝。
湘西巖耳吃了哪些功效
4樓：網友
一、什麼是巖耳。
巖耳生長在武陵源景區砂岩絕壁上。《永定縣誌》載：「巖耳系民間珍品，食中佳餚，並有去熱清火滋補之功能。
和肉作羹或燉雞，味道鮮美」。古代列為貢品。「採巖耳者以長繩一頭束腰，一頭綰鐵釘，陷石罅中漸移，遇上下亦如之」，「間或偶遇飛虎剪繩，則立成齏粉」，故巖耳極是珍貴。
張家界市各景區均有售。
巖耳是一種地衣植物門植物，因其形似耳，生長在懸崖峭壁陰溼石縫中而得名，體扁平，呈不規則圓形，上面褐色，背面黑色絨毛。巖耳含有高蛋白和多種微量元素，是一種營養價值極高的山珍。據《本草綱目》記載，巖耳有明目益精之效。
因營養價值高，加之採摘極為艱難，巖耳極為珍貴。
城口巖耳，成熟週期比普通巖耳長一年，達到3~4年。而生長在火鐮渣巖上的巖耳，賣價最高，食客口碑最好。
二、巖耳有什麼作用。
1、降血糖。
巖耳多糖33mg/kg或100mg/kg灌胃，能明顯降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖水平，口服多糖後4∼7h降血糖作用最顯著；還能減少糖尿病小鼠飲水量。
2、抗癌。近代研究巖耳有明顯抗癌作用，水溶性巖耳多糖具有高度的抗癌活性，能抑制癌細胞的生長，防止癌細胞的擴散。
3、**胃潰瘍。
巖耳提取物對慢性醋酸型胃潰瘍12日內**率達100%，對組胺所致胃酸增多也有一定抑制作用。
4、抗輻射、抗炎。
小鼠腹腔注射巖耳多糖100mg/kg，連續7d對60coγ射線照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高倍，腹腔注射60mg/只，對大鼠由雞蛋清引起的足蹠腫脹有一定的抗炎症作用。
5、降壓。巖耳乙醇提取液，不論給麻醉動物靜注，還是給不麻醉的正常動物灌胃或腹腔注射都有明顯的降壓作用。
三、什麼樣的巖耳最好。
巖耳形似耳，體扁平，呈不規則圓形，上面褐色，背面被黑色絨毛。
四、巖耳怎麼清洗。
巖耳乾製品，用時需先用沸水，加少許鹽泡發，泡軟後輕輕揉搓，將細沙除淨。然後磨去背面毛刺，以免口感糙澀。因其自身無顯味，製作菜餚須與鮮味原料相配，或用上湯膩味。
巖耳有什麼營養價值？
5樓：網友
石耳為地衣植物門植物，因其形似耳，並生長在懸崖峭壁陰溼石縫中而得名，體扁平，呈不規則圓形，上面褐色，背面被黑色絨毛。石耳含有高蛋白和多種微量元素，是營養價值較高的滋補食品，是一種稀有的名貴山珍。黃山的石耳被稱「黃山三石」之一。
我國南方、西南及陝南山區均產，為著名的「廬山三石」之一（另二石為石雞、石魚）。
石耳營養分析：
1. 石耳提取物對慢性醋酸型胃潰瘍12日內**率達100%，對組胺所致胃酸增多也有一定抑制作用；
2. 石耳乙醇提取液，不論給麻醉動物靜注，還是給不麻醉的正常動物灌胃或腹腔注射都有明顯的降壓作用；
3. 近代研究石耳有明顯抗癌作用，水溶性石耳多糖具有高度的抗癌活性，能抑制癌細胞的生長，防止癌細胞的擴散。
石耳食療作用：
石耳性平、味甘，具有清肺熱、養胃陰、滋腎水、益氣活血、補腦強心的功效；
對肺熱咳嗽、肺燥乾咳、胃腸有熱、便秘下血、頭暈耳鳴、月經不調、冠心病、高血壓等均有良好的食療效果；
對身體虛弱、病後體弱的滋補效果最佳。
民間用男子食之益精增髓，女子食後清宮易孕。
6樓：金花遊俠
您好，巖耳可以1、降血糖。 2、抗癌，能抑制癌細胞的生長，防止癌細胞的擴散。3、**胃潰瘍。4、抗輻射、抗炎。5、降壓。
請給我好評，謝謝。
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