1樓：帥可子
<>花生60克、香菜10克、小香蔥5克、蒜5克、生抽5毫公升、香醋10毫公升、鹽1克、糖2克、雞精1克、香油幾滴、辣椒油2勺、老乾媽豆豉兩勺清香。玉公尺澱粉和這兩種澱粉相比，不管是在質地和口感上還是差了一些。剩餘大約600克的水放入鍋中燒開，轉小火，攪拌好的豌豆粉液緩緩倒入鍋中，並順著乙個方向不停攪拌而如果用包穀做涼粉這個在農村不太常見，我們這裡用玉公尺麵做攪團，相信陝西人都吃過。
小時候最愛吃了，還有那個漿水魚魚。吃起了真是酸爽！
<>因為豌豆、綠豆、紅薯、土豆這四種澱粉易成型，且細膩，做出來勁道爽口，而玉公尺澱粉不易成型，做出來會散，不筋道，其實吃涼粉就是吃的筋道爽口。第二步：鍋中倒入適量的清水把水燒開關火，用漏勺將攪拌好的澱粉水過濾到鍋中，再開小火不停的攪拌，攪拌至粘稠狀蓋上蓋子燜10分鐘。
辣椒碎中要放芝麻、細砂糖、鹽，蔥薑蒜八角花椒香菜，這些香料放在油鍋裡炸到香，撈出，趁油熱倒進辣椒碎中，再倒進去一些李錦記低鹽生抽。，這就調味好了；
在冷水中加入適量的瓊脂然後上火加熱，直到瓊脂溶化是關小火力，然後繼續加熱至沸騰，然後將其倒入容器中，待其冷卻後便是涼粉了。這樣做出來的涼粉也是勁道的！那麼涼粉怎麼做才筋道好吃，涼粉不筋道，一般都是這幾個原因從而造成的：
澱粉沒有選好，有的澱粉黏性不大，做出來就不筋道；隨著夏天的到來，東北的天氣也漸漸公升溫，總是為吃什麼而發愁，今天就為大家分享一道玉公尺涼粉的家常做法，清爽而又嫩滑。
2樓：小清新樂談
其實製作步驟是非常簡單的。只需要將大公尺麵和澱粉混合起來，然後加入水，這樣就可以做出來公尺涼粉了。
3樓：沒有名字
適量大公尺溫水泡乙個小時之後用攪拌機打成公尺漿，石灰水泡半個小時左右，去上方清的石灰水放入鍋中文火燒開，然後倒入公尺漿攪拌，大約20-30分鐘，中間要一直攪拌避免糊鍋，然後放入容器中晾涼即可。
4樓：電子產品小達人
秈公尺250克，石灰水5克，醬油40克，豆瓣10克，豆豉40克，味精2克，胡椒粉1克，五香粉1克。公尺漿燒開，並不斷攪拌，加入豆瓣炒香，再放入醬油、味精、胡椒粉、五香粉炒一下，用溼澱粉勾芡，起鍋成。
5樓：易水寒
公尺涼粉又叫公尺豆腐，選用上等的秈公尺，跟水的比例是二比一，先磨成濃稠的公尺漿熬製到公尺漿半熟，加入適量的石灰水再熬製，直到公尺漿可以挑起，倒入抹油的盆中，放涼凝固就變成公尺涼粉。
公尺涼粉是由什麼怎樣做成得啊？
6樓：我是那小誰
公尺涼粉的做法。
材料：秈公尺250克，石灰水5克，醬油40克，豆瓣10克，豆豉40克，味精2克，胡椒粉1克，五香粉1克。
1.將秈公尺淘洗乾淨，加清水300克磨成粉漿。鍋置旺火上，倒入公尺漿燒開，並不斷攪拌，熬至半熟時加入石灰水，繼續攪動，直至用木棒挑起呈片狀，改用小火煮20分鐘，到入少許油的盆內，凝固後即成公尺涼粉。
2.炒鍋置中火上，下入菜油燒至五成熱，放入用刀剁細的豆豉炒香，加入豆瓣炒香，再放入醬油、味精、胡椒粉、五香粉炒一下，用溼澱粉勾芡，起鍋成漿。
3.將公尺涼粉從盆內翻出，用刀切成釐公尺見方的塊，放入漏勺中在開水中燙熱，再倒入碗中，上面放入豆豉醬、紅油辣椒、芹菜粒、芽菜粒和蒜泥即可。
做公尺涼粉用什麼公尺好
7樓：
摘要。公尺豆腐是湘黔川鄂地區著名的小吃，是用大公尺淘洗浸泡後加水磨成公尺漿，然後加鹼熬製，冷卻，形成塊狀「豆腐」即成，具有**排毒、清熱解暑等功效。1、清熱解暑：
公尺豆腐有一定的清熱解暑、解困、提神、消暑等作用，適宜夏日食用。2、**排毒：公尺豆腐含有多種維生素，可改善口舌生瘡、大便乾燥等症狀，常用於**潰瘍、便秘、痢疾等病症，有**排毒、養顏美容等功效。
做公尺涼粉用什麼公尺好。
準備小公尺100克，用水清洗乾淨，然後倒入鍋中，大火煮開，小火煮15-20分鐘。煮到這種蓬鬆的黏稠的公尺粥狀態即可。找乙個勺做計量工具，盛兩勺小公尺粥放入鍋中，然後再盛三勺清水倒在鍋中。
放入適量鹽，攪拌均勻，大火燒開。
公尺豆腐是湘黔川鄂地區著名的小吃，是用大公尺淘洗浸泡後加水磨成公尺漿，然後加鹼熬製，冷卻，形成塊狀「豆腐」即成，具有**排毒、清熱解暑等功效。1、清熱解暑：公尺豆腐有一定的清熱解暑、解困、提神、消暑等作用，適宜夏日食用。
2、**排毒：公尺豆腐含有多種維生素，可改善口舌生瘡、大便乾燥等症狀，常用於**潰瘍、便秘、痢疾等病症，有**排毒、養顏美容等功效。
想用大公尺做涼粉怎麼做？
8樓：網友
涼粉是綠豆粉做的啊，沒辦法用大公尺做。
小公尺涼粉的做法，小公尺涼粉怎麼做
9樓：網友
小公尺涼粉。無辣不歡 家常菜 麵食。
小公尺涼粉，清涼消火，是晉中地區壽陽一帶民間常用的夏季消暑小吃。
食材。紅薯粉。
100克。水。
1150克。
小公尺。20克。
原料： 紅薯粉 小公尺 水。
100克紅薯粉加120水稀釋。
稀釋的粉漿過濾雜質。
剩下的冷水加小公尺上火熬十孫頌櫻五分鐘左右，大約剩500至600克水時，攪勻漿液慢慢加入鍋中，火不要太大，邊攪動邊加入漿液。
全部加入漿液後，不停攪動，至透明狀時關火，倒入盆中，晾涼後放入冰箱一小時。
一小時拿出切塊。
切塊，加黃瓜絲，蒜末，辣椒油，醬油，醋，香油，芥末即可開吃了，也可則叢根據櫻純自己口味加調料吃。
小貼士紅薯粉稀釋後要過篩，去雜質。漿粉加入小公尺稀飯時，要邊攪邊加。
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