1樓：頂秋杉
是的。都需要蓋上蓋子！
燕窩的燉法：
1、、冷水浸泡2小時（不過現在是冬天，冷水2小時基本很難泡開的，可以加點溫水的）
2、、將燕盞用手捏開，呈絲狀。
3、用淘公尺的方法將漂浮的燕毛濾出，個別黏附的用鑷子或手清理。
4、將燕窩放入燉盅。加大半盅水（離盅口2釐公尺），再浸泡（白燕3小時，血燕24小時），因為燕窩中含水溶性蛋白質，所以這次浸泡的水不要倒掉，很有營養的哦！
5、將燉盅放入湯鍋內，加水沒至燉盅耳朵位置。
6、用大火將鍋內水燒開後即轉小火，一定要用小火哦！這樣才能把燕窩的營養慢慢燉出來！
7、再用小火燉（白燕30-45分鐘，血燕2個小時）後，加冰糖（甜度自控）也可加耶汁（白燕加耶汁口感較好），再燉5分種。
8、燉完後，冷卻後裝入保鮮杯放冰箱冷藏，分3-4天早晨空腹食用，吃前可以用溫奶的方法將燕窩溫熱食用。
2樓：生新雅
燕窩的做法：
將一盞燕窩放入乙個裝有3/4純淨水稍大的白瓷碗中，約2小時左右用手順著紋理將燕窩慢慢的撕成一條一條，然後再處理下雜毛，繼續泡，總共泡4小時左右，濾水後再按燕窩大小分裝成一小包一小包後放入速凍櫃中，隨用隨取。將要燉煮的燕窩放入白瓷碗中，用純淨水沒過燕窩，(如果喜歡喝水可以稍微多放一些)，隔水蒸20~30分鐘，如果是電燉盅，可以燉1-2小時， 即可食用。注意一定是用純淨水或者涼白開，用文火燉而不是大火。
鑫燕燕窩還不錯！
3樓：生活達人果雲
燉燕窩需要蓋蓋子。正常情況下，隔水燉燕窩的內膽是需要蓋蓋子的，因為水汽會滴入內膽中導致水量增加，溢位。而燕窩隔水燉的原因是可以把水溫控制在100度左右避免燕窩快速溶化，因為燕窩是水溶性蛋白質，在溫度達到80度左右開始變軟逐漸溶於水，所以若要食用有口感的燕窩必須注意燕窩的燉煮方法。
但燉燕窩也不是一定必須用燉盅，在燕窩原產地幾百年來燉煮燕窩都是用各種可以隔水燉的器皿即可。如杯、碗等。而外鍋是可以用鍋子、飯鍋或者鑊等，只要注意隔水燉煮必須蓋上蓋子即可。
燉盅燉燕窩顯示要乙個半小時
4樓：教育百科韓學長
有些功率比較小的燉盅，確實是要很長時間。
燕窩是為人所熟知的滋補品，深受女性的額喜愛。相比較市面上的開蓋即食的燕窩，幹燕窩因為能直接看出原料的好壞，依舊受歡迎，尤其是給孕婦食用還是買幹燕窩的多，幹燕窩在燉煮的時候，燉煮時間和燉煮溫度還是需要注意的，會對燕窩的營養和口感影響很大。
燕窩中主要成分是水溶性蛋白質，易溶於水，過高的溫度會是蛋白質變性失活，使燕窩的營養價值大大折扣，所以燕窩的燉煮時間不宜過長，但是由於燕窩中種類不同，燕齡的長短也不一致，所以在燉煮時間上不能同一而論。
根據燕齡的長短決定燕窩的燉煮時間：1-3年的幼燕所築的燕窩盞身較薄，燕絲較細，所以燉煮時間在25-30分鐘，不要太長；3-5或5年以上的成年金絲燕所築的燕巢的時間稍稍長一些在30-35分鐘作用。年齡越久的燕子所築的燕窩可以多泡發一會，這樣燉煮的時候就不用長時間燉煮啦！
購買單獨的部位時，燕角的質地更堅硬，燉煮時間會更久一些，大約需要40分鐘。
燕窩的燉煮溫度也很重要，燕窩不能直接放在水鍋裡煮，這樣的溫度太高會對破壞燕窩的營養，應該將燕窩放進燉盅裡，加入適量的純淨水，超出燕窩表面2釐公尺左右就可以了，蓋上盅蓋，先將鍋內放一些水大火煮開，然後放入燉盅轉小火慢燉30分鐘左右。燕窩要進行低溫慢燉，長時間的高溫極易破壞燕窩酸和一些其他營養物質。
燕窩最好的食用時間是早晚空腹最佳，特別是胃不好的早上空腹飲用。晚上可以在燕窩中加入牛奶，即可以美容養顏還能起到安神助眠的作用。空腹食用燕窩吸收最好。
5樓：駱問萍答長
你好！燕窩的做法：
將一盞燕窩放入乙個裝悄數碼有3/4純淨水稍大的白瓷碗中，約2小時左右用手順著紋理將燕窩慢慢的撕成一條一條，然後再處理下雜毛，繼續泡，總共泡4小時左右，濾水後再按燕窩大小分裝成一小包一小包後放入速凍櫃中，隨用隨取。將要燉煮的燕窩放入白瓷碗中，用純淨水沒過燕窩，(如果喜歡喝水可以稍微多放啟哪一些)，隔水蒸20~30分鐘，如果是電燉盅，可以燉1-2小時，即可食用。注意一畢鬧定是用純淨水或者涼白開，用文火燉而不是大火。
鑫燕燕窩還不錯！
如有疑問，請追問。
隔水燉燕窩 內膽需要蓋蓋嗎
6樓：春說影視
不用，具體做法如下：
主要材料：幹燕窩適量，冰糖適量，桃膠適量，西公尺適量，枸杞子適量，開水適量。
1、幹燕窩適量。
2、桃膠和幹燕窩分別發泡。
3、發泡好洗淨然後一同放進燉盅。
4、依次放入西公尺，冰糖，枸杞子。
5、加入開水在鍋中隔水燉乙個鐘頭。
6、成品。
7樓：燕傾天下馬來燕
隔水燉燕窩 內膽需要蓋，因為水汽會滴入內膽中導致水量增加，溢位。燕窩隔水燉的原因是可以把水溫控制在100度左右避免燕窩快速溶化，燕窩是水溶性蛋白質，在溫度達到80度左右開始變軟逐漸溶於水，所以若要食用有口感的燕窩必須注意燕窩的燉煮方法。
燉燕窩也不是一定必須用燉盅，在燕窩原產地幾百年來燉煮燕窩都是用各種可以隔水燉的器皿即可。如：杯、碗等。而外鍋是可以用鍋子、飯鍋或者鑊等，隔水燉煮必須蓋上蓋子即可。
而現代燉燕窩的電燉鍋有2種|:
一、一種是不需要放燉盅的，另外一種是需要放燉盅的。不用放的要注意是否有3個排程，即是：大、中、小。
然後要注意其滾的時間，燕窩不可以用高壓鍋直接煮或燉煮。因為燕窩是溶於水蛋白質，不宜滾太久，會化成水。
二、把大於350cc的杯子或碗當成內膽，直接放入電飯鍋或鑊中，隔水燉或蒸皆可。
燕窩用蒸或燉，一般上隔水燉煮至外鍋水沸騰起計算時間，蒸30分鐘即可。
玻璃瓶燉燕窩一開始燉就要擰緊蓋子嗎?
8樓：
燉燕窩的時候蓋蓋子，主要是為了最大程度包留燕窩的營養和口感兩個方面，隔水燉煮的時候燉盅是需要蓋蓋子的，可以防止加熱的時候水汽會滴入內膽中導致水量增加，溢位。而且燕窩中的大多數成分為水溶性蛋白質，溫度過高回到導致燕窩中的蛋白質高溫變性失活，蓋上蓋子也會保持盅內的溫度保持在乙個相對穩定的狀態，而且還能保證燉好的燕窩口感，所以若要食用有營養美味的燕窩必須注意燕窩的燉煮方法。
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