1樓：手裡捧著那窩窩
不是因為沒加蛋白，而是因為蛋白沒有打發完全，要知道蛋糕的蓬鬆度主要是取決於蛋白的打發程度，一般蛋白打發到可以立筷子不倒就是打發完全了。
2樓：浩海永寧
也不僅僅是因為沒有加蛋白的原因，還有可能是沒有加膨鬆劑，忌廉太少了，所以沒有那麼鬆軟。
3樓：王志剛剛剛
對，在做這款美食的時候一定要加一些蛋白，這樣才可以更加的美味，也會變得特別的鬆軟。
4樓：撒的謊
應該不是的，很有可能就是沒有加彭鬆劑或者是打的這個過程中沒有打發，會影響最終的這個鬆軟。
用電飯煲做的蛋糕為什麼不蓬鬆？
5樓：生南遇北
電飯鍋做蛋糕不蓬鬆可能原因：
第一：蛋白沒有和蛋黃分離，或者是蛋白打發不夠，要打發到粘在打蛋器上不掉才行。
第二：電飯煲做的時候要先預熱，刷油，先煮一次，用毛巾堵住出氣口，再開一次後20分鐘就可以了。
第三：麵粉沒有選用低筋面。
電飯鍋做蛋糕的方法：
用電飯鍋做蛋糕要準備：
4個雞蛋(蛋黃和蛋清分開)，4勺白糖，4面筋麵粉，6勺牛奶，調料：鹽適量，油適量，輔助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子。
做法：1、用3根筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫(為突出甜味，可放一點鹽)，放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打……大概15分鐘後就會變成忌廉狀，筷子上的不會掉下來。
2、 蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶攪拌好。
3 、倒入一半的忌廉狀蛋清，攪拌(上下攪拌而不是打圈)
4 、攪拌均勻倒入另一半忌廉狀蛋清上下攪拌好。
5 、電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鐘拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋。
6、 倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來。
7、 按下煮飯鍵，2分鐘後會自動跳到保溫檔，過20分鐘後再按下煮飯鍵，20分鐘後就ok了。
鍋內塗了油，一倒就可以倒出來了，底部顏色較深)
6樓：來自淥江書院有野心的張角
烹飪步驟 共24步。
1先準備所需的材料。
2蛋白蛋黃分離。
3分別裝在兩個無油無水的盆裡。
4蛋黃加入油。
5攪拌至乳化。
6加入牛奶拌勻。
7加入糖拌勻。
8篩入低筋麵粉。
9攪拌至無粉粒。
10電飯鍋先預熱10分鐘。
11檸檬汁倒入蛋白中。
12打至粗泡加入糖1/3
13打至出現濃密的細泡再加入糖1/3
14打至出現紋路加入餘下的糖。
15繼續打至能拉起小尖角的乾性發泡狀態。
16將1/3蛋白霜盛入蛋黃糊裡拌勻。
17拌勻後再倒入餘下的蛋白霜裡。
18以翻拌的手法輕輕拌勻成濃稠狀態。
19拿出飯鍋倒入蛋糕糊，再震幾下震出氣泡。
20放回飯鍋，按下蛋糕鍵。
21程式完成。
22出鍋放涼脫模。
23一道美味的電飯鍋做蛋糕就做好了。
7樓：雨荷
使用電飯煲做蛋糕時，蛋糕不蓬鬆是什麼原因還是比較多的：
1. 蛋白沒有和蛋黃分離，或者是蛋白打發不夠，要打發到粘在打蛋器上不掉才行；
2. 電飯煲做的時候要先預熱，刷油，先煮一次，用毛巾堵住出氣口，再開一次後20分鐘就可以了，蛋糕還是烤箱方便。
3. 雞蛋和麵粉你沒有打均勻，有疙瘩顆粒，或者沒大發好，要是買不到蛋糕油的話，建議你可以去買點發酵粉，飯店的蛋糕一般都是用發酵劑和蛋糕油加速蛋糕發酵的，這樣蛋糕就鬆軟了。建議家裡的話可以買酵母粉當發酵粉用。
4. 要是蛋青沒打發，要打到你盆子倒來來它都流不下來就沒問題了，但是費時間，現在超市都賣蛋糕粉了幾元一盒一分鐘做好。
5. 最好是用低筋麵粉，而且蛋清要打成忌廉裝，是因為麵粉的關係。
6. 沒有密封溫度達不到。
8樓：岑萌
這東西好像一受凍就立刻塌下去了。
9樓：禹乃敏綺煙
5個雞蛋，180克白糖，放在一起使勁打，打到起泡為止，然後放入180克麵粉，拌勻即可，放入飯煲中選擇相應的功能。
以上配比沒錯，就是打雞蛋的功夫不夠，雞蛋沒打好很容易出現蛋糕不蓬鬆。
自己在家用電飯煲做蛋糕不蓬鬆，是什麼原因呢？
10樓：雅以說汽車
我不知道你用電飯煲烤什麼蛋糕，但通常在我們普通家庭，是戚風蛋糕和海綿蛋糕，還有磅蛋糕。我覺得你烤戚風蛋糕，就是把蛋白打出來，和蛋黃糊混在一起，然後再烤，就完成了蛋糕。我們來談談蛋糕的生長過程。
當我們做戚風蛋糕時，他會長得很高，因為當我們打發蛋白時，我們將空氣與蛋白混合在一起，當它加熱時，空氣會公升溫並膨脹，使蛋糕長高。
所以讓我看看為什麼你的蛋糕沒有長得很高。蛋清到位了嗎？當我們做戚風蛋糕時，蛋白要打硬泡，因為我還沒有準備好立即發貨，這樣蛋糕才能最大限度地膨脹，這樣蛋糕才能蓬鬆。
當蛋白霜和蛋黃糊在一起的時候，蛋白會不會消泡？因為我們說過，蛋糕之所以會長大，是為了利用蛋白霜中的氣泡來膨脹它。如果你在攪拌麵糊時讓蛋白過量浸泡，你的蛋糕就不會生長。
這是否與電飯鍋的不粘塗層有關？在蛋糕生長的過程中，他需要旁邊的模具作為支撐點，這樣蛋糕膨脹後就不會縮回去。
因為不粘塗層在電飯鍋的側面，所以蛋糕無法支撐。冷卻後，它又縮回原來的位置，變得非常平整和堅硬。所以我們要想清楚蛋糕不長的所有原因。
這是我做小蛋糕的**，和我做戚風蛋糕的方法一樣，你可以看一下，把麵粉篩兩次到麵糊裡，畫上字，攪拌一下，這裡要快，以免起泡。攪拌均勻後加入30克植物油再次攪拌均勻。植物油可以用玉公尺油、葵花籽油等清香型植物油。
電飯鍋內膽刷油，放入麵糊，分兩次，放入電飯鍋，打勻煮熟，大約40分鐘就好了，做好後最好燜三五分鐘再拿出來，這樣不會塌陷，還能讓裡面的氣體變軟呢。出來後把它們倒過來，放涼成型。我是露絲，乙個會吃會做會養生的吃貨高手，與你分享家常菜、手工烘焙、養生飲食經驗，歡迎點選關注我！
11樓：無能為力大蒜
是因為電飯煲的熱量太高了，做蛋糕應該是用烤箱去做，還有就是你在發麵的時候可能沒發好，所以也不蓬鬆。
12樓：網友
有可能是配料質量的問題，可能是溫度出現了問題，有可能是時間出現了問題，有可能是使用的是高筋麵粉，有可能是蛋白沒有打發完全。
13樓：愛兒咿呀
用電飯煲做蛋糕不蓬鬆有可能是配比不合適，用火的溫度沒有掌握好，以及前期的攪拌也沒有很均勻等，都會導致的。
電飯煲做蛋糕不蓬鬆的原因是什麼？
14樓：血刺熊貓
電飯煲的功能非常多，因此消費者們都會喜歡使用電飯煲，而且電飯煲還有做蛋糕的本事，自己在家裡做的就相當好吃搭磨櫻，而且也相當衛生。但電飯煲做蛋糕不蓬鬆的原因是什麼呢？
1、 製作蛋糕的主要原料就是雞蛋，而在製作蛋糕時，雞蛋的雞蛋清和雞蛋液應該要分開進行攪拌才行，兩者一起進行攪拌，那麼做出來的蛋糕是發不起來的。
2、 在進行電飯煲煮雞蛋的時候，一定要將電飯煲清洗乾淨，並且在清洗乾淨的遊手同時，還要將裡面的水分擦乾淨，不然會影響蛋糕的成型以及導致蛋糕發不起來。
3、 在製作電飯煲蛋糕的時候，電飯煲一般需要進行1分鐘左右的預熱，之後才能將蛋糕糊倒進去，因為蛋糕糊需要一定的時間發散以及適應電飯煲的環境。
自己用電飯煲做蛋糕不蓬鬆，這是什麼原因？
15樓：花耳植物生活
電飯煲做蛋糕，還是非常流行的方式，但是看別人做的時候，會特別完美，但是一到自己做，就會出現各種問題，自己用電飯煲做蛋糕的時候，總是出現不蓬鬆的情況。主要是因為在打蛋清的時候，沒有打發好，並且蛋清和蛋黃，沒有完全的分離，還可能是使用的材料不對。<>
電飯煲蒸蛋糕的時候，首先一定要將蛋清，蛋黃完全的分離，並且要將蛋清完全的打發。直到蛋清能夠自己，豎立起乙個尖頭。如果蛋清打發的時間，不到位的話，那麼這個蛋糕，也是不可能蓬鬆的。
而且做蛋糕，必須使用低筋麵粉，如果在選材的過程中，選擇高筋或者普通麵粉，也是很難讓蛋糕蓬鬆。製作麵糊的時候，如果水量和牛奶的用量，不控制到位的話，就會導致攪拌的麵糊過稀，那麼這種情況下，也會導致蛋糕失敗。<>
在混合的時候，一定要將蛋清，蛋黃上下翻動，不能夠順時針或者逆時針的打圈，這樣做出來的蛋糕，也是會失敗的。而且製作蛋糕最主要的食材，就是雞蛋，並且一定要將蛋清，蛋黃分離開攪拌，不能夠將蛋清蛋黃放在同乙個碗中攪拌。而且再將蛋液放進電飯煲之前，一定要將電飯煲清洗乾淨，否則也會影響蛋糕後期的形狀。
並且在做之前，一定要將電飯煲進行一定程度的預熱，然後再將蛋糕糊倒進電飯煲中。<>
記住選材方面，是非常重要的，如果家裡條件允許的話，那麼就必須使用低筋麵粉，如果沒有的話，就可以選擇普通麵粉和玉公尺澱粉的混合。並且比例要按照3:1，而且對於水和牛奶的用量，千萬不能隨意，一定要嚴格把控，否則也會導致，蛋糕做失敗。
16樓：夾竹桃
我認為這種情況是火開的太小導致的，應該把電飯煲的溫度設定高一些。
17樓：會種田的機械師
這種情況是面沒有發好導致的，只要增加發酵的時間就能解決問題。
18樓：港島妹妹
是雞蛋沒打夠時間的原因。雞蛋沒打好容易導致蛋糕不蓬鬆。
你過得那麼差，真的是因為窮嗎？
其實，打敗我們的不是窮，不是日子的艱難，而是我們的心魔。困境之中，心魔 情緒的負累，會把兩個人從內心最深處拆散。生活會漸漸改變我們彼此的樣子，只有一起向上生長的人，才能一起走得更遠。乙個人的生活過得差，並不僅僅是因為經濟上的貧窮，還有可能是因為自己的生活不夠積極樂觀，如果乙個人的態度陽光的話，那麼他...
為什麼我用電飯煲做蛋糕 沒有膨脹起來
灬栤 我覺得是你麵包材料比例不對 零四五班 電飯鍋做蛋糕 材料 麵粉110克,砂糖110克 用精製幼砂糖,太古牌 雞蛋5個 新鮮 黃油若干 越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多 牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1 1,其他的東西估莫著放也可以.1 麵粉篩 三 四次 2 雞蛋的蛋黃 蛋清分開 3 蛋清...
山西的空氣那麼差，是因為煤炭燒的多嗎
亢濡 山西省生產煤。可以說，山西的煤炭資源儲量居全國第三位。這使得許多重工業企業選擇在山西建廠，造成了嚴重的環境汙染。例如，片面追求煤炭效益而忽視環境治理，經常為了追求經濟效益而沒有重視環境，只會使環境越來越差。焦化和鋼鐵工業是山西的支柱產業，煉焦都需要燒煤。在燒煤的過程中，煤燃燒會釋放出許多有害氣...