1樓：團隊小助手
水豆腐放一段時間就脫水會發硬，，如果是裂開可能是你沒有過濾好漿過濾很重要一般都是過濾兩次我們廠是三次--這樣做出來的豆腐有彈性。
2樓：匿名使用者
1、選料選用新鮮黃豆，用幹選法過篩或用水選法篩除雜物、劣質豆、草木和砂土等雜質。2、浸豆把黃豆浸泡於水中，除去浮於水面的雜質，水量以浸沒黃豆為準。在浸泡的過程中，防止泡豆水質變酸變餿，而影響豆漿質量，根據具體情況及時換水1次，浸泡時間根據氣溫不同而異，一般是夏天泡豆4-6小時；冬天可延長至9一12小時。
3、磨漿把泡好的豆分多次加入磨漿機中，邊加黃豆邊加水，磨成豆漿糊，一般是千克泡豆加水0，5千克左右，磨漿時，加豆加水要均勻，與磨速協調一致，這樣才能磨出細膩而嫩滑的豆漿。4、過濾豆漿過濾一般用過濾網布或麵粉袋，把磨好的豆漿糊5千克(約相當於1千克幹黃豆)加入約20℃的溫水2 .5千克，拌和均勻後裝入布袋，吊起布袋，用手搖動，待漿液流出，反覆操作3—4次，直至漿液瀝乾為止。
5、煮漿 取過濾後的生豆漿放入鍋內，猛火加熱煮沸 (或用水蒸氣加熱)煮至鍋面豆漿泡沫破裂，撤火便得熟豆漿。6、點漿點漿一般用石膏粉作凝固劑，10克幹黃豆需配用石膏約1千克。 點漿的方法：
把煮沸的豆漿舀出鍋後稍冷，待溫度降至 80℃時即可點漿。點漿時用小勺將豆漿向前不斷攪動，慢慢加入石膏水，當豆漿粘勺後，攪動放慢，加石膏水的速度也相應放慢，直到豆漿出現玉公尺大小的豆腐粒時，停止攪動，蓋上鍋蓋，保持約半小時就可以進行包漿工序。7、包漿包漿就是把豆腐腦倒在鋪有棉布的木格內，包好，用重物擠壓，把水擠出，一般不能壓得太乾，若制豆腐乾，則可以壓至無水滴出為止。
漿豆腐的歷史悠久。
水豆腐為什麼一到中午就腐掉？
3樓：帳號已登出
這種豆腐比較嫩，不適合長時間的儲存，而且這種豆腐也不耐高溫，溫度一高就容易變質，容易壞掉，所以水豆腐到了中午就會容易腐壞掉，因為中午溫度高，再加上它放的時間久了。
4樓：崔念文
豆腐和肉一樣，都是富含蛋白質的食材，所以容易在通風不良和溫度較高的情況下滋生細菌，而使豆腐變得黏黏的，但夏天天氣太熱會很快變質的。一般來講，新鮮的豆腐在室溫下最多存放六七個小時，但如果不是當天食用，則應立即放入冰箱保。
5樓：韋永祥
您好，小豆腐過一段時間就會變質，泡水裡估計時間長點。
6樓：大河呀全是水啊
因為天氣太熱了，水豆腐他就很容易糊掉，可能是水太多了，也不好啊，現在天氣很熱。
7樓：網友
水豆腐比較嫩，不適合長時間儲存。
8樓：匿名使用者
豆腐是比肉類最容易壞的食物，因為豆腐及豆製品內含有的水分比較多的緣故，而豆類所含的蛋白質，脂肪，鈣，卵磷脂，維生素，粗纖維，磷，鐵，胡蘿蔔素，維生素，尼克酸等成分在水較多時特別容易變質，所以豆腐及豆製品容易壞，希望能幫到您。
黃豆在水中為什麼會裂開
9樓：匿名使用者
黃豆完全泡在水裡，與空氣隔絕了，兩瓣分離，說明連線部位，已經腐爛掉了。
10樓：匿名使用者
泡軟了 而已久了可能會發芽。
帶湯的水豆腐放到晚上會壞嗎
11樓：湧長鈺
帶湯的水豆腐放到晚上會壞嗎？帶湯的水豆腐放到晚上會壞的。隔夜的菜不能吃。
是不是水多花生豆腐榨就開裂？
12樓：盤天亮的牛蛙
豆腐炸之前上籠蒸一下，就不容易裂。
13樓：獲真保保
這個不是主要原因，關鍵看他的密度。
密度太大了就容易開裂，這個要掌握好才行。
14樓：金融分析師莫老師
這個是不一定的，很多的豆腐都是做的非常好的，一般情況下是不會有開裂的現象的。
為什麼我做的滷水豆腐早上做到了下午泡在水裡面 它裡面就會有乙個小小的氣泡？
15樓：網友
為什麼你做的滷水豆腐早上做到下午泡在水裡面它裡面就會有乙個小小的氣泡，我來和你們說道說道，像你說的這種情況早上做了滷水豆腐到下午裡面就起了一些小小的氣泡，乙個是由於天熱有可能有輕微的變質的現象，因為食物放在水裡面水裡面只要氣泡的話這些食物就有可能變質了，你首先用眼睛看一下再用鼻子去聞聞是不是變得有些臭味，如果有異味的話就不用再使用了這個時候對身體健康是有害的，再乙個就是你經常做滷水豆腐那麼變質還是沒有變質我想你應該也是有一些感覺的，好了祝你生活愉快謝謝！
16樓：斂駿俊
有可能您。用乳水用多了，做老了，它裡面就會產生小氣泡。
17樓：網友
你做的豆腐泡在水裡是因為氣溫高，有些變質了，才會產生氣泡。你聞一聞是否還能使用。
18樓：法宜修
那是滷的時間太久了，也就是滷老了！
19樓：網友
你好，那個豆腐應該裡面生氣泡水了吧？他就有乙個洞，乙個洞，你再做的時候得做好一點，所以才不會，如果乙個洞乙個洞，我沒事吧？
20樓：扶瀾微步
這是正常的。
一般都會有空洞。
這是因為不均勻造成的。
去除水分以後就沒有了。
21樓：網友
這種滷過東西的盧水貞一把15撈起呱好必須要燒開放在陰涼的地方或者說冷藏天氣太大了，那麼李中國的滷水，他就會發生那種起泡的現象，你是說他們會變質，有一種那種酸臭的味道。啊。
我是豆腐匠我做出來的水豆腐 使用者反應都說是囤不住容易碎，是怎麼回事兒？
22樓：網友
點豆腐豆漿溫度要高低了不可以，點豆腐時(路水用的量要把握好)再就是壓豆腐要儘快的壓到份，涼了再壓就不好了。
石榴為什麼會裂皮，石榴為什麼會裂開？
中國農業出版社 石榴果子開裂是因為果子成熟後施肥過多和太濃，尤其是施入濃度較高的快速化肥，更容易發生開裂。 你應該發現一點，下過雨之後石榴裂口比較多，這其實和人熱熱冷冷容易感冒時一個道理 祝 屬普遍存在的自然現象 炸口 的石榴就可以吃了。還有就是水分供給過量了，像成熟的包菜，成熟的西瓜，只要下雨過後...
石榴為啥會裂開，快熟了就裂開了，是為什麼
黑 妖妖 石榴出現 裂口 是因成熟前澆水，水過足撐破石榴外皮而 裂口 1 適時澆灌。一般每年三次，土壤封凍前灌封凍水 花前灌水 幼果期灌水。開花時不澆水,成熟前一個月不澆水。2 及時排水。果園在雨季要防澇，防止秋雨過多，造成成熟的石榴因水過足而撐破外皮。3 早期環割。5月上中旬在離石榴15 20釐米...
石榴為什麼會裂開，石榴開裂怎麼回事
賀姐說娛樂 如果石榴發生裂果，是不是所有這些石榴很容易裂果，這類石榴果實比較大，但是果皮是比較薄，而且果皮顏色為紅白色石榴，對於這種石榴是很容易產生裂果。只有那些果型比較小，而且果皮又比較厚，果皮顏色為深紅色石榴，此類石榴是不容易裂果。其次，如果石榴發生裂果，跟水分有著很大關係。石榴成熟期間，如果土...