1樓：綠薯晚寧
古早味糖醋魚的做法：可以先準備鮮魚清洗乾淨去除魚鱗，將魚洗淨擦乾使用薄碧畢薄的樹薯粉，油鍋熱了以後將魚慢慢的放進襲賣去，小心會噴油由於魚身上會有水分，所以一定要中小火慢慢的進行油炸。大概三分鐘左右將魚翻面將拌炸好的悔禪芹魚裝盤備用，小鍋加1些油將蒜末和洋蔥爆香以後加少許的公尺酒然後加入蔥段放入番茄醬和適量的水糖熬成醬汁，醬汁滾後加入黑木耳紅椒黃椒蔥段。
翻炒一下再將蓮藕粉加水融化以後使湯汁更加粘稠。然後關火加1小勺白醋攪拌均勻，均勻的澆汁在炸好的魚上進行淋汁，這樣古早味的糖醋魚就製作完成。
製作糖醋鮮魚的時候一定要注意在炸鹹魚的時候一定要調製小火以免傷及**。而且由於鯉魚富有維生素a，鯉魚的蛋白質含量很高可以促進人體快速消化和吸收，糖醋鯉魚炸了以後肉比較鮮嫩營養豐富對人體會有很大的益處。
而且經常吃糖醋鯉魚可以促進腸胃消化，還可以提高視力。但是由於糖醋鯉魚屬於油炸成分。富含的脂肪和油脂會比較高，而且製作糖醋鯉魚的時候需要加糖熬糖汁糖分也會很高，糖尿病患者需要謹慎食用，但是偶爾少量吃一下會促進消化降血脂健，腦促進發育等作用魚肉很容易被人體吸收消化所以水分含量很高，容易讓腸胃消化增加食慾。
所以適量的吃會對身體有好處，血壓高的人群也可以適當的食用。
2樓：來自三疊巖美好的鐘會
原料：鱸魚1條、五花肉100克、醬油、姜、蒜、蠔油、香油禪頌舉、豆豉、江公尺酒、白糖、小蔥、紅尖椒。
做法：1.肉絲放入碗中，調入公尺酒攪拌均勻，再加豆豉、蔥末、薑末、蒜末、醬油、白糖、蠔油攪拌均勻。
2.把魚從背賀碧鰭用刀切到魚龍骨。
3.鍋中加水，燒開汆櫻旁燙魚，下鍋泡一下就可以撈起，去除腥味。
4.盤中放蔥、姜，把魚身切口處朝下裝盤，將醃過的肉絲淋到魚上面。
5.鍋中加水，水滾開後，將魚放在蒸架上，需大約蒸15分鐘，取出再灑上一些蔥花、紅椒，燒一小勺熱油，澆上即可。
3樓：匿名使用者
材料。鮮魚 乙隻，樹薯粉 微量。
做法。將鮮魚洗淨後擦乾薄薄的輕樹薯粉 待油鍋熱將魚小心的放入（小心會噴油尤其是魚身上還有扒孝森水份時）中小火慢慢春畝半油炸 大概3分鐘左右再將魚翻面 將半油炸好的魚裝盤 用另外乙個小鍋加入一點油再將蒜慎團末跟洋蔥爆香後再嗆入少校公尺酒 這次忘記放入蔥段 加入亨式原味番茄醬後再加入適量水跟糖 待醬汁滾後再加入黑木耳紅椒黃椒蔥段，稍微翻炒一下再將蓮藕粉加水融化後的水加入使醬汁變成羹狀、關火後加入一小匙的白醋攪拌均勻 上菜羅！
4樓：推上豬肉去趕集
做法。將鮮魚洗淨後擦乾薄薄的輕樹薯粉。
待油鍋熱將魚小心的放入（小心會噴油尤其是魚身上還有水份旅薯時）中小火慢慢半油炸。
大概3分鐘左右再將魚翻面。
將半油炸好的魚裝拆穗者盤。
用另外乙個小鍋加入一點油再將蒜末跟洋蔥爆香後再嗆入少校公尺酒。
這次忘記放入蔥段。
加入亨式原味番茄醬後再加入適量水跟糖。
待醬汁滾後再加入黑木耳紅椒黃椒蔥段，稍微翻炒一下再將蓮藕粉加水融族鄭化後的水加入使醬汁變成羹狀、關火後加入一小匙的白醋攪拌均勻。
上菜羅！
糖醋魚口感酸甜開胃，用什麼魚做出來比較好?
5樓：奕博媽媽
鯉魚和草魚都可以，因為糖醋魚需要煎，鯉魚肉沒有草魚肉嫩，草魚有一點容易爛。
6樓：網友
糖醋魚推薦使用魚刺少的魚，比如武昌魚，刺很少，肉質又鮮嫩，鱖魚也不錯，松鼠桂魚就是糖醋口的，非常好吃。
7樓：金融羅老師
我認為用草魚做出來比較好，因為草魚沒有很多小刺，這樣吃起來也比較安全，好多時候也能夠給我們帶來更多鮮嫩的感覺，草魚的肉質也非常嫩。
糖醋魚的做法
8樓：天的黎
主料。黃花魚 (1條 500克)
輔料。胡蘿蔔 (適量)
洋蔥 (適量)
生薑 (適量)
尖椒 (適量)
生粉 (適量)
廚具。炒鍋。
分類。葷菜 常見菜式 春季菜譜 熱菜 酸甜 炸 廿分鐘 高階難度。
將黃花魚去鱗去肚洗淨，控幹，改花刀，用少許鹽灑一下魚身上。
在魚身上塗抹均勻生粉。
將洋蔥、胡蘿蔔、尖椒、姜切絲，蒜頭拍碎。
炸魚的油留用，將椒絲、胡蘿蔔絲、洋蔥絲下鍋稍微炸一下，取出控幹油份。
炸好的配菜控幹油。
將油倒出，留少許燒熱，下番茄汁炒至紅亮。
加入姜蒜，稍炒，然後加入白糖、白醋、清水，煮至糖完全融化。
加入水澱粉勾芡，然後將炸過的胡蘿蔔絲、洋蔥絲、尖椒絲入鍋炒勻。
將調好的糖醋汁淋在黃魚身上就好了。
酸酸甜甜就是你，美味的糖醋魚。
小竅門：1、魚改花刀的時候，第一刀先往魚頭方向斜切至骨，然後再貼著骨頭往魚頭方向切一下，每刀都如此。
2、炸魚的時候，油溫要高，放魚入鍋的時候，可以手拿著魚鰭放置下去，固定一下不要動，方便定型，不過小心不要把手一起炸了，嘿嘿。
3、糖醋汁的比例茄汁、糖、醋、清水的比例為1:1:1:3.
4、茄汁先下油鍋煸一下，能令它更紅亮，因為它是脂溶性的。
5、魚用少許鹽先抹一下，能令它更入味，「想要甜，先加鹽」，這是個廚房秘訣，不過鹽的分量不能太多了。
9樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去。
10樓：耿鈮
家常糖醋魚做法，簡單又好吃。
糖醋魚的做法？
11樓：曠茗考凌春
主料：鯉魚。
調料：醋、白糖、蔥末、薑末、醬油、精鹽、溼澱粉、肉清湯。
做法：1、將魚去鱗，取出內臟，挖去兩腮，洗淨。每隔約釐公尺距離，先直剞（釐公尺深），再斜剞（2釐公尺深），然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內稍醃，再在魚的周身刀口處，均勻的塗上一層溼澱粉糊。
2、將花生油倒入勺內，在旺火上燒至七成熟時，手提魚尾放入油內，其刀口立刻張開。這時用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘。然後把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內炸2分鐘。
以上共約炸8分鐘，待魚全部成金黃色時，取出擺在盤內。
3、炒勺內留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、溼澱粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上面即成。
特點：濟南傳統風味，香酥酸甜。
12樓：可樂可樂冒泡泡
首先把魚肉洗淨切好，魚肉裡面加入姜蔥、料酒、鹽醃製15分鐘，碗內放入雞蛋打散後加入1勺麵粉，2勺澱粉，鹽攪勻，然後倒入醃製好的魚肉中，讓魚肉均勻的掛上糊，6成油溫下入魚肉先定型，在用中火把魚肉炸至酥脆金黃撈出控油，起鍋下少許油，番茄醬，白糖，加入少許水，少許白醋，少許的水澱粉，出鍋淋到魚上面即可。
13樓：盈慶充牧歌
前言。草魚又稱鯇魚、油鯇、草鯇、白鯨等。它與青魚、鱅魚(胖頭魚)、鰱魚並稱為我國四大家魚。
其體型較長，略呈圓筒形，腹部無鱗；頭部平扁，尾部側扁；口呈弧形，口邊無須。草魚廣泛分佈於我國除新疆和青藏高原以外的平原地區。
草魚食性簡單，生長迅速，肉質肥嫩，肉味鮮美，骨刺少，很適合切花刀製作菊花魚等造型菜，深受群眾喜愛。
草魚含有維生素b1、b2、煙酸、不飽和脂肪酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等。
材料。主料：草魚300克；
輔料：青蒜60克、糖5克、醋1匙、鹽少許、生抽少許、溼澱粉1匙。糖醋魚。
把草魚剖開，切成兩半，清洗乾淨，去除肚子裡的黑膜。
把魚肉切塊狀。
在魚肉中加鹽、姜、蒜、黑胡椒和生粉及少許生抽。
下油鍋煎熟。
盛盤中待用，其實這樣吃也很香！
把魚塊放鍋裡翻炒沾上醬汁就好j
14樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去。
15樓：耿鈮
喜歡吃糖醋魚 進來看看。
糖醋風乾魚的正宗做法，糖醋風乾魚怎樣做才好吃的做法
16樓：化身的蝶我
主料風乾魚半條 花椒適量。
糖適量 姜|小塊。
大蒜4瓣 醋適量。
糖醋風乾魚的做法步驟。
1. 如果水放多了可以用少許澱粉勾欠一下味道也非常好。
17樓：在水一方
糖醋風乾魚的正宗做法。
主料半風乾魚一斤 油稍微多點。
輔料花椒一小袋 辣椒3個（長辣椒微辣）
大蒜5瓣 姜適量。
糖適量 醋適量。
1，多放油燒熱放大蒜，姜，新鮮花椒炒香再放辣椒2.繼續炒二下放魚煸炒，這時候火不能太大要用中小火慢慢炒進味至少需要翻炒十幾分鍾，3.加糖放醋翻炒幾分鐘再用小火悶二分鐘成了。
4.呵呵吃進嘴裡甜甜酸酸又麻又辣回味無窮。
糖醋魚的用料與做法
18樓：阿瑟
糖醋魚要用鯉魚做才好啊 用料： 1、鮮鯉魚一條（約一斤半）。2、白糖兩大匙。
3、醋三大匙。4、醬油四大匙。5、番茄醬一兩。
6、老薑小指尖大一塊。7、獨蒜乙個。8、香蔥一兩。
9、泡紅辣椒三個。10、料酒三大匙。11、澱粉一湯勺。
12、湯或水半杯。13、鹽適量。 做法：
1、將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋後清洗乾淨，拭乾水分，用刀在魚身兩面等距離各劃。
五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身，醃約十分鐘；姜、蒜剁末；香蔥一半切碎，一半切細絲；泡紅辣椒去籽後切絲；將另一半醬油、糖、醋、一半澱粉同放在裝湯或水的碗裡調成滋汁。 2、將剩餘的澱粉均勻地塗抹在鯉魚全身。
3、鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾，先下魚頭稍炸，再慢慢將魚身滑入油中。 4、當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用。 5、鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火後下姜、蔥、蒜末炒出香味。
6、下番茄醬炒約半分鐘。 7、改大火烹入滋汁勾芡。 8、起鍋將芡汁淋在盤中的身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。
19樓：網友
糖醋魚一般都是用鯉魚！材料：鯉魚1條、 姜、蔥、蒜、精鹽、醬油、白糖、醋、清湯、溼澱粉、花生油。
材料看魚的大小和個人的口味去定。 做法：鯉魚去鱗，開膛取出內臟，挖去兩鰓洗淨，剖成刀花會好看很多的。
然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口稍醃，再在魚的周身及刀口處均勻地抹上溼澱粉。炒鍋放花生油。中火燒至七成熱時用手把魚尾放入鍋內，使刀口張開。
注意別讓魚粘鍋底，等到魚全部炸到時顯金黃色時候，撈出來放在盤內。 炒鍋內留少量油，以上的材料，烹入醋即成糖醋汁，迅速澆到魚身上就ok了。
糖醋澆汁魚的做法？
20樓：頂你孃的
原料：鯉魚或者草魚 1條，澱粉適量，蔥白末5克，薑末5克，蒜末5克，醬油40克，醋50克，番茄醬10克，白糖80克，鹽1克，黃酒10克，水澱粉150克，油1000克（實耗約100克），高湯小半碗（也可以用清水）。
製作：1，把魚收拾好，洗淨擦乾。在兩面上劃菱形。揩乾水。沾滿幹澱粉。
2，鍋燒熱，放多一些油。然後下薑片，爆香。下入魚，炸至外脆裡熟，呈金黃色時撈出。小火炸差不多要炸8分鐘。
製作關鍵：炸魚一定要多放點油，而且要燒到七八成熱再把魚下鍋，這樣炸魚才能把魚炸得香酥乾爽。
3，魚煎好取出瀝油裝盤，鍋放底油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香。加入胡蘿蔔粒，青紅椒粒和青豆以及番茄醬翻炒。然後加入鹽、糖、醋、醬油、黃酒、高湯。
最後用水澱粉勾芡。滾沸起泡時，澆汁即成。起鍋，把汁澆在魚身上。
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