古早味蛋糕怎么做如何做好吃，古早味蛋糕怎麼做如何做好吃

1樓：foodyvideo烘焙小屋

古早味就是古舊的味道、過去的味道閩南、臺灣一帶常用於描述傳統食物或習俗，在過去物質缺乏的年代，製作食物的材料極其簡單，簡單普通單純的材料，卻總能有超出期待的味道，給人留下難以忘卻的美好記憶

2樓：楊天寵物段子

別再禍害電飯煲啦來做做小時候經常吃的古早味蛋糕做法來

巧克力古早味蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃

3樓：匿名使用者

用料低粉 65g

植物油bai 50g

雞蛋（蛋白

du蛋黃分離）zhi 5個

牛奶 90g

可可粉 25g

細砂dao糖 65g

巧克力豆、

專塊適量

巧克力古早屬味蛋糕的做法

材料大合集

低粉和可可粉混合過篩至盆中。將植物油用微波爐加熱，倒入混合過篩好的粉中，攪拌均勻成厚麵糊。

加入牛奶，混拌均勻。

加入打散的蛋黃，混拌均勻。最後成為質地如圖的麵糊。

蛋白分三次加入糖，打至溼性發泡即可。不要過度打發。

和製作戚風蛋糕麵糊一樣，將三分之一蛋白糊拌入蛋黃糊中。然後用翻拌的手法將兩種麵糊完全拌勻。

9.5*9.5正方形模具中鋪油紙（四周也需要）。先倒入三分之二的麵糊，擦一些巧克力碎片，再倒入剩餘麵糊，最後在表面撒巧克力豆。並且再撒一薄層面粉。

烤箱預熱150度，水浴法，烤60分鐘。

拿出烤盤後振幾下，防止回縮。取出蛋糕，撕開四周的油紙，放涼。

切塊即可食用。

4樓：爵爺的網路

巧克力花紋來蛋糕的做法

1.將黑自巧克力10克和色拉油5克放在碗中隔開水融化備用。

把蛋黃麵糊的蛋黃6個、砂糖20克、色拉油45克和牛奶70克放入盆裡攪拌乳化.

2.將低筋麵粉過篩加入。

3.攪拌均勻放旁邊等用。

4.將蛋白霜的70克砂糖分三次加入蛋清中用打蛋器攪拌。

5.攪拌時用中檔。

6.打到溼發泡即可。

7.將蛋白霜1/3放在蛋黃麵糊攪拌均勻。

8.然後將拌好的蛋黃糊倒入蛋白霜。

9.攪拌均勻即可。

10.將蛋糕糊倒入墊上油紙的烤盤中攪平。

11.把巧克力裝入一次擠袋畫在蛋糕糊的表面。

12.用竹籤劃出花紋。

13.放入烤立方烤箱烘烤，上管150度，下管140度，時間23-25分鐘。

14.放晾後，放奶油或各種果醬捲起切件食用。

5樓：在水一方

主料抄中粉 (200g)

可可粉 (45g)

輔料天然酵種 (200g)

水 (230g)

糖 (90g)

玉米油 (145g)

鹽 (1小撮)

小蘇打 (1小勺)

速溶咖啡粉 (半包)

蛋 (2個)

廚具電烤箱

分類烘焙其它烘焙數小時簡單難度

把中粉、天然酵種和水倒在一個容器中。

用木勺攪拌均勻，成濃稠的麵糊，靜置2小時。

把可可粉、小蘇打、鹽、糖、咖啡粉混合均勻，倒入放油的容器中，攪拌均勻，成略略濃稠的液體。

先加入一個雞蛋，充分攪打。

加入一個雞蛋後，液體變得濃稠了許多，但不十分順滑。再加入一個雞蛋，攪打均勻。

此時混合液變得濃稠、順滑。

靜置好的麵糊，會長大一點點。

把麵糊和步驟6中的液體切拌均勻。

倒入模子中，烤箱預熱176度，中下層，40分鐘（因為這次分量小一些，時間也相應縮短了）。烤好後不要立即脫模，在烤箱中靜置一會兒，溫熱或者涼了再脫模。

古早味蛋糕的做法，古早味蛋糕怎麼做好吃，古早

6樓：楊天寵物段子

別再禍害電飯煲啦來做做小時候經常吃的古早味蛋糕做法來

7樓：命中註定的

古早味蛋糕

食材清單

低筋麵粉90g

雞蛋6個

牛奶80g

植物油75ml

糖75g

鹽1g烹飪步驟

1/10

低筋麵粉（我用的普通麵粉）90g植物油75g 雞蛋6顆牛奶80g 砂糖75g 鹽1g

2/10

植物油用微波爐加熱3分鐘，篩入麵粉攪拌均勻。

3/10

將蛋清蛋黃分離，把蛋黃、牛奶倒入和好的步驟2中。

4/10

攪拌至無顆粒

5/10

蛋清+鹽打至起泡

6/10

分三次加入砂糖，打至溼性發泡。感覺泡沫越來越細膩，有阻力，提起刀頭有小尖角即可。

7/10

將1/3蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻後，全部倒入蛋白盆中，用切拌手法輕柔快速拌勻。

8/10

準備8寸烤盤，剪裁適當大小的矽油紙做內託，周圍放入紙殼防止烤糊。將麵糊倒入烤盤，在桌上震兩下排氣

9/10

採用水浴法，大托盤裡多放些水（別太滿防溢位）放入8寸烤盤。烤箱上下火150℃，放中下層，1小時

最後一步

烤好後將8寸烤盤取出（注意防燙），在檯面上震幾下，防回縮，去掉四周紙殼，捏住矽油紙將蛋糕提起，放置平整處，輕輕撕掉矽油紙，晾涼切塊。

8樓：foodyvideo烘焙小屋

9樓：大雁做美食

古早蛋糕怎麼做？加入低筋面攪拌均勻，加入牛奶加入六個雞蛋，攪拌均勻，放入模具中輕震出氣泡，然後放入烤箱烤。

10樓：廣州優美西點烘焙學校

配方：低筋麵粉200克、玉米油200克、雞蛋10個、牛奶一盒、白糖50克。

製作方法：

第一步：先取一個大碗，把10個雞蛋都打入碗中，另取一個碗，把蛋黃用手輕輕地拿過去，做到蛋黃和蛋清分離，放在一邊備用即可。（在冰箱裡拿出來的雞蛋不能直接用，不容易打發起泡）

古早蛋糕

第二步：取200克玉米油放在鍋中小火加熱，（選擇玉米油，因為其味道低，適合做蛋糕）然後再取200克低筋麵粉，用濾網過篩，放在碗中備用，燒熱的玉米油直接倒在麵粉裡，用筷子快速攪拌，防止麵粉起疙瘩，攪拌成細膩的麵糊即可，加入半盒牛奶和分離好的蛋黃，用打蛋器翻拌均勻，攪成稀一點的麵糊備用。

古風蛋糕

第三步：蛋清中加入一勺食鹽，擠入幾滴檸檬汁（加檸檬汁可以有效地取出蛋腥味），用打發器打至起泡，取50克白糖分兩次加入，接著打至顏色發白，提起打發器能出一個小尖即可。

古風蛋糕

第四步：取兩勺打好的蛋清加入麵糊裡面，用鏟子輕輕地翻拌，（可不要轉著圈攪拌哦，防止消泡。）融合好以後把所有的蛋清和麵糊都合在一起，輕輕地翻拌均勻。

古風蛋糕

第五步：取一個烤盤，底部鋪好油紙，把攪拌好的麵糊倒進去，用手拿起烤盤輕輕**幾下，將麵糊震平，也能震出較大的起泡。

古風蛋糕

第六步烤箱預熱，把烤盤放在一個大一點的烤盤裡，加一碗熱水，把烤盤放進烤箱裡，溫度調至170度，烘烤時間為50分鐘，時間到後取出即可。

古風蛋糕

總結：1、戚風蛋糕不用燙麵，古早蛋糕要燙麵，古早蛋糕還要用水浴法烘烤，就是烤盤底部要加熱水。

2、古早蛋糕經過冷藏後吃起來口感更佳，儲存時要用塑料袋包裹起來，防止水分蒸發。

古早味蛋糕的做法步驟圖，古早味蛋糕怎麼做好吃

11樓：如期而遇

用料雞蛋 6個

植物油 75克

低筋麵粉 90克

牛奶 60克

砂糖 73克

鹽 1克

古早味蛋糕的做法

將雞蛋蛋黃蛋白分離，蛋白必須放在無油無水的盆，放進冰箱冷藏室備用，蛋黃放在碗裡備用

把植物油放到微波爐加熱至60度，往熱油中篩入低粉，用手抽攪拌均勻至無顆粒

加入牛奶和蛋黃，用手抽攪拌均勻。蛋黃糊就好了，靜置一旁待用

ps：如果需要更細膩的口感，可以將蛋黃糊過篩

預熱烤箱180度。蛋白加入鹽，分三次加入白砂糖，按照低速-高速-中速-低速，不要一直高速。在一個地方停留數秒後然後打蛋器打幾圈，再稍微轉動打蛋盆再停留數秒，依次類推直至盆子轉彎一圈，這樣可以打掉大氣泡使蛋白更細膩。

打到溼性發泡的狀態，有小彎鉤即可。

ps：因為水浴加熱烤盤裝的是冷水，放進去溫度會降低，所以預熱時高出30度左右

取1/3的蛋白霜與蛋黃糊混合翻拌均勻，再倒回蛋白霜中翻拌均勻，從20cm左右高度倒入烤盤中，用刮刀從中間向四周抹平，輕輕震出大氣泡，放進裝有冷水的烤盤中水浴加熱，水的高度至少3cm。然後一起放入烤箱中下層，上下火150度60分鐘（具體時間依各家烤箱而定）

烤好取出，放在晾架網上，撕去四周油布散熱，等晾涼後切件

黃桃蛋糕怎麼做如何做好吃

12樓：匿名使用者

食材用料

低粉30克

水1.5大勺

蛋黃1個 10克糖

蛋白1個 15克糖

色拉油1大勺

黃桃230克

淡奶油300克

牛奶50克相剋食物

吉利丁片10克

細砂糖80克

蜜桃適量

蛋白2個細砂糖25克

蛋黃2個細砂糖14克

低粉25克（圍邊）

黃桃蛋糕的做法

1.蛋白加糖打發至中性發泡，最好放冰箱裡等待後續步驟完成

2.蛋黃加糖打散後分別加入色拉油和水，攪拌均勻

3.粉類過篩後加入蛋黃糊，用刮刀切拌均勻

4.舀1/3蛋白混入蛋黃糊中切拌

5.全部倒回蛋白中，切拌均勻

6.將蛋糕糊裝入裱花袋，在鋪油紙的烤盤上擠出6寸大小的2個圓形蛋糕片。烤箱預熱180度，約20分鐘

7.黃桃用食品處理器打成泥，細膩點比較好。吉利丁片用冷水泡軟後加入稍微加熱的牛奶溶化

8.淡奶油加糖隔冰水打發到可以留下紋路的程度，與牛奶和黃桃泥混合均勻即可

9.6寸模具底部放一片蛋糕片（本來應該這個時候把圍邊放進去，但是悲劇的是萬事俱備只差圍邊的時候發現烤出來的邊太脆彎不了……頓時抓狂，擔心慕斯糊要凝固就先把蛋糕體做了。),倒入一半慕斯糊，再放另外一片蛋糕，再倒剩下的慕斯糊，表面撒一些小塊的桃子

10.我最後才烤的圍邊，其實是要先烤好的呀！蛋白加細砂糖打發至乾性發泡，蛋黃加糖打至顏色發白，將低粉篩入蛋白中，切拌均勻。

1/3蛋白和蛋黃糊切拌均勻，再全部混合切拌。倒入標花袋中，剪1釐米的小口，在鋪油紙的烤盤上擠出斜的紋路，至於長度和寬度……我木有尺子，用紙剪出樣子墊在下面擠的。烤箱預熱190度，中層烤10分鐘左右到有點上色。

（我的烤盤不夠大所有做成2部分最後圍在一起的）

11.把圍邊圍上，再用絲帶固定

13樓：神話中的美麗

1.做好的蛋糕，脫模，冷涼

2.從中間切片分成三片中間準備放上奶油

3.黃桃取出並先切成片一部分

4.再用一部分切成碎

5.淡奶倒入盆內加入適量的糖打發

6.先取一層抹上打發的奶油，再加入黃桃果肉7.放均奶油和果肉，再加上一層，依次做好三層8.最上面一層不用放黃桃碎，只要放入奶油即可9.周邊抹上一層奶油，全部包褁住

10.下面一圈放上黃桃片，擺成花邊

11.上面也放上一圈的黃桃片

12.中間用黃桃片擺成花朵樣就可以了

13.最後灑上彩糖粒裝飾

14樓：夢裡依稀望水鄉

1、小火糖和水煮開，慢慢晃動鍋，

使糖慢慢融化，變成淡淡的黃色即可。

2、把焦糖倒入模具內，把切好的黃桃擺放好。備用的黃桃，要加入麵糊中。切成小丁。

3、奶油隔水融化，篩入低粉和塔塔粉，攪勻。

4、倒入60度的牛奶，攪勻。

5、加入3個蛋黃攪勻。

6、蛋清加糖打發至乾性，糖分次加入。

7、把打發好的蛋清三分之一加入麵糊中，

8、把拌好的麵糊倒入三分之二蛋清中。

9、拌勻後加入黃桃粒。

10、最後弄好在**幾下，把氣泡弄出來。入烤箱，溫度170度，烤40分鐘。

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