1樓：五德壽
蒸蛋用一般的鍋蒸就可以，高壓鍋一般不用於蒸蛋。
蒸蛋的做法：
主料：雞蛋三個。
調料：一匙鹽，香蔥兩棵，油兩匙，蠔油兩大匙，熟白芝麻適量。
步驟：雞蛋三個打碗里加一匙鹽充分攪打，瘦肉末約一兩，喜歡加香蔥的人可用兩棵切碎，油兩匙（如果是化豬油就只需一匙）蠔油兩大匙，熟白芝麻適量。
1、鍋置火上放油燒至六成熱，倒入肉末加適量鹽炒散炒熟，放入蠔油和蔥碎，炒出香味起鍋裝小碗裡待用。
2、鍋裡放入蒸隔架，加水燒沸，蛋汁里加約五十度的熱純淨水和油攪勻，放在蒸架上加蓋，用中大火蒸。
3、蒸約四分鐘時揭一次蓋晾十多秒鐘，再蓋上蓋子繼續蒸。
4、再蒸約三分鐘時用竹筷插入碗中心的蛋裡檢視，如果還太稀，那就加蓋再蒸一分多鐘後再檢視，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
5、將碗取出，把肉末鋪在蛋面上，再撒上白芝麻，便可上桌。
給小朋友蒸蛋怎麼做好吃
2樓：蝸牛p科技
前沿雞蛋羹主要原料就是雞蛋。雞蛋由蛋黃和蛋白組成。專家建議寶寶第一次輔食時不要吃蛋黃，在7-9個月時才能嘗試新增這一輔食，而且嬰兒在8個月前不宜食用蛋清，因此嬰兒不應該食用雞蛋羹。
蛋羹怎麼做。
1、雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。
2、加入涼開水（不要直接加生水），一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。
3、用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。
4、蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鐘即可。出鍋後，順著碗的邊緣淋上一點點香油。
小知識蒸雞蛋羹：雞蛋羹是否能蒸得好，除放適量的水之外，主要決定於蛋液是否攪拌得好。攪拌時，應使空氣均勻混入，且時間不能過長。
氣溫對於攪好蛋液也有直接關係，如氣溫在20℃以下時，攪蛋的時間應長一點（約5分鐘），這樣蒸後有肉眼看不見的大小不等的孔眼；氣溫在20℃以上時，時間要適當短一些。不要在攪蛋的最初放入油鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的雞蛋羹粗硬；若攪勻蛋液後再加入油鹽，略攪幾下就入蒸鍋，出鍋時的雞蛋羹將會很鬆軟。
如何給寶寶做出美味的蒸蛋？
3樓：原海秋
一週歲前可以不加或者加一點點，加溫水用筷子或者攪拌棒調勻，溫水和雞蛋的比例是一比一，可以用蛋殼量，也可以用預算差不多就行，溫水太多會太嫩不成型，溫水太少就老，發柴，儘量接近1:1，要加一滴花生油。
4樓：房間號
蒸蛋的做法就是先把雞蛋打入一個碗裡，然後新增少量水分，再把雞蛋攪拌均勻之後，用保鮮膜將碗覆蓋住，再用牙籤在保鮮膜上扎幾個小孔，放入鍋裡蒸15~20分鐘，出鍋以後再倒入幾滴香油，這樣美味的蒸蛋就做好了。
5樓：浩海永寧
首先把三個雞蛋把它打散，放一點水，再放一點鹽，放點香油，攪拌均勻，然後就可以做出美味的蒸蛋了。
6樓：春季的風啊
首先要準備好雞蛋，醬油，鹽，水，然後把雞蛋打均勻，加入一些水，放入一些香油和醬油，放入鍋裡蒸就可以了。
7樓：肖艾斯的旅行日誌
首先將雞蛋打碎攪拌均勻，其次將溫水倒入其中，同時加入少許鹽，然後放在鍋中隔水蒸5分鐘即可。
8樓：匿名使用者
你好，雞蛋液攪拌均勻以後，用勺子撇去上面的浮沫，然後覆蓋一層保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上面戳幾個小眼，然後放鍋中蒸開大火蒸八分鐘然後悶五分鐘，這個時候的雞蛋是最鮮嫩的，拿出來了以後可以放一點點的香油或者是亞麻籽油，希望我的回答能夠給你幫助。
9樓：匿名使用者
要給寶寶做出美味的診斷，首先你可以用微波爐蒸會比較快一點，然後在正的時候用溫水來進行，真的會更好一些。
10樓：塞子璇
蒸蛋時一定要用溫水，將蛋和水的比例調至1:2，再充分攪拌均勻。想要口感順滑可以過濾一下。
11樓：別曜燦
要雞蛋黃，不要清把蛋撻打好，放入鍋裡蒸八分鐘，美味的蒸蛋就出鍋了。
12樓：匿名使用者
要想蒸的好，水的比例要控制好，基本上一比一，蒸的時候記得加蓋就行。
怎樣做蒸蛋給小孩子吃才是正確的呢
13樓：超你入懷
寶寶的蒸蛋食譜，可以是多樣化的。但是切記兩歲前不要給寶寶食用雞精的。
蒸蛋做法：1.先將一個雞蛋打入碗中，再拿起第二個雞蛋在其頂部敲一個小口，倒出蛋清和蛋黃，蛋殼留著備用；
2.在蛋殼裡盛滿溫水，倒入蛋液裡，兩個雞蛋需要兌兩個蛋殼的溫水；
3.往蛋液里加少點鹽，幾滴油。攪勻調味後，用筷子順一個方向打5分鐘蛋液；
4.在碗口覆上一層保鮮膜，大火燒開鍋內的水後，放入蛋液並蓋上鍋蓋，隔水小火蒸15分鐘；
5.取出蒸好的水蛋，撒上蔥花，水蒸蛋即成。
烹調技巧：1.水量和水溫。兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液衝成蛋花，蛋液和溫水的比例是1:
1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
2.打蛋技巧。通常水蛋內會有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡，因此打蛋時應順一個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑，才下鍋清蒸。
3.火候。蒸水蛋一定要用小火慢燉，火頭過大，水蛋容易變老。
4.可往蛋液里加點水澱粉，會使蒸出的水蛋更加鮮嫩；也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美。
肉末蒸蛋的做法。
蒸蛋配料：瘦肉餡，高湯，雞蛋，黃酒，醬油，雞精，鹽。
蒸蛋做法：1.肉餡放進盆中不停的打（攪拌），要順著一個方向打；
2.在打的過程中加如適當的黃酒，醬油，一個小雞蛋；
3.當肉發緊成團時適當倒些高湯後繼續打；
4.當肉質鬆軟時放入鹽，雞精，繼續打；
5.把肉餡盛盤，在中間掏個洞後打一個生雞蛋（別弄破）
6.上鍋蒸熟，肉末蒸蛋即成。
烹調技巧：肉餡打的時間越長越好吃，加入高湯後味道更松嫩，如果沒有高湯加水也行，還有，醬油顏色要深一些。
想要給寶寶做一道美味的蒸蛋，你會怎樣做？
14樓：技術小輝
我會把雞蛋打碎，和溫水一起攪拌，然後放到蒸鍋裡面蒸熟，因為這樣做出來的蒸蛋非常好吃。
15樓：創作者
把雞蛋攪拌均勻，裡邊加入一些鹽，加入一些橄欖油，然後在碗的外面鋪一層塑料薄膜，用牙籤把塑料薄膜扎出小孔然後上鍋蒸15分鐘左右就可以了。
16樓：愛心的學姐
我是會選擇準備好一個雞蛋，然後把它打發均勻之後放到蒸鍋裡面，蒸10分鐘之後就會給寶寶去吃。
17樓：一個
我是會選擇準備好雞蛋之後，把它打發好攪拌均勻，然後放到蒸鍋當中，蒸10分鐘上面撒上蔥花。
寶寶蒸蛋羹的做法大全 寶寶雞蛋羹的做法大全
18樓：容尚離
1、材料：雞蛋2個，肉末100克，胡蘿蔔半根，洋蔥半個，青椒半個，涼白開2勺半，油、醬油、鮮貝露各適量。兩隻雞蛋打散。
加入2勺半涼白開攪勻。用濾網過濾一下。過濾後的蛋液很細膩，幾乎沒有氣泡。
鍋中燒開水，雞蛋液蓋上蓋子放進去大火蒸15分鐘左右。蒸好的雞蛋羹非常光滑，跟鏡面一樣。豬瘦肉、胡蘿蔔、青椒、洋蔥都切成末。
鍋注油燒熱，下肉末炒至變色。放醬油和鮮貝露調味。放入胡蘿蔔、青椒、洋蔥末。
炒勻即可，肉末醬就做好了。將肉末醬放在雞蛋羹上，開吃吧。
2、材料：雞蛋3個(130克左右)，牛奶一盒250ml，鮮橙汁30ml，細砂糖30克。把牛奶、橙汁和細砂糖倒入碗裡，隔熱水加熱不斷攪拌，直到白砂糖剛好融化即可。
把雞蛋打入牛奶液裡，攪拌均勻。把蛋液過篩兩次，倒入容器內，為了保證細膩的口感，過篩好後放一邊靜置半小時左右。鍋內放清水，把盛蛋液的容器放入鍋中，水開後轉中小火10分鐘，關火後再等兩三分鐘開啟蓋子，即可享用了。
3、材料：雞蛋3個，蝦仁12只，清水，蒸魚豉油，蔥1條。雞蛋磕進大碗，攪打均勻，加入1.
5倍的溫水。加入少許細鹽，攪拌均勻。把蛋液過篩，倒進容器。
鍋裡燒一鍋水，水開後放進蛋液，容器上面蓋一隻碟子或者蒙上***的保鮮膜。蝦仁在背部劃一刀，用少許鹽和酒抓勻，再衝洗乾淨，擦乾水分，蛋液大火蒸6分鐘後，放入蝦仁，繼續蓋上碟子，大火蒸5分鐘，關火虛蒸2分鐘再開蓋。用小鍋小火煮開適量的油和蒸魚豉油。
取出蒸蛋，撒上蔥花。淋入煮開的蒸魚豉油。
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