1樓：匿名使用者
燉羊肉的做法
1.用刮刀刮乾淨表皮的羊毛，清洗乾淨
2.去肥膘斬件
3.甘蔗切小段，姜切厚片拍列，胡蘿蔔、馬蹄切塊4.腐竹溫水浸泡
5.取一鍋裝冷水下羊肉燒開出血水
6.撈出瀝乾水，準備醬汁蠔油、生抽、鹽
7.熱鍋下油、薑片翻一下
8.下羊肉煽至幹水，倒入加熱水的醬汁
9.下馬蹄甘蔗陳皮，蓋蓋燜煮約1個半小時，中途要翻一下防黏水乾了還要加熱水
10.燜煮的時間準備山藥、蒜苗
11.羊肉煮至適合自己吃的軟硬度加入胡蘿蔔、山藥，蓋蓋煮熟12.加入蒜苗
13.因為一頓吃不完那麼多，把當餐要吃的量勺到砂鍋里加熱，加入腐竹（腐竹很容易煮爛而且很容易變質所以當餐吃多少煮多少不能和大鍋裡的羊肉一起煮）煮5分鐘,調入生粉水麻油的茨汁燒開即可上菜
2樓：永y永遠
主料羊肉
500g
白蘿蔔100g輔料油
適量鹽適量雞精
適量生抽
適量大料
適量步驟
1.切成瓣
2.姜弄末
3.起油鍋，爆香蒜、薑末
4.放入蘿蔔，羊肉
5.放小蔥，大料，放清水，沒過材料，
6.放適量的生抽
7.放適量的雞精、鹽，
8.蓋上鍋蓋，收汁即可起鍋
3樓：
只要 蔥姜鹽。 高壓鍋。
清燉羊肉怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
主料：羊肉700克
輔料：山藥適量、蔥姜少許、大料一個、桂皮一塊、香葉兩片、酒少許1、準備羊肉洗淨。
2、放入冷水中，加入料酒，薑片煮開。
3、去掉浮沫，加入大料桂皮，蔥香葉。
4、山藥去皮切片。
5、放入鍋中燉至60分鐘左右即可出鍋。
6、盛入碗中，撒上蔥花。
7、清燉羊肉成品圖。
5樓：匿名使用者
燉羊肉(方法一）
材料主料：
羊肉500克，紅蘿蔔300克，生薑少許。
輔料：香菜、食鹽、胡椒，醋適量即可食用，食用時，加入少許食
醋，味道更佳。
做法1)將羊肉洗淨，切成2釐米見方的小塊；
2)紅蘿蔔洗淨，切成3釐米見方的小塊；
3)香菜洗淨，切斷。將羊肉、生薑、食鹽放人鍋內，加入適量的水，置武火燒開後，改用文火煎熬1小時，再放入蘿蔔塊煮熟。放人香菜、胡椒。
小訣竅特點：
適用於消化不良等症，且味道鮮美，可增加食慾。是秋天的必食的
燉羊肉（方法二）
羊肉嫩軟，湯味鮮美。
材料主料：羊肉(肥瘦)500克，
調料：姜5克，八角2克，花椒2克，茴香籽[小茴香籽]2克，大蔥10克，糖色3克，香菜10克
做法1.肉切成1.5釐米見方的塊，用開水氽淨撈出，肉湯澄清，放肉，加糖色，大蔥；
2.把姜、大料、花椒、小茴香等作料裝入布袋封口，放入湯內，將湯用微火燉半小時，翻動，熟時加香菜，蔥絲即可。
白蘿蔔燉羊肉
材料羊肉250g，白蘿蔔150g，枸杞1茶匙（5g），大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒 2茶匙（10ml），鹽1茶匙（5g），胡椒粉1/2茶匙（3g），油1茶匙（5ml）
做法1、羊肉洗淨，切成5cm大小的塊；白蘿蔔洗淨，切成5cm大小的滾刀塊，備用。
將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水衝淨。
2、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
3、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。
胡蘿蔔燉羊肉
材料胡蘿蔔一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，蔥切斷，薑片，鹽適量，香油1小匙，白胡椒粉適量，花椒料包一個
做法枸杞燉羊肉
材料主料：羊肉(後腿)1000克，
輔料：枸杞子20克，
調料：姜8克，大蔥5克，黃酒10克，鹽3克，味精2克
做法1.將羊肉洗淨乾淨，投入沸水鍋內煮透；
2.撈出羊肉，入冷水中洗去血沫，切成肉塊；
3.生薑切片，蔥切段；
4.將鐵鍋燒熱後投入羊肉和薑片煸炒，烹入料酒熗鍋；
5.炒透後將羊肉和薑片一併倒入沙鍋內，放入枸杞子、清湯和適量食鹽、蔥段，用武火煮沸，撇去浮沫；
6.加上鍋蓋，用文火燉煮，以羊肉熟爛為度；
7.揀去蔥、姜、酌加味精。
冬瓜燉羊肉
材料冬瓜250克，羊肉200克，香菜25克。香油1小勺，精鹽1／2小勺，胡椒粉、味精各1／3小勺，蔥、姜塊少許。
做法1、羊肉切成小塊，下沸水中焯燙透，撈出洗淨：冬瓜去皮、瓤洗淨，切成「象眼塊」，下沸水焯燙透，撈出瀝淨水分；香菜擇洗淨，切末備用。
2、湯鍋上火燒開，下入羊肉、蔥、姜、精鹽，燉至八成熟時，再放入冬瓜，燉至熟爛時，將蔥、姜塊揀出不要，加味精，撒胡椒粉、香菜末，淋香油，出鍋裝缽即可。
小訣竅**燉制時先用旺火燒開，再轉小火慢燉，這樣原料熟爛，湯汁醇濃，味道鮮美。
栗子燉羊肉
材料主料：羊裡脊100克，
輔料：栗子（鮮）30克，枸杞子15克，
調料：鹽3克，味精2克，料酒5克，姜5克
做法1.將羊肉洗淨，切塊。
2.將栗子去皮取肉，洗淨。
3.鍋內加適量水，放入羊肉塊，旺火燒開，文火煮至半熟時，再加入栗子和枸杞，繼續煮20分鐘加調料服食。
小訣竅紅酒燉羊肉
材料羊肉500克，胡蘿蔔1根，洋蔥1個，姜8片，蔥8段，花椒一小把，紅酒200ml，鹽10克，白糖10克，料酒30ml，燉羊肉料包一個
做法1.羊肉切成約3釐米見方的塊，找一隻較深的湯碗或者盆，放入清水和花椒，然後放入羊肉稍稍抓勻，然後醃製半小時左右
2.羊肉醃好後倒掉血水，然後用清水沖洗兩次，將剩餘花椒粒洗淨
3.炒鍋中加入清水，放入一半量的蔥、姜，放入羊肉用中大火將水燒開，水開後淋入料酒，避開浮沫將羊肉撈出，再次用清水沖洗乾淨
4.炒鍋中加入少許油燒到3成熱，放入蔥姜、羊肉，用中火煸炒至水分收幹
5.淋入紅酒，加入白糖炒至出香味
6.然後放入調料包，加入清水沒過羊肉表面
7.加蓋用中小火慢慢燉1個小時，用筷子扎一下羊肉能很容易的扎透
8.然後放入胡蘿蔔再燉半小時，放洋蔥，再煮2-3分鐘，洋蔥斷生即可
9.可以根據自己喜好將湯汁收幹
清燉羊肉湯 。
羊肉湯是我們山東單縣最有代表性的傳統名吃
湯質優美，不羶不腥，味道鮮美異常，營養價值很高
也可作食療品，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、營養不良有很大作用
自己做羊肉湯，不必擔心衛生問題
尤其是天氣轉冷後，做一碗熱呼呼的羊肉湯真的很不錯
材料原料：帶骨羊肉
配料：蔥，姜，香菜，八角，鹽，醋
做法1：將帶骨羊肉洗淨，骨頭跟肉分開
2：蔥切蔥段，薑切片，另一塊蔥切蔥末，香菜切末
3：鍋內注水，下切好的羊骨頭煮半小時後撇去浮沫
4：再倒入羊肉、八角、蔥段、薑片，煮開後撇沫加鹽調味
喝的時候灑上切好的蔥末、香菜末、醋即可
6樓：研姌
回答清燉羊肉的方式比較獨特，肉清洗乾淨後，冷水下入鍋中，再注入適量的清水，水必須浸沒過它，然後大火燒開後，就不再翻動它。
直到水開後將浮沫撇乾淨後，再蓋上鍋蓋燜煮，再根據羊的老幼程度決定燜的時間，大約1-2個小時即可出鍋，中途不會放入任何一樣佐料。
直到羊肉完全煮熟後，再將它撈起並盛放入**中，羊湯和肉分開裝，吃的時候再粘點鹽，此法可最大限度地保證了肉的鮮美度。
附上另一種做法
3、將焯好的羊肉丟入砂鍋中，再注入適量的清水，大火燒開後，再轉小火慢燉40-50分鐘，根據羊的年幼程度來決定。
5、裝盤後，再撒入適量的蔥花或者香菜，清燉羊肉大功告成，口感軟而不爛，香氣濃郁撲鼻，湯汁味濃鮮美好喝。
提問收到，謝謝
回答不客氣！
祝您生活愉快！
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7樓：江蘇新東方烹飪學院
紅燜羊肉做法：
1， 羊肉或者羊排洗淨， 用開水焯過去血水；
2， 鍋內放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂鍋；
3， 加姜塊，蔥段、 熱水， 老抽， 鹽， 料酒， 幹辣椒；
大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陳皮、砂
仁、丁香、山楂片、大棗、枸杞、放入沙鍋l,放一勺柱侯醬（沒有可以不放）；
4， 慢燉一到兩個小時， 吃前可以下胡蘿蔔， 白蘿蔔， 土豆， 麵筋等。
紅燜羊肉火鍋湯濃色重，酥爛不羶，冬天食用，既可享受擁爐歡聚的樂趣，又有滋補健身，生熱避寒的功效。
8樓：雲南新東方烹飪學校
材料6～7兩羊肉，生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，鹽，辣椒粉做法1、羊肉切塊，不能太小，拇指大小即可.
2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、鹽醃20分鐘（鹽可以放足量，這樣後面就不用放鹽了）
3、鍋燒熱，放油約2湯匙（油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放點因為炒制的過程中會出很多油）
4、放入羊肉翻炒兩分鐘，看到羊肉變色。
5、加適量辣椒粉、孜然粒繼續炒1分鐘左右，出鍋。
9樓：宮野·灰原
個人認為羊肉清燉最好吃，最能保留羊肉原味。
用料：羊肉600克、白蘿蔔半根、胡蘿蔔一根、大蔥一段、姜一塊、花椒粒20-30粒、啤酒一罐、鹽適量、香菜適量
清燉羊肉的做法
羊肉切塊清洗乾淨，浸泡一小時去血水，反覆沖洗備用將羊肉放入砂鍋中，注冷水至沒過羊肉
放入蔥段和薑片，大火燒開，用勺子撇淨浮沫
倒入一罐啤酒，放入花椒粒，燒開，蓋上蓋，轉小火燉1小時胡蘿蔔和白蘿蔔去皮切滾刀塊
放入羊肉鍋中，調入適量鹽，蓋上蓋，再轉小火燉30分鐘，關火撒入香菜段，吃肉喝湯小貼士
10樓：林夕的微笑
材料羊肉250g，白蘿蔔150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml
做法1、羊肉洗淨，切成5cm大小的塊；白蘿蔔洗淨，切成5cm大小的滾刀塊，備用。
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水衝淨。
3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。
紅燜羊肉做法：
1， 羊肉或者羊排洗淨， 用開水焯過去血水；
2， 鍋內放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂鍋；
3， 加姜塊，蔥段、 熱水， 老抽， 鹽， 料酒， 幹辣椒；
大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陳皮、砂
仁、丁香、山楂片、大棗、枸杞、放入沙鍋l,
放一勺柱侯醬（沒有可以不放）；
4， 慢燉一到兩個小時， 吃前可以下胡蘿蔔， 白蘿蔔， 土豆， 麵筋等。
紅燜羊肉火鍋湯濃色重，酥爛不羶，冬天食用，既可享受擁爐歡聚的樂趣，又有滋補健身，生熱避寒的功效。
紅燜羊肉火鍋肥而不膩、湯紅不辣、原汁原味、純香不羶。暈，小編說起話來有點跟老中醫串味兒了。不過好好吃的東西啊，看看tips——鋼鐵是怎麼煉成的吧，你就知道口水是怎麼生成的啦！
做紅燜羊肉的講究可多了，火候、輔料、配料、吃法，哪一種都有說頭。有老食客總結紅燜羊肉是「上口筋，筋而酥，酥而爛，一口吃到爽」。隨之一勺鮮湯入口，頓覺心曠神怡。
紅燜羊肉，以肉嫩、味鮮、湯醇、價廉深受各路食客的好評，很快便風靡牧野。紅燜羊肉很快便紅遍中原，闖進京都，成了名聞遐邇的一道豫菜新品。在最鼎盛的2023年，新鄉、鄭州等地甚至出現了「紅燜炊煙浩蕩處，今日早市沒有羊」的奇特景觀。
紅燜羊肉到京以後也廣受歡迎，只是現在隨著飲食行業的百家爭鳴，有一點歸隱田園了。但是喜愛它的人數也絕稱不上少。冬季來了，相信做紅燜的商家的機會又來啦！
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