1樓：aa微湖來客
食材。主料2斤。
羊後腿肉配料適量。
八角，花椒，桂皮，蒜頭，香葉，小茴香，草果適量。
蔥，姜，鹽，香菜，雞精。
1羊腿肉切大塊，下冷水鍋焯燙，把血沫撇到鍋邊，撈出焯燙好的肉塊，入熱水沖洗乾淨。
2高壓鍋放足夠的水，料盒（八角，花椒，桂皮，蒜頭，香葉，小茴香，草果）半根大蔥，拍碎的姜塊，適量鹽，上汽後中火煮25分。
3煮好的羊肉撈出瀝乾水，成塊的肉切成小片，骨頭上的肉剔下來。
4把熬好的羊肉湯盛到小鍋裡，如果覺得太濃可以加適量清水，加入切好的羊肉，用醋，白胡椒，雞精，鹽調味，燒開就可以了，5撒入香菜末，蒜末，蔥末，辣椒油。
清噸羊肉怎麼做好吃
2樓：旅行書桌
美食原料。羊肉500克，蔥25克，青蘿蔔少許，香菜25克，味精、鹽、姜、醋、胡椒粉適量，香油5克。
美食做法。1、將羊肉剁成釐米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷；清蘿蔔切兩半；
2、羊肉用開水汆去血汙，倒入陶製盆內，加入姜、蔥段、蘿蔔、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水（盆的下部分應跑在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿蔔，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。
美食特色。口味清淡宜人。
另一種做法：
美味中國美食網原料：
羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，紅蘿蔔，馬蹄，竹蔗等。
製作過程：1、把買回來的羊腩放在熱水裡出水，把羊肉裡的髒東西煮出來，煮到水的表面上浮起一層泡沫以後就撈起來。
2、把瀝乾的羊肉放在乾鍋裡烤到出油，然後在撈起，把鍋洗淨。經過以上兩步處理以後的羊肉，就不會有臊味了。
3、加少許油進油鍋裡，爆香蒜頭，姜，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角。
4、再把處理過的羊肉放到油鍋裡爆，爆香後，倒入半碗(150ml左右)白酒。
5、盞過酒以後的羊肉就會變得好香的拉。
6、把用腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬，雞精混好的調味料倒到鍋裡燜香！
7、要羊肉好味，除了調料以外，還要加入少許冰糖。
8、在另外一個鍋裡，竹蔗，蘿蔔，馬蹄和蜜棗煮湯汁。正宗的羊肉煲本來應該放點當歸的。用紅蘿蔔馬蹄汁代替，就比較清潤。
而且加入了刮過囊的果皮，就不會燥熱了。在煲裡燉大概一個半個小時就可以了。
清坉羊肉放什麼調料
3樓：無雅詩
清燉羊肉的時候放一些大蔥，生薑，枸杞，料酒，胡椒粉等適當的調料。做出的清湯羊肉特點：湯色清澈，清香爽口，回味悠長，香料不僅要少放，而且黑色的一律不準放，羊肉可以下點胡蘿蔔塊，非常完美。
下面來看看清燉羊肉的做法：
清燉羊肉。食材：羊肉、大蔥、生薑、枸杞、料酒、白蘿蔔。
調味：食鹽、胡椒粉。
1、準備800克羊肉，用刀尖按骨頭走勢劃開，剔下骨頭，使骨肉分離，切成四方塊，間隔4釐米左右，可以讓肉販幫忙切好。
2、浸泡羊肉，羊肉裝入碗中，用清水浸泡2個小時以上，把血水泡出來，中間記得多更換幾次清水，然後再控幹水分。
3、蘿蔔能夠去腥除羶，地球人都知道，蘿蔔能吸收腥羶味，讓小朋友也能愛上羊肉，白蘿蔔切掉2大片，改刀成四方塊，生薑切3片，大蔥切兩段。
4、鍋里加涼水，放入泡好的羊肉，焯水一定要涼水下鍋，再放1勺料酒，2片白蘿蔔，1勺米醋，這些都能有效去羶。
5、隨著大火沸騰，鍋裡開始有浮沫，記得一定要撇掉，一直煮5分鐘左右，把浮沫撈乾淨為止。
6、將羊肉撈出來，沖洗乾淨，再次控幹水分，只要羊肉就行，其他的輔料一併扔掉。
7、羊肉放進鍋裡，加入熱水，放進蔥段和薑片，倒入一勺料酒，開始清燉，開鍋大火轉小火，羊肉要燉大約2個小時左右。
8、羊肉燉到大約個小時，再把白蘿蔔放進去，至少再燉半個小時，直到蘿蔔和羊肉都熟透，整個過程2個小時。
9、出鍋前10分鐘，再放入枸杞子，加入鹽和胡椒粉調味，清燉羊肉湯就做好了，原汁原味，不需要加什麼調味料，加鹽就好了。
4樓：網友
清燉羊肉放料酒 ，鹽，蔥姜 段，燉牛羊肉調料包 ，放這些調料燉出來的羊肉就不會太羶味了。
清湯羊肉怎麼做？
5樓：帶檔滑行
清水煮羊肉不僅保留了羊肉原有的清香味，還將營養與滋味留在了湯中，肉質鮮嫩緊實，湯汁鮮美。接下來就為您帶來這道美味佳餚——清湯羊肉。
菜品】：清湯羊肉。
烹飪食材】：羊排肉500g、蔥段20g、香菜10g、生薑片20g、鹽20g、料酒30g、胡椒粉20g、料包1個。
烹飪步驟】：
步驟1、鍋內倒入涼水，直接放入羊肉，等到水開後繼續煮3分鐘，可以明顯看到水上飄出血沫，停火，將羊肉取出，洗淨放置一旁備用。
步驟2、起鍋燒油，溫度升高至7成左右，這裡可以看到油鍋微微冒泡，放入薑片、小蔥，油溫要控制好，如果過高會使爆香的薑片變糊，影響口感。隨後注水，放入鹽、料酒。
步驟3、隨水放入羊肉、料包，羊肉同水一同煮開後轉小火，慢慢烹煮。每隔5分鐘攪動幾次，總水煮時長不少於1小時。
步驟4、時間到，揭開鍋蓋，將煮熟的羊排肉撈出，放置一旁備用。
步驟5、將羊排肉與羊排骨進行分離，去除羊排骨，不要扔，接下來會繼續用到。
步驟6、將取下來的羊排骨繼續放入鍋中，撈出鍋內雜質，小火煮30分鐘。
步驟7、將羊湯盛碗，羊肉擺盤。如果羊肉口味偏淡可以取適量鹹鹽或麻辣鮮作為蘸料，羊湯中可以加入香菜碎，味道更佳。
烹飪小貼士】：
選擇羊肉時最好選擇羊排，因為羊排的肉質更加細膩，因為瘦肉會柴，而肥肉會膩，但是排骨肉正介於二者之間，不柴不膩，味道最佳，而且，羊排骨肉取下的骨頭還可以繼續熬湯，味道鮮美。
料包可有可無，放入料包鮮味會降低，但是羶味也會減少；不放料包鮮味更加，但是會有羶味，看個人口味選擇是否放入料包。
煮血沫的時候要有耐心，最好多煮一會，否則湯色不純，影響整體口感。
6樓：穎彤學姐
主料：新鮮羊腿肉和肥厚一點的肋板肉各400克，羊筋需剔除，羊油宜保留。
輔料：香菜、大蔥、生薑，精鹽、白糖、高湯精、香油、麻油、蔥油、熟花生油、白胡椒粉、生抽、蠔油、料酒適量，雞蛋1個。
1、大蔥、生薑切碎末，容器中放入110克淨水，將蔥薑末放入水中攪拌放置20分鐘，用漏勺過濾掉蔥薑末，蔥姜水留置備用。
2、將二分之一的蔥姜水加入羊肉餡中順時針攪拌，直至蔥姜水全部被羊肉餡吸收，再次迴圈上次步驟，直至蔥姜水全部加入肉餡中。
3、在肉餡中加入適量精鹽、白糖、高湯精、香油、麻油、蔥油、白胡椒粉、熟花生油、生抽、耗油、料酒適量以及雞蛋清1個順時針拌勻，直至肉餡上勁、粘稠為止。
4、調味品的攝入量需要根據個人口味、依靠經驗來掌握，無把握時寧少勿多，必要時採用淺嘗法進行調整。
5、鍋中加淨水燒開改微小火，戴塑料手套、不鏽鋼湯匙配合用虎口部位擠出直徑20mm左右大小的小丸子，輕輕放入鍋中。
6、丸子製作完成後繼續保持微小火20分鐘，檢查丸子的成熟度，確認熟透加精鹽、高湯精、白糖、麻油、香油、蔥油、白胡椒粉調味，香菜末點綴出鍋裝盆，可口美味的清湯羊肉丸子大功告成。
注意事項：1、羊肉手工切碎，以綠豆粒大小為宜，不可過細、過大。
2、加蔥姜水一是去腥羶，二是增加丸子的鮮嫩程度。
3、喜愛清淡口味時肉餡調製生抽、蠔油可以取消。
4、羊肉鮮嫩細膩、品質好，切忌新增澱粉增加粘稠度，否則將影響口感。
7樓：我的貓咪打呼嚕
清湯羊肉是比較清淡的一種美食，比較適合給一些平時口味清淡，不喜歡吃辣的朋友，清湯羊肉的做法非常簡單，在做的時候需要搭配一些蔬菜，因為蔬菜可以避免在吃羊肉的時候太膩，而且配著蔬菜吃，不僅僅可以去掉羶味，還可以緩解吃多噁心的現象。
蘿蔔羊肉清湯。
簡介 羊肉有益氣補血的功效， 補體虛， 祛寒冷 ,溫補氣血， 益腎氣 ,補形衰 ,開胃健力 ,補益產婦， 通乳治帶 ,助元陽 ,益精血 ,對一般風寒咳嗽， 慢性氣管炎， 虛寒哮喘 ,腎虧陽痿 ,腹部冷痛 ,體虛怕冷， 腰膝痠軟 ,面黃肌瘦 ,氣血兩虧， 病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有**和補益效果， 最適宜於冬季食用， 故被稱為冬令補品 蘿蔔能促進胃腸蠕動， 幫助消化， 有止咳化痰， 清熱解毒的功效。
材料。帶皮羊肋骨肉， 蘿蔔， 香菜， 姜， 料酒，鹽。
做法。1. 白蘿蔔去皮洗淨切滾刀塊，薑切片， 香菜洗淨切段。
2. 帶皮羊肋骨肉斬成小塊，(買時已斬好),用火烤掉羊皮上的細毛，再用刀把皮刮淨，清水沖洗乾淨(這個過程費時費力， 為了吃的舒服還是需要的)
3. 鍋里加水放入羊肉，大火燒開， 煮出血水撈出，洗去浮沫，放入砂鍋，加開水沒過羊肉，放姜， 料酒，小火燜煮90分鐘左右，放入蘿蔔，適量鹽，繼續煮40分鐘左右，撒上香菜即可。
滋補蘿蔔絲羊肉清湯。
材料。涮火鍋的羊肉片半斤，白蘿蔔1根，火腿片，姜1塊，香菜1把，黃酒小半碗，花椒10粒，八角2粒，蔥半根，白胡椒粉兩大勺。
做法。1.半砂鍋水，加入火腿絲、花椒、八角、蔥、薑片，燒開。
2.其間把白蘿蔔、胡羅卜、火腿。香菜切碎備用。
3.水燒開後，倒入蘿蔔絲，中火煮兩三分鐘至軟。放入羊肉片、黃 酒。用筷子把羊肉撥散，按口味加適量鹽、雞精。大火煮三分鐘 後關火，倒入香菜、白胡椒粉即可。
小訣竅。1、胡蘿蔔是為了顏色好看，可以不加。
2、蘿蔔也可以用擦絲器切出細絲，這樣的絲口感偏軟。
3、黃酒的量不宜太少，一是為了暖胃，二是可以更好的去羊肉羶。
4、如果再加上象「濃湯寶」或是「魔廚高湯」這類的濃縮湯料，當然 味道更好了。
8樓：帳號已登出
清湯羊肉的做法。
步驟1所有的湯包料洗乾淨備用。
步驟2羊肉過水，煮出血水。
步驟3所有的羊肉，豬腿骨及配料碼進高壓鍋，大火煮沸後中火慢壓90分鐘。
步驟4將高壓鍋的氣排掉後加入大蔥。
步驟5湯再度沸起時加入粉條。
步驟6完美收官趁熱吃，90分鐘的高壓鍋燉煮，絕對足夠讓羊肉煮爛，適合一頓飯的操作。如果是家庭主婦，這個時間安排不會匆忙，剛好將這道菜放在第一位烹調，等到最後一道菜做好了，基本這個菜也搞定了。
清湯羊肉的做法
9樓：
摘要。清湯羊肉原料：羊肉、蘿蔔、姜、油、料酒、鹽、胡椒粉、雞精、飲用水、開水。做法步驟：
清湯羊肉的做法。
清湯羊肉原料：羊肉、蘿蔔、姜、油、料酒、鹽、胡椒粉、雞精、飲用水、開水。做法步驟：
第1步、羊肉清洗乾淨後， 用清水浸泡一個小時。第2步、羊內涼水入鍋，放入料酒、 姜，焯水去除羶味。第3步、羊肉撈起後，用溫水清洗表面的浮沫。
第4步、起鍋熱油，炒香姜塊 。第5步、倒入羊肉翻炒 。第6步、將水分炒幹 ，炒至表面微黃 。
第7步、轉入高壓鍋 ，放入鹽和胡椒粉。第8步、倒入開水，大火燉煮十分鐘後， 轉小火再燉十分鐘 。。第9步、羊肉燉煮的時間，處理一下蘿蔔 ，蘿蔔削皮，再準備適量的芹菜和姜。
第10步、蘿蔔切厚塊 ，薑切片 ，芹菜切段 。第11步、蘿蔔和薑片放入湯鍋，加入適量的飲用水 。第12步、煮至軟綿 。
第13步、羊肉也燉煮好了 。第14步、把羊肉和湯汁一起倒入蘿蔔湯內，小火燉煮半個小時 。第15步、羊肉湯已經燉好了 ，加入雞精 ，撒上芹菜葉即可 。
第16步、成品。天冷來鍋熱湯暖身，最合適不過了。
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燉羊肉怎麼做如何做好吃，清燉羊肉怎麼做好吃
燉羊肉的做法 1.用刮刀刮乾淨表皮的羊毛，清洗乾淨 2.去肥膘斬件 3.甘蔗切小段，姜切厚片拍列，胡蘿蔔 馬蹄切塊4.腐竹溫水浸泡 5.取一鍋裝冷水下羊肉燒開出血水 6.撈出瀝乾水，準備醬汁蠔油 生抽 鹽 7.熱鍋下油 薑片翻一下 8.下羊肉煽至幹水，倒入加熱水的醬汁 9.下馬蹄甘蔗陳皮，蓋蓋燜煮約...
生羊肉怎麼做好吃，小羊肉怎麼做好吃？
鄭州新東方烹飪學校 工具 原料 羊肉或羊排，鹽，料盒，八角 方法 步驟 1 羊肉或羊排切成小塊，用流水清洗乾淨。2 蔥切成大段，準備料盒，裡面放入花椒。3 水蘿蔔洗淨後切成大片備用。4 鍋裡放入適量水，放入蔥 大料 料盒 羊肉。5 待鍋煮開後，羊肉煮至七八成熟後放入蘿蔔片。繼續煮一小時左右。6 再放...