1樓：東北小廚來哥
羊肉切開泡水，加入料酒，炒糖色，加入水蔥姜八角生抽老抽蠔油，燉熟即可。
2樓：生生學姐
買回來的羊肉洗淨用水泡半個小時以泡出部分血水。將羊肉切成約2釐米米大的方丁，或更大點的丁。胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥一部分隨意切大塊，一部分切成小塊備用。
2/7將羊肉入沸水鍋中，焯至至色變白後撈出用溫水洗淨。3/7鍋中放適量油，加入蒜片、洋蔥丁、姜、乾紅椒炒香。加入焯好的羊肉翻炒，加入適量料酒。
4/7加入兩個八角，加入兩大勺醬油，兩片姜，加入一罐啤酒，再加入適量水。5/7轉至壓力鍋，煮粥鍵，十分鐘保壓。將用壓力鍋煮好的羊肉撈出，瀝淨湯裡面的雜質。
6/7將切好的胡蘿蔔放入湯鍋中。再次煮沸，約20分鐘後，加入適量鹽。7/7再煮一會，至胡蘿蔔與羊肉熟爛，加入切好的大塊洋蔥，再略煮一會即可。
請問一下還有什麼問題嗎。
提問。[贊同]
謝謝，麻煩給個贊，可以嗎？
3樓：日照趕海找鐵哥
紅燜羊肉煲怎麼做？羊肉冷水下鍋水開撈出，鍋中加入姜和油，放入羊肉，下鍋炒至微黃再來點啤酒，下紅燒料煮開，用小火燜45分鐘即可。
4樓：小李美死了
首先準備好羊肉，並且把羊肉清洗乾淨，切成塊狀，再把羊肉和其他的一些配菜放在砂鍋當中，加上合適的調味料燜煮一個小時，這樣非常美味的紅燜羊肉就做好了。
5樓：春季的風啊
首先準備好相應的食材和一些輔助材料，然後將這些食材清理乾淨以後，放入鍋中加配上輔助材料，小火慢燉半個小時就可以了，這樣做出來的紅燜羊肉非常好吃，非常的有營養。
6樓：愛情來了擋不住
準備好新鮮的食材，將羊肉切成塊放入鍋中，加入適量的調味品，燜制20分鐘就可以出鍋這樣做出來的紅燜羊肉特別有營養。
7樓：周**強強
準備好新鮮的食材，將它們清洗乾淨之後切成小塊，再加入一罐啤酒，蓋上鍋蓋之後慢火熬製30分鐘，這樣好吃的紅燜羊肉就做好了。
8樓：耿鈮
家庭版紅燜羊肉做法。
9樓：輕塵愛美食
自制紅燜羊肉
食材羊肉、肋排/香菜/蔥薑蒜/八角/乾紅辣椒/香葉/肉桂/小茴香/陳皮/幹山楂/花椒/黃豆醬/甜麵醬/料酒/番茄醬/**雞醬料/冰糖/食用油。
做法1.羊肉要選用豫東小山羊，在製作的時候也可以加入一些羊肋排，這樣口感更豐富。羊肉、羊肋排清洗乾淨剁成大小均勻的塊兒備用；ps：
如果接受不了羊羶味，可以放入清水中把血水充分泡掉，泡的時候再在水中加入少許料酒去腥。
3.鍋燒熱，倒入食用油；涼油下入提前備好的乾料煸炒，勤翻動避免料糊，待冰糖慢慢融化時，下入之前調好的醬料快速翻炒出香味；ps：自己家吃過的橘子皮不要扔，放在窗臺邊曬乾了，做飯的時候放一點，解膩提鮮。
而燉煮的時候，乾料里加入山楂則會讓肉更容易軟爛入味兒。
4.倒入切好的羊肉塊兒和羊肋排，快速翻炒讓醬料均勻地裹在羊肉塊兒上。加入兩勺料酒去腥增鮮，隨後再倒入一些燒開的水就可以了。ps：水要漫過羊肉哦~
5.待水燒開後，連湯帶肉一起倒入高壓鍋內。高壓鍋冒氣後，看錶計時八分鐘就可以了；ps：
紅燜羊肉最講究火候和時間，如果時間太長了羊肉就爛掉了沒口感；時間短則不入味兒。如果自己掌握不好時間，就可以倒入高壓鍋內。
掀開鍋蓋，一股熱氣裹著濃郁的醬香味撲面而來。夾起一塊羊肉放入嘴中，入口香而不膩，滋味十足；羊排輕輕一咬就肉骨分離，大口咀嚼間還有香辣的湯汁溢位。一邊吃肉，一邊涮鍋，再把小酒一喝，那感覺別提有多帶勁！
10樓：職場導師陳老師
首先把羊肉放入鍋中焯水，然後撈出來。起鍋燒油，把羊肉放進去。然後加入一些老抽，生抽。耗油食鹽，翻炒均勻，然後加入適量的水。等水差不多燜幹即可。
11樓：一哥八卦娛樂
羊肉必須先焯水去腥，然後鍋里加入冰糖煮，熬成焦糖色，再放入羊肉攪拌上色，最後再加水沒過食材再加入胡蘿蔔，生抽，蠔油，鹽，豆瓣醬，大火煮開轉，小火燉煮一個小時左右，再收汁，最後撒上香菜即可。
12樓：律政先鋒達人
準備好新鮮的羊肉洗淨之後醃製十分鐘，起鍋燒油，加入八角，蔥薑蒜炒香之後倒入羊肉翻炒均勻，然後加入少量水澱粉燜煮十分鐘加入調味料即可出鍋。
紅燜羊肉怎麼做呢？
13樓：習習上七樓
今天為大家分享一道家常下飯菜「紅燜羊肉」的做法。紅燜羊肉是起源與河南新鄉的一道傳統名菜，經過小火燜至而成，成品肉嫩、味鮮、湯醇深受人們喜愛。羊肉是肉食中的精品，具有補氣滋陰，暖中補虛，開胃健身等作用，特別是天氣寒冷以後，燉上一鍋美味有驅寒。
下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【紅燜羊肉】
1.首先，我們準備羊肉2斤，切成2釐米左右的羊肉塊，胡蘿蔔一根把外皮削乾淨，切成均勻的滾刀塊，放入清水中洗乾淨。
大蔥斜刀切成片，生薑也切成片放在一起，抓入兩粒八角，一小撮小茴香，一節桂皮，一塊良姜，幾片香葉備用。
2.食材全部準備好以後，我們把羊肉焯一下水，鍋內燒水，把羊肉冷水放入鍋中，肉類焯水最好冷水下鍋，更容易煮出裡面的血水，水燒開以後打去鍋中的浮沫，大約煮2分鐘把羊肉倒出來，用清水沖洗乾淨瀝乾水分備用。
3.鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油能防止炒羊肉時粘鍋，把羊肉放入鍋中，煸炒2分鐘左右，炒出裡面的水分，炒至羊肉皮收緊以後，把蔥姜等香料倒入鍋中，炒出料香味，加入一勺辣椒醬，翻炒均勻，倒入適量的料酒去腥，沿鍋邊加入清水沒過羊肉。
4.淋入一點老抽調色，把顏色攪均勻，加入一勺食鹽，少許胡椒粉，水燒開以後打去鍋中的浮沫，蓋上鍋蓋轉小火燜煮30分鐘。
分鐘以後把鍋中的香料挑出來，放入胡蘿蔔如果顏色不夠紅潤再加入一點老抽，開小火再燉5分鐘，燉出胡蘿蔔中的營養，胡蘿蔔燉熟以後，加入雞粉2克，蠔油5克提鮮，再勾入一點水澱粉轉大火收汁，湯汁收濃均勻裹在羊肉表面時即可裝盤，最後撒上香菜美味即成。
14樓：心情輕鬆好
胡蘿蔔切塊備用，羊肉焯水備用，鍋中燒油炒香蔥薑蒜，放羊肉料酒翻炒，加水加入配菜，小火煮30分鐘即可。
15樓：江江問問從
起油鍋，加入調料熗鍋，加少許白糖，放入焯好的羊排，加入適量葡萄酒，翻炒一會後加入熱水。大火燒開後，撇去浮沫。轉小火燜1小時左右，加入胡蘿蔔塊。
加鹽，燉半個小時左右，調入老抽上色即可。
16樓：牧馬人
紅燜羊肉也是一個，非常有營養又美味的食物，首先要買好羊肉，然後焯水以後，放入鍋中倒入各種各樣的佐料，大火燒開小火慢燉。
17樓：王騷記
買回的羊肉切塊清洗至沒有血水，同時準備好大蔥、生薑蒜、八角、桂皮、生抽、老抽等，鍋裡放油加入糖炒糖色，再將清洗好的羊肉倒入鍋裡翻炒，同時將準備好的大料放入鍋中，加入水叫人啤酒沒過羊肉，大火燜2小時就做成了。
18樓：貓貓
要的食材，羊腿肉，土豆，胡蘿蔔，蔥，姜，蒜，桂皮，八角，香葉，料酒，老抽，生抽，冰糖。首先將羊肉放水裡煮一下，然後洗乾淨點。再用炒鍋燒熱油倒入羊肉塊煸香。
其次再往鍋里加一勺料酒，一勺老抽一勺生抽，然後將食材倒入高壓鍋內加一片香葉，一塊桂皮，一個八角，然後放點辣椒，煮25分鐘之後，將胡蘿蔔土豆塊放入鍋內大火收汁即可。
19樓：小苗終長成大樹
肉冷水下鍋水開撈出，鍋中加入姜和油，放入羊肉，下鍋炒至微黃再來點啤酒，下紅燒料煮開，用小火燜45分鐘即可。
20樓：山的那一點
將新鮮羊肉洗淨，切塊，焯水備用，起鍋燒油，放入切好的蔥薑蒜花椒八角，炒香，加入羊肉，翻炒均勻後加生抽，糖，老抽，雞精，加水燉一個小時後收汁。
21樓：匿名使用者
將買回來的羊肉沖洗乾淨之後，切成小塊和冷水一起放入到鍋中進行焯水。焯過水的羊肉需要將表面的血沫清洗乾淨，放到盆中留著備用。鍋中倒入食用油，等到油溫升起之後將羊肉放入到鍋中進行翻炒。
翻炒兩分鐘到三分鐘左右的時間就可以加入白糖，醬油，十三香，花椒，大料，料酒等調料了，之後加入熱水沒過羊肉蓋上鍋蓋大火燉煮20分鐘左右的時間，轉成中小火繼續燜煮30分鐘即可出鍋食用。
22樓：網友
紅燜是從紅燒演變而來，紅燜的食材一般都是需要先過油，放入適量的湯汁和調料，蓋上鍋蓋用小火將食材燜爛，大家用的比較多的辦法是放入高壓鍋中，湯汁相對於紅燒來說是非常多的，口感比較軟爛而且燒製的時間比較長，紅燜的菜餚使用老抽和糖色比較多，大多為深紅色；
紅燜羊肉的做法是怎樣的？怎麼做才好吃？
食材準備：羊排3-4斤、胡蘿蔔4-5根，大蔥一根、薑片、八角、香葉、桂皮、花椒粒適量、豆瓣醬需要小半碗；
一、食材的處理：
羊肉買回後需要放入清水中浸泡2個小時左右，泡出羊排中的血水，達到初步去除羊肉羶味的目的，之後將羊排放入清水鍋中焯水，放入薑片和料酒、花椒粒，再次去除羊肉的羶味；
在鍋中大火煮沸，之後撇去鍋中的浮沫，在清水處沖洗乾淨後，瀝乾水分待用，這時羊排基本上就沒有羶味了，之後我們在紅燜的炒制過程中還會放入一種調料來進一步去腥；
二、配菜的處理和準備：
1、胡蘿蔔切成滾刀塊，建議大家胡蘿蔔就不要去皮了，原因是胡蘿蔔的營養成分胡蘿蔔素都在皮下，如果我們去皮後會流失大量的胡蘿蔔素；
2、生薑切片、大蔥切段，將炒制過程中用到了的幹辣椒、花椒粒、八角、香葉桂皮等放入盤中待用；
三、紅燜羊肉的炒制過程：
1、鍋中什麼都不放，開大火，放入我們剛剛焯過水的羊排，在鍋中煸炒，炒幹羊排表面的水分和煸炒出羊排的香味，聞到你熟悉的烤羊肉串的味道時，就可以將羊排盛出了；
2、炒鍋清洗乾淨後，放入少量色拉油微微加熱，放入薑片、蔥段、幹辣椒、花椒粒、八角香葉桂皮等在鍋中炒香，之後轉中小火放入豆瓣醬，炒出紅油；
3、炒出紅油後，就可以放入我們剛剛煸炒後的羊排，多多翻炒，這時我們再一次給羊排去羶，放入小半碗白酒，就可以轉大火快速翻炒，炒出白酒的味道，白酒遇熱在揮發的過程中也能帶走剩餘的羊肉羶味；
4、白酒在鍋中揮發後，我們就可以放入老抽、生抽調色和調味了，翻炒均勻後加入大半鍋開水，並放入冰糖；
5、大火煮沸後，轉中下火蓋上鍋蓋，在鍋中燜煮大約90分鐘左右，大家也可以將炒鍋中煮沸的羊肉放入高壓鍋中，大約高壓燜煮20分鐘左右，這兩種辦法都可以，只是一個快一個慢，主要是看題主如何選擇。
6、羊肉燜煮好後，我們就可以放入紅蘿蔔和食鹽了，之後轉移至火鍋中慢慢燉煮，紅蘿蔔大約5分鐘左右就可以煮的比較粉糯，大家還可以放入些香菜，這樣做的紅燜羊肉，湯有的微辣，羊排鮮嫩不羶，胡蘿蔔和香菜也是非常好吃；
23樓：三四么洞洞么
首先準備好羊肉，再準備一些輔助材料，然後將羊肉切成塊以後，放入鍋中再倒上輔助材料，悶半個小時左右就可以吃啊，這樣做出來的紅燜羊肉非常的好吃，還很有營養。
生炒羊肉怎麼做的，羊肉怎麼做
挑戰20秒生炒羊肉！羊肉這樣炒特別嫩，好吃！連鍋羊肉 配 料 羊腿肉500克，酒 醬油各2大茶匙，豬肉皮300克，白蘿蔔條，糖1茶匙，上湯10杯，蔥2條，胡椒粉1 2小匙，姜3片，菠菜 或荷篙 200克，大蒜頭5粒，豆腐 2寸見方 1塊，八角2粒，香菜 蔥茸各2大匙。操 作 購買連皮的後腿羊肉約8釐...
羊肉怎麼做
黃燜羊肉。原料 羊肉 清水 醬油 鹽 五香粉 花椒粉 姜粉 胡椒粉 白酒 乾紅椒 洋蔥 新鮮青紅椒 手擀粉。羊肉的處理 1 將羊肉冷水上鍋，大火煮開後，撈出，煮過羊肉的湯撇去浮沫備用。2 晾涼後，斬成小件。3 放入醬油 鹽 五香粉 花椒粉 姜粉 胡椒粉 白酒，抓勻醃製。調味料的量一定要大，尤其是 白...
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大雁做美食 紅燒羊肉火鍋怎麼做？羊肉冷水下鍋加入蔥姜，煮五分鐘撈出，清水洗乾淨，鍋中倒入油蔥姜，香料豆瓣醬火鍋底料，加入牛肉翻炒，出爐。 be呵呵呵 用料羊腿肉郫縣豆瓣 2勺 八角 3顆 桂皮 2個 花椒 1小把 幹辣椒 5個 生薑 3大片 油鹽料酒生抽老抽蘿蔔萵苣千張大蒜苗羊肉火鍋的做法 羊腿肉切...