1樓：呂姐姐愛**
羊肉驅寒滋補，肉質細嫩易消化，脂肪含量比其他肉類要低，是冬季養生、年菜中少不了的優質食材，羊肉的吃法多種多樣，今天就跟大家羊肉湯、羊蠍子、羊肉湯、羊肉包子、孜然羊排、孜然羊肉和羊肉辣椒油的做法！
【孜然羊排】
食材：羊排1斤，洋蔥半個，香蔥兩根，生薑半塊，花椒一把，香葉兩片，桂皮一塊，料酒一勺，鹽1勺，生抽2勺，老抽1勺，蜂蜜1勺，胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、孜然粉適量。
【具體做法】
1、羊排買的時候讓商家剁好，如果燉的話就剁得小一些，烤的話剁大一些。
2、羊排跟清水一起入味，煮開後繼續煮10分鐘，將血沫煮出來。
3、煮好的羊排撈出，用溫水或者開水沖洗乾淨。一定不要用涼水沖洗，會影響肉的口感。
4、鍋中燒水，水開放入羊排，放入蔥、姜、花椒、香葉、桂皮，倒入一勺料酒，一勺食鹽。
5、大火煮開後小火繼續煮30分鐘。煮至用筷子可以輕易插入的程度就可以了。
6、洋蔥切絲，將洋蔥、生抽、老抽、蜂蜜、胡椒粉、花椒粉、孜然粉拌勻。
7、煮好的羊肉撈出來，跟拌好的醃料一起抓勻醃製20分鐘。
8、烤盤墊上錫紙，刷上一層食用油，將羊排放上去。如果能吃辣的醃製的時候就可以放入辣椒粉。
9、烤箱預熱200℃，羊排放入烤箱中層，烤20分鐘。
10、最後5分鐘取出來，撒上一些孜然粉、辣椒粉。一定要留意，千萬不要烤糊了。
【孜然羊肉】
主要食材：羊肉300克、料酒一勺、紅燒醬油一勺、玉米澱粉1勺、鹽、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、食用油、大蔥、洋蔥、生薑、香菜。
1、羊肉切小塊，加入一勺料酒、一勺紅燒醬油、一勺孜然粉、一勺胡椒粉、一勺玉米澱粉抓勻，再加入一勺食用油抓勻醃製半個小時。
2、鍋中倒油，五成熱倒入羊肉中火炸，將羊肉炸至熟透，撈出控油。
3、鍋中留底油，倒入切好的蔥絲、薑絲、洋蔥絲翻炒均勻。
4、倒入炸好的羊肉、加入一勺孜然粉、一勺胡椒粉、一勺辣椒粉、一茶匙鹽，放入香菜段翻炒均勻即可出鍋。
【羊肉蒸包】
主要食材：麵粉400克，溫水210克，酵母粉5克，白糖5克，羊肉400克，花椒水80克，白胡椒粉2克，鹽3克，醬油兩勺，香油1勺，料油1大勺，蔥、姜適量。
1、麵粉中加入溫水、酵母粉、白糖攪拌成面絮狀，再揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜開始醒發。冬天和麵加一些白糖、用溫水和麵會促進發酵。
2、羊肉剁成肉餡兒，先加入鹽、白胡椒粉、醬油攪拌至上勁，儘量用手來拌餡兒。
3、10克花椒用開水浸泡10分鐘，將花椒水分三次倒入肉餡兒中，再次順時針攪拌至水分被吸收，這個步驟做完，肉餡兒是飽滿富有彈性的。
4、鍋中倒入適量食用油，放入大蔥、生薑、香菜小火炸，將食材炸焦，非常簡單的料油就做好了，放涼就可以用了。將切好的蔥、姜倒入肉餡中拌勻，倒入一大勺料油、一勺香油拌勻鎖住肉餡中的水分。這樣羊肉餡兒就調好了，其實並不需要太多複雜的調料。
5、發好的麵糰明顯蓬鬆，內部呈窩蜂組織，拿出來揉壓排氣。
6、分成均勻大小的面劑子，撒上一些乾麵粉防粘，麵糰表面用保鮮膜蓋好。
7、面劑子擀成圓形薄片，包入羊肉餡兒。
8、包好的包子二次發酵30分鐘，大火上鍋蒸20分鐘就可以了。
火燜煮40分鐘。
7、等羊蠍子軟爛，倒入土豆塊繼續煮10分鐘左右，再倒入其他好熟的配菜煮5分鐘，根據口味新增適量鹽調味。
8、最後再放入一塊羊肉辣椒油，這是用辣椒跟羊油一起煉的，平時用來燉別的菜、或者吃麵條、喝羊湯加入一些，既開胃又美味！
2樓：妮子
羊肉可以做成好吃的紅燒羊肉，做法:胡蘿蔔切滾刀塊，羊肉切片；起鍋放入水，羊肉冷水入鍋，焯水去腥去血沫；起鍋放入食用油5ml，放入花椒1g，香葉1片、蔥段2g、薑片3g、蒜瓣5g，放入羊肉、白砂糖5g翻炒均勻；加入生抽3g繼續翻炒，加水100ml，倒入胡蘿蔔，鹽2g翻炒；出鍋完成！
3樓：生活達人小華華
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回答親，您好，我是您的生活答主小華華 正在為您解答這一道題，您需要耐心等待5分鐘左右的時間，答案馬上為您揭曉，請您不要著急哦[開心]
親，您好，羊肉怎麼做 首先將蔥切斜片，姜切絲，羊肉切薄片，混合糖，油鹽等醃製10分鐘備用。鍋熱之後，放入提前醃製的羊肉片快速翻炒加入辣椒，待羊肉熟時加入切好的食材快速炒，加入少量的花椒炒熟即可出鍋哦
羊肉，性溫，羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有**
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4樓：你不要在我旁邊
首先將羊肉切成片，然後清洗乾淨，再加入料酒和雞蛋清醃製一段時間，在將洋蔥切成片，鍋中油熱後，將羊肉放入鍋中翻炒一會兒撈出，然後將洋蔥倒入鍋裡面翻炒，再倒入炒過的羊肉，加入食鹽、糖、醬油、孜然繼續翻炒，最後撒上香菜即可出鍋。
5樓：乍暖
【清燉羊肉】
食材：帶皮羊肋條肉1000克，淨香菜葉25克。
調料：蔥段、薑片各25克，花椒、八角、桂皮、香葉各5克，精鹽1小匙，味精、胡椒粉各少許，紹酒1大匙，色拉油2大匙。
做法：1.羊肋條肉去掉雜質，放入清水中浸泡片刻並洗淨，撈出瀝淨水分。
2.改刀切成3釐米見方的大塊，加上少許精鹽和紹酒調拌均勻。
3.淨鍋置火上，放入少許色拉油燒熱，放入羊肉塊煸幹水分，盛出。
4.坐鍋點火，加入適量色拉油燒至六成熱，先下入蔥段、薑片煸炒出香味。
5.再加入花椒、八角、桂皮、香葉炒香出味，添入足量的清水燒沸。
6.然後放入羊肉塊燒沸，撇去浮沫，轉小火燉約2小時至羊肉塊熟嫩。
7.加入精鹽、味精、胡椒粉調味，續燉約10分鐘至入味。
8.揀去蔥、姜等雜質，撒入香菜葉，出鍋倒在湯碗內即可。
6樓：187小可樂
羊肉的做法比較簡單，最好吃的做法是用來煮。
羊肉怎麼做好吃？
7樓：琪媽美食記
羊肉怎麼做好吃？白蘿蔔燉羊肉
原料：白蘿蔔500 克，羊肉250 克，醬油30 克，白糖50 克，蔥15 克，姜15克，大茴香2 個，植物油50 克，料酒、鹽、味精備適量。
做法：1、將羊肉洗淨，切成5 釐米見方的塊，用熱水焯一下撈出，瀝水備用。
2、將蘿蔔切成5釐米見方的塊，用熱水焯一下，湯水備用。
3、鐵鍋內放50克油，油熱至七成時，放白糖，用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒，待肉均勻上色後，放醬油50克，同時放蔥段、薑片、大茴香。蓋鍋蓋燉5 分鐘後放入溫水，用大火燉開後，放料酒，改為文火燉。待肉六成熟時，將蘿蔔倒鍋內，放鹽，將肉和蘿蔔燉爛熟時，放味精出鍋裝碗即可食用。
山藥燉羊肉
原料：羊肉(瘦)1000克，山藥1000克，大蔥5克，料酒3克，鹽4克，花椒2克，八角3克，胡椒粉3克
做法：1、將羊肉洗淨，切成長6釐米、寬5釐米的塊，放入沸水鍋氽一下，撈出備用。
2、山藥去皮洗淨，切滾刀塊備用；大蔥洗淨切段；薑切片備用。
3、鍋放入羊肉及適量水，用旺火燒開，撇去浮沫，加入蔥、料酒、八角、花椒，改用小火燉至八成熟時，放入山藥燉熟，加入鹽、味精、胡椒粉、調好味即可食用。
羊肉有益精氣，療虛勞，補肺順氣，養心肺，解熱毒，潤**之效。羊肉性溫，適合冬季食用，具有補腎壯陽，補虛溫中作用，適合男士經常食用，剛過年，天氣還挺冷，應該多吃點羊肉補補。
好吃的羊肉做法，有好多種。有涮羊肉，羊肉湯，烤羊肉，幹鍋羊肉等等。下面我就介紹下我們家的吃法。
涮羊肉，又叫「羊肉火鍋」，這道吃法簡單方便，味道鮮美。我是北方人，過年這道菜比吃。
8樓：一尾媛流鶯
有香辣鍋羊肉，烤羊肉，紅燒肉羊肉，白切羊肉，還有西北的手抓羊肉，還有刷羊肉，燉羊肉等等。西北的羊肉就比南方的羊肉品質好，鮮嫩，不柴也不羶味。你說怎麼做好吃，一般來說是要跟住自己的口味來決定的。
有人喜歡吃辣的，有人愛烤的，烤羊肉香味十足。
9樓：小依姚
回答煎焗羊肉
步驟1羊肉洗淨擦乾，煎制2面金黃，放入香料，倒入莫過羊肉的啤酒，放適量醬油和糖大火燒開後小火燉煮半小時（視羊肉熟爛程度）
步驟 2
羊肉酥爛程度滿意後收汁先盛起，放入青紅椒粒炒香，在放入羊肉再炒一下，撒入味好美椒鹽、孜然、香蔥
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10樓：你不要在我旁邊
羊肉烤著吃好吃。因為將羊肉烤著吃，有一股肉的焦香味，可以很好的將羊肉的羶味壓制住。烤羊肉串咬一口油直流，香味太誘人了，因此受到了很多人的歡迎。
11樓：浩宇星辰
羊肉切成片，用來涮火鍋的時候吃，將煮熟的羊肉，滿滿的蘸上麻醬，吃一口，太幸福了。
12樓：童話鎮上的白月光
滷牛肉好吃。滷牛肉既有滷香又保留了牛肉原始的香味和勁道的口感。
羊肉怎麼做好吃呢？
13樓：
你好，羊肉分很多個部位，做法也有很多種多樣。我個人喜歡根據羊肉的不同部位進行不同的烹飪。如果是羊腩一般用來紅燒、清燉，羊排來做孜然，羊腿肉來做小炒。
同樣頭條裡也有很多廣大的網友，他們有很多不同的做法，這裡是個很好的學習平臺。接下來我給你分享一下我羊腿肉和羊排的烹飪方法吧。
小炒羊肉
羊肉的醃製方法:羊肉處理方法比較簡單。將切好的羊肉用少許小蘇打、鹽、雞精、料酒抓拌均勻，最後加上少許生粉抓拌即可。
準備輔料:姜（切片）、紅椒（切片）、香芹（切段）、小米辣（瓶裝野山椒，切粒）
準備調料:鹽、雞精、酒、醬油、生粉、酸醋
做法:
熱鍋冷油開大火，先將薑片、羊肉放到鍋中爆香至七分熟，倒出備用。
鍋中加入少許油，放入小米辣、紅椒片、香芹炒香。
將備用的羊肉放入鍋中一起炒制。
放入鹽、雞精、酒、醬油和少許酸醋。（注意注意！酸醋放三到四滴即可，能起到提鮮解膩的作用，根據個人口味調味。）
最後加入少許生粉水、明油即可裝盤上菜
羊腿肉適合來炒，搭配瓶裝小米辣的酸味加上紅椒薑片、香芹炒出來的香味融合在一起，鮮嫩可口，酸鹹適中。
孜然羊排
準備原料:冷凍羔羊十二肋排（這類的羊排比較鮮嫩，而且不是很大塊，重點是不騷，羔羊排奶香味十足！）
羊排切成斧頭的形狀，一條排骨帶著一塊肉，用刀根在羊排的肉上剁下花刀，方便入味。
羊排的醃製方法:將胡蘿蔔切絲、洋蔥切絲、西芹切段拍扁，加入少許鹽、南乳、蠔油、糖、孜然粒、水，加入羊排中醃製1個小時。味道可以重一點
準備輔料:紅蘿蔔、洋蔥、西芹、八角、香葉、桂皮、生粉。
準備調料:鹽、糖、蠔油、南乳、孜然粒（或者孜然粉）
做法:
準備一個高壓鍋，將醃製1小時左右的羊排放入高壓鍋中，高壓鍋上汽後關小火壓18分鐘。
壓好後，濾乾淨輔料，將羊排取出均勻得拍上一層生粉。
鍋中下油，放入粘好生粉的羊排炸至金黃。
撈出羊排濾油。
鍋中加入少許油，放入蒜米爆香後，加入炸好的羊排一起炒，最後加入少許孜然粒即可裝盤上菜。
選擇羊羔十二肋排，個人認為是做孜然羊排最好的主料，肉質鮮嫩奶香十足。做法是有點複雜，但是好吃在複雜也值得！
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鄭州新東方烹飪學校 工具 原料 羊肉或羊排，鹽，料盒，八角 方法 步驟 1 羊肉或羊排切成小塊，用流水清洗乾淨。2 蔥切成大段，準備料盒，裡面放入花椒。3 水蘿蔔洗淨後切成大片備用。4 鍋裡放入適量水，放入蔥 大料 料盒 羊肉。5 待鍋煮開後，羊肉煮至七八成熟後放入蘿蔔片。繼續煮一小時左右。6 再放...
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山藥枸杞燉羊肉的做法 1.將羊肉洗淨切塊 2.山藥去皮，洗淨，切塊 3.枸杞 桂圓肉 紅棗洗淨備用 4.在鍋里加適量植物油，燒至六七成熱，放入羊肉 生薑塊翻炒 5.加入料酒和適量清水煮沸 6.將羊肉湯移至砂鍋內，加入山藥 桂圓 枸杞等煮至羊肉熟爛，加鹽適量調味。食物相剋山藥 山藥與甘遂不要一同食用 ...
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燉羊肉的做法 1.用刮刀刮乾淨表皮的羊毛，清洗乾淨 2.去肥膘斬件 3.甘蔗切小段，姜切厚片拍列，胡蘿蔔 馬蹄切塊4.腐竹溫水浸泡 5.取一鍋裝冷水下羊肉燒開出血水 6.撈出瀝乾水，準備醬汁蠔油 生抽 鹽 7.熱鍋下油 薑片翻一下 8.下羊肉煽至幹水，倒入加熱水的醬汁 9.下馬蹄甘蔗陳皮，蓋蓋燜煮約...