1樓：苦苦的掙扎
水盆羊肉的做法
1.湯鍋中注入約2/3滿的清水，將沖洗乾淨的羊腩肉整塊放進去，中火煮至沸騰後撇去浮沫
2.大蔥切段，將除了鹽以外的所有調料放入調料袋內封好口，放入湯鍋中，轉中小火煮1個小時
3.1小時後調入鹽，用叉子在羊肉上戳一些孔後繼續加蓋煲煮1小時4.撈出羊肉，不要關火，加入泡發並撕成小朵的木耳和用溫水泡好的粉絲，大火煮10分鐘後調入白胡椒粉即成鮮美的羊肉湯
2樓：罐頭**官方
#罐頭小廚#張小敬在點了水盆羊肉等候的間隙，嘴不閒著，又點了倆火晶柿子。用麥秸稈插上就嘬著吃了。這專業的吃法，真的不是美食吃播博主嗎！
3樓：hermione璽
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回答您好，主料：羊腩肉750克。
配料：香菜。
調料：鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。
做法：1.將羊腩肉洗淨，切成粗絲;2.
坐鍋點火倒入底油，油熱後放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。希望我的回答可以幫助到您，祝您生活愉快！
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4樓：匿名使用者
食材用料：
羊腿1000克
花椒10克
小茴香10克
桂皮6克
香葉4片
生薑30克
草果4個
菜譜做法：
1.羊腿斬大塊，用流動水反覆清洗並颳去汙垢2.放入冷水鍋中，大火煮開，待有很多浮沫後撈出羊肉塊，用溫水沖洗乾淨備用
3.花椒、桂皮、小茴香、草果、香葉用紗布包好製成調料包；生薑洗淨切片4.砂鍋中加入適量水，放入焯過水的羊肉塊、調料包和生薑片，大火煮開再轉小火煮3個小時
5.至筷子能輕鬆炸過羊肉即可
5樓：
羊肉就要大口吃！輕鬆3步教會你水盆羊肉，吃的就是滿足感
西安水盆羊肉的做法
6樓：匿名使用者
烹飪中準備的食材：
羊楠1000克、花椒5克、桂皮2個、草果3個、豆蔻5個、小茴香10克、良姜40克、大蔥2根、粉絲適量、香菜適量、八角2個、料酒適量、鹽少許
做法步驟：
1、處理羊楠：將事先買來的羊楠用清水沖洗乾淨，再用手不停地揉搓一會。再用刀將羊楠切成塊，放在鍋中，加入清水以及料酒，用大火燒開後用開水焯煮一下羊楠。
2、熬煮水盆羊肉：將焯煮好的羊楠撈出，用水洗淨浮沫髒東西，再放在煮鍋裡。把準備好的配料都統統包進紗布裡，將調料包也放入鍋中，倒入清水，用大火燒開。
3、等到鍋中湯水燒開後，轉為小火燉煮2個小時。同時在另一鍋中加入粉絲、蔥花和香菜末，再將羊楠湯汁澆入，燒開2-3分鐘，即可加入食鹽調一下味道，水盆羊肉就做好啦。
烹飪中的小技巧：
大家也可以選擇羊骨和羊肉來代替羊楠進行燉煮熬湯，這樣熬煮出來的羊肉湯香味更加香醇濃郁哦。
7樓：匿名使用者
大家一定都聽過西安的羊肉泡饃。西安的泡饃就是西安的標誌。但是大家一定很少聽過水盆羊肉。作為西安的特色小吃，水盆羊肉的味道一點不比羊肉泡饃差。
水盆羊肉又叫「六月鮮」，關中地區的人們每到夏季都會烹一大碗羊肉，消暑解乏。一定有人會問，這麼熱的夏天吃羊肉不怕上火嗎？這正是水盆羊肉的神祕之處。
首先，水盆羊肉在選擇食材時多選用羊腩肉，羊腩口感鮮美並且有微微的韌性，佐以調料長時間熬煮，湯鮮味濃，而羊腩相對於其他部位少了些溫補，多了些益氣的功效。其次，在烹煮羊肉湯時選用的調料也有講究，各種調料相互作用，成就了羊肉清補涼的功效。
水盆羊肉裡肥瘦相間的肉塊，特別嫩，處理的好一點都沒有羶味，所以就算是有瘦肉塊上連著肥肥的肉吃起來卻還是很香，入口即化，根本不膩，越吃越想吃。
那麼地道的水盆羊肉到底怎麼做好吃？配方是什麼呢？
水盆羊肉做法
主料：羊腩肉750克。
配料：香菜。
調料：鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。
做法：1.將羊腩肉洗淨，切成粗絲;2.
坐鍋點火倒入底油，油熱後放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。
羊肉湯做法
製法：將羊肉洗淨切成長10釐米、寬3.3釐米、厚0.7釐米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇淨血沫，將湯潷出不用。
另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。
將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油。花椒水，煮約二小時左右即成。
此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝**，一併隨羊肉湯上桌。
食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。
8樓：晴
最雅的羊肉想要做得好吃，首先必須要選取新鮮的食材，然後在烹飪的過程中注意火候和時間的控制，才能做的更美味。
9樓：幸馳穎
西安水平的羊肉的做法來說的話，水平羊肉來做的話，首先把這個羊肉粉到歲以後吵，然後逛到那個養瓶子裡面去燉。
10樓：
西安水盆羊肉的做法，西安水盆羊肉將羊肉切成薄片，以後用料酒去羶，以後拿拿水焯一下，以後再用水盆主治羊肉，加上各種青菜就可以了
11樓：在巴塞羅那寫遊記的迎客鬆
然後做早飯之後把羊肉洗乾淨，放入盆中，種多種一會時間煮爛了
12樓：宅家逛
▲ 水盆羊肉
營養滋補，冬季防寒必備。
在說到網劇《長安十二時辰》的時候，想必大家都不陌生了，自劇情，雷佳音扮演的張小敬在長安街頭小吃攤上吃的那一大碗水盆羊肉開始，便讓那些本來就很出名的美食也隨之再次爆紅。
▲ 《長安十二時辰》吃水盆羊肉的情景
其中這水盆羊肉就是如今陝西的一道著名佳餚，主料是羊肉切片切塊，水煮之後加上諸多佐料而成，再配上面餅或者鍋盔。
▲水盆羊肉和麵餅
水盆羊肉的做法
step1:羊腩洗淨，斬成大塊。
▲ 洗淨食材
step2:斬好的羊腩，加入料酒，焯水。
▲ 加入料酒
step3:焯好水的羊腩，再次清洗乾淨掉上面血沫。
▲過水step4:將所有調料準備好。
▲準備調料
step5:鍋內加足量水，放入焯好的羊腩，將大料用紗布包好放入鍋中。
▲ 加入調料燉肉
step6:大火燒開，小火燉2個小時，燉成羊肉湯羹。吃時，另起鍋，放適量粉絲，蔥花，香菜，將羊肉湯羹澆入，燒開稍待2、3分鐘，調入鹽即可。
▲ 加入粉絲
step7:烙餅：麵粉250克，鹽6克，溫水150克，和好面，靜止讓麵糰醒20分鐘。
擀成小餅胚，電餅鐺烙至兩面金黃即可。不放酵母的餅現吃現烙皮焦裡軟，泡在羊肉湯裡也不會散掉，吸足湯味，實在是好吃！
▲ 烙餅
step8:裝盆，開吃
▲裝盆—end—
13樓：宮谷
羊肉洗乾淨切成片醃製10分鐘，然後和佐料一起放到盆裡燉就可以。
水盆羊肉的做法步驟圖，水盆羊肉怎麼做好吃
14樓：匿名使用者
水盆羊肉步驟1
湯鍋中注入約2/3滿的清水，將沖洗乾淨的羊腩肉整塊放進去，中火煮至沸騰後撇去浮沫
步驟2大蔥切段，將除了鹽以外的所有調料放入調料袋內封好口，放入湯鍋中，轉中小火煮1個小時
步驟31小時後調入鹽，用叉子在羊肉上戳一些孔後繼續加蓋煲煮1小時
步驟4水盆羊肉的做法大全
撈出羊肉，不要關火，加入泡發並撕成小朵的木耳和用溫水泡好的粉絲，大火煮10分鐘後調入白胡椒粉即成鮮美的羊肉湯
步驟5將煮好的羊肉切片或者塊，取一大碗，盛入煮好的粉絲、木耳，調入熱的羊肉湯，加入羊肉後撒香菜、油潑辣子即可
步驟6將大蒜切薄片，青尖椒切碎，與月牙餅和羊肉一起食用味道最佳
水盆羊肉成品圖
飲食小常識
油潑辣子的做法：將辣椒粉放入碗中，調入鹽、味精和少許糖，鍋內熱油，微微冒煙後熄火，靜置30秒後將油潑進辣椒粉中，攪拌均勻即成油潑辣子，靜置後表面的紅油就是辣椒油，拌冷盤很不錯
羊肉整塊煮後再切口感嫩，用叉子多叉些孔方便入味
羊湯冷後不宜喝，所以在煮粉絲及木耳時要全程保持大火
水要一次加足，如果中途覺得湯少一定要加水的話要加剛燒開的沸水
做水盆羊肉時，煮羊肉的時間儘量足，至少兩小時，這樣不但羊肉入味，湯也濃郁鮮美
羊肉不要和西瓜、醋、南瓜、茶等同食
放調料的滷料盒或者滷料包在各大超市均可買到，如果家中沒有可以用紗布將調料全部包好紮緊即可
菜品特色
古城西安的美食不勝列舉，這道水盆羊肉更是除了羊肉泡饃以外，歷史最悠久的一道佳餚。據傳，水盆羊肉起源於明朝崇禎年間，由商周時期的羊臐和唐宋時期的水煮羊演變而來，幾經歲月更迭流傳至今，依然是這十三朝古都的看家饈味，它的美味程度可想而知，甚至連慈禧太后都曾連連讚許並賜名美而美
水盆羊肉又叫六月鮮，關中地區的人們每到夏季都會烹一大碗羊肉，消暑解乏。一定有人會問，這麼熱的夏天吃羊肉不怕上火嗎？這正是水盆羊肉的神祕之處。
首先，水盆羊肉在選擇食材時多選用羊腩肉，羊腩口感鮮美並且有微微的韌性，佐以調料長時間熬煮，湯鮮味濃，而羊腩相對於其他部位少了些溫補，多了些益氣的功效。其次，在烹煮羊肉湯時選用的調料也有講究，各種調料相互作用，成就了羊肉清補涼的功效
每到六月，西安的水盆羊肉店家家爆滿，所以這道吃肉喝湯咥燒餅的主食，自然而然的成了夏季西安人最享受的時令佳餚
水盆羊肉的做法 水盆羊肉怎麼做好吃羊肉湯技術
15樓：0澤國a網盤
用料主料
羊肉(後腿)1000克
輔料花椒①
1/2茶匙鹽適量
黑木耳適量
粉絲2卷
蔥花適量
香菜適量
生薑適量
水盆羊肉的做法
1.羊肉切塊 然後清水煮沸 煮五分鐘 倒掉血水 換清水2.清水煮熟 兩小時 可用紗布包上花椒同煮 加入姜塊3.
肉煮熟後 一定要煮爛 將肉撈出 剔骨 骨頭回鍋4.羊肉切好 裝盤 大小根據自己的喜好酌情而定5.香菜切段 如圖
6.粉絲泡好 撈出裝盤 如圖
7.木耳涼水泡發好 洗淨裝盤 如圖
8.做好準備工作
9.燒餅根據自己的情況而定 可以泡著吃 也可以不要 燒餅一定要乾脆 可自己烙 也可以外賣 買回來可以烤箱烤脆
10.如圖
11.將一人量湯舀出加入炒鍋中 加木耳煮開 加入切好的羊肉 肥瘦根據喜好 加粉絲 加鹽入味 然後倒入碗中 撒蔥花香菜 味精適量
水盆羊肉成品圖
烹飪技巧
水盆羊肉 陝西又稱羊肉泡饃 分煮饃和泡饃兩種 煮饃是用半生的死麵饃 最後一道工序加入饃塊煮熟 泡饃則是用燒餅泡著吃！大家可以根據自己的情況酌情而定
16樓：雲南新東方烹飪學校
主料：羊腩肉750克。
配料：香菜。
調料：鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。
做法：1.將羊腩肉洗淨，切成粗絲;
2.坐鍋點火倒入底油，油熱後放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。
羊肉湯的做法
將羊肉洗淨切成長10釐米、寬3.3釐米、厚0.7釐米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇淨血沫，將湯潷出不用。
另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去
浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。
將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油。花椒水，煮約二小時左右即成。
此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝**，一併隨羊肉湯上桌。
食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。
西安水盆羊肉的做法，水盆羊肉泡饃的做法，水盆羊肉泡饃怎麼做好吃
烹飪中準備的食材 羊楠1000克 花椒5克 桂皮2個 草果3個 豆蔻5個 小茴香10克 良姜40克 大蔥2根 粉絲適量 香菜適量 八角2個 料酒適量 鹽少許 做法步驟 1 處理羊楠 將事先買來的羊楠用清水沖洗乾淨，再用手不停地揉搓一會。再用刀將羊楠切成塊，放在鍋中，加入清水以及料酒，用大火燒開後用開...
澄城水盆羊肉怎麼做，做水盆羊肉用什麼鍋好？
食材用料 羊腿1000克 花椒10克 小茴香10克 桂皮6克 香葉4片 生薑30克 草果4個 菜譜做法 1.羊腿斬大塊，用流動水反覆清洗並颳去汙垢2.放入冷水鍋中，大火煮開，待有很多浮沫後撈出羊肉塊，用溫水沖洗乾淨備用 3.花椒 桂皮 小茴香 草果 香葉用紗布包好製成調料包 生薑洗淨切片4.砂鍋中加...
水盆羊肉怎麼做如何做好吃
水盆羊肉做法 1.湯鍋中注入約2 3滿的清水，將沖洗乾淨的羊腩肉整塊放進去，中火煮至沸騰後撇去浮沫2.大蔥切段，將除了鹽以外的所有調料放入調料袋內封好口，放入湯鍋中，轉中小火煮1個小時3.1小時後調入鹽，用叉子在羊肉上戳一些孔後繼續加蓋煲煮1小時4.撈出羊肉，不要關火，加入泡發並撕成小朵的木耳和用溫...