1樓：匿名使用者
1.買900克羊肉，黃酒500克，蒜和姜，青大蒜適量，再準備一些適量的配料，比如鹽，老抽，鮮抽，辣椒，八角，桂皮，冰糖，紅棗，料酒。
2.買好的鮮羊肉，切成塊狀，放一個乾淨盆裡，用鹽和料酒進行醃製，醃一會放熱水鍋，過一下熱水，然後盛出來。
3.準備乾淨炒鍋，倒油，油熱後，弄好的肉塊，放進去翻炒一會，緊接著把準備好的姜蒜片，辣椒，八角，桂皮，紅棗扔進去，開始炒，再倒黃酒500克和兩勺子冰糖，然後開始開大火煮起來。
4.大火煮開後，然後把適量的老抽，鮮抽也放進去，繼續大火煮開，然後再改成小火，蓋上鍋蓋，開始慢燉一個半小時左右。
5.煮好之後，把鍋蓋掀起來，把適量的鹽給撒進去，用勺子翻滾一下，再煮個三五分鐘。
6.趁著煮肉的時間，我們可以把準備的青蒜拿出來了，然後洗乾淨切成末。羊肉煮熟後，把鍋蓋掀起來，放青蒜末進去，翻炒一會，炒均勻就可以了。最後把火關掉，煮好的羊肉塊盛出來就能吃了
2樓：鑼夎帀鑾夝煒
首先要把羊肉切成大塊，用涼水下鍋煮一下，撇去浮沫撈出，起鍋燒油放入蔥薑蒜幹辣椒爆鍋，放入紅燒醬油，鹽，大料花椒，繼續炒，新增清水燉一會就可以了。
3樓：匿名使用者
一般來說羊肉沒有做紅燒的，因為紅燒羊肉的味道不好吃，所以基本上沒有這樣做的。一定要做，可以學習一下紅燒豬肉的方法，進行烹飪。
4樓：nice星空憶語
1.羊肉洗淨，切成方塊。
2.白蘿蔔洗淨切塊。
3.羊肉冷水入鍋，焯水3分鐘，盛出。
4.油溫燒至6成熱，放姜姜蒜蔥炒香。
5.放羊肉塊炒至微焦，加料酒、豆瓣醬炒勻。
5樓：饞貓廚娘
紅燒羊肉的做法，出鍋香噴噴的，一點羊臭味都沒有
煮熟的羊肉怎麼做紅燒?
6樓：匿名使用者
煮熟的羊肉怎麼做紅燒分8個步驟。
一、材料
羊排、白蘿蔔、姜、蒜、大蔥、色拉油、食鹽、味精、八角、花椒、桂皮；幹辣椒、生抽、老抽、白糖、香葉、茴香籽。
二、做法
1、將羊肉（肉排請店家切好）洗乾淨入開水鍋中綽燙，綽水完畢瀝乾水分。姜、蔥、蒜切片。
2、鍋中倒油,將花椒炸出香味後，再將花椒撈出不用。
3、將蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、香葉、八角、桂皮、小茴香一起放入鍋中炒香。
4、炒出香味後將羊肉加入同炒。
5、翻炒2分鐘後加入料酒，翻炒均勻後再加入老抽及生抽。
6、炒至上色後加入沒過羊肉的開水，加入幹山楂煮開後改小火燉1.5個小時。
7、出鍋前10分鐘加入白糖翻炒均勻。
8、燉至肉質軟爛湯汁粘稠時，加入切好的香菜段，視口味調入適量的鹽及雞精拌勻即可出鍋。
7樓：江西卍新東方
材料羊排、白蘿蔔、姜、蒜、大蔥、色拉油、食鹽、味精、八角、花椒、桂皮；幹辣椒、生抽、老抽、白糖、香葉、茴香籽
做法1、將羊肉（肉排請店家切好）洗乾淨入開水鍋中綽燙，綽水完畢瀝乾水分。姜、蔥、蒜切片。
2、鍋中倒油,將花椒炸出香味後，再將花椒撈出不用。
3、將蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、香葉、八角、桂皮、小茴香一起放入鍋中炒香。
4、炒出香味後將羊肉加入同炒。
5、翻炒2分鐘後加入料酒，翻炒均勻後再加入老抽及生抽。
6、炒至上色後加入沒過羊肉的開水，加入幹山楂煮開後改小火燉1.5個小時。
7、出鍋前10分鐘加入白糖翻炒均勻。
8、燉至肉質軟爛湯汁粘稠時，加入切好的香菜段，視口味調入適量的鹽及雞精拌勻即可出鍋。
羊肉怎麼紅燒好吃
8樓：匿名使用者
下面我們先準備食材：羊肉、白蘿蔔、大蔥、生薑、花椒、大料、桂皮、醬油、羊肉湯、料酒、精鹽
1、將羊肉清洗乾淨，漂淨血水，切成塊，放入沸水中氽一下，撈出清洗乾淨。蘿蔔清洗乾淨，切大塊。蔥、姜清洗乾淨分別切成段、拍鬆。
2、往鍋里加羊肉湯，燒沸後加入羊肉、蘿蔔、醬油、 鹽、料酒、大料、桂皮、姜、蔥、花椒，燒至肉爛後盛出即可出鍋，這樣一道美味又營養的菜就完成了。
這道菜菜色棕紅，味濃香辣，營養豐富，湯汁鮮美，軟嫩酥香，味道鮮美。
小貼士：白蘿蔔中含有豐富的維生素a、維生素c等各種維生素，特別是葉子中維生素c的含量是根莖的4倍以上。維生素c能防止**的老化，阻止黑色色斑的形成，保持**的白嫩。
白蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
9樓：
羊肉、白蘿蔔洗淨切塊，大蔥、薑切片，羊肉冷水入鍋焯水，煮3分鐘撈出，鍋油6成熱加姜蔥蒜炒香，加羊肉塊炒至微焦，加一勺豆瓣醬翻炒，加桂皮、香葉、八角、草果、花椒、幹辣椒、冰糖翻炒，加一勺料酒、清水，大火煮開轉小火燜煮1小時，放蘿蔔燉30分鐘，湯汁收幹，撒上香菜即可。
10樓：來自松柏巖和婉的西瓜子
羊肉處理乾淨後，油鍋爆炒，加蔥姜，八角桂皮，料酒，辣椒皮，老抽，適當的鹽放入高壓鍋，調至六成熟即可，做出的羊肉入味好吃
11樓：風無痕
放入羊肉 大火煮開，煮出浮沫。取出洗淨備用。重新起鍋，炒鍋燒熱，加30ml油，8成熱後下入蔥薑蒜，出香味後倒入羊肉，翻炒1分鐘加入足量水，沒過羊肉 加入兩湯匙料酒 加入兩湯匙老抽，一湯匙生抽 放入步驟4的香料包 放入一湯匙冰糖。
蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味 開蓋轉大火收濃湯汁，加一點雞精和少許鹽調好味道，撒上青蒜葉撈出。一道好吃的紅燒羊肉做好了。
12樓：花嵐遙月
紅燒羊肉，準備大蔥、生薑、蒜、草果、幹辣椒、香葉、花椒、山楂。將羊肉放入鍋中煮沸抄去血水撈出；將配料放入鍋中爆香；接著放入羊肉加入料酒、老抽、生抽；中火燜煮；加入適量開水、冰糖、山楂，大火燒開轉小火燜煮一個小時；加入蒜末大火收汁；最後放入蒜葉翻炒一下即可。
13樓：
怎麼紅燒好吃？放點土豆，紅燒著好吃
羊肉怎麼燒
14樓：善良與偏見
紅燒羊肉（正宗回族燒法）
用料羊肉（內蒙） 約1500克 八角 3-4個 原味醬油（海天生抽） 約200毫升 鹽 約5克 白糖 適量
做法步驟
步驟 1羊肉（內蒙寄來）化凍切塊，清水浸泡去淨血水，瀝乾水分，倒入乾淨鐵鍋中。
步驟 2煸炒羊肉至變色，舀出滲出的血水。
步驟 3放3—4個八角，約200毫升醬油。
步驟 4煸炒，使得羊肉上色。
步驟 5加入開水淹沒羊肉，大火燒開，小火燉煮。
步驟 6文火燉煮約1小時40分鐘，加鹽糖調味，至羊肉熟爛即可。
步驟 7紅燒羊肉成品
小貼士1.羊肉選材要正宗，一般在清真寺邊的店鋪購買。 2.
浸泡羊肉過程中，多次換水，血水要去幹淨。回族不吃血的。 3.
煸炒羊肉要徹底，滲出的水要舀出來，倒掉。4.只放八角、醬油、鹽、糖，不要放其他調料。
15樓：
這種吃法可以最大限度地保證營養成分不丟失，滋補效果最佳。燉湯時先用一些羊腿骨、脊樑骨大火燉半小時成奶白色湯，撈出湯骨，再將洗過的羊肉放入鍋中，加入蔥、姜小火燉制。如果用砂鍋燉，風味更好。
16樓：袋鼠影視世界
您知道羊肉怎麼燒才好吃嗎羊肉
17樓：lr汪淼
主料帶皮羊排兩斤半
輔料蔥適量 姜適量
大蒜適量 青蒜葉適量
花椒一小把 大料適量
桂皮適量 香葉適量
紅燒羊肉的做法步驟
1. 羊肉用流動的水沖洗乾淨表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水後，洗淨瀝乾備用。
2. 鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開後，小火再煮五分鐘。
3. 焯水後的羊肉撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。
4. 青蒜切段姜拍碎，蔥打結，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好（家裡沒有茶包袋等下就直接放入鍋中）。
5. 鍋中放少量油燒熱，爆香蔥薑蒜。
6. 倒入羊肉塊煸炒出香味
7. 加入足量水，沒過羊肉。
8. 加入兩湯匙料酒。
9. 加入兩湯匙老抽，一湯匙生抽。
10. 放入步驟4的香料包
11. 放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。
12. 開蓋轉大火收濃湯汁，加一點雞精和少許鹽調好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘（這樣青蒜葉更綠葉更香），開蓋出鍋。
小貼士1. 花椒在這裡的作用是：可以很好的去除羊肉中的腥羶味。不用擔心菜會有濃重的花椒味，事實上，成品壓根吃不出花椒味。
你可以選擇以下材料和羊肉同煮，來去除羊肉中腥羶味：花椒、蘿蔔、甘蔗、山楂、茶葉...
2.羊肉焯水的時候，不要加蓋子，讓羊肉中的異味在焯水的過程中可以散發出來，如果蓋上蓋子，羊肉加熱後散發出來的腥羶味會重新被燜煮回羊肉中。味道重的肉類都應該不加蓋子焯水。
用熟羊肉紅燒怎麼燒？
18樓：牛油有果
具體步驟：
主料：熟羊肉1500g
輔料：料酒適量、鹽適量、生薑適量、花椒適量、枸杞適量、大料適量、紅棗適量、香葉適量、乾紅椒適量、桂皮適量、老抽適量
1、準備香料。
2、把準備好的熟羊肉放入砂鍋內，加香料。
3、加薑片。
4、倒入一袋黃酒。
5、加少量水和老抽，開鍋後小火慢燉一小時左右即可。
19樓：那個閃電
主料：羊肉500g
輔料：油適量、鹽適量、辣椒適量、孜然粉適量、老抽適量、調味品適量步驟：1、燉好的羊肉，
2、切塊，
3、油燒熱，倒進羊肉，
4、加鹽炒勻，
5、放進辣椒提辣，
6、調點老抽翻炒，加點清水燒開，
7、放進十三香，調味品為勻。
8、盛出就可以上桌享用啦。
20樓：匿名使用者
把熟羊肉，弄成你想要的大小，然後裝在一個盤子裡，在鍋裡放油，燒至3成熱，放姜、蔥，煸炒至有香味，到入盤中裝備好的熟羊肉翻炒，放醬油、黃酒、鹽、幹辣椒（跟據個人口味定）、翻炒後加點水，待出鍋前放入雞精、花椒粉，翻炒裝盤即可
21樓：匿名使用者
你屬羊你還吃羊肉啊？！你吃你同類啊。。。看我從來不吃我同類的。
五杭紅燒羊肉怎麼燒
22樓：最後天使毀滅
做法一食材準備
羊肋條肉500克。配料：胡蘿蔔20克，青蒜段50克。調料；豆油30克，白酒
紅燒羊肉
30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段薑片 20克，八角4顆。
製作步驟
1、將羊肋條肉洗淨，切成4釐米見方的塊。
2、放入鍋內，加清水適量，放入少許蔥段薑片、白酒，燒開，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗淨。
3、胡蘿蔔洗淨切成片。
4、炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段薑片煸炒出香味
5、再將羊肉燜至5分鐘，再放入蘿蔔，醬油，煸炒呈紅色即成。
做法二食材準備
主料：羊肉500克，白蘿蔔50克，大蔥1根，生薑1小塊，花椒2小匙，大料適量，桂皮適量，
調料：醬油1大匙，羊肉湯2500克，料酒4小匙，精鹽1小匙，
製作步驟
1.將羊肉洗淨，漂淨血水，切塊，放入沸水中氽一下，撈出洗淨，
2.蘿蔔洗淨，切大塊，
3.蔥、姜洗淨分別切段、拍鬆，
4.在鍋里加入羊肉湯燒沸，然後加入羊肉、蘿蔔、醬油、鹽、料酒、大料、桂皮、姜
紅燒羊肉
、蔥、花椒，燒至肉爛後盛出即可。
注意事項
做這道菜的時候最好要選用肥瘦相間的羊肉，也以可用羊腩來做。
做法三食材準備
熟羊腰窩肉：300克、淨冬筍：15克、水發金針菜：
15克、精鹽：4克、味精：5克、紹酒：
10克、水發木耳：20克、雞蛋：半個、溼澱粉：
25克、羊肉湯：250克、花生油：1000克（約耗：
80克）
製作步驟
1.將熟羊肉切成大菱形塊，放入溼澱粉20克、雞蛋、醬油.. 10克攪拌的糊中拌勻。冬筍切片，備用。
2.炒鍋放旺火上，添入花生油，七成熱時，將羊肉逐塊下入，炸成柿黃色，撈出潷油。
3.炒鍋內留油少許，先下蔥、薑絲，再放入羊肉塊、木耳、冬筍片、金針菜、精鹽、味精、紹酒、醬油.. 5克和羊肉湯，待湯汁收濃，勾入溼澱粉.. 5克，翻勻裝盤即可。
注意事項
1.羊肉煮至軟爛，掛糊後不宜久煮，以免脫糊。
2.若用生肉紅燒、則失去豫菜正宗風味。
做法四食材準備
主料： 羊肉1500克
配料： 白蘿蔔500克
調料： 植物油75克，醬油、蔥、姜各15克，鹽4克，味精1克，八角、桂
紅燒羊肉
皮、山柰、草豆蔻各3克，整幹椒5克，料酒20克，淨香菜50克，香油10克。
製作步驟
1．生鐵鍋置旺火上燒紅，羊肉皮朝下，烙淨皮上餘毛，入溫水中刮洗淨、漂盡血水、瀝乾水，切3釐米見方的塊，入沸水鍋氽過，撈出洗淨、瀝乾水。
2．蘿蔔洗淨、去皮，切與羊肉大小相同的塊；八角、桂皮、山柰、草豆蔻洗淨，入香料袋用繩紮好口。
3．淨鍋置旺火上，放油燒到六成熱，下蔥、姜煸出香味，放羊肉、料酒、醬油一同煸炒，加鮮湯、香料袋在旺火上燒開，移小火上燒至六成爛，撇淨浮沫，放蘿蔔燒至酥爛(形狀完整)，取出香料袋，在大火上收濃湯汁，裝盤、淋香油、撒香菜即成。
做法五食材準備
羊排2.5斤、青蒜適量、色拉油少許、食鹽適量、冰糖1湯匙、蔥2克、姜1塊、蒜適量、八角2個、花椒1小把、料酒2湯匙、生抽1湯匙、老抽2湯匙、香葉2片。
製作步驟
1、羊肉用流動的水沖洗乾淨表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水後，洗淨瀝乾備用。
2、鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開後，小火再煮五分鐘。
3、焯水後的羊肉撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。
4、青蒜切段姜拍碎，蔥打結，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好。
5、鍋中放少量油燒熱，爆香蔥薑蒜。
6、倒入羊肉塊煸炒出香味。
7、加入足量水，沒過羊肉，加入兩湯匙料酒。
8、加入兩湯匙老抽，一湯匙生抽，放入步驟4的香料包。
9、放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。
10、開蓋轉大火收濃湯汁，加一點雞精和少許鹽調好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘（這樣青蒜葉更綠葉更香），開蓋出鍋。[1]
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