1樓：水滸很好看
用料主料
羅非魚700克
輔料六月鮮紅燒醬油
4瓷勺蠔油
1瓷勺料酒
1.5瓷勺
胡椒粉1量勺
鹽1量勺蒜適量
蔥適量姜適量
紅燜皖魚塊的做法
1.準備好蒜末，薑絲和蔥段
2.魚去魚鰓和內臟，洗乾淨後在魚身上切4刀，用鹽仔細抹均勻魚身，醃製5分鐘左右
3.熱鍋，鍋內放入適量的油，油儘量放多一些，如果是不粘鍋可以酌量減少一些，把鍋晃兩圈，讓油均勻沾上鍋壁
4.把火轉成中小火，提著魚尾巴把魚頭放入鍋內用油炸一下魚頭的兩面5.放入鍋內，小火煎5分鐘，期間不要翻面，可以在4分鐘左右晃動一下鍋子，如果魚可以擺動即可翻面
6.翻面過來，放上薑絲，煎5分鐘
7.魚尾巴要立一下鍋子煎至微黃，待兩面都已煎得金黃時，準備調料汁8.準備1碗清水放入六月鮮紅燒醬油，蠔油，胡椒粉，料酒9.
把醬汁淋在鍋內的魚身上，放入蒜末，多倒進半碗溫水10.蓋上鍋內燜5分鐘後翻面放入蔥段再燜2分鐘即可
2樓：匿名使用者
用料鯇魚肚邊肉 500克
蒜頭 12粒
紅辣椒 兩個
大蒜葉 適量
紅糖 適量
醬油 適重
香菇 4個
鹽、雞精 少許
生粉、胡椒 少許
紅燜鯇魚的做法
先把魚切塊洗淨瀝乾水份，再提前半小時醃製， 裡面加入白胡椒， 雞精， 鹽， 生粉， 然後蒜頭切掉頭尾， 皮剝乾淨， 紅辣椒蒜葉香菇同時準備好
不粘鍋放油， 7分熱把醃製好的魚塊放入， 順便把已去皮的蒜頭也一起放入煎至金黃。
然後把多餘的油倒出…留一點在鍋裡，把紅糖、醬油、辣椒、香菇少許開水一起放入，燜至比較粘稠再放入適量雞精和蒜葉就ok了
皖魚怎麼做好吃
3樓：太陽貓
魚肉劃刀加調料醃製；起鍋加油加入佐料加熱製成醬汁。魚肉刀口用香蔥去味後烤熟。將醬汁淋在烤魚上。
4樓：天幕網路
5成油溫下鍋小火油炸
5樓：匿名使用者
糯米丸子和魚也可以做成佳餚
6樓：小廚神美食
5毛特效，我要吃頓大餐，有魚有肉的那種？
7樓：大大的
皖魚做法如下：
一、清蒸皖魚
材料：魚一條；蔥絲、薑絲、紅綠辣椒絲、香菜少許；食用油；李錦記蒸魚豉油
步驟：1、 將魚去鱗及內臟，洗淨。在魚身兩面劃數刀，並摸上食用油。備用。
2、 薑絲、蔥絲一部分塞入魚腹。將魚放入蒸盤中，上鍋。
3、 冷水開始，大火蒸10－12分鐘。
4、 將餘下的薑絲、蔥絲放入油中炒至微黃及洋溢香氣，倒入蒸魚豉油和適量水、紅綠辣椒絲、香菜，一同煮沸。
5、 蒸好的魚上盤，將4的料汁澆在魚上即可。
二、麵筋紅炆鯇
脆肉鯇魚一斤，炸麵筋半斤，香芹菜兩棵，生薑幾片，蒜瓣5個。
脆肉鯇魚先用白胡椒粉和料酒醃製15分鐘後用油煎兩邊至金黃色。
炒鍋加油燒熱，倒入姜蒜爆出香味再加入煎過的脆肉鯇魚炒拌均勻。
加入調味料汁和一大碗水(我用了海鮮醬)再倒入炸麵筋炆至脆肉鯇魚和麵筋變軟。加入香芹菜略炒就可以裝碟了。
三、脆映雙輝
主料:脆肉鯇魚腩1000克、脆肉鯇魚皮250克、打好的魚青250克
配料:蘆筍400克、腰豆150克、白果肉50克、青紅椒50克
味料:鹽、糖、雞粉、日芥、雞蛋調好西汁肉鯇盛宴
製作過程:
1、將打好的魚青釀入脆肉鯇魚皮上，慢火煎好，改成欖角形備用。
2、將脆肉鯇魚腩切成1釐米寬，5釐米長的花紋條，醃好待用。
3、蘆筍切成約8釐米長的小段(10條)，再用蘆筍段，青紅椒改成欖角形備用。
4、將蘆筍焯水，煨熟，穿在切成花紋條的脆肉鯇魚腩上成菊花形放在碟上的一邊。
5、鍋中放油，油熱後放入料頭、主配料炒熟，加入備好的釀魚皮，勾芡調味上碟。
6、上碟擺盤，用西汁勾成花形圍邊即成。
8樓：匿名使用者
皖魚，原產於廣東省中山市長江水庫，是利用水庫的礦泉水，喂精飼料，運用活水密集養殖法養育成的名特水產品。因其肉質結實、清爽、脆口而得名。
既然說此魚請爽脆口，那我就做個油炸的糖醋口味嚐嚐吧。
用料：魚塊1000g；料酒、澱粉、番茄醬、白醋各4大勺；生抽、鹽各1大勺；白糖4大勺；白胡椒粉 1小勺；泡打粉 半小勺；蔥末、蒜末、薑末各1大勺；清水 適量。
第1步：
魚身切塊洗淨，吸乾水分，加半小勺的胡椒粉，2大勺料酒和半小勺的鹽抓醃2分鐘，入底味。
第2步：
加4大勺澱粉，泡打粉和適量的水，和成較乾的糊，加入泡打粉是為了炸出來的麵糊口感香脆。
第3步：
約180度油炸2遍，第二次較第一次時間要短。
第4步：
炸魚時做料汁，番茄醬，白糖，白醋，生抽和澱粉（大勺）剩餘的鹽，胡椒粉，加1或1勺半清水，調開。
第5步：
蔥、姜、蒜切末，越碎越好。
第6步：
燒鍋放植物油3大勺，油比炒菜要多些，做出的菜才會漂亮。小火煎香蔥薑蒜，倒入碗汁，轉中火，攪動調料成紅油濃稠狀。
第7步：
倒入炸好的魚，稍翻幾下，讓每塊都裹上料汁即可出鍋。
今天首次嘗試，感覺魚塊切的稍大，澱粉少了，番茄汁少了。大家如果嘗試可以進行改進。不過整體口味還是比較不錯，脆皖魚的肉質果然對得起它的名字，比草魚肉質緊密許多。
冬天是此魚投放市場的高峰期，推薦品嚐。還可以切片做火鍋食用，相信也一定不錯。
9樓：匿名使用者
材料脆皖魚1大塊油少許姜10幾片蒜5根味曾一湯匙辣椒1條水半碗做法準備一塊脆皖魚
將脆皖魚切成塊狀
味曾加熱水讓他融化備用
姜跟蒜切成片狀, 辣椒切碎
用少許油中小火先把脆皖魚煎到快熟,鍋子內應該還有油, 如果沒有就加一點 將脆皖魚放鍋邊備用開始爆炒姜, 辣椒, 蒜白, 爆炒好再跟魚肉一起拌炒 將味曾水和半碗水倒入鍋裡一起讓魚收汁, 起鍋前放蒜葉下去拌炒就完成
10樓：林夕的微笑
清蒸皖魚
材料：魚一條；蔥絲、薑絲、紅綠辣椒絲、香菜少許；食用油；李錦記蒸魚豉油
步驟：1、 將魚去鱗及內臟，洗淨。在魚身兩面劃數刀，並摸上食用油。備用。
2、 薑絲、蔥絲一部分塞入魚腹。將魚放入蒸盤中，上鍋。
3、 冷水開始，大火蒸10－12分鐘。
4、 將餘下的薑絲、蔥絲放入油中炒至微黃及洋溢香氣，倒入蒸魚豉油和適量水、紅綠辣椒絲、香菜，一同煮沸。
11樓：匿名使用者
一、清蒸皖魚
材料：魚一條；蔥絲、薑絲、紅綠辣椒絲、香菜少許；食用油；李錦記蒸魚豉油
做法：1、 將魚去鱗及內臟，洗淨。在魚身兩面劃數刀，並摸上食用油。備用。
2、 薑絲、蔥絲一部分塞入魚腹。將魚放入蒸盤中，上鍋。
3、 冷水開始，大火蒸10－12分鐘。
4、 將餘下的薑絲、蔥絲放入油中炒至微黃及洋溢香氣，倒入蒸魚豉油和適量水、紅綠辣椒絲、香菜，一同煮沸。
5、 蒸好的魚上盤，將4的料汁澆在魚上即可。
二、麵筋紅炆鯇
材料：脆肉鯇魚一斤，炸麵筋半斤，香芹菜兩棵，生薑幾片，蒜瓣5個。
做法：1. 脆肉鯇魚先用白胡椒粉和料酒醃製15分鐘後用油煎兩邊至金黃色。
2. 炒鍋加油燒熱，倒入姜蒜爆出香味再加入煎過的脆肉鯇魚炒拌均勻。
3. 加入調味料汁和一大碗水(我用了海鮮醬)再倒入炸麵筋炆至脆肉鯇魚和麵筋變軟。加入香芹菜略炒就可以裝碟了。
三、脆映雙輝
主料: 脆肉鯇魚腩1000克、脆肉鯇魚皮250克、打好的魚青250克
配料: 蘆筍400克、腰豆150克、白果肉50克、青紅椒50克
味料: 鹽、糖、雞粉、日芥、雞蛋調好西汁肉鯇盛宴
做法:1、將打好的魚青釀入脆肉鯇魚皮上，慢火煎好，改成欖角形備用。
2、將脆肉鯇魚腩切成1釐米寬，5釐米長的花紋條，醃好待用。
3、蘆筍切成約8釐米長的小段(10條)，再用蘆筍段，青紅椒改成欖角形備用。
4、將蘆筍焯水，煨熟，穿在切成花紋條的脆肉鯇魚腩上成菊花形放在碟上的一邊。
5、鍋中放油，油熱後放入料頭、主配料炒熟，加入備好的釀魚皮，勾芡調味上碟。
6、上碟擺盤，用西汁勾成花形圍邊即成。
12樓：不二不是你風格
簡單。但是真的好吃。魚事先要略醃，水開了再，使用，一熟就好。就這麼幾個注意點
清蒸皖魚
材料：魚一條；蔥絲、薑絲、紅綠
、少許；
；步驟：
1、 將魚去鱗及
，洗淨。在魚身兩面劃數刀，並摸上
。備用。
2、 薑絲、蔥絲一部分塞入魚腹。將魚放入蒸盤中，上鍋。
3、 冷水開始，大火蒸10－12分鐘。
4、 將餘下的薑絲、蔥絲放入油中炒至微黃及洋溢，倒入和適量水、紅綠
、，一同煮沸。
5、 蒸好的魚
，將4的料汁澆在魚上即可
通常，是這樣
的： 1、 將魚去鱗及
，洗淨。
2、內外抹鹽，魚腹添少許薑絲，上鍋清蒸；清蒸的火候，通常是8分鐘，或者用筷
好可以插透。以魚
上血氣尚存為最佳。
3、在的同
火燒沸2兩左右
。 4、待魚出鍋後，倒
，撒上蔥絲、薑絲，滾油澆淋。成活
13樓：匿名使用者
爆炒脆肉皖魚的做法
魚肉剔骨，切成條狀，用鹽，生粉，耗油醃製10分鐘。潮州鹹菜切絲泡水。薑切片辣椒切絲，蔥切段
冷鍋熱油，放入蒜頭，薑片癟出香味，放入魚肉爆炒，焦黃的時候放入鹹菜蔥段辣椒，燜炒5分鐘就可以啦，非常下飯
14樓：
想清淡就清蒸、糖醋魚也不錯;
想辣就水煮魚、麻辣魚、紅燒魚
想香就炸魚，還可以再搞個魚頭豆腐湯
15樓：匿名使用者
皖魚又稱草魚俗稱厚子。類於鯉魚,體型稍長。肉厚刺少,口感適中。 適於做魚片。水煮等。
16樓：美食飯飯
皖魚的做法，香辣爽口，一條根本不夠吃，連湯汁都不剩！
17樓：修車眼
酸菜魚，水煮魚。粉蒸魚
18樓：鄭州新東方烹飪學校
主料：脆肉鯇600g
方法/步驟：
脆肉鯇收拾乾淨後切大塊，排入碟中;
鋪上薑絲，淋入一點油;上鍋熟約六分鐘至熟;
然後取出，倒掉蒸魚後的水;
熱油鍋，炸香蒜蓉;
倒入生抽;
加入切好的香菜和蔥段，關火;
把做好的蔥油汁淋在蒸好的魚上即可~
炸過的魚塊，怎麼做好吃？
19樓：啾
燴炸魚塊的做法：
1.草魚讓店家宰殺好，回來後收拾乾淨，切成大一點的魚塊；
2.魚塊用一些料酒、五香粉、鹽、蔥段、薑片、調好後醃一個晚上；
3.醃好魚後，起油鍋，用小盤子弄一些幹澱粉放入備用。待油鍋6成熱把魚塊拿出用幹澱粉裹勻，抖去浮面，下油鍋炸制金黃色出鍋，油溫上來後復炸一次；
4.再準備一些薑絲、蔥片，把青紅椒也切塊；
5.炒鍋少放些油，油熱後放入薑絲，蔥片炒香，放入炸好的魚塊；
6.加一小碗清水，少許醬油、鹽、五香粉，大火燒開後轉中火燉上10分鐘左右；
7.待基本上沒有湯汁時放入青紅椒片；
8.大火炒至斷生即可。
炒魚塊的做法：
1.魚洗淨切成塊，放老抽，鹽，料酒，姜，蔥調勻淹10分鐘以上；
2.鍋裡放油燒熱，放魚下去炸；
3.魚炸好，放一邊。另一邊放姜蒜下去炒香再把魚翻過來；
4.加點開水煮三分鐘，加鹽；
5.放青椒下去；
6.放蔥花，滴花椒油收汁起鍋。
脆魚怎麼做，脆魚怎麼做如何做好吃
1 把魚洗乾淨，用鹽 生抽 薑絲醃一下，用鹽在魚肚裡摸一遍。2 過二十分鐘後裹上生粉，下熱油鍋裡炸，油多點，煎得差不多了，翻個身再煎 這個自己掌握好 脆肉鯇脆肉鯇，原產於廣東省中山市長江水庫，是中山市地理標誌之一，是利用水庫的礦泉水，喂精飼料，運用活水密集養殖法養育成的名特水產品。因其肉質結實 清爽...
燒雜魚怎麼做如何做好吃，煮小雜魚，怎麼做如何做好吃
紫月幽靈鬼 主料 駱馬湖野生鯽魚2條 鱸鯽1條 鋼針4條配料 蔥 姜 蒜 青紅尖椒 香菜 調料 窯灣甜油 料酒 香醋 鹽 花椒 八角做法 1 鍋燒熱，倒入油，燒至7 8成熱 2 放入蔥薑蒜 青紅椒 花椒和八角，煸炒出香味3 放入魚稍煎一下，放入高湯 沒有高湯放清水也可，高湯味道更好 燒開之後大火煮1...
紅燒巴沙魚塊怎麼做如何做好吃，紅燒巴沙魚的做法步驟圖，紅燒巴沙魚怎麼做好吃
魂牽夢縈 主料巴沙魚2塊 生抽 蒸魚豉油一大勺 白糖一大勺 醋一大勺 白酒各一大勺 蔥薑蒜香葉 紅燒巴沙魚塊的做法步驟 1.巴沙魚解凍切塊 2.裹麵粉下鍋炸，中途不能扒拉 3.炸好之後另起鍋，少量油，放蔥薑蒜香葉煸炒出香味，然後放入調料中的生抽，蒸魚豉油，白酒，醋和糖，因為醬油有鹹味所以不用放鹽了。...