1樓：夏日絕
1、把魚洗乾淨，用鹽、生抽、薑絲醃一下，用鹽在魚肚裡摸一遍。
2、過二十分鐘後裹上生粉，下熱油鍋裡炸，油多點，煎得差不多了，翻個身再煎（這個自己掌握好）。
脆肉鯇脆肉鯇，原產於廣東省中山市長江水庫，是中山市地理標誌之一，是利用水庫的礦泉水，喂精飼料，運用活水密集養殖法養育成的名特水產品。因其肉質結實、清爽、脆口而得名。
2樓：仙劍小蠻
大豐收幹鍋脆魚的食材和調料：
脆魚《可用黑魚代替》 大蔥 姜 蒜頭 花椒 乾紅辣椒 花菜 鳳尾菇 黃瓜 香菜 蛋白
大豐收幹鍋脆魚的的家常做法，最正宗大豐收幹鍋脆魚怎麼做好吃
一、.脆魚片好薄片的.用白葡萄酒（料酒也行）鹽.薄抽.雞精加薑絲一起醃半小時入味。再加蛋白拌勻備用。
二、將各種青菜洗淨分成小份，在鍋中油五成熱過下油，一層層碼入鍋中備用.
三、將魚片放入七成熱的油鍋中翻炸下，不要太久成白色後就可以撈起來備用了。
四、另起油鍋放入姜蔥頭和蒜爆香，加入豆瓣醬翻炒，炒開後倒入炸好的魚片，炒均勻就可以起鍋爐了。平輔在碼好的青菜上。用大火煮二分鐘關火燜下。
五、灑上香菜，另鍋中放油爆花椒，乾紅辣椒.,起鍋直接淋在煮好的脆魚上.
家常美食小貼士：
蔬菜可以根據自己的喜好隨意搭配.
打字不易，如滿意，望採納。
脆魚怎麼做如何做好吃
3樓：操馨榮阮星
簡單。但是真的好吃。魚事先要略醃，水開了再蒸魚，使用蒸魚豉油，一熟就好。就這麼幾個注意點
清蒸皖魚
材料：魚一條；蔥絲、薑絲、紅綠辣椒絲、香菜少許；食用油；李錦記蒸魚豉油
步驟：1、
將魚去鱗及內臟，洗淨。在魚身兩面劃數刀，並摸上食用油。備用。
2、薑絲、蔥絲一部分塞入魚腹。將魚放入蒸盤中，上鍋。
3、冷水開始，大火蒸10－12分鐘。
4、將餘下的薑絲、蔥絲放入油中炒至微黃及洋溢香氣，倒入蒸魚豉油和適量水、紅綠辣椒絲、香菜，一同煮沸。
5、蒸好的魚上盤，將4的料汁澆在魚上即可
通常，廣東人是這樣蒸魚的：
1、將魚去鱗及內臟，洗淨。
2、內外抹鹽，魚腹添少許薑絲，上鍋清蒸；清蒸的火候至關重要，通常是8分鐘，或者用筷子剛好可以插透。以魚脊椎骨上血氣尚存為最佳。
3、在蒸魚的同時文火燒沸2兩左右花生油。
4、待魚出鍋後，倒味極鮮醬油，撒上蔥絲、薑絲，滾油澆淋。成活
4樓：馬佳聽雲聖餘
五柳脆皮魚
鮮鯇魚1條750克二湯200克
瓜英10克白糖50克
錦菜10克米醋15克
紅姜6克鹽8克
白姜6克味精4克
薑末10克胡椒粉3克
蔥末10克麻油3克
蒜末10克隱汁5克
紅辣椒粒10克紹酒10克
酸養頭10克植物油1000克
番茄醬15克（約耗80克）生粉20克
〔烹製方法〕
1.鯇魚洗淨，用刀從魚頭順脊骨一直片至魚尾，開成兩扇要相連不斷。再用刀片去魚大骨。
洗淨後，魚肉刻交叉十字花刀，用紹酒、鹽、蔥、姜，在魚身上抹勻，醃製15分鐘後，將蔥姜摘淨，再拍上幹澱粉待用。
2.瓜英、錦菜、紅姜、白姜、酸蕎頭分別切粒。
3.炒鍋坐油，燒至七成熱，下鯇魚（魚皮朝下），待魚浮起時，改用中小火，浸約8—10分鐘，魚身挺直變脆時撈出，擺在魚盤中。
4.炸魚的同時，另坐一鍋，落底油，下番茄醬，偏出紅油，落五柳料、料頭、紹酒、二湯、鹽、糖、米醋、喼汁、麻油、胡椒粉、味精，煮開後，勾玻璃芡，加入炸魚的熱油30克推勻，澆在魚身上即成。
〔工藝關鍵〕
1.選料要新鮮，剞刀不可太淺，可避免魚體捲曲。
2.炸魚時，用鏟推魚頭，保持形態完整。
3.此菜不加番茄醬，並改用水浸熟，即為「五柳鯨魚」。
4.五柳料現也可用西紅柿、洋蔥、酸黃瓜、青豆、冬筍、青椒等原料代替。
〔風味特點〕
此菜色澤紅亮，口味酸甜，外酥脆，裡鮮嫩，是近年流行的潮州菜式之一。
5樓：合奕琛樹妍
原料：鯉魚1條300克，幹冬菇5克，鮮辣椒5克，蒜10克，冬筍5克，蔥15克，澱粉35克，姜3克，醬油15克，白糖10克，豬油10克，料酒5克，植物油60克，醋10克，肉湯30克。
製作：1、
將蔥一半切成蔥花，另一半切成細絲；蒜一半切成蒜末，另一半功成蒜絲；姜一半切成薑末，另一半切成薑絲。
2、鮮辣椒、冬筍及泡好、擇好的冬菇全都切成細絲；澱粉25克，加清水25克，調成溼澱粉。
3、把魚去鱗、去鰓及內臟，沖洗乾淨後，用布抹平，在魚的兩面，分別用刀劃開幾刀，刀口與刀口的距離要相等，刀口的深度以見到魚刺為止。
4、再用少許醬油、料酒浸泡切好的魚，使之入味後取出，擦去作料，用調好的溼澱粉塗抹在魚的身上。
5、鍋置火上，放油燒熱，手提魚尾，將魚放進鍋中炸成深黃色，濾去炸油，放於盤中，並以淨布蓋在魚身上，用手輕拍，使魚身鬆軟。
6、鍋置火上，放豬油燒熱，先爆蔥花、薑末、蒜末、筍絲、香菇絲等，隨著加進醬油、白糖、醋及肉湯，炒勻，並且將剩餘的澱粉用水調和好，放進鍋中，與其他調料煮成汁液後，澆在魚身上。
7、最後，將剩下的蔥、薑絲及辣椒撒上即成。
特點：魚皮脆肉軟，有糖醋味，易消化。
6樓：戊高原
狗不啃油簍簍不漏油。
7樓：嘟婷斯眩
脆魚做法——椒鹽脆魚骨
脆魚怎麼做才會脆
8樓：blackpink_羅捷
脆魚要先起鍋倒油，熱至七成熱，倒入小黃花魚，中小火炸至兩面金黃才會脆。
主料：黃花魚適量、菜籽油適量
調料：蔥、姜、蒜適量
做法步驟：
1、蒜切片，蔥切墩，姜切絲
2、小黃花魚去頭、去鰭、去尾
3、去內臟，倒入碗中
4、倒入薑絲、料酒、鹽，醃製20分鐘
5、起鍋倒油，熱至七成熱，倒入小黃花魚，中小火炸至兩面金黃6、另起鍋倒油，倒入蔥花、蒜片，大火爆香，倒入剁椒醬、生抽、醋，翻炒均勻
7、倒入水澱粉15克，大火收汁
8、將汁淋在魚身上，即可食用
9樓：青春離線
先將魚肉用調料醃製一下，做出來的魚肉才會脆，具體做法如下：
用料：魚塊、花菜、蘿蔔、四季豆、蒜、辣椒、花椒、生薑、檸檬皮、鹽、雞精、醋、料酒、醬油、孜然粉、胡椒粉、蛋清（各適量）
1、首先先在魚肉里加入鹽、雞精、醋、料酒、醬油、孜然粉、胡椒粉和蛋清抓勻，醃製30分鐘。
2、然後把配菜準洗乾淨，用刀切好放在一旁備用。
3、放油下鍋，把配菜炒七分熟，起鍋備用。
4、鍋里加油，把辣椒、生薑、蒜頭和魚片倒入，翻炒五分鐘。
5、再把菜倒入魚裡，繼續翻炒，悶十分鐘，中間翻炒一次。
10樓：
魚片切的越薄越好，然後放油鍋裡小火炸，炸時間久些，這樣魚會更脆。脆魚具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：魚 500g、自發粉 30g、花生油 適量、食鹽 適量、味精 適量、水 適量。
1、第一步把自發粉，水，鹽，味精拌勻。
2、魚乾切成條狀，備用。
3、取幾條魚乾，放在麵糊內；讓魚乾身上都沾滿面糊。
4、用勺子挖起，有魚乾，有面糊水；
5、鍋上放油，燒至六成熱，象這樣把魚乾麵糊貼在鍋邊。
6、待底部稍硬，便用鏟子剷下，放在油裡炸。
7、直至炸到兩面金黃，撈起瀝油，這樣就完成了。
11樓：會飛的狐狸啊啊
大豐收幹鍋脆魚的食材和調料：
脆魚《可用黑魚代替》 大蔥 姜 蒜頭 花椒 乾紅辣椒 花菜 鳳尾菇 黃瓜 香菜 蛋白
大豐收幹鍋脆魚的的家常做法，最正宗大豐收幹鍋脆魚怎麼做好吃
一、.脆魚片好薄片的.用白葡萄酒（料酒也行）鹽.薄抽.雞精加薑絲一起醃半小時入味。再加蛋白拌勻備用。
二、將各種青菜洗淨分成小份，在鍋中油五成熱過下油，一層層碼入鍋中備用.
三、將魚片放入七成熱的油鍋中翻炸下，不要太久成白色後就可以撈起來備用了。
四、另起油鍋放入姜蔥頭和蒜爆香，加入豆瓣醬翻炒，炒開後倒入炸好的魚片，炒均勻就可以起鍋爐了。平輔在碼好的青菜上。用大火煮二分鐘關火燜下。
五、灑上香菜，另鍋中放油爆花椒，乾紅辣椒.,起鍋直接淋在煮好的脆魚上.
家常美食小貼士：
蔬菜可以根據自己的喜好隨意搭配.
打字不易，如滿意，望採納。
12樓：匿名使用者
首先宣告一點，不是所有脆魚買回來都是脆的，這魚是天然養成的，自然的東西自然有脆的也有不脆的，如果剛好買回來的魚就是不脆的，無論你什麼做法都不會脆，做出來的魚變脆有四種可能：
①、弄成魚丸在裡面加其他能變脆的食材或新增劑等。
②、在魚肉里加入其他能變脆，吃下去彈牙的新增劑。
③、買回來的魚本身就是脆的
④、拿去炸
以上是針對你提出來的問題「脆魚怎麼做才會脆」的回答！
脆魚怎麼做
13樓：仙劍小蠻
大豐收幹鍋脆魚的食材和調料：
脆魚《可用黑魚代替》 大蔥 姜 蒜頭 花椒 乾紅辣椒 花菜 鳳尾菇 黃瓜 香菜 蛋白
大豐收幹鍋脆魚的的家常做法，最正宗大豐收幹鍋脆魚怎麼做好吃
一、.脆魚片好薄片的.用白葡萄酒（料酒也行）鹽.薄抽.雞精加薑絲一起醃半小時入味。再加蛋白拌勻備用。
二、將各種青菜洗淨分成小份，在鍋中油五成熱過下油，一層層碼入鍋中備用.
三、將魚片放入七成熱的油鍋中翻炸下，不要太久成白色後就可以撈起來備用了。
四、另起油鍋放入姜蔥頭和蒜爆香，加入豆瓣醬翻炒，炒開後倒入炸好的魚片，炒均勻就可以起鍋爐了。平輔在碼好的青菜上。用大火煮二分鐘關火燜下。
五、灑上香菜，另鍋中放油爆花椒，乾紅辣椒.,起鍋直接淋在煮好的脆魚上.
家常美食小貼士：
蔬菜可以根據自己的喜好隨意搭配.
打字不易，如滿意，望採納。
14樓：嘟婷斯眩
脆魚做法——椒鹽脆魚骨
請問大豐收脆魚怎麼做
15樓：匿名使用者
大豐收幹鍋脆魚的食材和調料：
大豐收幹鍋脆魚的的家常做法，最正宗大豐收幹鍋脆魚怎麼做好吃
一、.脆魚片好薄片的.用白葡萄酒（料酒也行）鹽.薄抽.雞精加薑絲一起醃半小時入味。再加蛋白拌勻備用。
二、將各種青菜洗淨分成小份，在鍋中油五成熱過下油，一層層碼入鍋中備用.
三、將魚片放入七成熱的油鍋中翻炸下，不要太久成白色後就可以撈起來備用了。
四、另起油鍋放入姜蔥頭和蒜爆香，加入豆瓣醬翻炒，炒開後倒入炸好的魚片，炒均勻就可以起鍋爐了。平輔在碼好的青菜上。用大火煮二分鐘關火燜下。
五、灑上香菜，另鍋中放油爆花椒，乾紅辣椒.,起鍋直接淋在煮好的脆魚上.
脆臊面怎麼做才好吃？脆臊子如何做才脆
脆臊面想要做的好吃，臊子和調料都是比較重要的，做的比較好的脆臊面，比如說張記幹紹面，肉好像要事先醃製了才炸，所以做出來的比較香。個人覺得脆臊面的臊子要大，炸出來才香，比如說樂山高墩子的張記幹紹面，推出的脆臊面臊子就大得很，和著面吃，超級香，說起又想去吃一碗了 脆臊子如何做才脆 大肉臊子做法材料後臀或...
燒雜魚怎麼做如何做好吃，煮小雜魚，怎麼做如何做好吃
紫月幽靈鬼 主料 駱馬湖野生鯽魚2條 鱸鯽1條 鋼針4條配料 蔥 姜 蒜 青紅尖椒 香菜 調料 窯灣甜油 料酒 香醋 鹽 花椒 八角做法 1 鍋燒熱，倒入油，燒至7 8成熱 2 放入蔥薑蒜 青紅椒 花椒和八角，煸炒出香味3 放入魚稍煎一下，放入高湯 沒有高湯放清水也可，高湯味道更好 燒開之後大火煮1...
脆鯇魚火鍋的做法 脆肉鯇火鍋怎麼做好吃
食材主料。大鯇魚一條5kg 蔬菜葉菜為主2kg 輔料醬油適量。蔥絲若干。青椒絲若干。薑絲若干。油適量方法 步驟。處理1把魚殺好後，把分解為頭部 魚尾 無骨魚肉和有骨魚肉 魚腩 魚脊骨。1.魚頭和可以紅燒。2.魚尾魚脊骨可以做湯底。3.無骨魚肉切片。4.有骨魚肉做絞肉可以餃子和魚丸。5.魚腩切小塊。鍋...