1樓：畸形的豬
食材主料。
大鯇魚一條5kg
蔬菜葉菜為主2kg
輔料醬油適量。
蔥絲若干。青椒絲若干。
薑絲若干。油適量方法/步驟。
處理1把魚殺好後，把分解為頭部 魚尾 無骨魚肉和有骨魚肉 魚腩 魚脊骨。
1.魚頭和可以紅燒。
2.魚尾魚脊骨可以做湯底。
3.無骨魚肉切片。
4.有骨魚肉做絞肉可以餃子和魚丸。
5.魚腩切小塊。
鍋底越簡單就越見好：山泉水，加幾片薑絲和蔥段再加入魚尾魚脊骨燒開，即可夾魚下鍋，3-4秒的時間，魚身由透轉白即可入口。
end注意事項。
魚一定要大，太小的魚骨刺太多沒肉。
蔬菜葉菜為主（以時令蔬菜為佳）
取10斤以上的脆肉鯇自然放血在放血時，不能直接用水來沖洗，而是頭尾自然放血，這樣才能保持魚味。
以單飛片，直刀厚切，每塊厚度在3毫米左右。為了確保每片脆肉鯇都是恰好熟透，每片控制在10秒，即使再泡幾分鐘也一樣脆。
不會爛掉。
脆肉鯇火鍋怎麼做
2樓：blackpink_羅捷
主料：脆肉鯇400克。
調料：生菜300克、花生油1勺、醬油適量、蒜頭1塊、姜1塊做法步驟：
1.脆肉鯇選擇魚腩部分切片洗淨放入盤子裡。
2.蒜頭切末倒入醬油和香油調好粘醬。
3.準備一個電餈爐，鍋中加入清水和薑片煮沸4.放入五六片分次刷，吃多少刷多少。
5.粘上醬料即可吃了。
6.茼蒿吃的時候再放下去刷。
3樓：那個閃電
主料：脆肉鯇400克。
輔料：生菜300克、花生油1勺、醬油適量、蒜頭1塊、姜1塊步驟：1.脆肉鯇選擇魚腩部分切片洗淨放入盤子裡2.蒜頭切末倒入醬油和香油調好粘醬。
3.準備一個電餈爐，鍋中加入清水和薑片煮沸4.放入五六片分次刷，吃多少刷多少。
5.粘上醬料即可吃了。
6.茼蒿吃的時候再放下去刷。
4樓：雨辰月步
脆鯇魚火鍋的做法 脆肉鯇火鍋怎麼做好吃。
脆鯇魚即脆肉鯇(huan)，人們把它誤讀為皖(wan)魚，是廣東著名水產品，脆鯇魚肉質結實、清爽、脆口，是魚類燙火鍋的首選。那怎樣做脆鯇魚火鍋呢？讓我們一起來看下脆鯇魚火鍋的做法。
原料準備。脆鯇魚、鹽、油、姜、蒜、料酒、大蔥。
脆鯇魚火鍋的做法。
1、脆鯇魚洗淨去鱗切成長條塊狀。
2、熱油鍋，蒜末、薑末爆香把魚塊放入鍋中略微翻炒主要是去腥，加入少許料酒，翻炒幾下即可。
3、蔥切段，深底鍋中放水燒開後放入蔥段再放入翻炒好脆鯇魚塊，煮。-5分鐘即可食用。
也可以只翻炒一部分脆鯇魚塊，這部分只為給火鍋調味用，留大部分，在第一鍋吃完後，根據自己需求在將切好的脆鯇魚肉吃多少放多少，隨吃隨放，還可以準備一些其他丸子、蔬菜等湯食。
水煮脆肉鯇的做法，水煮脆肉鯇怎麼做好吃，水煮
5樓：林夕的微笑
主料脆肉鯇500g土豆200g大白菜200g 輔料油適量鹽適量豆瓣醬適量蔥花適量乾花椒適量青花椒適量辣椒麵適量生粉適量。
步驟水煮脆肉鯇的做法步驟11.買的時候讓商家切好片了，回來用油，鹽，生粉等醃一下備用，這樣吃的時候比較爽滑，不易老；
水煮脆肉鯇的做法步驟22.土豆去皮切片；
水煮脆肉鯇的做法步驟33.白菜洗淨切條狀；
水煮脆肉鯇的做法步驟44.鍋裡煮開水，把土豆和白菜分別焯熟，放在大盆的鍋底備用；
水煮脆肉鯇的做法步驟55.炒鍋熱油，下豆瓣醬炒香，水煮脆肉鯇的做法步驟66.然後加入開水煮開湯；
水煮脆肉鯇的做法步驟77.水再次煮開後下魚片；
水煮脆肉鯇的做法步驟88.用快子劃開，以免堆在一起有熟有不熟；
水煮脆肉鯇的做法步驟99.煮至魚熟即要，試一下味，不鹹可以加鹽，一般是不用的啦，多放點醬，夠味！把魚和湯倒入另一鋪了蔬菜的鍋中；
水煮脆肉鯇的做法步驟1010.加入蔥花，乾花椒和青花椒，辣椒麵等；
水煮脆肉鯇的做法步驟1111.取另一鍋燒熱油，燒好的淋在上面，即可！
水煮脆肉鯇的做法步驟1212.可以開吃啦！餘下的湯不要倒掉，下面或者煮菜都超香的！
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6樓：雲蘊
用來打火鍋是一個不錯的選擇。
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7樓：白馬非馬
主料脆肉鯇。
800g輔料油。
適量蠔油適量姜。
適量香蔥。適量蒜頭。
適量辣椒。1條步驟。
1.切好配料。
2.脆肉鯇洗淨，切片。
3.熱油鍋，把切好的脆肉鯇放入鍋裡。
4.放入薑絲、蒜蓉，煎幾分鐘，煎的過程中翻炒一下。
5.放入蠔油和少量水。
6.炒勻，蓋上蓋子燜幾分鐘。
7.魚肉燜熟後放入辣椒絲、蔥段，翻炒一兩分鐘即可。
8.炒好裝盤。
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把你寵壞 1.魚頭讓商家去魚腮，代為砍好，回來過一下清水瀝乾 2.這時候我們可以準備料汁，薑絲，蒜蓉，蔥白入碗，加入生抽，白糖，料酒，少許鹽調勻即可 3.鍋裡熱油，下魚頭煎香一下 4.然後趁著鍋熱，倒入料汁，馬上蓋好蓋子 5.轉小火燒約5分鐘至魚頭熟，注意別糊鍋了啊 6.最後撒上一點香菜末和蔥花即可...
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苦苦的掙扎 做法如下 材料 草魚11500g 火鍋底料300g 豆瓣200g 泡辣椒末250g 泡姜150g 幹辣椒節15g 豆豉沫35g 泡酸菜100g 花椒4g 薑片30g 蔥節 油酥黃豆40g 雞精20g 味精15g 白酒25g 鹽 白糖8g 料酒額100g 幹細豆粉60g 色拉油800g。做...