1樓：網友
主料：羊肉500克，蔥25克，清蘿蔔少許，香菜25克，味精，鹽，姜，醋，胡椒粉適量，香油5克。
做法。1、將羊肉剁成厘公尺見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷；清蘿蔔切兩半；
2、羊肉用開水汆去血汙，倒入陶製盆內，加入姜、蔥段、蘿蔔、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水（盆的下部分應跑在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿蔔，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。
2樓：生活答疑老師
您好親親步驟1羊肉涼水浸泡兩個小時，拔出血水步驟2清洗兩次後繼續換水泡半小時，看起來清澈就好步驟 3清燉羊肉不需要太多調料 加入一根大蔥切斷拍拍，30粒花椒，一塊薑切塊拍碎 然後加入冷水，**煮步驟 4煮出血沫後，打掉血沫步驟 5連續幾次打乾淨血沫後，繼續再煮五分鐘左右步驟 6焯水好的羊肉撈出來，在水龍頭下清洗乾淨表面雜質和血沫 洗的乾乾淨淨，湯才會清澈鮮亮步驟 7放入砂鍋開始多煮 調料依然很簡單 三根小香蔥打結 一塊薑切成片 20粒花椒 倒入開水，淹過羊肉4-5cm就好。
怎樣清燉羊肉好吃？
3樓：研姌
清燉羊肉的方式比較獨特，肉清洗乾淨後，冷水下入鍋中，再注入适量的清水，水必須浸沒過它，然後大火燒開後，就不再翻動它。直到水開後將浮沫撇乾淨後，再蓋上鍋蓋燜煮，再根據羊的老幼程度決定燜的時間，大約1-2個小時即可出鍋，中途不會放入任何一樣佐料。
直到羊肉完全煮熟後，再將它撈起並盛放入**中，羊湯和肉分開裝，吃的時候再粘點鹽，此法可最大限度地保證了肉的鮮美度。
附上另一種做法。
食材配料：羊肉500克，蔥，香菜，生薑，白蘿蔔（必備防止上火），八角，花椒，鹽，料酒，香油，白胡椒粉。製作過程：
1、先將羊肉用刀拍幾下，目的讓肉鬆散開來，再斬成小塊並且洗淨，再冷水下入鍋中，同時放入料酒、薑片、蔥段、八角、花椒焯，水開後撇去浮沫，撈起後瀝乾水分，再將它丟入砂鍋中。2、趁著焯水的時候，再將白蘿蔔切成小塊，它和羊肉搭配起來燉湯，吃起來不易上火。3、將焯好的羊肉丟入砂鍋中，再注入适量的清水，大火燒開後，再轉小火慢燉40-50分鐘，根據羊的年幼程度來決定。
4、臨出鍋前10分鐘，再將切好的蘿蔔丟入鍋中，將它煮至軟爛後，再放入少許的鹽、白胡椒粉、香油調口。5、裝盤後，再撒入適量的蔥花或者香菜，清燉羊肉大功告成，口感軟而不爛，香氣濃郁撲鼻，湯汁味濃鮮美好喝。
提問。收到，謝謝。
不客氣！祝您生活愉快！
4樓：桐欣欣
清燉羊肉的做法：
主料】羊腿適量。
輔料】土豆2個、胡蘿蔔2條、青蘿蔔1條。
調料】食鹽適量、姜1塊、花椒適量、香菜少許、蔥白1段、胡椒粉少許、白胡椒適量。
步驟：1.羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點。土豆2個，青蘿蔔1條，胡蘿蔔2條，蔥白1截，醬1塊，花椒適量；
2.最好有整粒白胡椒一起燉，我沒買到，只有出鍋後加胡椒粉了；
3.羊腿過開水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱；
4.羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，薑切大塊拍碎，蘿蔔土豆等去皮後切大塊；
5.姜最好拍的很碎，這樣薑汁能煲出來，湯吸收薑汁會微辣，即驅寒又好味；
6.將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上；
7.出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜。
5樓：星碎痕淚雨
清燉羊肉。材料：羊肉300克，料酒15克，蔥，姜，花椒，幹桔皮，山楂，鹽各適量。
做法：把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。
在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。接著放入花椒、蔥薑、幹桔皮和山楂。
蓋上鍋蓋，轉小火慢燉小時後，把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以了，這時候我們就可以聞到香噴噴的味道了，當然，清燉羊肉吃起來是非常美味的，相信我們大家都是會喜歡食用清燉羊肉的，另外，清燉羊肉還具有不錯的保健功效。
功效。羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經常食用。
山楂健胃消食的功效應該是大家都比較了解的，不僅很多人會食用山楂消食，而且山楂也是很多消食藥物的主要成分哦。食用山楂能夠幫助我們促進胃部的消化功能，提公升新陳代謝的能力。清燉羊肉中的一些食材的保健功效我們也進行了詳細的介紹了，其實清燉羊肉的保健功效和養生功效也是非常不錯的，清燉羊肉具有非常好的開胃促消化的作用，尤其是我們腸胃不好的朋友們，經常食用一些清燉羊肉是非常不錯的選擇。
6樓：天天向上阿婭
夏季喝羊肉湯可以達到驅寒排毒，暖胃生津，強身健體的功效。另從「冬病夏治」的角度講，夏季常喝羊肉湯對肺結核，氣管炎，氣血不足，腰膝痠軟及虛寒等症的療效比冬日更佳。
材料。主料：羊肉500g；
輔料：鹽適量、羊骨適量、羊血適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、桔皮適量、山楂適量、花椒適量。
清燉羊肉湯。
1燉羊肉湯，一定要買些羊骨，這樣燉出來的湯才好喝。
2把羊肉，羊骨浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
3鍋中加水至沒過肉，旺火燒沸，撇淨血沫，將羊肉撈出沖洗乾淨。
4另坐鍋倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中，旺火燒沸鍋開後撇去浮沫，倒入料酒。
5放入蔥、姜。
6放入花椒、桔皮和山楂。蓋上鍋蓋，轉小火慢燉小時。
7撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末，喜歡吃辣的放點辣椒油。
小貼士。★浸泡去羶法：先用冷水浸泡2小時左右，隔一小時換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出。
桔皮去羶法：在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，可去羶味。
花椒去羶法：在羊肉燉煮過程中放入一些花椒，再放蔥、薑末可使羊肉無羶味且更鮮嫩。
山楂去羶法：在燉煮羊肉時，可放入幾顆山楂，除羶效果極佳，而且羊肉還會熟得快。
燉製時可記得要加足水量哦。
7樓：yuan志
怎樣清燉羊肉好吃？清燉羊肉材料。羊肉300克料酒15克，蔥薑花椒。
幹桔皮山楂鹽個。適量。把羊肉浸泡在涼水中泡兩小時，中間隔一小時，換一次水用清水將羊肉洗乾淨後切成小塊，在鍋中倒入適量的清水。
把切好的羊肉塊放入鍋中。中火做開鍋後撇出浮沫倒入料酒接著放入花椒蔥花幹橘皮和山楂蓋上鍋蓋轉小火慢燉1至乙個半小時後。把桔皮和山楂撈出接著撒入適量的食鹽轉中國繼續燉。
15到20分鐘後關火就可以這時候我們就可以聞到香噴噴的味道當然清燉羊肉吃起來是非常美味的，相信我們大家都是會喜歡使用清燉羊肉的，另外清燉羊肉還有。還具有不錯的保健功效，羊肉可保護胃壁增加消化酶的，分泌幫助消化，中醫認為羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經常使用，山楂健胃消食的功效，應該是大家都比較了解的，不僅很多人會食用山楂消食，而且山楂也是很多，消食藥物的主要成分，食用山楂能夠幫助我們促進胃部的消化功能，提公升新陳代謝的能力。清鎮羊肉中的一些食材的保健功效，我們也進行了詳細的介紹。
其實清燉羊肉的保健功效和養生功效也是非常不錯的，清燉羊肉具有非常好的開胃，促消化的作用，尤其是我們腸胃不好的朋友們，經常使用一些清燉羊肉是非常不錯的選擇。
8樓：網友
清燉羊肉湯的做法。
準備材料：羊肉適量、白蘿蔔1根、花椒、薑蔥適量、山楂適量、鹽、料酒。
做法：白蘿蔔洗乾淨切塊備用，把羊肉清洗乾淨後，浸泡在涼水中2個小時，然後再將其切成小塊，冷水下鍋焯水，煮沸後撈出。接著重新燒一鍋水，把羊肉放入鍋中，倒入料酒，煮開後再放入白蘿蔔，加入花椒、蔥薑、山楂一同熬煮。
蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1個小時，時間到後將山楂撈出，這時再加入適量的鹽，再轉中火燉15分鐘左右即可，出鍋後撒點蔥花或者香菜碎。加入山楂也能有效地去除羶味，而且煮出來的味道會更加鮮美。
燉羊肉湯時，牢記這3步，燉出來的羊肉湯就不會有很重的羶味了，大家記住了嗎？這裡再提醒大家，羊肉湯雖然在夏季也能喝，但是終歸是性溫發熱之物，夏季還是少喝。
9樓：匿名使用者
清燉羊肉怎麼做好吃？
清燉羊肉的做法之一：
食材明細：羊肉，蔥，青蘿蔔，香菜，味精，食鹽，生薑，醋，胡椒粉和香油；
1.羊肉洗乾淨後切成塊狀，生薑用刀拍破即可，蔥 的一部分切成細絲，一部分切段，青蘿蔔洗乾淨後直接切成兩半備用；
2.羊肉放在燒開的水裡煮一會兒，將血水煮出，倒進砂鍋中，加入處理好的姜，蔥段，青蘿蔔和開水，水的用量以淹沒羊肉為最佳；
3.蓋上鍋蓋，用大火煮開，然後小火慢燉，直至羊肉煮爛，撈出表面的油沫，將蔥薑和蘿蔔也撈出，在吃的時候加入蔥絲，醋，香菜，胡椒粉，香油，味精和食鹽等調味品就可以了。
清燉羊肉的做法之二：
食材明細：羊肉，花椒，八角，果皮，紅蘿蔔，馬蹄，竹蔗；
1.將羊肉放在開水中煮一會兒，去除雜質，看到表面煮出一層油沫後撈出瀝乾水分備用；
2.將羊肉放在乾鍋裡面烤，烤至出油後撈出，將鍋清洗乾淨，這樣的兩個步驟主要是給羊肉去除羶味；
3.接著在炒鍋中加入適量的油，燒熱之後把薑蒜倒進去爆香，然後把紅棗，香葉，八角，花椒和果皮倒進去一起翻炒；
4.羊肉直接下鍋爆炒，炒出香味之後倒入足量的白酒，再加入腐乳，柱候醬，花生醬，雞精和麵豉醬，翻炒均勻，蓋上鍋蓋小火燜煮；
5.在另外乙個乾淨的鍋裡，竹蔗，馬蹄，蜜棗和蘿蔔煮出湯汁，將其倒在煲湯的煲裡，把羊肉也倒進去，這樣再燉上乙個多小時就可以了。
小貼士： 以羊肉為食物最主要的還是要將羊肉的羶味去除掉，這樣熬出來的成品湯汁比較清澈，而且口感也更好一些，在熬煮的時候一定要在第一次就將水加足，中途再加水的話，就會影響湯汁濃郁的香味。
用到了蘿蔔的也要注意，蘿蔔不需要煮太久的時間，如果長時間的燜煮，蘿蔔的味道會稍稍掩蓋羊肉的味道，而且湯的味道也更差。
清燉羊肉怎麼做好吃
10樓：網友
主料：羊肉700克。
輔料：山藥適量、蔥薑少許、大料乙個、桂皮一塊、香葉兩片、酒少許1、準備羊肉洗淨。
2、放入冷水中，加入料酒，薑片煮開。
3、去掉浮沫，加入大料桂皮，蔥香葉。
4、山藥去皮切片。
5、放入鍋中燉至60分鐘左右即可出鍋。
6、盛入碗中，撒上蔥花。
7、清燉羊肉成品圖。
怎麼樣清燉羊肉好吃，怎樣清燉羊肉好吃？
做法一。食材準備。羊肉500克，蔥25克，青蘿蔔少許，香菜25克，味精 鹽 姜 醋 胡椒粉適量。製作步驟。1 將羊肉剁成釐米見方的塊，姜用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切段 青蘿蔔切兩半 2 羊肉用開水氽去血汙，倒入陶製盆內，加入姜 蔥段 蘿蔔 開水 以沒過羊肉為限 再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的...
清燉羊肉放什麼材料，做清燉羊肉需要什麼調料啊？
一般放一些蘿蔔，芹菜，當歸之類的的蔬菜或者藥材，清燉羊肉湯做法一，材料 羊肉 1斤 姜 依個人喜好 3 5片 洋蔥 1顆 當歸 1片 紅蘿蔔 1條 白蘿蔔 1條 香菜 些許 米酒 些許 鹽 適量 做法1 先以冷水汆燙法汆燙羊肉，加入洋蔥與些許薑片一起燙，撈起備用。2 取一鐵鍋裝水將汆燙好的羊肉入鍋 ...
燉羊肉怎麼做如何做好吃，清燉羊肉怎麼做好吃
燉羊肉的做法 1.用刮刀刮乾淨表皮的羊毛，清洗乾淨 2.去肥膘斬件 3.甘蔗切小段，姜切厚片拍列，胡蘿蔔 馬蹄切塊4.腐竹溫水浸泡 5.取一鍋裝冷水下羊肉燒開出血水 6.撈出瀝乾水，準備醬汁蠔油 生抽 鹽 7.熱鍋下油 薑片翻一下 8.下羊肉煽至幹水，倒入加熱水的醬汁 9.下馬蹄甘蔗陳皮，蓋蓋燜煮約...