1樓：匿名使用者
1、草魚買的時候處理乾淨，把魚兩邊的肉分開，拿回家再清洗乾淨後，把魚肉切成菊花形（就是魚皮朝下，魚肉朝上，先一刀一刀的斜切再正切就形成），用姜蔥料酒鹽碼味20分鐘，魚骨一起碼味，魚骨可以用來熬湯，一魚兩吃。
2、嫩豌豆用開水煮斷生（煮的時候放點油，保持它的綠）撈出冷開水浸哈撈出待用。
3、魚肉碼味後撈出用乾淨的紗布吸乾水份，用豆粉和吉士粉拍粉每個地方都要拍進粉。
4、熱油鍋6成熱時（油要多）放入魚肉炸至金黃撈出擺盤，放上豌豆待用。
5、鍋裡剩少許的油，倒入蕃茄醬炒至起泡時少加點水，再放入白糖，少許的白醋和味精，炒至白糖融化時用少許的薄芡勾入後淋在魚上即可。
2樓：命中註定
用料。主料。
鱉花魚1條。輔料。油。
1湯匙。鹽。
6克。生抽。
1湯匙。黃酒。
1湯匙。陳醋。
1湯匙。蔥薑蒜。
適量。清燉鰲花魚的做法。
把鰲花魚收拾乾淨。
放入冰箱冷藏2小時。
熱油，放入蔥薑蒜炒香。
放入鰲花魚，旺火烹入黃酒。
烹入陳醋。加適量生抽。
加水燒開，撇淨浮沫。
加鹽調味，燉制5分鐘。
翻面再燉2分鐘，旺火收汁，即可關火。
出鍋裝盤，即可上桌品味。
鰲花魚怎麼做好吃
3樓：心的舞臺
鰲花魚又稱桂魚。可以做成一道美味的清蒸桂魚，方法步驟如下：
主料：桂魚1條、蒸魚豉油2匙、料酒1匙、食用油2大匙、姜2~3片、大蔥1棵、小紅尖椒1個3人份。
輔料：鹽少許。
1、準備好需要的食材。
2、大蔥段洗淨切絲，小尖椒洗淨去籽切絲，一起入清水中浸泡至自然彎曲。
3、桂魚兩側各劃上一刀。
4、魚身雙面和魚肚內都抹上料酒，均勻撒上鹽。
5、接著放上薑絲或薑片，魚肚子裡也塞入薑片。
6、鍋中提前倒入適量的清水煮開，把桂魚入蒸鍋中大火蒸煮約10分鐘。
7、蒸熟之後取出，倒掉多餘的水分，給桂魚淋上蒸魚鼓油。
8、鍋中倒入食用油燒至微微冒煙。
9、放上瀝乾水分的蔥絲和尖椒絲，出鍋完成啦。
4樓：網友
用法用量。
鰲花魚紅燒、清蒸、炸、燉、熘均可。也是西餐常用魚之一。
食用功效：味甘、性平、無毒，歸脾、胃經；具有補氣血、益脾胃的滋補功效。
貼士：鰲花魚的脊鰭和臀鰭有尖刺，上有毒腺組織，人被刺傷後有腫痛、發熱、畏寒等症狀，加工時要特別注意，製作菜餚前要剁掉。制饌時，無須剖腹，先在腹後近尾部處有小眼兒的地方，用刀切一下，使腹內魚腸與魚身分離，再從嘴中插入兩根筷子至腹內，旋轉兩圈後，將內臟連帶魚鰓一同拉出即可。
巧去魚腥味。
1、將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美； 2、鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味； 鰲花魚。
3、吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
藥膳功效。一、肺結核、咳嗽、貧血。用鰲花魚1條(500克以上)，去腸雜、魚鱗，百合20克，貝母5克，冰糖適量，隔水蒸熟後，去藥渣，魚肉及百合共食。也可用鰲花魚煮的湯，加人大棗和糯米熬粥食用。
二、虛勞贏瘦，腸風便血。取鰲花魚1條去腸雜、魚鱗，單獨清蒸或與豆腐共煮食用。
三、目刺粳喉。用鰲花魚膽汁加入米酒中化溫呷下，可使卡人咽喉的骨刺、異物隨涎而出。 四、老年體弱無力。
取鰲花魚1條，黃芪、黨參各15克，淮山藥30克，當歸頭12克。把藥物煎後取汁，再放人鰲花魚共煮熟食用，可調補氣血。
五、腸風瀉血。取鰲花魚肉100克、豬肉50克，切絲後人油鍋，加適量生薑、蒜、鹽、料酒、味精炒一下，再把浸泡6小時的糯米100克加入煮成粥，撒些胡椒粉即可食用。鰲花魚為虛勞食療要品，患寒溼病者不宜食用。
5樓：匿名使用者
這是個人口味問題！你喜歡怎樣吃就怎樣做，每個人的口味都不同，用適合自己的方法去做才是最好吃的！
鰲花魚怎樣做菜
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