1樓:匿名使用者
原料:鰱魚(花鰱)、蔥、姜、蒜、香菜、料酒、醋、鹽、花椒。
做法:1、魚的處理:鰱魚清洗乾淨,切塊放入盆中,加蔥、姜、料酒,適量鹽醃製十五分鐘左右,有效去腥。
2、鍋內放油熱至八成,蒜片、薑絲、適量花椒爆鍋。將魚塊放入,依次加鹽、料酒、醋、水,大火燉開後轉小火慢燉。俗話說:「千滾豆腐、萬滾魚」,耐心等著吧
家燉花鰱魚的做法,家燉花鰱魚怎麼做好吃,家
2樓:爵爺的網路
花鰱又叫胖頭魚、大頭魚、黑鰱。外形似鰱。側扁。
頭部大而寬,頭長約為體長的1/3。口亦寬大,稍上翹。眼位低。
鰓孔較大,鰓蓋膜很發達。鱗細而密。背部黑色,體側深褐帶有黑色或黃色花斑。
腹部灰白。各鰭淺灰。從腹鰭基部至**之間具有角質腹稜。
胸鰭較長,其後緣超過腹鰭基部。
清燉花鰱魚原料:鰱魚(花鰱)、蔥、姜、蒜、香菜、料酒、醋、鹽、花椒。
清燉花鰱魚做法:
1、魚的處理:鰱魚清洗乾淨,切塊放入盆中,加蔥、姜、料酒,適量鹽醃製十五分鐘左右,有效去腥。
2、鍋內放油熱至八成,蒜片、薑絲、適量花椒爆鍋。將魚塊放入,依次加鹽、料酒、醋、水,大火燉開後轉小火慢燉。俗話說:
「千滾豆腐、萬滾魚」。出鍋前加香菜、蔥絲,魚肉香醇、魚湯濃郁。
清燉花鰱魚頭的做法,清燉花鰱魚頭怎麼做好吃
3樓:花落一朝一夕
食材明細
花鰱魚適量
新鮮蘑菇適量
豆皮適量
腐竹適量
鹽適量白糖適量
植物油適量
香菜適量
雞精適量
小蔥姜適量
枸杞適量
料酒適量
魚香口味
燉工藝一小時耗時
簡單難度
清燉魚頭的做法步驟
1材料:花鰱魚頭 豆皮一張,蘑菇,腐竹 小蔥,姜,色拉油,鹽,料酒。香菜,枸杞,雞精
2魚去掉魚身,小蔥洗淨挽成小把、姜分別洗淨切片;豆皮切成菱形,腐竹用熱水泡軟切成段,蘑菇洗淨掰成一片片的
3鍋裡放涼水大火燒開,把魚頭、小蔥、姜放入鍋內;放點料酒,少許白糖
4大火燒開,轉小火慢慢燉15分鐘左右放入豆皮,蘑菇,腐竹大火燒開,再慢慢燉10分鐘左右
5至湯汁變得濃稠、色白,之後加入鹽調味,雞精,裝入盆中,撒上香菜沫,枸杞,美味的花連魚頭湯就好了燉魚頭湯的
4樓:summer夏夏
燉湯的話,可以把鰱魚處理乾淨,切大塊,然後鍋內放大豆油熱至八成,放入蔥、薑絲、適量。將魚塊放入,開中火煎至兩面金黃,依次加開水(加入開水湯汁會更白)料酒、少量味精,鹽,大火燉開後轉小火慢燉,最後根據個人口味可以加入少量胡椒粉。
清燉花鰱魚怎麼做好吃竅門
5樓:淡浩初
花蓮魚買回來後清洗乾淨,最好切成段兒,先油炸一下。再放入油鍋中小火清燉。
6樓:勵君豪
清燉花鰱魚,首先花鰱魚一定要醃製一下,最好放入鍋內,給它煎黃,再去燉的話,要好吃一點
7樓:匿名使用者
你好,這個鰱魚的話,你可以先煎一下,然後放水一起悶,稍微放點豆腐啊,或者白蘿蔔都是可以的
8樓:有電發光的路燈
這個清燉黃鰱魚,首先這個漣漪要洗乾淨了,以後放鍋裡面放水煮開了,再放點薑絲豆腐都可以
9樓:敏鴻遠
用生抽澱粉鹽醃製一下,然後放多一點薑片拿去清蒸就可以了。非常的有營養,好吃。
家燉花鰱魚的家常做法大全怎麼做好吃
10樓:匿名使用者
主料花鰱魚4000g 輔料香菜1根幹辣椒4顆蔥0.5棵姜2片啤酒1罐白糖適量白醋適量
步驟家燉花鰱魚的做法步驟11.刮魚鱗,清內臟和魚腮!
家燉花鰱魚的做法步驟22.蔥,香菜段,乾紅辣椒!
家燉花鰱魚的做法步驟33.把魚切成魚段,並且在魚身上割二刀,(燉魚的時候好入味)!
家燉花鰱魚的做法步驟44.鍋內放油,煎魚!雙面煎成金黃色!
家燉花鰱魚的做法步驟55.加入清水,沒過魚身即可,然後加入半瓶啤酒,蔥段,乾紅辣椒,姜,小火燉半個小時左右
家燉花鰱魚的做法步驟66.最後大火收汁,出鍋裝盆,撒上香菜段!開吃!
大鍋燉花鰱魚的做法
11樓:匿名使用者
第一步:首先選擇一條5斤左右的鰱魚,去掉魚鱗和魚鰓,去除內臟,清洗乾淨,然後魚肚子裡放幾片蔥姜,魚身上打上花刀塗抹少許料酒和鹽醃製5分鐘。水豆腐500克,切成合適的塊泡入清水待用。
第二步:準備配料與調料;五花肉20克切片,大蔥,生薑切片待用,八角1粒,幹辣椒2個,花椒1克,食鹽5克,雞精少許,老抽5克,耗油5克,料酒5克,白糖3克,香醋5克。
第三步:鍋中放入植物油,要比炒菜多一些,倒入切好的五花肉,煸炒出油,將魚放入鍋中煎至兩面微黃,加入花椒、八角、幹辣椒,蔥、姜翻炒出香味,鍋中加入開水,淹沒魚在多一些即可。第四步:
鍋中加入豆腐接著加料酒5克去腥,白糖3克提鮮,醬油5克,老抽5克上色,耗油5克。大火燒開後轉成小火慢慢燉制。燉15分鐘後加香醋5克提提鮮減少魚的腥味,鹽適量在燉10分鐘左右即可,見魚湯變粘稠,加少許雞精提味就可以出鍋了,裝盤後撒上少許的香菜,即美觀有美味,豆腐要燉時間長一些更好吃。
大鍋燉魚,最早屬於農村經常做法,是農村裡面做飯的最簡單方式,魚鍋裡面貼餅子,更是美味。
隨著社會的發展,有些會經商的人,把這種大鍋燉魚的方式搬到了城裡,在城市裡面開了鐵鍋燉魚的飯館,也很受大眾歡迎。首先,大鍋燉魚一般選擇的魚種類,有幾種常見的魚。1.
花鰱魚也就是胖頭魚,頭特別大。2.大鯉魚。
3.鯰魚,一根刺,肉質細嫩。4.烏江魚,魚肉類似鯰魚。5.大馬哈魚,是東北黑龍江地方的才有的魚,比較貴一些。
大鍋燉魚的用料與做法:1、首先準備配料與調料;五花肉一塊,切大片,準備大蔥,生薑,大蒜,東北黃豆醬,幹辣椒,花椒大料,食鹽,雞精,生抽老抽,料酒,白糖,陳醋。2、大鍋燉魚的製作方法:
大魚洗淨,背部改切幾刀方便入味備用。
鍋中加入食用油,要比炒菜多一些,加入切好的五花肉,煸炒出豬油,加入花椒大料幹辣椒,翻炒出香味,加入蔥薑蒜翻炒出香味,加入一勺黃豆醬(大約50克)左右,放入黃豆醬可以去腥,增加魚的醬香味。黃豆醬炒香,鍋中加入清水或者開水。
3、開始調味:大魚在5斤左右的,大約加入20克左右食鹽,魚稍微鹹一點有味道。加入適量的雞精,加入少許料酒去腥,加入少許陳醋去腥,加入少許5克左右白糖提鮮,加入少許生抽,少許老抽上色,魚湯呈現深紅色即可。
改大火燒開,下入準備好的大魚,魚湯莫過魚即可,蓋上鍋蓋,或者鍋內貼上玉米麵餅子也可以,轉成小火慢慢燉制。一般在農村老家燉25-30分鐘左右即可,見魚湯變粘稠,就可以出鍋了,裝盤後撒上少許的香菜,即美觀有美味。
總結:在北方有這種說法,寧吃鹹魚喝水,不吃淡魚喝湯,這意思就是吃魚還是鹹一點好吃。還以一種就是,千滾豆腐,萬滾魚。
這種說法意思就是說,豆腐要燉時間長一些更好吃,燉魚的話,要時間更長一些魚肉才會入味。
準備幾條魚,在魚的正反兩面各劃幾刀,放入蔥姜,花椒,八角,鹽,醃製一個小時,然後燒油,油溫八成熱,挨個炸出來,既然是大鍋的炸的稍微硬一點,這樣出鍋的時候不容易碎,炸好之後,燒油先放入花椒,八角,辣椒,然後放蔥薑蒜爆香,
放入豆瓣醬,蠔油,東古,醬油,醋,加水,水要多,中途儘量不要添水,然後放入,鹽,雞精,味精,白糖,白糖稍微多點,提鮮,然後調色,顏色淡的話放點老抽,然後最重要的放魚,一定要在鍋底鋪上一層竹笪,防止糊鍋,最後放魚,要一個一個的排好順序放,這樣出鍋的時候挨個拿,不容易碎,等魚好了,一個一個拿出來放在盤中,留著鍋中湯,大火燒開,勾芡,撒上明油,澆在魚上面,撒上香菜即可。
12樓:無名人與匿名士
工藝:燉
口味:其它口味
熱量:較高熱量
配料:烹飪步驟:
1.刮魚鱗,清內臟和魚腮!
2.蔥,香菜段,乾紅辣椒!
3.把魚切成魚段,並且在魚身上割二刀,(燉魚的時候好入味)!
4.鍋內放油,煎魚!雙面煎成金黃色!
5.加入清水,沒過魚身即可,然後加入半瓶啤酒,蔥段,乾紅辣椒,姜,小火燉半個小時左右
6.最後大火收汁,出鍋裝盆,撒上香菜段!
開吃!其他做法:食材明細
花鰱魚、姜、香菜、鹽、幹辣椒、料酒、蔥、蒜、醬油、花椒、大料。
1、準備好魚
2、調料準備
3、給魚先抹上料酒
4、料酒要塗抹均勻
5、切的不太好看喲,嘻嘻,是這麼個意思吧
6、雞蛋和蔥,姜,蒜,準備好
7、將雞蛋塗抹到魚身上,要均勻哦
8、準備好油,打算炸一下魚
9、兩面都要炸哦
10、注意不要將魚翻碎呢
11、炸好的魚
12、開始準備燉魚啦,將辣椒放到油鍋內翻炒13、加入蔥花,鹽,花椒,大料,半碗料酒
14、加蔥 姜 蒜,開過後將魚放入
15、加適量水,燉10分鐘,然後滑到另一面繼續燉16、出鍋啦
17、加香菜,鍋內的湯汁倒在魚上,這道清燉花鰱魚就完成啦~
燉花鰱的做法,燉花鰱怎麼做好吃,燉花鰱的家常
13樓:陌上_卿名酒酒
主料花鰱魚4000g 輔料香菜1根幹辣椒4顆蔥0.5棵姜2片啤酒1罐白糖適量白醋適量
步驟家燉花鰱魚的
內做法步驟11.刮魚鱗
容,清內臟和魚腮!
家燉花鰱魚的做法步驟22.蔥,香菜段,乾紅辣椒!
家燉花鰱魚的做法步驟33.把魚切成魚段,並且在魚身上割二刀,(燉魚的時候好入味)!
家燉花鰱魚的做法步驟44.鍋內放油,煎魚!雙面煎成金黃色!
家燉花鰱魚的做法步驟55.加入清水,沒過魚身即可,然後加入半瓶啤酒,蔥段,乾紅辣椒,姜,小火燉半個小時左右
家燉花鰱魚的做法步驟66.最後大火收汁,出鍋裝盆,撒上香菜段!開吃!
14樓:寵寵欲動闖天涯
1.刮魚鱗,清內臟和bai魚腮!du
2.蔥,香菜段,乾紅辣椒!zhi
3.把魚dao切成魚段,並且在魚
內身上割二刀,(容燉魚的時候好入味)!
4.鍋內放油,煎魚!雙面煎成金黃色!
5.加入清水,沒過魚身即可,然後加入半瓶啤酒,蔥段,乾紅辣椒,姜,小火燉半個小時左右
6.最後大火收汁,出鍋裝盆,撒上香菜段!開吃!
花鰱魚怎麼做好吃?
15樓:南非烏雀
家燉花鰱魚的做法
1.刮魚鱗,清內臟和魚腮!
2.蔥,香菜段,乾紅辣椒!
3.把魚切成魚段,並且在魚身上割二刀,(燉魚的時候好入味)!
4.鍋內放油,煎魚!雙面煎成金黃色!
5.加入清水,沒過魚身即可,然後加入半瓶啤酒,蔥段,乾紅辣椒,姜,小火燉半個小時左右
6.最後大火收汁,出鍋裝盆,撒上香菜段!開吃!
16樓:劉凱米粉
四川師傅教你太安魚做法,魚肉細膩鮮嫩沒有腥味,老婆誇我手藝好,做法也是特別的簡單,開胃下飯的一道花鰱魚做法,農業,農村,農民,川菜,美食
17樓:步傲柔彭翰
紫蘇山藥花鰱魚尾湯
材料花鰱魚尾250g、山藥300g、鮮紫蘇葉20g、生薑15g、鹽3/4茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙
做法1、魚尾和山藥洗淨,生薑切片。
2、紫蘇葉清洗乾淨。
3、山藥去皮切段。
4、鍋燒熱放入少許油,把魚尾煎至兩面微黃。
5、鍋內加入足量的開水和生薑、料酒、鹽。
6、大火燒開燉煮10分鐘。
7、放入山藥塊後再煮15分鐘。
8、最後放入紫蘇葉煮2分鐘,加胡椒粉、味精調勻即可。
水煮鰱魚
主料:鰱魚800克,豆粉2大匙,鹽適量,蔥50克,乾紅辣椒10個,花椒30粒左右,老薑一塊,大蒜3頭,湯(水也可)約2l,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油酥辣椒2大匙,花椒粉適量,味精適量(我是不用味精的,美味跟健康相比,我更看重健康)。
做法1、將魚剖肚,洗淨肚裡的所有附著物,切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。
2、佐料1、將老薑切片、大蒜切片(也可以壓破)豆瓣、老抽、白糖放同一個碗裡。
佐料2、幹辣椒切段、花椒放同一個碗裡。
佐料3、蔥切段。
3、鍋內放熟油燒到八分熱,將佐料1倒進鍋裡小火慢炒,炒至呈亮色後加入湯或水(水以淹過魚塊為宜)。
4、燒沸後改中火熬幾分鐘,然後倒入魚塊,煮7、8分鐘。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥,拌勻起鍋即成。
紅燒鰱魚
材料鰱魚,蔥,姜,蒜,幹椒,八角,麵醬,料酒,鹽,糖,香菜
做法1、魚清洗乾淨後,切塊;
2、把魚身上的水分擦乾;
3、熱鍋下冷油,油熱後,下入魚塊轉小火煎制;
4、雙面煎黃後取出;
5、蔥、姜、蒜、幹椒、八角爆鍋炒香,澆入料酒,把煎好的魚塊入鍋;
6、加沒過魚身一半的開水,加四海面醬中火燉;
7、中間翻面一次,加適量鹽和糖繼續燉;
8、待湯汁基本收幹,加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
小訣竅1、煎魚時,一定要等油熱後再下魚;煎時不要急於翻面,待香味飄出,周邊變黃再翻面,否則容易粘鍋;
2、燉時一定加開水,否則魚肉發緊且腥味重,影響口感和味道;
3、因為魚經過雙面煎制,所以不用加太多的水。
香煎鰱魚
材料鰱魚,料酒,鹽,花椒,生抽,老抽,糖,醋,蠔油,生粉
做法1、用廚房專用紙把魚身上的水分吸乾,用料酒、鹽、花椒把魚提前醃製十分鐘;
2、用生抽、老抽、糖、醋、蠔油、生粉加水調半碗汁備用;
3、給魚身沾層溼澱粉;
4、平鍋內下油,油熱後下魚段用中火雙面煎至微黃;
5、澆入調好的汁,蓋蓋燜上2分鐘;
6、大火收汁即可。
小訣竅1、鍋燒熱後,下入冷油,油燒後再下魚煎,這樣魚容易不粘鍋;
2、煎魚時不要急於翻面,待魚肉變白,底部飄出香味了,再給魚翻面,這樣才可以保持完整的魚身。
清煮花鰱魚怎麼做好吃,清頓花鰱魚怎麼做好吃
永莉 主料 鰱魚 1條 輔料 食用油 適量 鹽 適量 味精 適量 十三香 適量 水 適量 蒜 3瓣 姜 適量 辣椒 適量 步驟 1.準備一條鰱魚。洗乾淨,去鱗片。2.在鰱魚身上劃幾刀。好入味。3.鍋中放油燒熱,加入切好的蒜蓉,薑末。還有辣椒爆香。4.將魚放入鍋.清頓花鰱魚怎麼做好吃 浩星 主料 鰱魚...
水煮花鰱魚的做法水煮花鰱魚怎麼做好吃
林夕的微笑 花鰱魚做法如下 材料花鰱魚300公克,薑絲10公克,枸杞10公克,蔥花少許,鹽1 2小匙,雞粉1 2小匙,米酒1小匙,胡椒粉少許,香油少許做法 1.取一湯鍋,加入800 的水煮滾後放入鮮魚塊 薑絲 枸杞,煮至再度滾沸後轉小火,續煮約10分鐘。2.於作法1的鍋中加入所有調味料拌勻,起鍋前撒...
花鰱魚怎麼做好吃竅門,花鰱魚怎麼做好吃?
桃 準備用料 花鰱魚中段1條 油適量 鹽適量 蔥少許 姜少許 蒜泥少許 紅椒少許 老抽適量 冰糖1小把 料酒少許 清水適量 1 花鰱魚洗淨,去頭 尾 洗淨瀝水後,在魚身上抹點鹽。2 調料切好備用。3 大火加熱,爆香蔥姜盛起,轉中小火,魚肉入鍋煎制。4 兩面煎黃後,倒入適量料酒。5 倒適量老抽。6 中...