花鰱魚的做法,花鰱魚的做法有哪些?

時間 2021-08-30 09:47:54

1樓:匿名使用者

將魚頭清蒸做成泡椒魚頭,魚身片魚片用蛋清和澱粉醃製吃火鍋

花鰱魚的做法有哪些?

2樓:鞠納

紅燒花鰱魚塊的做法:

材料: 花鰱魚塊 姜蔥 自制辣椒醬 料酒 魚露 生抽 老抽 糖 雞精做法:

1,提前2天買回魚,剁成自己需要的大小(個人認為稍微厚點比較好).撒上鹽放進密封盒在冰箱裡醃製2天.取出用清水多衝洗幾次瀝乾備用.

2,鍋里加油燒7成熱,放進薑絲爆香再加入魚塊,快速翻個身,讓魚塊沾滿油.加一勺生抽/兩勺料酒/一勺老抽/少許魚露/辣椒醬/一勺糖/200ml清水,加蓋燒至湯汁收幹即可.注:

燒這道菜過程中,不需要再加鹽.魚露也只要放一點點提鮮就好

花鰱魚怎麼做好吃?

3樓:南非烏雀

家燉花鰱魚的做法

1.刮魚鱗,清內臟和魚腮!

2.蔥,香菜段,乾紅辣椒!

3.把魚切成魚段,並且在魚身上割二刀,(燉魚的時候好入味)!

4.鍋內放油,煎魚!雙面煎成金黃色!

5.加入清水,沒過魚身即可,然後加入半瓶啤酒,蔥段,乾紅辣椒,姜,小火燉半個小時左右

6.最後大火收汁,出鍋裝盆,撒上香菜段!開吃!

4樓:劉凱米粉

四川師傅教你太安魚做法,魚肉細膩鮮嫩沒有腥味,老婆誇我手藝好,做法也是特別的簡單,開胃下飯的一道花鰱魚做法,農業,農村,農民,川菜,美食

5樓:步傲柔彭翰

紫蘇山藥花鰱魚尾湯

材料花鰱魚尾250g、山藥300g、鮮紫蘇葉20g、生薑15g、鹽3/4茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙

做法1、魚尾和山藥洗淨,生薑切片。

2、紫蘇葉清洗乾淨。

3、山藥去皮切段。

4、鍋燒熱放入少許油,把魚尾煎至兩面微黃。

5、鍋內加入足量的開水和生薑、料酒、鹽。

6、大火燒開燉煮10分鐘。

7、放入山藥塊後再煮15分鐘。

8、最後放入紫蘇葉煮2分鐘,加胡椒粉、味精調勻即可。

水煮鰱魚

主料:鰱魚800克,豆粉2大匙,鹽適量,蔥50克,乾紅辣椒10個,花椒30粒左右,老薑一塊,大蒜3頭,湯(水也可)約2l,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油酥辣椒2大匙,花椒粉適量,味精適量(我是不用味精的,美味跟健康相比,我更看重健康)。

做法1、將魚剖肚,洗淨肚裡的所有附著物,切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。

2、佐料1、將老薑切片、大蒜切片(也可以壓破)豆瓣、老抽、白糖放同一個碗裡。

佐料2、幹辣椒切段、花椒放同一個碗裡。

佐料3、蔥切段。

3、鍋內放熟油燒到八分熱,將佐料1倒進鍋裡小火慢炒,炒至呈亮色後加入湯或水(水以淹過魚塊為宜)。

4、燒沸後改中火熬幾分鐘,然後倒入魚塊,煮7、8分鐘。

5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥,拌勻起鍋即成。

紅燒鰱魚

材料鰱魚,蔥,姜,蒜,幹椒,八角,麵醬,料酒,鹽,糖,香菜

做法1、魚清洗乾淨後,切塊;

2、把魚身上的水分擦乾;

3、熱鍋下冷油,油熱後,下入魚塊轉小火煎制;

4、雙面煎黃後取出;

5、蔥、姜、蒜、幹椒、八角爆鍋炒香,澆入料酒,把煎好的魚塊入鍋;

6、加沒過魚身一半的開水,加四海面醬中火燉;

7、中間翻面一次,加適量鹽和糖繼續燉;

8、待湯汁基本收幹,加味精和蔥花、香菜出鍋即可。

小訣竅1、煎魚時,一定要等油熱後再下魚;煎時不要急於翻面,待香味飄出,周邊變黃再翻面,否則容易粘鍋;

2、燉時一定加開水,否則魚肉發緊且腥味重,影響口感和味道;

3、因為魚經過雙面煎制,所以不用加太多的水。

香煎鰱魚

材料鰱魚,料酒,鹽,花椒,生抽,老抽,糖,醋,蠔油,生粉

做法1、用廚房專用紙把魚身上的水分吸乾,用料酒、鹽、花椒把魚提前醃製十分鐘;

2、用生抽、老抽、糖、醋、蠔油、生粉加水調半碗汁備用;

3、給魚身沾層溼澱粉;

4、平鍋內下油,油熱後下魚段用中火雙面煎至微黃;

5、澆入調好的汁,蓋蓋燜上2分鐘;

6、大火收汁即可。

小訣竅1、鍋燒熱後,下入冷油,油燒後再下魚煎,這樣魚容易不粘鍋;

2、煎魚時不要急於翻面,待魚肉變白,底部飄出香味了,再給魚翻面,這樣才可以保持完整的魚身。

6樓:匿名使用者

花鰱又叫胖頭

魚、大頭魚、黑鰱。外形似鰱。側扁。

頭部大而寬,頭長約為體長的1/3。口亦寬大,稍上翹。眼位低。

鰓孔較大,鰓蓋膜很發達。鱗細而密。背部黑色,體側深褐帶有黑色或黃色花斑。

腹部灰白。各鰭淺灰。從腹鰭基部至**之間具有角質腹稜。

胸鰭較長,其後緣超過腹鰭基部。

清燉花鰱魚原料:鰱魚(花鰱)、蔥、姜、蒜、香菜、料酒、醋、鹽、花椒。

清燉花鰱魚做法:

1、魚的處理:鰱魚清洗乾淨,切塊放入盆中,加蔥、姜、料酒,適量鹽醃製十五分鐘左右,有效去腥。

2、鍋內放油熱至八成,蒜片、薑絲、適量花椒爆鍋。將魚塊放入,依次加鹽、料酒、醋、水,大火燉開後轉小火慢燉。俗話說:

「千滾豆腐、萬滾魚」。出鍋前加香菜、蔥絲,魚肉香醇、魚湯濃郁。

花鰱魚的家常做法

7樓:匿名使用者

清蒸花鰱魚頭的製作材料:

主料:鰱魚頭800克

調料:姜20克,大蔥15克,料酒25克,胡椒粉2克,醬油15克,白砂糖5克,醋20克,澱粉(玉米)10克,菜籽油20克

清蒸花鰱魚頭的做法:

1. 將花鰱魚頭洗淨,宰成塊;

2. 鰱魚頭內加薑末、料酒、胡椒粉、白糖、醬油、醋、幹澱粉拌勻;

3. 入盤後,加薑絲、蔥絲上籠蒸熟後取出;

4. 揀去姜、蔥絲,淋上熱油即可。

清蒸花鰱魚頭的製作要訣:

1. 拌幹澱粉的目的是使味附著力加強和使魚頭滋潤,但不宜多,薄薄的一層即可;

2. 醋的用途是去腥,但用量不宜多,以醋香溢位,且吃不出酸味為宜;

3. 蒸製成菜可將營養損失減到最低限度

8樓:匿名使用者

家常做法比較簡單,新鮮的花鰱魚去鱗、下水。魚大可以切段。

鍋放油,放八角、花椒略炸撈出不要。馬上放蔥、姜、蒜、幹辣椒一起爆鍋,見幹辣椒變色立即放黃豆醬一湯勺,然後添湯略加糖醋。放魚開燉。為防止粘鍋可在魚體下墊點菜葉等。

特點:原汁原味、略帶醬香,極適於家庭。

9樓:匿名使用者

紅燒花鰱魚塊的做法:

材料: 花鰱魚塊 姜 蔥 自制辣椒醬 料酒 魚露 生抽 老抽 糖 雞精

做法:1,提前2天買回魚,剁成自己需要的大小(個人認為稍微厚點比較好).撒上鹽放進密封盒在冰箱裡醃製2天.取出用清水多衝洗幾次瀝乾備用.

2,鍋里加油燒7成熱,放進薑絲爆香再加入魚塊,快速翻個身,讓魚塊沾滿油.加一勺生抽/兩勺料酒/一勺老抽/少許魚露/辣椒醬/一勺糖/200ml清水,加蓋燒至湯汁收幹即可.

注:燒這道菜過程中,不需要再加鹽.魚露也只要放一點點提鮮就好

10樓:匿名使用者

先洗淨改刀然後鍋裡放油把魚下鍋過一下油撈出,然後少放油蔥花,姜蒜爆鍋,放水加魚,水剛過魚即可,加鹽,白糖,大料,薑片,料酒,然後小火燉即可,少放點醋去腥。當鍋裡的湯汁少了一靠鍋就可以了。加味精出鍋。

花鰱魚的做法?

11樓:痴情鐲

材料:鱅魚4000g、蔥0.5棵、姜2片、幹辣椒4顆、香菜1根、啤酒1罐、白糖適量、白醋適量。

花鰱魚的做法如下:

1、刮魚鱗,清內臟和魚腮。

2、蔥,香菜段,乾紅辣椒。

3、把魚切成魚段,並且在魚身上割二刀,(燉魚的時候好入味)。

4、鍋內放油,煎魚!雙面煎成金黃色。

5、加入清水,沒過魚身即可,然後加入半瓶啤酒,蔥段,乾紅辣椒,姜,小火燉半個小時左右。

6、最後大火收汁,出鍋裝盆,撒上香菜段,就完成了。

12樓:匿名使用者

紅燒花鰱魚塊的做法:

材料: 花鰱魚塊 姜 蔥 自制辣椒醬 料酒 魚露 生抽 老抽 糖 雞精

做法:1,提前2天買回魚,剁成自己需要的大小(個人認為稍微厚點比較好).撒上鹽放進密封盒在冰箱裡醃製2天.取出用清水多衝洗幾次瀝乾備用.

2,鍋里加油燒7成熱,放進薑絲爆香再加入魚塊,快速翻個身,讓魚塊沾滿油.加一勺生抽/兩勺料酒/一勺老抽/少許魚露/辣椒醬/一勺糖/200ml清水,加蓋燒至湯汁收幹即可.

注:燒這道菜過程中,不需要再加鹽.魚露也只要放一點點提鮮就好

13樓:廚易

土豪都不吃的花鰱魚,大廚教你新做法,鮮嫩入味,比海鮮還好吃。

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14樓:匿名使用者

原料:鰱魚(花鰱)、蔥、姜、蒜、香菜、料酒、醋、鹽、花椒。

做法:1、魚的處理:鰱魚清洗乾淨,切塊放入盆中,加蔥、姜、料酒,適量鹽醃製十五分鐘左右,有效去腥。

2、鍋內放油熱至八成,蒜片、薑絲、適量花椒爆鍋。將魚塊放入,依次加鹽、料酒、醋、水,大火燉開後轉小火慢燉。俗話說:「千滾豆腐、萬滾魚」,耐心等著吧

花鰱魚的做法有哪些,鰱魚有哪些做法?

鞠納 紅燒花鰱魚塊的做法 材料 花鰱魚塊 姜蔥 自制辣椒醬 料酒 魚露 生抽 老抽 糖 雞精做法 1,提前2天買回魚,剁成自己需要的大小 個人認為稍微厚點比較好 撒上鹽放進密封盒在冰箱裡醃製2天.取出用清水多衝洗幾次瀝乾備用.2,鍋里加油燒7成熱,放進薑絲爆香再加入魚塊,快速翻個身,讓魚塊沾滿油.加...

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原料 鰱魚 花鰱 蔥 姜 蒜 香菜 料酒 醋 鹽 花椒。做法 1 魚的處理 鰱魚清洗乾淨,切塊放入盆中,加蔥 姜 料酒,適量鹽醃製十五分鐘左右,有效去腥。2 鍋內放油熱至八成,蒜片 薑絲 適量花椒爆鍋。將魚塊放入,依次加鹽 料酒 醋 水,大火燉開後轉小火慢燉。俗話說 千滾豆腐 萬滾魚 耐心等著吧 家...

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主料太湖花鰱 輔料老抽 料酒 辣椒 薑片 大蒜 糖 紅燒花鰱魚段的做法步驟 1.太湖花鰱一條,可三吃。2.魚頭魚尾燒湯,中段清蒸,尾段紅燒。3.花鰱尾段切塊加老抽 料酒醃漬二十分鐘。4.熱鍋冷油煸香辣椒。還有大蒜五粒,薑片五片 5.把魚煎透 火開小點,用筷子小心把魚翻身 6.加熱水加蓋燒十分鐘。7....