1樓：匿名使用者
將魚頭清蒸做成泡椒魚頭，魚身片魚片用蛋清和澱粉醃製吃火鍋
花鰱魚的做法有哪些？
2樓：鞠納
紅燒花鰱魚塊的做法：
材料: 花鰱魚塊 姜蔥 自制辣椒醬 料酒 魚露 生抽 老抽 糖 雞精做法:
1,提前2天買回魚,剁成自己需要的大小(個人認為稍微厚點比較好).撒上鹽放進密封盒在冰箱裡醃製2天.取出用清水多衝洗幾次瀝乾備用.
2,鍋里加油燒7成熱,放進薑絲爆香再加入魚塊,快速翻個身,讓魚塊沾滿油.加一勺生抽/兩勺料酒/一勺老抽/少許魚露/辣椒醬/一勺糖/200ml清水,加蓋燒至湯汁收幹即可.注:
燒這道菜過程中,不需要再加鹽.魚露也只要放一點點提鮮就好
花鰱魚怎麼做好吃？
3樓：南非烏雀
家燉花鰱魚的做法
1.刮魚鱗，清內臟和魚腮！
2.蔥，香菜段，乾紅辣椒！
3.把魚切成魚段，並且在魚身上割二刀，（燉魚的時候好入味）！
4.鍋內放油，煎魚！雙面煎成金黃色！
5.加入清水，沒過魚身即可，然後加入半瓶啤酒，蔥段，乾紅辣椒，姜，小火燉半個小時左右
6.最後大火收汁，出鍋裝盆，撒上香菜段！開吃！
4樓：劉凱米粉
四川師傅教你太安魚做法，魚肉細膩鮮嫩沒有腥味，老婆誇我手藝好，做法也是特別的簡單，開胃下飯的一道花鰱魚做法，農業，農村，農民，川菜，美食
5樓：步傲柔彭翰
紫蘇山藥花鰱魚尾湯
材料花鰱魚尾250g、山藥300g、鮮紫蘇葉20g、生薑15g、鹽3/4茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙
做法1、魚尾和山藥洗淨，生薑切片。
2、紫蘇葉清洗乾淨。
3、山藥去皮切段。
4、鍋燒熱放入少許油，把魚尾煎至兩面微黃。
5、鍋內加入足量的開水和生薑、料酒、鹽。
6、大火燒開燉煮10分鐘。
7、放入山藥塊後再煮15分鐘。
8、最後放入紫蘇葉煮2分鐘，加胡椒粉、味精調勻即可。
水煮鰱魚
主料：鰱魚800克，豆粉2大匙，鹽適量，蔥50克，乾紅辣椒10個，花椒30粒左右，老薑一塊，大蒜3頭，湯(水也可)約2l，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油酥辣椒2大匙，花椒粉適量，味精適量(我是不用味精的，美味跟健康相比，我更看重健康)。
做法1、將魚剖肚，洗淨肚裡的所有附著物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。
2、佐料1、將老薑切片、大蒜切片（也可以壓破）豆瓣、老抽、白糖放同一個碗裡。
佐料2、幹辣椒切段、花椒放同一個碗裡。
佐料3、蔥切段。
3、鍋內放熟油燒到八分熱，將佐料1倒進鍋裡小火慢炒，炒至呈亮色後加入湯或水（水以淹過魚塊為宜）。
4、燒沸後改中火熬幾分鐘，然後倒入魚塊，煮7、8分鐘。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥，拌勻起鍋即成。
紅燒鰱魚
材料鰱魚，蔥，姜，蒜，幹椒，八角，麵醬，料酒，鹽，糖，香菜
做法1、魚清洗乾淨後，切塊；
2、把魚身上的水分擦乾；
3、熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎制；
4、雙面煎黃後取出；
5、蔥、姜、蒜、幹椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋；
6、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉；
7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續燉；
8、待湯汁基本收幹，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
小訣竅1、煎魚時，一定要等油熱後再下魚；煎時不要急於翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，否則容易粘鍋；
2、燉時一定加開水，否則魚肉發緊且腥味重，影響口感和味道；
3、因為魚經過雙面煎制，所以不用加太多的水。
香煎鰱魚
材料鰱魚，料酒，鹽，花椒，生抽，老抽，糖，醋，蠔油，生粉
做法1、用廚房專用紙把魚身上的水分吸乾，用料酒、鹽、花椒把魚提前醃製十分鐘；
2、用生抽、老抽、糖、醋、蠔油、生粉加水調半碗汁備用；
3、給魚身沾層溼澱粉；
4、平鍋內下油，油熱後下魚段用中火雙面煎至微黃；
5、澆入調好的汁，蓋蓋燜上2分鐘；
6、大火收汁即可。
小訣竅1、鍋燒熱後，下入冷油，油燒後再下魚煎，這樣魚容易不粘鍋；
2、煎魚時不要急於翻面，待魚肉變白，底部飄出香味了，再給魚翻面，這樣才可以保持完整的魚身。
6樓：匿名使用者
花鰱又叫胖頭
魚、大頭魚、黑鰱。外形似鰱。側扁。
頭部大而寬,頭長約為體長的1/3。口亦寬大,稍上翹。眼位低。
鰓孔較大,鰓蓋膜很發達。鱗細而密。背部黑色,體側深褐帶有黑色或黃色花斑。
腹部灰白。各鰭淺灰。從腹鰭基部至**之間具有角質腹稜。
胸鰭較長,其後緣超過腹鰭基部。
清燉花鰱魚原料：鰱魚（花鰱）、蔥、姜、蒜、香菜、料酒、醋、鹽、花椒。
清燉花鰱魚做法：
1、魚的處理：鰱魚清洗乾淨，切塊放入盆中，加蔥、姜、料酒，適量鹽醃製十五分鐘左右，有效去腥。
2、鍋內放油熱至八成，蒜片、薑絲、適量花椒爆鍋。將魚塊放入，依次加鹽、料酒、醋、水，大火燉開後轉小火慢燉。俗話說：
「千滾豆腐、萬滾魚」。出鍋前加香菜、蔥絲，魚肉香醇、魚湯濃郁。
花鰱魚的家常做法
7樓：匿名使用者
清蒸花鰱魚頭的製作材料：
主料：鰱魚頭800克
調料：姜20克,大蔥15克,料酒25克,胡椒粉2克,醬油15克,白砂糖5克,醋20克,澱粉(玉米)10克,菜籽油20克
清蒸花鰱魚頭的做法：
1. 將花鰱魚頭洗淨，宰成塊；
2. 鰱魚頭內加薑末、料酒、胡椒粉、白糖、醬油、醋、幹澱粉拌勻；
3. 入盤後，加薑絲、蔥絲上籠蒸熟後取出；
4. 揀去姜、蔥絲，淋上熱油即可。
清蒸花鰱魚頭的製作要訣：
1. 拌幹澱粉的目的是使味附著力加強和使魚頭滋潤，但不宜多，薄薄的一層即可；
2. 醋的用途是去腥，但用量不宜多，以醋香溢位，且吃不出酸味為宜；
3. 蒸製成菜可將營養損失減到最低限度
8樓：匿名使用者
家常做法比較簡單，新鮮的花鰱魚去鱗、下水。魚大可以切段。
鍋放油，放八角、花椒略炸撈出不要。馬上放蔥、姜、蒜、幹辣椒一起爆鍋，見幹辣椒變色立即放黃豆醬一湯勺，然後添湯略加糖醋。放魚開燉。為防止粘鍋可在魚體下墊點菜葉等。
特點：原汁原味、略帶醬香，極適於家庭。
9樓：匿名使用者
紅燒花鰱魚塊的做法：
材料: 花鰱魚塊 姜 蔥 自制辣椒醬 料酒 魚露 生抽 老抽 糖 雞精
做法:1,提前2天買回魚,剁成自己需要的大小(個人認為稍微厚點比較好).撒上鹽放進密封盒在冰箱裡醃製2天.取出用清水多衝洗幾次瀝乾備用.
2,鍋里加油燒7成熱,放進薑絲爆香再加入魚塊,快速翻個身,讓魚塊沾滿油.加一勺生抽/兩勺料酒/一勺老抽/少許魚露/辣椒醬/一勺糖/200ml清水,加蓋燒至湯汁收幹即可.
注:燒這道菜過程中,不需要再加鹽.魚露也只要放一點點提鮮就好
10樓：匿名使用者
先洗淨改刀然後鍋裡放油把魚下鍋過一下油撈出，然後少放油蔥花，姜蒜爆鍋，放水加魚，水剛過魚即可，加鹽，白糖，大料，薑片，料酒，然後小火燉即可，少放點醋去腥。當鍋裡的湯汁少了一靠鍋就可以了。加味精出鍋。
花鰱魚的做法？
11樓：痴情鐲
材料：鱅魚4000g、蔥0.5棵、姜2片、幹辣椒4顆、香菜1根、啤酒1罐、白糖適量、白醋適量。
花鰱魚的做法如下：
1、刮魚鱗，清內臟和魚腮。
2、蔥，香菜段，乾紅辣椒。
3、把魚切成魚段，並且在魚身上割二刀，（燉魚的時候好入味）。
4、鍋內放油，煎魚！雙面煎成金黃色。
5、加入清水，沒過魚身即可，然後加入半瓶啤酒，蔥段，乾紅辣椒，姜，小火燉半個小時左右。
6、最後大火收汁，出鍋裝盆，撒上香菜段，就完成了。
12樓：匿名使用者
紅燒花鰱魚塊的做法：
材料: 花鰱魚塊 姜 蔥 自制辣椒醬 料酒 魚露 生抽 老抽 糖 雞精
做法:1,提前2天買回魚,剁成自己需要的大小(個人認為稍微厚點比較好).撒上鹽放進密封盒在冰箱裡醃製2天.取出用清水多衝洗幾次瀝乾備用.
2,鍋里加油燒7成熱,放進薑絲爆香再加入魚塊,快速翻個身,讓魚塊沾滿油.加一勺生抽/兩勺料酒/一勺老抽/少許魚露/辣椒醬/一勺糖/200ml清水,加蓋燒至湯汁收幹即可.
注:燒這道菜過程中,不需要再加鹽.魚露也只要放一點點提鮮就好
13樓：廚易
土豪都不吃的花鰱魚，大廚教你新做法，鮮嫩入味，比海鮮還好吃。
花鰱魚的做法，花鰱魚怎麼做好吃，清燉花鰱魚的做法
14樓：匿名使用者
原料：鰱魚（花鰱）、蔥、姜、蒜、香菜、料酒、醋、鹽、花椒。
做法：1、魚的處理：鰱魚清洗乾淨，切塊放入盆中，加蔥、姜、料酒，適量鹽醃製十五分鐘左右，有效去腥。
2、鍋內放油熱至八成，蒜片、薑絲、適量花椒爆鍋。將魚塊放入，依次加鹽、料酒、醋、水，大火燉開後轉小火慢燉。俗話說：「千滾豆腐、萬滾魚」，耐心等著吧
花鰱魚的做法有哪些，鰱魚有哪些做法？
鞠納 紅燒花鰱魚塊的做法 材料 花鰱魚塊 姜蔥 自制辣椒醬 料酒 魚露 生抽 老抽 糖 雞精做法 1,提前2天買回魚,剁成自己需要的大小 個人認為稍微厚點比較好 撒上鹽放進密封盒在冰箱裡醃製2天.取出用清水多衝洗幾次瀝乾備用.2,鍋里加油燒7成熱,放進薑絲爆香再加入魚塊,快速翻個身,讓魚塊沾滿油.加...
花鰱魚的做法，花鰱魚怎麼做好吃，清燉花鰱魚的做法
原料 鰱魚 花鰱 蔥 姜 蒜 香菜 料酒 醋 鹽 花椒。做法 1 魚的處理 鰱魚清洗乾淨，切塊放入盆中，加蔥 姜 料酒，適量鹽醃製十五分鐘左右，有效去腥。2 鍋內放油熱至八成，蒜片 薑絲 適量花椒爆鍋。將魚塊放入，依次加鹽 料酒 醋 水，大火燉開後轉小火慢燉。俗話說 千滾豆腐 萬滾魚 耐心等著吧 家...
紅燒花鰱魚塊的做法，紅燒花鰱魚的做法步驟圖，紅燒花鰱魚怎麼做
主料太湖花鰱 輔料老抽 料酒 辣椒 薑片 大蒜 糖 紅燒花鰱魚段的做法步驟 1.太湖花鰱一條，可三吃。2.魚頭魚尾燒湯，中段清蒸，尾段紅燒。3.花鰱尾段切塊加老抽 料酒醃漬二十分鐘。4.熱鍋冷油煸香辣椒。還有大蒜五粒，薑片五片 5.把魚煎透 火開小點，用筷子小心把魚翻身 6.加熱水加蓋燒十分鐘。7....