1樓：智慧生活小助手
您好 您如果是買來已經絞碎的羊肉。
最好再自己剁幾遍，這樣做餡容易抱團兒。
下面就是調料了，1、要多放一些。
（自己剁細一些，越細越入味）；
2、薑末兒(我個人意見是自己剁姜很不均勻，可以考慮放一些。
3、胡椒粉（這個很重要，可以多放一些，但不能太多，可以沖掉羊肉的羶。
兒）4、花椒水（這個就是拿花椒炮的水，很重要，也可以去羶味。
兒，少許即可）
5、鹽、雞精、香油（一定不能多，一點點即可）、放一點花椒水去除羊肉羶味。
在羊肉餡中拌入一些花椒水，再放蔥、薑末，羊肉餡無羶味，且更鮮嫩。
希望對您有所幫助 祝您生活愉快。
家常羊肉餡怎麼調好吃
2樓：匿名使用者
材料：羊肉300克（羊腿），木耳（水發後100克），胡蘿蔔（100克），蔥（30克），姜（8克），花椒，鹽，雞精，醬油，料酒。
製作方法（調餡方法）：
1，倒入60毫升開水把花椒泡上20分鐘，然後撈出花椒留湯備用2，把木耳泡發好，切碎備用；胡蘿蔔切碎備用3，把羊腿上的肉切下來，先切成小粒。
4，然後我們把切成小粒的羊肉剁成餡，我們一邊剁一邊加入花椒水，這個步驟是給羊肉去掉羶味的竅門。
5，剁好的羊肉餡。
6，在羊肉餡裡放入蔥花，薑蓉，少量的料酒，雞精，鹽和醬油，再放兩茶少植物油順時針方向把肉餡攪勻。
7，把之前備好的木耳和胡蘿蔔放入肉餡裡攪勻，我們的肉餡就做好了。
羊肉餡怎麼調好吃?
3樓：大大的
羊肉餡怎麼調法如下：
材料：胡蘿蔔一根（約150g）、羊肉餡250g、大蔥一根（約50g）、生薑一塊（約20g）、花椒20g泡開水5大匙、生抽2茶匙（10ml）、料酒1茶匙、香油1茶匙、鹽1/2茶匙、美極鮮味醬幾滴（可無）。
做法：1、胡蘿蔔和蔥姜清洗乾淨備用，花椒衝乾淨後用開水泡30分鐘左右；
2、洗好的胡蘿蔔用擦絲器擦絲後剁碎，蔥和生薑剁碎備用；
3、泡好的花椒水（用來去羊肉的羶味）逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁；
4、加入蔥末和薑末攪拌均勻；
5、加入剁好的胡蘿蔔碎，加入上述各種調料攪拌均勻；
6、擀皮，包餃子。包成自己喜歡的形狀，下鍋煮熟開吃！
加入花椒水，可以有效地去除羊肉的羶味。如果你不覺得羊肉羶，或者你酷愛這種獨特的味道，可以不用新增；
羊肉溫中補虛、補中益氣、開胃健身、治虛勞寒冷，五勞七傷。所以，冬天，要多吃羊肉哦。
脾胃虛者少吃，有**病溼疹的人少吃。
方法2主料：蕎麥麵、麵粉。
輔料：羊肉末、西葫蘆。
調料：鹽、料酒、雞精、蔥薑末、雞蛋液、香油、幹澱粉。
做法：1、燙麵：將蕎麥麵、麵粉充分混合後放在盆裡，放入九成熱的開水用筷子攪拌好再揉成麵糰，稍加冷水揉軟用溼布蓋好，餳20分鐘；
2、取一器皿放入羊肉末、蔥薑末、鹽、料酒、香油拌勻，西葫蘆洗淨去籽瓤，用擦床擦成絲，用鹽稍醃製一會擠去水分，放入羊肉餡中加入適量雞精拌勻成餡待用；
3、將幹澱粉放入面板上為泊面，將麵糰揪成小劑，按扁後擀成皮，包入羊肉西葫蘆餡成餃子，放到蒸鍋中用旺火蒸15分鐘即可。
特點：皮柔韌，餡鮮美。
怎麼調羊肉餡好吃
羊肉餃子餡怎麼調好吃的配方
4樓：再來一碗湯
羊肉餃子餡怎樣做的好吃？主要在於羊肉，就用胡蘿蔔羊肉餡為例子，先要準備食材，羊後腿肉、花椒、八角、橘子皮、大蔥、生薑、食鹽、五香粉、胡蘿蔔、花椒油。
然後步驟是，500克麵粉裡面新增3克食鹽增加麵粉的筋性，用250毫升的涼水或者溫水和麵，攪拌成面絮揉成麵糰，麵糰含水量少很難揉光滑，揉成團之後蓋上保鮮膜餳上15分鐘，之後取出來麵糰再揉就非常容易能揉光滑了，蓋上保鮮膜餳面半個小時。
剁肉餡之前先在鍋裡一些打餡兒的料水，水裡面新增幾顆花椒、八角、少許橘子皮大火燒開煮15分鐘自然放涼。
取適量羊後腿肉先切成薄片，然後剁成肉餡，邊剁餡邊加涼晾的大料水，剁到沒有大塊的肉片之後加一些蔥和姜，期間也要不斷的新增大料水，剁到肉餡細膩非常溼潤的狀態，按照自己的口味新增食鹽和五香粉，其他的調味料不要新增了會影響羊肉的鮮味，把調味料和羊肉餡剁勻盛到碗裡備用。
準備一些胡蘿蔔洗乾淨，去皮之後擦成細絲，把細絲放到紗布上面，擠出胡蘿蔔汁，然後把蘿蔔絲和肉餡拌勻，擠掉的汁水不要浪費和肉餡拌在一塊，最後炸一些花椒油澆上去，羊肉餡就做好了。
麵糰餳好之後不用揉麵了，直接滾長條下劑子，然後擀餃子皮，中間包上羊肉餡，收口處捏緊餃子就做好了。
鍋裡水燒開加一些食鹽這樣餃子皮不容易破，期間水開之後反覆加3次涼水，煮到餃子浮起就可以出鍋了。
這樣鮮美的羊肉餃子就完成了，經過這些小配方或小技巧做出的羊肉就特別鮮美好吃。
5樓：1002唐宋元明清
做羊肉餃子餡一定要放一些圓蔥和胡椒粉這樣可有效的去除羊肉的羶味。
羊肉餃子餡怎麼調才好吃
6樓：星願老師
一、先將羊肉切成細小的丁兒。
二、將姜和大蒜也切成沫狀，然後放到肉上一起剁成肉醬狀。
三、煮一些花椒水備用，等花椒水變涼後，倒入肉餡中。
四、羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。
7樓：華電闖天涯
11月8日是今年的立冬節氣，立冬是正式進入冬季的開始，天氣變冷，萬物始藏。民間素有「入冬日補冬」的習俗，還有說法是「北吃水餃南吃鴨」，意思就是說北方人，在立冬這天是要吃餃子的，而南方人則吃鴨肉，這也是南北方氣候不同，飲食不同所形成的習慣。
因為北方氣候寒冷，冬天多吃牛羊肉，可以補充更多的能量，來抵抗嚴寒的天氣。那麼立冬吃餃子，當然首選羊肉餡餃子。羊肉雖然味道鮮美，但是處理不好的話，會有很重的羶味，很多人接受不了這味道。
所以餡料調製的好壞，直接影響餃子的味道，還是要掌握好羊肉餡的調製方法才行。
那麼羊肉餃子怎麼調餡才好吃呢？羊肉餡羶味比較重，大蔥、姜、料酒要多放一些，可以有效的去除一些羶味。記得看過別人的文章，羊肉餡基本都是將花椒泡水，然後把花椒水打入肉餡中，其實這也是個辦法。
但是我家的做法則不同，把花椒粉和白胡椒粉這兩種調味料，先用熱油撥一下，將香味激發出來，再放入羊肉餡中，這樣不但可以去除羶味，還會讓羊肉餡更鮮香。
羊肉做餡，可以搭配很多食材，但我認為這個季節，羊肉和蘿蔔才是絕配，天冷以後的蘿蔔微辣，鮮嫩多汁，營養價值也很高，和羊肉搭配做餃子餡相得益彰，無羶味又鮮香，越吃越想吃。
8樓：智慧生活小助手
羊肉陷300克，小洋蔥3個，中等大胡蘿蔔3個，香菜200克，麵粉600克，花椒20粒。
做法1。羊肉餡放在大碗中，撒入花椒粉2茶匙，生抽2湯匙攪拌入味。 2。
取一小鍋放入水和20顆花椒粒，大火煮開，小火10分鐘煮成花椒水，去掉花椒冷卻待用。 3。洋蔥去皮切小塊後放入食品加工機裡打碎放入羊肉餡中。
4。胡蘿蔔去皮切小塊後放入食品加工機裡打碎放入羊肉餡中。5。
香菜洗淨後剁碎放入肉餡中。 6。放入2茶匙鹽。
7。很關鍵的一步，冷卻的花椒水要分次倒入肉餡中，順時針攪動，使水和肉餡充分混合，不必用掉所有的花椒水，只要肉餡變稀，並且容易攪動就算好了。這樣做的目的是因為羊肉陷一般要比豬肉餡幹，如果不加水的話餃子餡吃起來會口感會比較幹，花椒水還可以去掉一部分羊肉的羶氣。
提問放一大蔥行嗎。
大蔥羊肉餡。
材料主料：羊肉200g、大蔥180g;
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、五香粉適量、味精適量大蔥羊肉餡兒。
1羊肉剁末。
2大蔥去皮洗淨。
3將大蔥切粒和羊肉碼放在一起。
5順著一個方向攪拌均勻入味，即可。
小貼士1、羊肉提前洗淨控幹水分。
2、羊肉不太好剁，實在剁不成用攪拌機也行。
9樓：仙昂然
調羊肉餃子餡有很多好吃的方法。你比如我就按照我的口味就是喜歡用洋蔥調羊肉餡兒好吃！
10樓：匿名使用者
羊肉餃子餡的正宗做法（**）
關 注食材用料。
胡蘿蔔300g
羊肉400g
耗油5g鹽5g
姜30g蔥50g
白糖1g香油3g
白胡椒粉。十三香。
第一步，準備製作羊肉餃子餡的食材和調料。
羊肉400g，胡蘿蔔300g，蔥50g，生薑30g鹽5g，白糖1g，十三香，白胡椒粉，耗油5g，香油3g。
第二步，處理食材羊肉。
首先將羊肉切片，再切成條；
將切條後的羊肉剁碎，裝盤備用；
第三步，處理食材胡蘿蔔。
切掉胡蘿蔔的頭和尾，並去皮，將去皮的胡蘿蔔切成兩段；
將胡蘿蔔切片，切絲；
再將胡蘿蔔絲切碎；
最後將切好的胡蘿蔔裝盤備用。
第四步，準備配料。
將生薑切成生薑末備用；
將蔥切成蔥末備用。
第五步，調製羊肉餃子餡。
在剁碎的肉餡中依次加入鹽、白糖、十三香、白胡椒粉、耗油、香油；
將加入調料的羊肉攪拌均勻，並摔打上勁。
第六步，餡料中加入配菜與配料。
摔打好的羊肉餡中加入胡蘿蔔，並攪拌均勻；
在餡料中加入蔥姜沫，並翻拌均勻；
羊肉餃子餡製作完成。
怎樣拌羊肉餡好吃
11樓：上善若水你猜
羊肉餡料餃子要好吃，最忌直接拌餡，大廚教你一步，去羶味留鮮嫩。
12樓：最美好
放些蔥薑蒜，十三香什麼的，去腥去羶的。
羊肉餡怎樣做好吃，羊肉餡怎麼調好吃
做法 1 胡蘿蔔和蔥姜清洗乾淨備用，花椒衝乾淨後用開水泡30分鐘左右 2 洗好的胡蘿蔔用擦絲器擦絲後剁碎，蔥和生薑剁碎備用 3 泡好的花椒水 用來去羊肉的羶味 逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁 4 加入蔥末和薑末攪拌均勻 5 加入剁好的胡蘿蔔碎，加入上述各種調料攪拌均勻 6 擀皮，包餃子。包成自己喜...
羊肉餡餃子配什麼菜比較好？羊肉餡餃子配什麼菜好
羊肉餡餃子，加入芹菜，這種配菜比較好，芹菜能夠激發出羊的香味，將羊肉剁碎之後，再加入芹菜攪拌均勻之後，加入少量的鹽，生抽等調味料包入餃子中即可。蘿蔔，首先把蘿蔔放到鍋上蒸熟，在弄爛，把羊肉剁碎，再和蘿蔔混合到一起，加一點生抽，食鹽，老抽，攪拌均勻即可。大白菜還是比較不錯的選擇，羊肉白菜的餃子，吃起來...
羊肉餡餃子怎麼調餡的做法大全，羊肉水餃怎麼調餡
鄭州打老虎 1.調餡需要用蔥 姜 王守義十三香 適量 料酒 生抽 香油 鹽 雞精。2.調餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。蔥姜剁成末越細越好，加在肉餡裡，調料逐個放入，多打一會兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。3.介紹你配菜用小茴香，吃起來一點都沒有羊肉羶味，很香。如果吃不慣，可以用冬瓜 荀瓜與羊肉搭配...