鍋貼肉餡怎麼調肉餡,鍋貼的肉餡怎麼做好吃

時間 2021-06-20 13:50:50

1樓:檸萌

今天分享給你們兩種煎餃的做法,一冰花鍋貼煎餃,二抱蛋玫瑰花煎餃,還有超詳細的餃子餡兒調法。

冰花鍋貼煎餃是我在北方吃到的最好吃的餃子,外酥裡嫩,特別香~

食材:餃子皮兩斤、雞蛋兩個、蔥花少許、黑芝麻少許

餃子餡兒:豬肉800可、小蔥50克、生薑一塊、雞蛋一個、生抽一湯勺、耗油半勺、料酒一勺、菜籽油一勺、五香粉半勺、鹽適量、雞精少許

做法:豬肉洗乾淨( 豬肉選擇7分瘦3分肥最好),切成塊,加生薑小蔥剁成肉糜,剁肉的時候加一個雞蛋一起剁,餃子餡兒會很嫩,強烈推薦喔~

肉餡剁好放入盆中準備調餡兒:一勺生抽+一勺料酒+一勺菜籽油+半勺耗油+小半勺五香粉+適量鹽雞精攪拌均勻

開始包餃子,玫瑰花餃子:

四張餃子皮依次擺好,如圖,在餃子皮中間放入肉餡兒,將餃子皮對摺,再捲起來,在餃子皮最邊上沾少許水,玫瑰花餃子就做好啦~

抱蛋玫瑰花煎餃:

鍋裡入油,放入玫瑰花餃子煎,煎至餃子底部金黃時,倒入開水,水的份量是餃子皮的一半,蓋上蓋子悶5分鐘。

兩個雞蛋嗑入盆中加少許鹽攪拌均勻,餃子收汁時倒入雞蛋液,雞蛋液快要凝固時撒入蔥花和黑芝麻~

冰花鍋貼煎餃:

鍋裡入油,小火放入餃子煎至底部金黃,半勺澱粉加半勺麵粉加半碗水調勻(水約餃子一半高),倒入鍋中蓋蓋小火煎5分鐘,等到完全收汁就可以出鍋了。

2樓:念念

鍋貼肉餡配方主要有:

主料:豬肉餡200g,麵粉250g

輔料:薑末適量,鹽適量,甘藍100g,生抽少許,蠔油少許,五香粉適量,蔥花少許

豬肉餡 放入甘藍碎,薑末蔥花,生抽 蠔油 鹽 五香粉,攪拌勻。

鍋貼的肉餡怎麼做好吃

3樓:人比黃花瘦

用料 -

芹菜230g

麵粉200g

肉泥83g

蔥適量姜適量

料酒適量

蠔油適量

胡椒粉適量

把做法儲存到手機

- 做法 -

1.芹菜切寸段焯燙

2.撈出過涼水剁碎

3.蔥姜剁碎

4.肉泥加料酒、生抽、耗油、胡椒粉拌勻後加入蔥薑末5.加入剁碎的芹菜攪拌均勻

6.餳發過的麵糰擀成餃子皮,包入芹菜肉餡,只把中間部位捏緊7.依次做好所有的料餡

8.不粘鍋倒少許油擺上餃子生胚

9.煎制底部微黃倒入麵粉水(10g麵粉加150**),蓋蓋小火慢慢煎制

10.待水分基本蒸發完,煎餃也就熟了

11.取一個平底盤扣在鍋裡

12.取出鍋貼,看看還不錯吧

4樓:雨洛成詩

做法1、麵粉用溫水和開,加入少許牛油和泡打粉,揉成光滑的麵糰。

2、五花肉剁碎,加入雞蛋、鹽、雞精、蔥姜,攪拌上勁。

3、包吧!

4、煎鍋內放油,再整齊地碼放上鍋貼。

5、稍煎一下後,往鍋內噴入適量的水,蓋上鍋蓋,讓水氣將鍋貼蒸熟。切記不要是冰水。

6、開蓋再稍煎一會,可以根據自己的口口味加入薑絲,起鍋,成了!

5樓:析綺納喇米

前言鍋貼底面呈深黃色,酥脆,麵皮軟韌,餡味香美。而深受大家的喜歡。

材料主料:豬肉餡200g、麵粉250g;

輔料:薑末適量、鹽適量、甘藍100g、生抽少許、蠔油少許、五香粉適量、蔥花少許

豬肉餡鍋貼

1麵糰活成軟硬合適的放一旁醒發。

2豬肉餡

放入甘藍碎,薑末蔥花,生抽蠔油鹽

五香粉,攪拌勻。

3醒發好以後,揪成10k一個的小劑子。

4煎鍋倒入油燒熱......。忘了拍攝鍋貼在煎鍋裡的**了。

5包成兩頭不捏住,像餃子一樣的鍋貼。

6鍋貼放入煎鍋,倒入少許溫水,慢慢剪成焦黃的底部。

小貼士麵糰不能太硬,豬肉餡調製味道鹹淡合適。煎鍋倒油和溫水慢慢煎至成焦黃的底部,就成功了。

鍋貼煎餃餡怎麼調好吃

6樓:再涼過人心

用料豬肉(七分瘦三分肥)    250g

餃子皮    40~50張

韭菜    100g

芹菜    50g

馬蹄    5個

香菇    5顆

胡蘿蔔    50g

蔥    10g

雞蛋    1個

鹽    15g

味精    10g

白糖    5g

料酒    10g

色拉油    25g

鍋貼(煎餃)的做法

餡芯原料。

餃子皮和豬肉末。

將韭菜、胡蘿蔔等配料改刀切末。

將豬肉末和所有配料混合在一起入不鏽鋼盆裡。

往餡芯盆中加入鹽、白糖、味精、料酒調味品進行攪拌調味。

準備餃子皮和一小碗清水,待餡心靜置入味後,開始包制餃子。

包好的餃子成品效果。(包餃子的方法很多,大家可以根據自己熟練的手法進行包制)

餃子包好以後,取平底鍋加熱後,倒入色拉油10g,然後逐一將餃子擺入鍋裡,擺好以後移至火上稍煎20——30秒。

煎好後再加入冷水,讓餃子露出1/2水面即可。

然後蓋上鍋蓋,大火燒開轉中小火至鍋裡發出嘖嘖響聲後再轉大火開蓋煎片刻即可(時間可以根據自己喜歡的焦嫩程度來把握)。

7樓:匿名使用者

香菜豬肉餡原料:香菜250克,豬肉餡150克。

輔料:生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。

做法:1、香菜擇洗清潔,瀝乾泥水分剁成碎末,拌入少許香油待用。

2、豬肉餡放入盆中,加入全體調料,攪拌均勻。

3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。

提醒:1、香菜剁好之後,假如水分十分多,能夠用紗布擠出菜汁,菜汁可留為調餡用。

2、豬肉餡要肥瘦適中,最美替肥三瘦七的比例,煮熟的餃子餡才會香。 作法:將瘦豬肉切0.

4釐米左左的丁,加料酒、醬油適量淹造20分鐘以上,蝦仁與蝦線後切取肉共大的丁加多質醬油、料酒淹制20分鐘(肉用老抽、蝦仁用生抽哦)。三鮮餡

原料:鮮蝦仁200克 水發海蔘100克 冬筍150克 豬前夾肉200克 薑片10克 蔥節20克 薑末20克 蔥末50克 雞蛋清1個 精鹽10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 雞精10克 白糖10克 香油25克 高湯350克

製法:1蝦仁洗淨剁成泥,加精鹽、雞蛋清攪勻;水發海蔘入鍋,加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯喂入味,撈起切成細粒;冬筍切成細粒後,入沸水鍋中氽一水撈出。

2豬前夾肉去皮洗淨,絞成茸,加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻,再加入蝦仁泥、水發海蔘粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻,即成。

豬肉餡鍋貼怎麼做

8樓:v13122041129加

豬肉鍋抄貼的做法

1.麵粉中襲加入55%左右的溫水bai(最多不要超過du60%),攪拌成面穗

2.再揉成光滑麵糰,zhi餳發20分鐘左右dao3.把豬肉切丁。要做到細切粗剁,所以切的越小越好4.把姜切碎,和豬肉一起剁碎

5.剁好的肉餡,放入調味料攪拌均勻

6.把大蔥切碎,放入肉餡中

7.攪拌均勻後備用

8.取一塊麵,揉勻下劑

9.擀成麵皮

10.取一個麵皮,放入適量的肉餡,把上面捏緊即成生坯11.依次包完

12.平底鍋燒熱放少許油,放入生坯,把底面烙出焦黃色13.澆入粉汁或清水。粉汁的量要達到鍋貼得1/3處。粉汁可以用麵粉或澱粉和水按1:10兌制

14.蓋上鍋蓋,用小火烙制。烙制時要不斷的調整鍋的位置15.烙制到粉汁幹了,下面結成硬殼即可

9樓:匿名使用者

主料 2人份

麵粉適量來、肉泥適量

輔料源油2湯匙、鹽10克、胡椒粉適量、蔥薑蒜末適量、生抽2湯匙豬肉鍋貼步驟1

適量麵粉加入70度的熱水,用筷子攪拌成雪花狀。之後揉成團。用溼布蓋住,醒15分鐘

步驟2將豬肉泥,加入蔥薑蒜末,生抽,料酒,胡椒粉、鹽,花椒粉,油拌勻(可加一顆蛋)。入冰箱保鮮冷藏一會

步驟3將麵糰搓成長條,切成均勻的小段。用擀麵杖擀成橢圓形薄片步驟4將肉均勻包入皮內,將中間捏緊.兩邊各留個洞不捏步驟5我做了兩種,一種全封閉式煎餃,另一種就是鍋貼了。

好簡單步驟6平底鍋放適量油,將鍋貼整齊擺在鍋裡,放適量清水。水漠過鍋貼1/3就可以。小火慢煎。

大約10-15分鐘。要經常看看鍋貼底部。千萬別燒焦了哈

10樓:匿名使用者

外酥裡嫩的家常鮮肉鍋貼

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教你在家做美味好吃的鍋貼、酥脆鮮美、好吃又解饞!

12樓:下囡

不會包餃子,也能輕鬆在家做鍋貼,簡單好吃零失敗

在家如何做鍋貼,肉的怎麼做,肉餡要熟的嗎?素的怎麼做?

13樓:匿名使用者

鍋貼的原料:

1:蛋1個、小白菜5顆、香菇5朵、竹筍1/2個、姜3片、油豆包5個、粉絲1/2把

2:水餃皮20片

3:麵粉1杯、水1杯

調味料:

香油1大匙、鹽1小匙

鍋貼的製作方法:

一、蛋打散,以小火煎成蛋皮後切絲備用。

二、小白菜洗淨,以開滾水氽燙後,撈出擠幹水分並切末備用。

三、香菇以冷水泡軟並切絲;竹筍洗淨切末;姜切末;油豆包切絲;粉絲以冷水泡軟並切成段狀備用。

四、將做法

一、二、三中所有的材料及所有調味料一起放入調理盆中攪拌均勻即為內餡,取餃子皮包入餡料做成鍋貼。

五、先將材料c調成面水,熱平鍋加入2小匙油排入鍋貼後,加入面水大火燒開,改小火燒至面水燒乾,最後加入1小匙油略煎一下即可。

1.平底鍋放一點點油,薄薄鋪滿底就夠了,把冰凍的鍋貼放進去,排排好.

2.用大火略煎一下.然後放半碗冷水下去,蓋上蓋子,用中火把水烤乾. 平底鍋的蓋子是玻璃的,很容易就可以看到裡面的水有沒有幹.

3.等到看見裡面的水呈黏糊狀時,就不能走開了,因為這時候不當心很快就會焦掉,也就半分鐘的事-兒吧.

4.知道怎麼做了嗎?用尖頭筷子從邊上撬硬底,把它們一個個拿出來,放盤子裡再吃

豬肉陷鍋貼餃子怎麼做

14樓:夢裡依稀望水鄉

把餡料剁碎, 再加調料。

把調了味的餡料反覆翻攪至起膠。 (這樣吃起來比較彈內牙)肉餡放一邊醃製容。

動手做餃子皮吧。

麵粉加入少許鹽。 慢慢的加入冷水。 一邊揉麵,一邊加水。

麵粉和冷水的份量要拿捏好。 不可以溼。做餃子皮的麵糰要幹身,較硬的。

揉好後醒面10分鐘, 即可杆皮。杆薄一些。

餃子皮準備就緒。 開始包餡啦。

餃子包好。

grill pan加熱,加油。油稍熱後把餃子們放進煎鍋力, 煎至金黃色後再翻另一面煎至金黃。

兩面都金黃色後, 加入一碗水,水淹至餃子的三分一就行了。 小火燜至肉餡熟透,大概五分鐘即可。

醺料 :浙醋+薑絲 / 浙醋+小辣椒

愛吃辣的就放小辣椒吧 。 我是愛吃辣的哦。

15樓:雪痕淚仁

把餡料剁碎, 再加調料。

把調了味的餡料反覆翻攪至起

版膠。 (這樣吃權起來比較彈牙)

肉餡放一邊醃製。

動手做餃子皮吧。

麵粉加入少許鹽。 慢慢的加入冷水。 一邊揉麵,一邊加水。

麵粉和冷水的份量要拿捏好。 不可以溼。做餃子皮的麵糰要幹身,較硬的。

揉好後醒面10分鐘, 即可杆皮。杆薄一些。

餃子皮準備就緒。 開始包餡啦。

餃子包好。

grill pan加熱,加油。油稍熱後把餃子們放進煎鍋力, 煎至金黃色後再翻另一面煎至金黃。

兩面都金黃色後, 加入一碗水,水淹至餃子的三分一就行了。 小火燜至肉餡熟透,大概五分鐘即可。

醺料 :浙醋+薑絲 / 浙醋+小辣椒

愛吃辣的就放小辣椒吧 。 我是愛吃辣的哦。

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