1樓：曉淡
首先乾淨平底鍋，擺好餃子，加稍許水保持餃子底部有水就行。蓋上玻璃蓋、**。蒸到餃子快熟的時候倒油，莫過餃子底部就好，用小火煎至金黃，翻過來再煎其他的面就ok了。
2樓：消化
弄好的麵糰再揉一會，揉成長條，然後切塊，壓扁，擀圓，注意不需要太薄。平底不沾鍋擦乾淨，倒油，不需要太多，全部沾上油就行。把餃子擺進去，擺法隨意，擺滿，只要別互相蹭著。
開中小火兩三分鐘，呲拉呲拉一會，這時候餃子底已經金黃色了。
3樓：猴81107悶牟
速凍餃鋪平平底鍋，請選擇不粘鍋系列，少許油淋上，少許水，水大概到餃子一半處蓋鍋蓋，大火煎，不要開鍋蓋聽到鍋裡有噼裡啪啦的油濺鍋蓋的聲音，開啟鍋蓋，繼續大火等水分蒸發。收水差不多的時候改中火，根據個人喜好，想焦點就多煎一下。生抽醋胡椒粉辣子攪勻，開吃。
4樓：沉夜孤星
最簡單的辦法，買一包速凍水餃，放電飯煲裡面，鋪平，不能重疊，放點油，在放水，水淹住餃子的三分之一即可，蓋上蓋子，按下煮飯鍵，聽到滋滋的聲音就可以啦，很好吃的哦。
5樓：王倩
我的煎餃子方式和他們不太一樣：餃子煮熟之後盛出來冷卻，讓餃子皮基本沒有水。注意餃子盛盤子裡時不要讓餃子黏連在一起。
然後嘛就簡單了，用不粘鍋煎餃子就ok了，火不要太大。這樣煎出來的餃子皮兒特別脆，金黃色的皮兒，吃起來很爽。
6樓：錢樂萱
煎餃最好用燙麵。就是用滾開的熱水澆在面上。一邊慢慢澆，一邊用筷子攪，別放太多水，稍微涼一涼不燙手了就可以揉成麵糰了。
千萬記得要慢慢加水，不然很容易出現水多加面面多加水一發而不可收拾的情況。
7樓：喜感65928繼沮
七分瘦三分肥的豬肉慢慢剁成肉餡，當然用機器絞的的也行，但是我覺得沒剁出來的好吃。大蔥切碎混合肉餡。小心辣眼。
加一點蠔油、一勺味極鮮，一點五香粉，一點鹽。關鍵點！一邊用手朝一個方向攪，一邊慢慢加水進去。
每次加一點水，就攪到肉餡吸收，再加一點。多加幾次，放心肉餡很爭氣的能吸收非常多水。這樣煎餃才會一口下去湯汁四溢。
8樓：寶95515虐溫
作為一個愛吃餃子的動手派，分享下經驗吧，其實也是超級簡單，平底鍋燒熱，倒上一點點油，晃動下，換小火，讓整個鍋面都汪上油，下餃子，整齊擺放好，改大火煎一會，檢查餃子地下有一點點發黃時，倒入涼2水，水量沒過餃子的二分之一便可（試鹹淡而定可以在涼水裡加一點點鹽，就一點點哦，自己酌量吧），蓋上蓋子，大火煮吧，等水煮快乾的時候揭開蓋子，然後你就可以聽見噼裡啪啦的灶氣聲，好歡樂呀～這時候人不能走開哦～當你看到鍋裡水沒了，只有油的時候，撒進蔥花，繼續～翻看餃子底部，成焦黃色時關火，好啦，趁熱吃吧。
煎餃怎麼做才能做出酥脆的感覺？
9樓：影子
煎餃的做法我還是有點心得的：餃子新鮮的和速凍的皆可，平底鍋抹油，餃子無需解凍，平鋪碼好。中火開始煎，一兩分鐘後夾起一個觀察，若底部焦黃就可倒入純淨水。
水沒過餃子三分之一，水快收干時，倒入一小碗稀麵粉水（麵粉：水=1：10），撒芝麻和香蔥（也可不撒）。
家裡沒蔥了，我撒了青椒末。小火煎幹，完成。
10樓：阿舞子
煎餃看什麼餡的，素餡時間短些。有肉的餡煎的時間要長些。煎餃最重要的在出鍋時的汁，用雞蛋液或水澱粉調，調好的汁均勻的淋在煎餃上，它自動會流到縫隙處，三分鐘就可以出鍋，非常漂亮，像花一樣，每個煎餃都連在一起，可以一起碼在圓盤裡，真真的色香味俱全。
11樓：尹朶月
用平底鍋放少許油，用中火煎餃子，大概兩三分鐘就可以。用麵粉和水勾成面芡，稀度和用澱粉勾芡差不多就可以。倒進鍋裡，沒到餃子一半的深度。
只加水也可以，但是煎好後餃子就不會有那層脆鍋巴了。用中小火繼續煎餃子，蓋上鍋蓋。不用算時間，看水全沒了餃子就一定好了。
如果覺得餃子粘到鍋上了也彆著急，可以過幾分鐘等餃子涼一些了再剷下來，基本不會破。因為這時餃子的底部已經給煎得很結實了，耐心一點就好。
12樓：花開18517埔嘲
作為中國北方地區特色傳統小吃之一，煎餃主要食材是麵粉和肉餡，它合理利用了剩下的餃子做成了一道視覺味覺都很棒的食物，表面酥黃，口感香我的方法就是：1.肉餡用的肉最好帶點肥肉，肉餡的肥瘦比例在4:
6左右最好，那樣吃起來不柴；2.肉餡里加點水攪拌，可以讓肉餡吃起來更滋潤；3.為了做出的煎餃更香，我都是用菜籽油。
13樓：戰歌
方法其實很簡答，鍋里加入少許油燒熱，將剛包好的生餃子整齊排在鍋底，加入約50毫升水，開中火蓋鍋蓋煮7分鐘左右，鍋底水基本煮幹後再往鍋底加少許油，轉小火慢慢煎，待煎至底部金黃色後即可，我經常在家這樣做，特別簡單。
14樓：花開90370炔菲
我會一種做法很簡單：平底鍋先冷油把餃子煎一下，然後加末過餃子一半的水加蓋燜至水基本幹，再把蛋液倒進去烘熟，關火前撒些歐芹碎即可。
15樓：記16752趾汲
我都是用中小火加熱，當底部稍稍定型時，一次性倒入芡水，繼續加熱後，鍋中的麵粉水開始沸騰，此時蓋上鍋蓋，小火煎8-10分鐘，當鍋內出現響聲時，表示水份即將烤乾，開蓋觀察，如汁水收盡煎至金黃色，那可放上盤子倒扣裝盤。
16樓：回憶
做煎餃最重要的是要煎出香脆的脆底，掌握好麵粉水的比例就行啦，做法：找一個不粘的平底鍋，先燒熱然後倒入少量油，開中大火煎一兩分鐘，至餃子底部變成金黃色。這時候倒入半碗清水，水量大約到餃子的三分之一處。
蓋上鍋蓋，火力保持中大火。利用這個空檔調個麵粉水，麵粉：水的比例1：
7左右，大約幾分鐘後，鍋中的水就煮的差不多幹了，開啟鍋蓋，倒入剛才調好的麵粉水，量以能蓋住鍋底就可以，然後撒蔥花和芝麻。此時保持大火，煎至鍋中麵粉水乾，聽到滋滋聲，餃子底部呈焦黃色，噴香焦脆的脆底煎餃就可以出鍋了。
17樓：猴67164諄土
一個香煎餃子的步驟：先加油碼餃子，加水加到餃子一半就可以啦，蓋上鍋蓋，加上香蔥，再蓋上鍋蓋，辣椒加醋，煎餃好伴侶，一生不翻船，最後一步：一口氣吃光煎餃君。
速凍水餃煎餃怎麼做，速凍煎餃怎麼做
餃子是餐桌上必不可少的美食，皮薄餡大，鮮嫩多汁，每到過年過節的時候，家裡總少不了，餃子除了好吃，寓意也美好，團團圓圓，平平安安，有人故意把餃子，包成元寶的形狀，寓意招財進寶，一家人圍在一起包餃子，圖的就是這個熱鬧勁，餃子有三種吃法，蒸 煮 煎，不同的烹飪方式，味道也不同，孩子最近想吃煎餃了，提前包好...
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煎速凍餃子 主料 速凍水餃15顆。調料 水3 4碗，油適量。1 不粘鍋加熱，刷上一層食用油，開中小火加熱，儘量選厚鍋，受熱均勻一致，太薄的容易糊底。2 把速凍水餃拿出來，靜置5分鐘，不用長時間化凍，直接擺放在鍋裡。4 清水倒入鍋中，清水的量，要沒過餃子的2 3處，大火燒開，蓋蓋中小火燜煮，直至水基本...
冰花煎餃怎麼做，冰花煎餃怎麼做好吃
一直喜歡吃餃子，各種餡的幾乎都行，更喜歡這種帶著焦焦的脆皮的煎餃，吃起來那可不是一般的香呢！冰花煎餃餃子皮 水餃粉400克，清水220克左右 餃子餡 五花肉餡250克，白菜200克 調料 花椒水 味達美醬油 花生油 十三香 鹽 雞粉各適量冰花糊糊 麵粉10克，水100，即麵粉與水的比例是 1 10 ...