1樓:
最好的就是在煎鍋上面刷一層油然後最小 的火慢慢的溫著當然這個是我個人的見解
如果是復炸的話容易變硬,
雖然依舊香脆但是口感偏硬
2樓:當種子撞上牆
可以在上面灑上一些白酒,注意只是少許!
3樓:
你想把餃子放一年麼。
4樓:百掣尹永福
要做出好吃的脆底冰花煎餃,首先必須學會如何調製麵粉水。下面詳細解說怎麼調麵粉水好吃,以及製作脆底冰花煎餃的關鍵技巧。
麵粉水的配比與調製方法
根據我製作煎餃的n次失敗與成功經驗,口感最佳的經典麵粉水應該是每10克乾麵粉加70克清水,攪勻就行。按這個比例調出的麵粉水,絕對能煎出焦香撲鼻,吃到嘴裡香脆無比的脆底冰花煎餃。
太稠的麵粉水形不成漂亮的冰花,太薄的麵粉水則裹不住整鍋餃子,所以麵粉和清水的比例一定要控制好。
加入麵粉水的最佳時機和用量
煎至煎餃的底部已經定型,鍋裡的水分差不多快要乾的時候,此時就是加入麵粉水的最佳時機,麵粉水的用量以能蓋住鍋底為宜。然後保持中小火煎至麵粉水乾,大約需要煎制8~10分鐘,噴香焦脆的脆底冰花煎餃就可以出鍋了。
麵粉水快要乾的時候,鍋裡會出現響聲,此時就可以開啟鍋蓋觀察了,如果看到麵粉水被煎成金黃色,就出鍋吧。
成功製作脆底冰花煎餃的其它關鍵技巧
1、要做出漂亮的脆底冰花煎餃,除了麵粉水要調的恰到好處,還必須要有一口好用的平底不沾煎鍋,必不可少。
2、放入煎餃之前必須要在鍋底均勻地刷一層油,這也是讓煎餃的脆底均勻酥脆的關鍵。
補充說明:也有人習慣用10克乾麵粉加100清水這個比例調製麵粉水,可能是所用麵粉的品質不同吧,大家可以多試幾種比例,然後找到最適合自己的麵粉水配比。
煎餃怎麼煎又香脆好吃 煎餃麵粉水怎麼調
5樓:匿名使用者
要做出好吃的脆底冰花煎餃,首先必須學會如何調製麵粉水。下面詳細解說怎麼調麵粉水好吃,以及製作脆底冰花煎餃的關鍵技巧。
麵粉水的配比與調製方法
根據我製作煎餃的n次失敗與成功經驗,口感最佳的經典麵粉水應該是每10克乾麵粉加70克清水,攪勻就行。按這個比例調出的麵粉水,絕對能煎出焦香撲鼻,吃到嘴裡香脆無比的脆底冰花煎餃。
太稠的麵粉水形不成漂亮的冰花,太薄的麵粉水則裹不住整鍋餃子,所以麵粉和清水的比例一定要控制好。
加入麵粉水的最佳時機和用量
煎至煎餃的底部已經定型,鍋裡的水分差不多快要乾的時候,此時就是加入麵粉水的最佳時機,麵粉水的用量以能蓋住鍋底為宜。然後保持中小火煎至麵粉水乾,大約需要煎制8~10分鐘,噴香焦脆的脆底冰花煎餃就可以出鍋了。
麵粉水快要乾的時候,鍋裡會出現響聲,此時就可以開啟鍋蓋觀察了,如果看到麵粉水被煎成金黃色,就出鍋吧。
成功製作脆底冰花煎餃的其它關鍵技巧
1、要做出漂亮的脆底冰花煎餃,除了麵粉水要調的恰到好處,還必須要有一口好用的平底不沾煎鍋,必不可少。
2、放入煎餃之前必須要在鍋底均勻地刷一層油,這也是讓煎餃的脆底均勻酥脆的關鍵。
補充說明:也有人習慣用10克乾麵粉加100清水這個比例調製麵粉水,可能是所用麵粉的品質不同吧,大家可以多試幾種比例,然後找到最適合自己的麵粉水配比。
如何把煎餃煎酥脆?
6樓:蒼井瑪利明步
1 用平底鍋放少許油,用中火煎餃子,大概兩三分鐘就可以。
2 用麵粉和水勾成面芡,稀度和回
用澱粉勾芡差答不多就可以。倒進鍋裡,沒到餃子一半的深度。只加水也可以,但是煎好後餃子就不會有那層脆鍋巴了。
3 用中小火繼續煎餃子,蓋上鍋蓋。不用算時間,看水全沒了餃子就一定好了。
4 如果覺得餃子粘到鍋上了也彆著急,可以過幾分鐘等餃子涼一些了再剷下來,基本不會破。因為這時餃子的底部已經給煎得很結實了,耐心一點就好。
7樓:安徽新東方烹飪學院
建議可以到專業的學校系統學習,技術和口味方面更有保障一些.課程有1-3個月的,時間不同,學習的內容不一樣,看你具體是怎麼計劃的 ,可以去現場瞭解一下
煎餃怎麼做才能做出酥脆的感覺?
8樓:影子
煎餃的做法我還是有點心得的:餃子新鮮的和速凍的皆可,平底鍋抹油,餃子無需解凍,平鋪碼好。中火開始煎,一兩分鐘後夾起一個觀察,若底部焦黃就可倒入純淨水。
水沒過餃子三分之一,水快收干時,倒入一小碗稀麵粉水(麵粉:水=1:10),撒芝麻和香蔥(也可不撒)。
家裡沒蔥了,我撒了青椒末。小火煎幹,完成。
9樓:阿舞子
煎餃看什麼餡的,素餡時間短些。有肉的餡煎的時間要長些。煎餃最重要的在出鍋時的汁,用雞蛋液或水澱粉調,調好的汁均勻的淋在煎餃上,它自動會流到縫隙處,三分鐘就可以出鍋,非常漂亮,像花一樣,每個煎餃都連在一起,可以一起碼在圓盤裡,真真的色香味俱全。
10樓:尹朶月
用平底鍋放少許油,用中火煎餃子,大概兩三分鐘就可以。用麵粉和水勾成面芡,稀度和用澱粉勾芡差不多就可以。倒進鍋裡,沒到餃子一半的深度。
只加水也可以,但是煎好後餃子就不會有那層脆鍋巴了。用中小火繼續煎餃子,蓋上鍋蓋。不用算時間,看水全沒了餃子就一定好了。
如果覺得餃子粘到鍋上了也彆著急,可以過幾分鐘等餃子涼一些了再剷下來,基本不會破。因為這時餃子的底部已經給煎得很結實了,耐心一點就好。
11樓:花開18517埔嘲
作為中國北方地區特色傳統小吃之一,煎餃主要食材是麵粉和肉餡,它合理利用了剩下的餃子做成了一道視覺味覺都很棒的食物,表面酥黃,口感香我的方法就是:1.肉餡用的肉最好帶點肥肉,肉餡的肥瘦比例在4:
6左右最好,那樣吃起來不柴;2.肉餡里加點水攪拌,可以讓肉餡吃起來更滋潤;3.為了做出的煎餃更香,我都是用菜籽油。
12樓:戰歌
方法其實很簡答,鍋里加入少許油燒熱,將剛包好的生餃子整齊排在鍋底,加入約50毫升水,開中火蓋鍋蓋煮7分鐘左右,鍋底水基本煮幹後再往鍋底加少許油,轉小火慢慢煎,待煎至底部金黃色後即可,我經常在家這樣做,特別簡單。
13樓:花開90370炔菲
我會一種做法很簡單:平底鍋先冷油把餃子煎一下,然後加末過餃子一半的水加蓋燜至水基本幹,再把蛋液倒進去烘熟,關火前撒些歐芹碎即可。
14樓:記16752趾汲
我都是用中小火加熱,當底部稍稍定型時,一次性倒入芡水,繼續加熱後,鍋中的麵粉水開始沸騰,此時蓋上鍋蓋,小火煎8-10分鐘,當鍋內出現響聲時,表示水份即將烤乾,開蓋觀察,如汁水收盡煎至金黃色,那可放上盤子倒扣裝盤。
15樓:回憶
做煎餃最重要的是要煎出香脆的脆底,掌握好麵粉水的比例就行啦,做法:找一個不粘的平底鍋,先燒熱然後倒入少量油,開中大火煎一兩分鐘,至餃子底部變成金黃色。這時候倒入半碗清水,水量大約到餃子的三分之一處。
蓋上鍋蓋,火力保持中大火。利用這個空檔調個麵粉水,麵粉:水的比例1:
7左右,大約幾分鐘後,鍋中的水就煮的差不多幹了,開啟鍋蓋,倒入剛才調好的麵粉水,量以能蓋住鍋底就可以,然後撒蔥花和芝麻。此時保持大火,煎至鍋中麵粉水乾,聽到滋滋聲,餃子底部呈焦黃色,噴香焦脆的脆底煎餃就可以出鍋了。
16樓:猴67164諄土
一個香煎餃子的步驟:先加油碼餃子,加水加到餃子一半就可以啦,蓋上鍋蓋,加上香蔥,再蓋上鍋蓋,辣椒加醋,煎餃好伴侶,一生不翻船,最後一步:一口氣吃光煎餃君。
做煎餃為什麼要加水?
17樓:學術研究之路
1、做煎餃加水,可以讓餃子更好配合油溫使得餃子變得酥脆。
2、煎餃加水可以使餃皮軟化以達可讓底下熱油煎至焦脆,而將煮好的水餃放在鍋上煎,可以達到底皮香脆。
3、做煎餃加水,可以使煎餃底皮更酥脆,並且讓餃子裡形成湯汁。
4、做煎餃加水,這樣煎餃不易粘鍋和糊鍋。
5、煎餃加水也可以加快餃子熟的時間。
18樓:帝都小女子
做煎餃加水,為了讓餃子更快的煎至焦黃。以」豬肉煎餃「為例,做法如下:
主料:豬肉(瘦)250克,餃子皮400克
輔料:雲耳(幹)20克,胡蘿蔔80克,馬蹄2個,耗油5克,生抽4克,油適量,香蔥3克,鹽3克,生粉2克
做法:1.瘦肉絞肉機絞成肉泥,調入耗油生抽生粉鹽油調味,順一個方向攪拌起勁。
2.雲耳提前泡發洗淨,切碎後加入肉泥中攪勻。
3.加入切碎的胡蘿蔔。
4.加入馬蹄碎拌勻。
5.加入蔥花拌勻,即成餃子餡。
6.餃子皮包上適量的餡料,邊沿抹一圈的水,好讓黏合餃子時更貼合。
7.做好的餃子排在盤裡,吃不完就放冰箱冷凍儲存,吃時拿出來直接上鍋蒸或煮無需解凍。
8.碟裡塗一層油防黏,放上餃子蒸15分至熟,後取出冷卻。
9.不粘鍋倒入少量的油燒熱,放入放涼的餃子小火慢煎。
10.用筷子給餃子翻個面,讓整個餃子都金黃香脆,餃子皮變得金黃用筷子敲打能發出響聲就可以出鍋啦!
19樓:—求其
加水主要是軟化餃皮。如果是沒凍過新鮮的就沒有什麼必要的了。還有水如果要加的話就一點點就好!你加得太多了…………灑一點點就好……你那樣都成半煎煮了……
20樓:
我看到的也是加水 加油是必須的 加水可能是讓餃子熟的更快吧
冰花煎餃的做法,冰花煎餃的做法,冰花煎餃怎麼做好吃,冰花煎餃的家常
爵爺的網路 餃子沒用水煮,做成了虎爹愛吃的煎餃,他說煮與煎的區別是得多吃一碗。其實,做煎餃不止是增加脆香口感,還比煮的更有型好看,不軟塌。但也不能煎成油汪汪的,吃著膩,還不好消化。所以要用油少,一丟丟就夠,還不能讓餃子糊底或者煎爛。要保持完美賣相,就得從和麵就開始,一步做好,步步省心省力,煎餃甚至冰...
煎餃要怎樣做,煎餃是怎麼做的?
初味派 煎餃是中國北方地區特色傳統小吃之一,是以麵粉和肉餡為主要食材製作成水餃,放涼後用油煎制而成。 魯姐美食 煎餃怎麼做?把豬肉韭菜放入攪碎機裡面,加入鹽雞精生抽,蠔油香油薑片,就可以用餃子皮包了試一試吧。 1 將餃子包好 2 煎鍋放少許油 3 待油稍熱後,將餃子擺入 4 再稍熱後,加一小碗水,蓋...
冰花煎餃怎麼做,冰花煎餃怎麼做好吃
一直喜歡吃餃子,各種餡的幾乎都行,更喜歡這種帶著焦焦的脆皮的煎餃,吃起來那可不是一般的香呢!冰花煎餃餃子皮 水餃粉400克,清水220克左右 餃子餡 五花肉餡250克,白菜200克 調料 花椒水 味達美醬油 花生油 十三香 鹽 雞粉各適量冰花糊糊 麵粉10克,水100,即麵粉與水的比例是 1 10 ...